花椒中氨基酸含量分析

利用氨基酸分析仪对不同产地(四川汉源和茂县)青花椒、红花椒四种花椒中17种氨基酸含量进行测定,比较其中氨基酸含量的差异。结果表明:四种花椒的氨基酸总含量为5.81%-8.86%,汉源青花椒>汉源红花椒>茂县青花椒>茂县红花椒。汉源红花椒和汉源青花椒中以组氨酸含量最高,分别为1.3%和1.09%;茂县红花椒和茂县青花椒中以天门冬氨酸含量最高,分别为0.73%和0.86%。     

花椒中氨基酸含量分析

利用氨基酸分析仪对不同产地(四川汉源和茂县)青花椒、红花椒四种花椒中17种氨基酸含量进行测定,比较其中氨基酸含量的差异。结果表明:四种花椒的氨基酸总含量为5.81%-8.86%,汉源青花椒汉源红花椒茂县青花椒茂县红花椒。汉源红花椒和汉源青花椒中以组氨酸含量最高,分别为1.3%和1.09%;茂县红花椒和茂县青花椒中以天门冬氨酸含量最高,分别为0.73%和0.86%。     

气相色谱法测定不同产地花椒挥发油中芳樟醇和柠檬烯含量的研究

采用气相色谱法测定了不同产地32批次花椒挥发油中柠檬烯和芳樟醇的含量.结果发现:青花椒挥发油中柠檬烯的含量均值为12.888 mg/g,红花椒挥发油中柠檬烯的含量均值为14.040 mg/g,青花椒挥发油中柠檬烯的含量与红花椒之间无显著性差异(P＞0.05);青花椒挥发油中芳樟醇的含量均值为红花椒的9.13倍,分别为72.523 mg/g和7.941 mg/g,且青花椒挥发油中芳樟醇的含量与红花椒之间存在极显著性差异(P≤0.01).该试验结果可作为青花椒和红花椒品种间鉴别指标的依据之一.     

花椒与青椒中酰胺类成分的含量比较

比较不同基源花椒药材中酰胺类成分的含量差异。采用高效液相色谱法测定,色谱柱:Hypersil BDS C18(250 mm×4.6 mm,5μm);流动相:甲醇-水梯度洗脱;检测波长:268nm;柱温:40℃;流速:1.0mL/min。花椒和青椒中酰胺类成分的含量分别为1.038%~1.660%和1.997%~2.777%,青椒中的含量明显高于花椒。不同产地相同基源的花椒药材中酰胺类成分的含量也存在差异。结果表明:遗传背景、生长环境、栽培方式等对花椒药材中酰胺类成分的含量存在较大影响。故应将酰胺类成分的含量纳入花椒药材的质量控制指标,并分别规定其在花椒和青椒中的含量限度,以更好地控制花椒药材的质量。     

汉源、茂县花椒中重金属的测定

对不同产地(四川汉源和茂县)青花椒、红花椒利用ICP-AES测定仪对四种花椒中几种常见的重金属进行测定,比较其中重金属含量的差异。结果表明:汉源青花椒、汉源红花椒和茂县红花椒均符合要求,由于汞的含量低于检出值,在本试验中未检出,符合标准;铜的含量在6.30-15.36mg/kg,含量相对比较丰富;砷含量为较低,其中汉源红花椒、茂县青花椒和红花椒均低于检出值,汉源青花椒为0.06mg/kg;镉的含量在0.08-0.20 mg/kg,其中测定最低为汉源青花椒(0.08 mg/kg),最高为茂县青花椒(0.20 mg/kg)。几种重金属的检测结果表明,四种样品所含有的重金属含量均在标准规定的范围之内,属于安全食品。     

花椒麻度量化分级及麻味食品生产工艺研究

依据感官评价和花椒酰胺含量,对花椒麻度进行量化分级,分为特级(特麻:花椒酰胺含量0.44%)、1级(麻:花椒酰胺含量0.26%~0.44%)、2级(中麻:花椒酰胺含量0.11%~0.26%)、3级(微麻:花椒酰胺含量0.11%)共四个等级。在考虑花椒综合利用基础上,设计了定量添加花椒油树脂以生产不同麻度麻味食品的工艺路线。     

花椒籽油品质及精炼效果研究

对不同产地或不同品种花椒籽主要组分及利用压榨法和浸出法提取的花椒籽毛油进行检测,并对花椒籽毛油精炼效果及精炼油品质进行分析研究。结果显示:4个花椒籽样品的粗脂肪含量为11.95%~25.41%,粗蛋白质含量为7.89%~11.03%,粗纤维含量为23.71%~31.27%;5个花椒籽毛油样品的酸值(KOH)为14.24~66.51 mg/g,过氧化值为9.01~31.47 mmol/kg;同一品种的花椒籽,其压榨毛油和浸出毛油的质量差别不大,但不同产地或不同品种的花椒籽,其毛油质量相差很大;所有花椒籽毛油的色泽均较深;花椒籽毛油经碱炼脱酸、吸附脱色和水蒸气蒸馏脱臭后,其酸值、过氧化值都可达到GB/T 22479—2008《花椒籽油》的质量指标,但反式脂肪酸含量较高。花椒籽毛油中不饱和脂肪酸含量在70%以上,其中亚麻酸含量为20%左右,棕榈酸含量超出国标中标识的上限值,其他脂肪酸含量均在国标范围之内。     

基于CV-ANN技术的花椒色素类成分含量快速无损检测研究

目的:通过探索花椒颜色和色素类成分含量的相关性,为花椒品质的快速评价提供参考依据。方法:采用机器视觉(CV)技术客观量化不同来源花椒的颜色;分别测定花椒样品中黄酮、多酚、花青素以及叶绿素的含量;采用SPSS 20.0软件分析花椒颜色与色素类成分之间的相关性;借助matlab工具箱采用人工神经网络(ANN)训练建模,根据花椒的颜色值预测花椒色素类成分含量。结果:花椒黄酮、多酚和花青素含量与L*值呈显著负相关,与a*值呈显著正相关;叶绿素含量与a*值呈显著负相关,与b*值呈显著正相关;花青素含量与b*值呈显著负相关。人工神经网络模型中,花椒黄酮、多酚、花青素和叶绿素的预测值与实测值相关系数分别为0.9881,0.8797,0.9842,0.9854。结论:花椒颜色与色素类成分含量密切相关,通过机器视觉-人工神经网络联用技术能够实现花椒色素类成分的快速无损检测,达到快速评价花椒品质的目的。     

不同种质花椒氨基酸组成及营养价值评价

为比较不同产地花椒种质的氨基酸组成差异,并作出营养评价,使用氨基酸自动分析仪快速检测13个不同种质花椒的氨基酸组成,采用氨基酸比值、氨基酸比值系数、氨基酸比值系数分以及含量阈值比营养学方法进行营养价值评价。结果表明:花椒中氨基酸种类齐全,均含有被检测的17种氨基酸,其中包括除色氨酸以外的7种必需氨基酸,具有较丰富的营养价值。不同种质花椒氨基酸含量存在差异,氨基酸总量在5.82%~10.9%之间。必需氨基酸/总氨基酸的值在0.17~0.33范围内,必需氨基酸/非必需氨基酸的值在0.21~0.48范围内,都低于联合国粮食及农业组织/世界卫生组织模式参考值0.4和0.6。花椒果皮中药用氨基酸占总氨基酸含量的58%左右,其中陈家圪崂无刺花椒(ZB1)果皮药用氨基酸质量分数最高,达6.70%,占总氨基酸含量的61%,不同种质花椒果皮药用氨基酸含量相差较大,但是在总氨基酸中所占比例基本一致。花椒果皮样品中蛋氨酸+半胱氨酸为第1限制性氨基酸,天冬氨酸属于鲜味氨基酸对花椒风味有较高的影响。对13个花椒种质进行聚类分析归为3类,陈家圪崂无刺花椒营养价值最高,可根据不同花椒种质氨基酸含量的多少开发和利用花椒植物蛋白资源。     

不同产地花椒中铁、铜、锰微量元素的测定

目的:测定不同产地花椒中Fe,Cu,Mn三种微量元素的含量。方法:采用硝酸和高氯酸(4+1)湿法分解样品,火焰原子吸收光谱法(FAAS)测定。结果:四种花椒中三种微量元素含量存在差异,元素含量均为FeMnCu,RSD8.7%,回收率在93.6%~108.0%。结论:花椒中微量元素含量存在差别,可为进一步探讨花椒的药用价值提供与上述微量元素的关系参考。     

Cu and Zn concentration gradients created by dilution of pH neutral metal-spiked marine sediment: a comparison of sediment geochemistry with direct methods of metal addition

The geochemistry of artificially metal contaminated sediments prepared using three methods of metal-spiking was compared in this study. Marine sediments with a gradient of Cu and Zn concentrations were prepared by direct-spiking without and with pH-adjustment to pH 7, and also by serial dilution of direct-spiked sediment (4000 microg g(-1), pH 7 adjusted) with uncontaminated sediment. Porewater concentrations of Cu, Zn, Fe, and Mn in direct-spiked sediments without pH adjustment were orders of magnitude higher than the equivalent sediments adjusted to pH 7 or those prepared by the serial dilution method. Despite pH-adjustment, porewater Cu and Zn concentrations of direct-spiked sediment remained higher than concentrations observed within metal-contaminated natural sediment. The serial dilution of metal-spiked, pH-adjusted sediment substantially decreased Cu and Zn partitioning to the dissolved phase, and minimized the variation of potential competitive ions (H+, Fe2+, Mn2+) over the entire gradient of spiked Cu and Zn concentrations. Metal concentration gradients created using serial dilution of Cu- and Zn-spiked, pH-adjusted sediments produced porewater Cu or Zn, Fe, and Mn concentrations that resemble sediment-porewater partitioning (Cu, Zn, Fe, Mn) typical of metal-contaminated natural sediments. This method is recommended for whole-sediment toxicology studies.     

毕节地区植烟土壤有效态微量元素含量评价

对毕节地区298个植烟土壤样品的有效态微量元素Cu、Zn、Fe、Mn、B和Mo的含量及丰缺特性进行了分析,以期为毕节烟区平衡施肥及提高烟叶品质提供依据。试验结果表明,毕节地区植烟土壤中有效态Cu、Fe、Mn含量极丰富,Zn含量丰富,有效硼和有效钼的含量比较缺乏,超过1/2的土壤缺硼,超过2/5的土壤缺钼。土壤中有效态Zn、Fe和Mn的含量与pH呈显著性负相关,有效钼含量与pH呈显著性正相关。土壤中有效Fe、Zn、Mn和B的含量与有机质含量呈显著性正相关。综上所述,毕节烟区要适当补充B肥和Mo肥,对Cu、Zn、Fe和Mn等元素要通过控制施入量或土壤改良来降低其有效含量,防止土壤重金属污染。     

ICAP法测定海红果中微量元素的可行性研究

应用ICAP-900等离子发射光谱法(简称ICAP法)测定海红果中Fe、Cu、Mn、Mg、Zn元素的含量,检测结果回收率为Fe110.2%、Cu92.5%、Mn91.8%、Mg93%、Zn92.5%;检出限为Fe0.0934mg/kg、Cu0.0025mg/kg、Mn0.0006mg/kg、Mg0.0020mg/kg、Zn0.0063mg/kg。该方法的精密度(RSD)(n=10)为0.4%￣2.1%,样品的精密度(RSD)(n=5)为1.6%￣15.1%,结果令人满意。用ICAP法测定海红果中微量元素对该法的应用推广具有重要的意义。     

Oral intake of cadmium,cobalt, copper,iron, lead,nickel, manganese and zinc in the University student's diet

A duplicate diet meal study was carried out with a group of university students living in a hostel, in order to estimate the intake of Zn, Cd, Co, Cu, Fe, Mn, Ni and Pb. Zn, Cu, Fe, Mn and Ni were determined by flame atomic absorption spectrophotometry and Cd, Co and Pb by graphite furnace atomic absorption spectrophotometry after a nitric acid wet digestion procedure. The estimated intake values from the contents of breakfast, lunch, dinner and drinks were compared with the values of the Provisional Tolerable Daily Intake (PTDI) in the case of Cd and Pb, Recommended Dietary Allowances (RDA) of Co, Fe and Zn and Estimated Safe and Adequate Dietetic Daily Intake (ESADDI) of Cu and Mn. Neither excessive intake of Pb and Cd nor deficiencies in Zn, Co, Fe, Mn or Ni were observed, but Cu intake was lower than the ESADDI.     

大连湾牡蛎中微量元素的分析

采用火焰原子吸收光谱法(FAAS)对牡蛎及其内脏中钠、铜、锌、铁、铅、锶、锰、钙8种微量元素的含量进行连续测定,并时其测定结果作对比分析.同时考察不同消解方法对分析结果的影响,并用加标回收法对比检验方法的可靠性.结果表明:微渡消解法效果较好,相对标准偏差在3.04%以下,回收率为96.89%～104.33%之间.牡蛎中含有丰富的微量元素Na、Cu、Zn、Fe、Sr、Mn、Ca,特别是Cu、Zn含量较高.牡蛎内脏中Na、Cu、Zn、Fe、Mn含量高于完整牡蛎中含量,Sr、Ca含量低于完整牡蛎中含量.牡蛎及其内脏中均未检出Pb.     

火焰原子吸收法测定六堡茶中的矿物元素

用硝酸和高氯酸湿法消解样品后,用火焰原子吸收分光光度法测定六堡茶中矿物元素的含量。结果显示,六堡茶中Ca、Mg、Fe、Mn、Zn、Cu的含量分别为0.330、0.387、0.527、0.975、0.035、0.033mg/g,方法的加标回收率为95.6%~102.4%,相对标准偏差为0.28%~2.35%。该法简便、快速,测定结果的精密度和准确度令人满意。     

火焰原子吸收分光光谱法测定玉米中铁、锰、铜、锌

采用HNO3-HClO4(4+1)湿法消解样品,用火焰原子吸收光谱法测定玉米中铁、锰、铜、锌的含量。测得铁、锰、铜、锌的回收率分别在97%～99%、95%～100%、95%～103%,100%～104%之间,平均回收率为95%～104%,RSD为0.1%～0.9%,表明该方法准确可靠。     

信阳茶区土壤有效态微量元素含量状况

目的对信阳毛尖茶5个主产区茶园土壤pH、有机质和有效态Zn、Cu、Mn、B和Fe的含量进行调查和分析,为茶园合理施肥提供借鉴。方法分别采用pH计、元素分析仪和等离子体光电直读光谱仪对土壤的pH、有机质和微量元素的含量进行测定。结果信阳毛尖茶5个主产区茶园土壤pH值总体偏酸性,有机质平均含量低于15 g/kg,且地域差异较大。土壤有效态Zn的平均含量处于中等水平,空间分布很不均匀。其中,罗山县和浉河区茶园土壤有效态Zn的含量在中等及中等以上的分别占100%和99.08%,而光山县和新县茶园仅为15.39%和1.92%。土壤有效态土壤Mn和B的含量极其缺乏,均低于土壤缺素临界值,而有效态Fe含量极其丰富。茶园土壤pH值与有效态的Zn和Fe含量呈极显著负相关性,与有效态的Cu、Mn和B的含量呈极显著正相关性;土壤有机质含量和有效态Zn、Cu和Fe的含量呈正相关,与有效态Mn和B呈负相关性。结论信阳毛尖茶茶园需要增施有机肥,同时还要增施Zn、Cu、Mn和B微肥。     

Mn,Zn, Cu and Fe content in dietary fiber residues of peas

Mn, Zn, Cu and Fe in total (TDF), soluble (SDF) and insoluble (IDF) dietary fiber residues of four different samples of peas were measured. The offical AOAC method was used to determine the TDF, SDF and IDF, and mineral content in the fiber residues was assayed by flame atomic absorption spectrophotometry. A considerable amount of ash was associated with TDF and SDF. The mineral association with TDF complex was considerable for Mn and Fe, moderate for Zn and negligible for Cu, although the mineral association differed as a function of dietary fiber fraction. A high percentage of Mn and Zn content in peas was associated with SDF, and Fe with IDF.     

高效液相色谱法测定烟草中的铁、钴、镍、铜、锌、锰

研究了以2-(2-喹啉偶氮)-5-二乙氨基酚(QADEAP)为柱前衍生试剂,甲醇(内含0.2%的醋酸)和pH5.0 HAc-Na Ac溶液梯度洗脱为流动相,Nova-Pak C₁₈液相色谱柱分离,二极管矩阵检测器检测,高效液相色谱法同时测定铁、钴、镍、铜、锌、锰的方法。根据信噪比(S/N=3)各金属离子的检测限分别为:铁8.5 μg/L,钴7.2 μg/L,镍6.4 μg/L,铜5.0 μg/L,锌11μg/L,锰13μg/L,方法相对标准偏差在1.6%~3.8%之间,标准回收率在92%~10 8%,方法用于烟草中痕量铁、钴、镍、铜、锌、锰的测定,结果令人满意。