土豆有望“上位”成主粮 当前还需哪些探索?

<正>在盘子里是蔬菜,到碗里是主粮,小小的土豆逆袭变身,还要迈过几道坎?2014年,我国土豆种植面积和产量均占世界1/4左右,已成为生产和消费第一大国。今年,我国启动土豆主食产品及产业开发战略,将种植"省水、省肥、省药、省力"、营养"十全十美"的土豆作为玉米、水稻、小麦三大主粮的补充进行相关产品开发。     

别拿土豆不当主食

据农业部消息,我国将启动土豆主粮化战略,推进把土豆加工成馒头、面条、米粉等主食,土豆将成稻米、小麦、玉米外又一主粮。预计2020年50%以上的土豆将作为主粮消费。"土豆君"翻身做了主粮,那它的营养价值怎么样?能不能胜任"主食"这一重任呢?土豆当主食好处多首先,它的钾、镁含量高于精白米和精白面粉,是一种成碱性食品。而所有的精白米面都让人体质偏酸。其次,土豆的蛋白质质量高。虽然蛋白质的含量只有2%,但是其中富含赖氨酸,只要     

河南:难成土豆主粮化推广重点区域

<正>近期,"土豆将成我国继水稻、小麦、玉米之后的第四大主粮"的消息遍布各大媒体。按照农业部透露的信息,未来5-6年,土豆将会成为国内第四大粮食作物,播种面积将从目前的8000多万亩增加到1.5亿亩,几乎翻了一倍。土豆在我国已经有较长的种植历史,在黄河以北的省份基本都把它定为"主粮",而黄河以南地区则大都把其归为"蔬菜"。河南省农业厅种植业处副处长李鑫     

别拿土豆不当主食

据农业部消息,我国将启动土豆主粮化战略,推进把土豆加工成馒头、面条、米粉等主食,土豆将成稻米、小麦、玉米外又一主粮。预计2020年50%以上的土豆将作为主粮消费。“土豆君”翻身做了主粮,那它的营养价值怎么样？能不能胜任“主食”这一重任呢？     

营养明星土豆君

正早在去年,我国农业部就表示,将实施土豆主粮化战略,这意味土豆将成为继水稻、小麦、玉米之后的中国第四大主粮作物。别小看这不起眼又便宜的土豆君,它可是游走在粮食和蔬菜中的明星保健食品。土豆含有丰富的维生素A和维生素C,优质淀粉含量约为16.5%,还含有大量木质素,被誉为人类的"第二面包"。其所含的维生素A是胡萝卜的2倍、大     

马铃薯,你凭什么成为主粮

<正>近日,农业部启动马铃薯主粮化战略,推进马铃薯成为小麦、玉米、水稻后的第四大主粮。一向低调的土豆高调进入人们的视野,一跃成为了餐桌上的新星,那么,马铃薯凭什么能成为主粮?作为主粮的马铃薯将为我们的日常饮食带来怎样的影响?就让我们一起重新认识一下土豆吧。土豆的营养价值超乎你的想象马铃薯有很多称呼,除了"土豆"以外,"山药蛋""洋芋""地蛋""番仔薯"都是它,在西方,它也被叫做"地豆""地苹果""爱尔兰豆薯"等。     

美厨娘VS西餐总厨:我和“土豆君”有个约会!

<正>据农业部网站消息,我国将启动马铃薯主粮化战略,土豆将成为主食"新贵"。平凡无奇的土豆君,总算迎来了人生的春天,翻身做主食!三月,春暖花开的季节,让我们携手六步山美厨娘,与大厨一起约会厨房里的土豆君,煮、蒸、煎、烤、拌,怎样才能俘获土豆君的心?当然是怎么健康怎么做。爱吃土豆的RORO小姐初见RORO,就被她的"白富美"气质给吸引了。肤白貌美,学富五车,有着自己稳定的事业和令人艳羡的1米75模特身材,说是白富美,一点儿也不为过。素颜清纯可人,妆后靓丽脱俗,本该像那些条件优越的年轻姑娘们一样傲娇的她,却低调的没有一丝浮躁。聊     

餐桌上的新食品

正随着科技水平的不断提高,越来越多的高科技食品诞生,并成为人们餐桌上的美味佳肴。豆腐点心这是日本的食品科学家们采用现代高科技手段研制发明的一种新型食品。其营养价值高,鲜嫩可口,可用于中间餐、正餐小吃或豆腐宴等。牛肉土豆美国国际植物研究所已研究培育成功"牛肉土豆"。即把牛肉细胞和土豆细胞两者融合成杂交细胞,将其作为种子繁殖出牛肉土豆,含有牛肉及土豆的动植物蛋白和其他营养成分。它可以像土豆一样种植,却有牛肉的味道。美味禽肉巴西一家公司采用遗传工程的基因移植法培育出一种非鸡非鸭的禽类新品种,其肉质丰厚而又鲜嫩,味道比鸡、鸭鲜美。丝绸食品日本将丝绸或蚕丝与氯化钙化学反应后滤出无异味的丝绸溶液,加入果汁制成"丝绸冻",也可添加面粉及其他原料制成丝绸面条、丝绸豆腐等。由于蚕丝含有30%的丙氨酸,故有保养肝脏之功能。     

不同土豆不同菜

厨师在做土豆菜肴时,往往忽视所选土豆是否与菜肴出品的要求相适应。比如炒土豆丝、土豆片时,宜选用新鲜的土豆,刀工处理后略洗即可炒制;而做土豆泥,则应选"陈"土豆,这种土豆蒸熟后     

改变人类历史的食物

正"饥荒终结者"土豆作为"饥荒终结者",土豆确实改变了世界。这种原产于南美洲的作物,16世纪被西班牙人带到欧洲,并在粮食短缺的时代成为欧洲的主粮。土豆产量高,富含淀粉,在中世纪的欧洲,一亩(0.067 hm3)土豆田和一头奶牛就可以养活一家人。1845年至1851年,一场突发的虫害横扫爱尔兰,几乎摧毁了当地的土豆种植业。短短两年内,在这场被称100     

马铃薯要进主粮 流通加工需跟上——为“土豆翻身当主粮”建言献策

<正>在中国农历送"马"迎"羊"的年终岁末,来自农业部消息:我国将力推马铃薯主粮化战略——向被打入主食另册的土豆,将成为稻米、小麦、玉米之外的第4大主粮作物,预计到2020年,50%以上的马铃薯将作为主粮消费。甚至许多专家称:"在未来世界出现粮食危机时,只有马铃薯可以拯救人类"。在中国粮食"十一连增"的大好粮食形势下,俗称"洋芋"的马铃薯喜气洋洋迎羊年,抓住马尾巴荣登主粮宝座,虽似有国人饭碗"粮不够,薯来     

这些办法去皮一招灵

正很多人都会为食材的皮不好去而苦恼。下面就教大家几种相当奏效的去皮方法。土豆方法一:将煮好的土豆从沸水中捞出,迅速放入事先准备好的冰水中,浸泡5 s,将土豆捞出,用两手握住土豆两端,向外稍稍用力,白嫩嫩的土豆就从中间的裂口处自动"蹦"出来了。方法二:用钢丝球轻搓土豆表面,很轻松就能将外皮去掉薄薄的一层,且不会损伤里面的肉质部分。     

土豆的深加工

土豆是一种增产潜力很大的高产作物,单产高于小麦、水稻和玉米。土豆作为粮菜兼用食物,营养价值高。土豆资源的利用,大体分为五个方面,食用占40～80%,饲料用10～20%,种用10～20%,加工制造5～20%,损耗5～15%。从中可看到在加工利用方面所占比例很少,我国则更少。目前,从国外对土豆加工利用的趋势来看,主要有两个途弪。一是用土豆制造各种方便食品;一是先将土豆加工成为淀粉,然后以淀粉为基本原料,生产出淀粉系列制     

我国西部地区土豆开发蕴藏巨大潜力

来自我国甘肃、宁夏、内蒙古等省区的最新信息表明 ,土豆产业化开发正在崛起 ,成为我国西部地区最具市场竞争力的新兴产业。业内人士已形成共识 :我国将成为未来东南亚加工型土豆的生产、销售、加工中心。据统计 ,１９９６年全国土豆种植面积已达５６００万亩。产区主要集中在中西部省份 ,仅甘肃省１９９９年土豆种植面积就已突破６００万亩 ,甘肃定西地区１９９９年土豆种植面积２３０万亩 ,成为西部最大的土豆产区 ,总产量达到３５亿公斤。目前定西土豆粗、精淀粉的年加工能力在１０万吨左右 ,１９９９年按保守的估计可实现产值６亿元。黄…     

胖嫂留言板

如何防止去皮土豆变色?扬州大学旅游烹饪学院教授 毛羽扬土豆含有丰富的淀粉以及一些水溶性维生素。在我国北方和西北地区常常用以代粮。土豆可以加工成片、条、块、丁等形状,但对土豆进行去皮时,常常会因土豆去皮后所产生的“锈色”而将手染上一定的颜色,很不美观。如何才能避免这一现象的发生呢?     

在马铃薯之乡推土豆新菜

土豆在我国不同的地方有许多不同的叫法,像山药蛋、地蛋、山芋、洋芋、洋山芋、洋番薯、薯仔等。土豆的中文学名应当叫"马铃薯",它是茄科茄属一年生草本植物,其块茎专供食用,它与玉米、小麦、稻谷和燕麦一起被称作世界上的五大农作物。     

研究人员模拟火星环境种植土豆

正Andy Weir的电影《火星救援》可能会成为现实,《商业线人》报道称,至少对于土豆来说是这样。在电影中,由Matt Damon饰演的宇航员Mark Watney使用自己的粪便作为肥料,在火星上种植土豆并成功活了下来。现在,在地球上开展的一项"近似火星"环境的实验表明,土豆植株的确可以在这样的环境     

我国西部地区土豆开发蕴藏巨大潜力

来自我国甘肃、宁夏、内蒙古等省区的最新信息表明 ,土豆产业化开发正在崛起 ,成为我国西部地区最具市场竞争力的新兴产业。业内人士已形成共识 :我国将成为未来东南亚加工型土豆的生产、销售、加工中心。据统计 ,1 996年全国土豆种植面积已达 560 0万亩。产区主要集中在西部省份 ,仅甘肃省 1 999年土豆种植面积就已突破 60 0万亩 ,甘肃定西地区 1 999年土豆种植面积 2 30万亩 ,成为西部最大的土豆产区 ,总产量达到35亿公斤。目前定西土豆粗、精淀粉的年加工能力在 1 0万吨左右 ,1 999年按保守的估计可实现产值 6亿元。黄土高原区土层深厚、…     

土豆奇遇记

偶然机会,Jacqueline发现地窖里的土豆变得干瘪,细长的球芽缠绕了根体。2001年,Jong就在她的Malevich系列油画里呈现了这一景象。于是,土豆的故事开始了,之后的"Potato Hair","Baked potato"分别以绘画和雕塑的形式出现。又因机缘巧合,2012年,"Pommes de Jong"的土豆珠宝系列诞生了。您的作品经常让人们联想起美好的事物,您在"土豆系列"作品里想要表达什么?我的"土豆系列"想要表达土豆的美丽还有     

土豆：十全十美的健康食品

2008年被联合国确定为：国际行星地球年、国际语言年、国际土豆年、国际环境卫生年。虽然联合国确定过许多国际年主题,如“国际和平年”,“国际老人年”等等,但将一种作物作为年主题只有两次,一次是2004年的“国际大米年”,另一次就是今年的“国际土豆年”。据悉,为了增加人们对土豆重要性的认识,发挥土豆在保证粮食安全和消除贫困上的积极作用,减轻贫困人口中的营养不良现象,联合国粮农组织将致力于土豆——这种被誉为“十全十美健康食品”的推介活动。