餐饮产业化现状与发展趋势

近年来,餐饮业发展突飞猛进,餐饮企业与原辅料种养殖业、物流运输业、旅游业、会展培训等行业联系愈发紧密,融为一体。餐饮产业化不断发展壮大,成为推动餐饮业优化、升级、转型的主要因素。文章概述了餐饮产业化发展现状,深入剖析了餐饮产业化发展中出现的问题,对餐饮产业化未来发展趋势进行了预测和解读。     

城市近郊餐饮业发展探析

以合肥市为例，在对近郊餐饮客源市场调查的基础上，通过对餐饮业发展阶段、空间分布、经营状况的分析，结合近郊的空间优势、环境优势、市场优势，得出：近郊是未来城市餐饮业发展的一个方向，农家餐饮、绿色餐饮、品牌餐饮、连锁餐饮等是近郊餐饮业发展的思路。     

中国烹饪在日本的现状

中国烹饪从唐代开始传入日本。20世纪60年代以后，中式餐饮在日本得到了快速的普及和发展，它和日餐、西餐构成了日本餐饮业的三大主流。20世纪90年代以来，虽然日本餐饮业不景气，但中式餐饮营业额仍保持平稳发展。     

低碳餐饮的内涵分析及实现途径

随着低碳经济时代的到来,低碳餐饮概念的提出,餐饮业实现低碳化经营,既是低碳经济的内在要求,也是餐饮业发展的必然选择。低碳餐饮的实施,从节能减排的角度上说,是餐饮企业承担社会责任的体现;从餐饮企业利润考虑,是降低能耗,控制餐饮成本的有效方法;从科学消费的意义上看,是倡导低碳饮食、引导理性餐饮消费的有力措施。低碳餐饮的经营管理需要树立起低碳经营管理理念、引导低碳消费、使用低碳技术、实施低碳餐饮营销、建立低碳餐饮的评价体系。     

试论我国餐饮业信息化建设

信息化建设是餐饮行业未来发展的新趋势之一,餐饮信息化建设水平的高低将直接决定其市场核心竞争力的强弱。本文从餐饮信息化建设的意义以及存在的问题等入手,分析了餐饮业信息化建设的必要性和重要性,提出了加强餐饮业信息化建设的对策思考。     

常州餐饮业的发展浅析

鱼米之乡的常州,素有“食在龙城”之称。近年来,常州餐饮业凭着自己的特色已位居江苏餐饮行业的领先地位。常州餐饮业要想取得长足发展,还须及时掌握市场信息,做好发展工作,从创新菜肴、改进餐饮文化、加强宣传促销、增强品牌影响力、打造关食街区等方面着手推动常州餐饮个性的形成,促进常州餐饮业更好更快地发展。     

2013年国内餐饮业相关数据分析

2013年国内餐饮业的表现:因市场环境的变化出现了增速下滑、利润下降的现象,人均餐饮消费水平增速缓慢,餐饮从业人员流失率增加等等。文章对特殊时期影响餐饮业发展因素的相关数据进行分析,提出未来餐饮业在理性回归的基础上所面临的机遇与挑战。     

对当前长春市餐饮空间设计风格的刍议

对当前长春市餐饮空间设计风格的刍议,从餐饮空间的性能分类中来感受长春市餐饮空间的设计风格．归纳总结了长春市餐饮业的各类设计风格并结合实例,集中说明当前餐饮业的空间设计风格特征,以及未来的发展趋势．     

2001～2002年餐饮业走势述评

20 0 1年我国餐饮业取得了巨大成就 ,竞争态势发生了四大变化 ,行业发展存在潜在危机。 2 0 0 2年餐饮业必须加强经营对策 ,从更新市场观念着手 ,改善用人机制 ,实施品牌战略 ,提倡绿色餐饮     

基于POI数据的昆明中心城区餐饮业空间分布格局研究

昆明城市商业空间结构正在向多中心空间结构发展,餐饮业的空间分布格局对其具有重要影响.基于2018年昆明市中心城区36 891条餐饮兴趣点(point of interest,POI)数据,利用核密度分析、局域Getis-OrdG~*_i指数法和地理加权回归模型,研究昆明餐饮业的空间分布格局、餐饮活动热点区域及其空间分布影响因素.结果表明:昆明餐饮业空间分布不均衡,初步形成多中心发展的空间分布格局;显著性热点连片集聚于"老城区",新城区还未形成传统意义上的餐饮热点;住宅小区数量对餐饮业分布影响程度大于公交站点数量与学校数量,对餐饮业分布均存在一定促进作用.传统"老城区"与新城区之间餐饮业发展差异明显,餐饮业布局还需进一步引导与发展.     

国外绿色餐饮发展状况初探

循环经济在国外经历了长时期的发展之后,已经运用于社会发展的各个领域,绿色餐饮研究即是基于循环经济理论在餐饮行业的有效利用和不断发展。本文对国外政府、餐饮协会、餐饮企业及消费者在发展餐饮循环经济方面所做出的有效措施和所表现出来的特征进行分析研究,探寻国外餐饮循环发展的有效途径。     

我国餐饮业循环经济发展中存在的问题及对策探讨

近年来,餐饮业作为我国经济发展的新生力量,成绩喜人,但是由于传统餐饮业粗放型的经营方式,使餐饮业在发展的同时也造成了资源的极大浪费,如产生的餐饮垃圾未得到规范管理,没有合理的回收处置等,给环境带来了巨大压力。因此,提倡循环经济,大力发展绿色餐饮成为餐饮业发展的必然选择,也与社会可持续发展的思想相契合。循环经济对于保护人类健康,提高资源利用率,保护环境,建立节约型社会具有重要意义。     

美国高等教育改革对我国烹饪高等教育的启示

美国高等教育经过系列改革发展迅速,其成功的经验对我国烹饪高等教育发展具有重要的启示和借鉴作用.在我国现行的烹饪高等教育中,完善办学体制,丰富办学层次,科学设置课程,改进教学方法,为现代餐饮发展培养有用人才,这对于加快高等教育大众化、促进餐饮经济的发展有着积极的意义.     

餐饮企业价值评估方法探讨

随着世界经济的高速发展,餐饮企业已不仅是满足人民日常饮食需求的经济实体,而更多的是传承餐饫文化、发展市场经济的载体。通过引入当今世界流行的几种企业价值评估方法,并结合餐饮企业实际情况,从方法的选取、评估的意义以及评估结果的适用性等角度对餐饮企业价值评估进行探讨,力求能为餐饮企业的管理和发展提供一种新的思路。     

餐饮业应急体系的建立与循环经济发展刍议

以循环经济导向餐饮业,是国家旅游餐饮事业进步的重要标志和必然趋势。2008年突发"5.12"汶川特大地震,给餐饮业应对危机、坚持可持续发展提出新的要求。本文提倡从餐饮业的应急储备、供给、安全、健康等方面综合布局,构建能够预防突发性地质、自然灾害的循环经济运行模式,巩固绿色健康的节约型餐饮消费观。     

刍论中餐企业的品牌战略

伴随着我国市场经济的纵深发展,我国餐饮业引来了新一轮的发展机遇.在机遇与风险并存的发展环境中,中餐企业应进一步强化品牌意识,实施系统的品牌战略.通过提升品牌价值,培育中国知名餐饮品牌,增强中国餐饮企业的国际竞争力.     

提高餐饮服务质量的有效途径——微笑服务

微笑服务作为一种无声的服务语言,早已引起餐饮业的高度重视,并且把它作为提高餐饮服务质量的有效途径。真正的微笑,可以缩短人与人之间的距离,让宾客有宾至如归感。本文从微笑服务的内涵入手,着重阐述微笑服务的作用及其在餐饮服务中的运用,以期对广大餐饮从业人员提供一些帮助。     

收益管理在餐饮企业经营中的运用探讨

收益管理作为现代科学管理方法,在服务业中得到了广泛的应用.但目前餐饮企业对收益管理的认识还存在一定的不足,这是餐饮企业经营中一个急需解决的问题.为了更好地运用收益管理,餐饮企业应该从价格管理和顾客停留时间管理两个方面进行改进.     

中国团餐企业资产与收益现状研究

中国餐饮业发展飞速,团餐业的发展尤为突出。文章通过对2011、2012年50家团餐骨干企业的资产总额、利率情况、营业收入及单位人口创收等收益情况的比较研究,认为我国团餐企业处于中等规模,对资源的充分使用还有较大发展空间,盈利与竞争能力较强,同时可以得出团餐行业的总体创收趋势及投资回报速度尚可的结论。     

四川餐饮业信息化人才状况调查与分析

四川餐饮业发展迅猛,为了解餐饮企业信息化发展情况,尤其是餐饮业信息化人才状况,课题组对四川餐饮企业进行了信息化抽样调查。调查涵盖餐饮企业信息化实施总体情况,包括信息化水平、运用效果以及餐饮企业对信息化的认识,调查侧重于餐饮企业现有信息化人才结构状况和需求期待,并对调查数据进行了科学和客观分析,旨在为信息化人才标准和培养模式探索提供依据、奠定基础。