国家食品药品监督管理总局办公厅食品药品监管总局办公厅关于加强中药鳖甲质量监管严防病死甲鱼骨流入药用渠道的通知

<正>各省、自治区、直辖市食品药品监督管理局:按照药品"两打两建"的工作部署,以及食品药品监管总局等8部门《关于进一步加强中药材管理的通知》(食药监[2013]208号)的工作要求,针对近期媒体报道个别地区病死甲鱼骨通过地下产业链流入中药材市场的现象,现将有关要求通知如下:一、中药材鳖甲来源于鳖(俗称甲鱼)的背甲,应自活体现杀,沸水烫取获得,不得使用病死鳖,更不得腐化取骨。鳖甲药材产地食品药品监督管理部门要配合有关部门加强产地初加工管理,监督加工户认真遵守产地初加工规范和质量控制标准,严防病死甲     

美味甲鱼巧妙吃

中华文化博大精深，甲鱼饮食文化也源远流长，以甲鱼为主要原料的粥菜小胜其多，“搜罗”如下：淮扬菜的“霸王别姬”、鲁菜的“黄焖甲鱼”、湘菜的“原汁武陵甲鱼”、徽菜的“清炖马蹄鳖”、浙菜的“鳖蒸羊”、鄂菜的“冬瓜鳖裙羹”、上海菜的“枸杞甲鱼汤”等等。     

甲鱼油的提取及微胶囊化研究进展

甲鱼油富含DHA、EPA等多种生理活性物质,具有良好的保健作用,其制品也越来越受关注。主要阐述了甲鱼油的营养功效、目前常用的提取方法及微胶囊化方法,并对甲鱼副产物回收利用进行了展望,以期为甲鱼油的合理开发利用提供参考。     

超临界CO2萃取甲鱼油的研究

用超临界CO2 萃取技术从甲鱼中提取分离甲鱼油 ,着重探讨了影响萃取率的主要因素 ,并同传统的溶剂萃取法进行比较 ,分析了两种萃取方法得到甲鱼油的脂肪酸组成。结果表明 :超临界CO2 萃取甲鱼油的适宜工艺条件为 :2 0MPa ,4 5℃ ,CO2 流量为 1.8kg/ (h·g)原料 ,萃取时间为 6h ;超临界CO2 萃取法萃取率 (98.1% )明显高于乙酸乙酯萃取法 (85 .2 % ) ,两种方法所得到的甲鱼油主要脂肪酸组成基本一致 ,甲鱼油中含有的不饱和脂肪酸高达 70 %以上 ,其中多不饱和脂肪酸含量大于 2 6 %。     

精致只是形式,味美方是本质

生爆饵块甲鱼 原料:甲鱼1只(约600克)饵块200克青二荆条辣椒节、红二荆条辣椒节各30克姜片、蒜片各5克盐、料酒、味精、黑胡椒粒、色拉油各适量 制法: 1.把甲鱼宰杀治净并取下甲鱼壳待用,随后把甲鱼肉及裙边斩成块,纳碗并加黑胡椒、盐和料酒码味,甲鱼壳则放热油锅里炸熟了待用.另把饵块切成丁,放沸水锅里煮熟了待用. 2.锅里放少许色拉油烧热,下甲鱼肉块生炒至刚熟时,倒出来待用. 3.锅里另放油烧热,先投入姜片、蒜片炒香,再下青红二荆条辣椒节和甲鱼块一起炒匀,其间还要加盐、味精和料酒调好味,出锅装盘时,摆上炸熟的甲鱼壳便可上桌.     

行业扫描

出售屠宰病死畜禽将严惩在"食品安全大于天"的当下,仍有病死动物非法流入市场?遗憾的是,它并非耸人听闻。农业部近日公开的信息指出,个别养殖户、贩运人甚至屠宰加工场点存在随意丢弃病死动物甚至贩运、加工病死动物的情况,直接危害畜牧业健康发展和公共卫生安全。近期媒体曝光多起病死动物非法流入市场事件,引起社会广泛关注。农业部发布通知,要求进一步加强病死动物无害化处理     

低迷四年 甲鱼市场终回暖

正用"飙升"来形容现在的甲鱼价格毫不夸张,不仅是涨幅大,涨速快也是如今甲鱼市场非常明显的一大特点。据业内人士介绍,湖南地区的甲鱼仅在一周时间内,便从21元/斤的价格涨到了24元/斤-25元/斤,部分类别的甲鱼价格甚至一度涨破历史最高点,达到32元/斤。每到年底,全国几大甲鱼主产区浙江、河南、湖南、湖北便迎来了卖甲鱼高峰。如今,屡创新高的甲鱼价格给养殖户带来的高收益不言而喻。有业内人士称,凭借甲鱼价格的回暖,2017     

甲鱼油的主要成分及提取方法的研究进展

介绍了甲鱼油的主要成分及其在抗炎、降低体内胆固醇和降低血黏度等方面的功效,并介绍了甲鱼油的提取方法,包括蒸煮法、稀碱水解法、酶解法和超临界流体萃取法等。综述了甲鱼油中ω-3多不饱和脂肪酸的提取方法,包括低温富集法和尿素包合法。以期为今后甲鱼油的合理利用提供参考。     

野味珍馐话甲鱼

甲鱼是一种“水居陆生”的野生动物。体型特殊,似一卵圆形“烙饼”,长有四足,指、趾间有发达的蹼,侧三指,趾具爪,善爬行和游泳。因全身披甲,俨然象个“武士”,故名“甲鱼”。且其甲四周有肉裙,以肉裹甲,柔中有刚,带有硬骨质甲板,眼细小,头颈虽长,但可完全缩入甲内,性凶猛狡猾,更具有巧妙的天然保护色,如遇天敌,亦可迅速潜水逃遁。     

王立喜作品选

甲里藏珍 主料：甲鱼1只（约600克），去壳熟鸽蛋12只。调料：绍酒、葱结、姜片、酱油、白糖、熟猪油各适量。制法：将甲鱼宰杀后，去内脏及黄油，入沸水中略烫后去除黑膜，清洗干净；锅置火上，放入熟猪油，投入葱结、姜片炸香，放入甲鱼煸后，加入绍酒、酱油、白糖及鸡汤烧至酥烂，上大火收稠卤汁，起锅装入盘中，再用熟鸽蛋围边装饰。特点：甲鱼熟烂，色泽红润，咸中略甜。制作关键：甲鱼要去除黑膜、黄油，否则有腥膻味。     

甲鱼 美食五味肉(三)

正八宝甲鱼原料:活甲鱼一只(约600~750克),精火腿肉30克,鸡肉50克,河虾仁50克,鸭胗50克,香菇3~4朵,鲜笋50克,小干贝20克,干莲子30克,料酒50毫升,清水100毫升,葱、姜、盐、胡椒粉、鲜粉各适量。做法:1.各种配料洗净,切成小方丁;虾仁上浆备用;2.活甲鱼宰杀后放血5~6分钟,放入90℃热水中泡4~5分钟,捞出,用小刀刮去甲鱼背上和四腿的黑沙膜,洗净甲鱼肚面上的白衣;将甲鱼肚子打开,     

脂溶性天然抗氧化剂对甲鱼油稳定性的影响

为探究三种脂溶性天然抗氧化剂(脂溶性茶多酚(LTP)、维生素E(V_E)、脂溶性迷迭香提取物(LRO))对甲鱼油稳定性的影响,以甲鱼油为原料,采用Schaal加速氧化法,添加不同浓度梯度(0.02%、0.04%、0.06%、0.08%)的LTP、V_E、LRO,定期测定甲鱼油的酸价(AV)、过氧化值(POV)及挥发性成分,确定最佳的抗氧化剂添加量;并在最佳添加量条件下,比较三种抗氧化剂对甲鱼油AV、POV、脂肪酸含量的差异。结果表明,LTP、LRO、V_E能有效减缓甲鱼油的氧化速率,当其添加量分别为0.06%、0.04%、0.08%时,随贮藏时间增加,甲鱼油中AV、POV增长速率最慢,且具有强烈鱼腥味等不良气味的壬醛、己醛、1-戊烯-3-醇及表征油脂氧化酸败程度的乙酸、丁酸的峰面积变化最小。对比三种抗氧化剂对甲鱼油中脂肪酸组成的作用效果,发现0.04% LRO的抗氧化性最强,0.06% LTP次之,0.08% V_E最弱。本实验结果对抗氧化剂的选择、提高贮藏稳定性及延长货架期提供理论参考,对促进甲鱼加工过程中内脏和脂肪块的综合利用有工业化指导意义。     

冷冻粉碎法制备甲鱼粉

冷冻粉碎法制备甲鱼粉日本岩谷产业公司利用它在世界上有名的“液氮冻结粉碎设备”，成功地将甲鱼加工成１００％保持原风味的超微粉末，今春以来多方面地开展了甲鱼的加工生产。该设备是利用液氮具有的所谓超低温（－１９６℃）、惰性（９９．９９９％）、超干燥（露点－...     

漫谈佳肴“霸王别姬”

华夏中国八大菜系之一的鲁菜中,有一道久负盛名的美食佳肴——"霸王别姬"。它由甲鱼和母鸡为主料共炖而成。相传,楚汉相争时,楚霸王身陷汉军重围非常悲观,虞姬特地为他做了这道菜伴酒消愁。其后传至民间,辗转加工,汇入鲁菜。因甲鱼(鳖鱼)俗称"王八",故借用历史典故"霸王别姬"谐其音而谓之菜名。甲鱼系名贵淡水湖产,营养十分丰富。甲鱼和鸡配搭成鲁菜佳肴——"霸王别姬",不仅名字饶有风趣、耐人寻味,而且在营养素方面可以相互补充其各自的不足,从而提高营养;它更兼备药用价值,有滋阴补肾、养筋活血、健胃强身之     

酶解法制备甲鱼油工艺研究

运用酶解法从甲鱼四肢根部的脂肪中提取甲鱼油,利用单因素实验与响应面结合的方法,得到优化的工艺条件:酶解温度61℃,酶添加量1.25%、料液比1∶1.5、酶解时间2.5 h。通过此方法得到的提取率为76.3%。再利用脱胶、脱酸、脱臭和脱色四步精制方法将甲鱼油进行精制,并对其理化指标和脂肪酸组成进行分析。测得的精制甲鱼油的理化指标均符合国家精制鱼油一级标准,且测得的脂肪酸共33种,其中不饱和脂肪酸含量高达78.13%。     

甲鱼美食五味肉(一)

正甲鱼又称"鳖"、"团鱼",其肉具有鸡、鹿、牛、羊、猪五种肉的美味,因而有"美食五味肉"之称。甲鱼不仅肉味鲜美,而且营养丰富,蛋白质含量高,被视为名贵的滋补品,能"补劳伤,壮阳气,大补阴之不足",对肺结核、贫血、体质虚弱者有益。甲鱼全身各部分均可入药,腹板称为"龟板",是名贵的中药,有滋阴降火之功效,用于治疗头晕、目眩、虚     

酱爆甲鱼新思路

甲鱼肉质鲜美，俗称“五味食品”，属筵席上的名贵珍馐。特别是“裙边”，为“八珍”之一。烹制甲鱼的传统方法多为烧、炖、蒸、焖，既可整烹，又可拆肉。其代表菜有“霸王别姬”、“红烧甲鱼”、“土豆烧甲鱼”、“芋儿烧甲鱼”等。     

高级天然营养补品——中华鳖粉

圆鱼圆,甲鱼甲千年老鳖是王八若是吃了王八肉一活活到一百八这是民间说鳖的一首顺口溜.这顺口溜把鳖的正名、别名及绰号,活灵灵地描画出来了,由于鳖近乎圆形     

河北：首次发布中药材指数

正9月26日,"中国·安国中药材指数"在河北省安国市发布。这是河北省首次发布中药材指数(国家级商品指数),填补了河北省在中药材指数方面的空白。"中国·安国中药材指数"设计包括中药材价格指数、中药材质量指数、种植业指数、市场景气指数、产业发展指数和影响力指数等6个分项指数,可对中药材产品价格、中药材质量波动进行动态监测,还能对上游种植业发展情况、市场景气程度、中药材产业发展状况以及综合影响力进行追踪。     

乳制品安全问题中的博弈分析与政策建议

以近些年来我国出现的众多"劣质乳制品"事件为出发点,结合利益相关者和多源流理论,从博弈论的角度,对监管部门、媒体、厂商各自的期望收益和策略选择过程进行了分析。认为监管部门监管不力、媒体监督不够、消费者自我维权不足、厂商社会责任感不强是导致社会上"问题乳制品"泛滥成灾,给消费者造成巨大伤害、政府公信力受损的主要原因。在"构建和谐社会"等治国理念下,结合我国政府监管、媒体监督的现状,提出加大生产劣质乳厂商的处罚、对媒体监督奖励、消费者与媒体的联合监督、地方监管部门加强监管、建立完善的投诉和检测制度等政策,对乳制品产业健康发展以及建设和谐社会具有重要意义。