长春花愈伤组织的诱变和长春质的增产

在长春花愈伤组织培养中获一白色细胞株系，对影响其生长及长春质产量的培养条件加以优化。以白色株系为原株进行紫外诱变，筛选得抗色氨酸乙酯盐酸盐突变株，其中一株长春质产量增加２．７倍。     

假单胞菌中聚羟基脂肪酸酯合成酶基因的克隆与分析

大多数二型聚羟基脂肪酸酯（Polyhydroxyalkanoates,PHA）合成酶（PhaC）发现于假单胞菌中，其基因组成形式为两个PhaC基因中间有一个PAH降解酶PhaZ基因，根据已知的假单胞菌PHA合成酶基因区域的特殊结构，设计了采用PCR方法从假单胞菌中克隆PHA合成酶基因的克隆方案，并成功地对一株硝基还原假单胞菌（Pseudomonas nitroreducens）和一株石竹伯克霍尔德氏菌（Burkholderia caryophylli）中的PHA合成酶基因进行了克隆。将克隆得到的phaC1，phaZ和phaC2 3个基因所编码的氨基酸序列与其他6株已知PHA合成酶基因的假单胞菌的相应序列进行比较，发现这3个蛋白质在假单胞菌中的相似性很高，由phaC1,phaZ和phaC2 3个基因所组成的基因区域在假单胞菌中非常保守，从对PhaC1,PhaZ和PhaC2的系统进化树分析可以发现，这3个蛋白质与整个PHA合成酶基因区域的系统进化树有着一致的结构。这表明假单胞菌中的PHA合成酶基因区域可能起源于共同的祖先，而其形成可能经历了一次PHA合成酶基因加倍的过程。     

小麦胚乳结构中蛋白质分布及其面团流变学特性影响的研究

在生产线上按系统取制粉样，这些粉样近似地代表着取自小麦籽粒胚乳中不同部位的小麦粉。分别进行蛋白质、面筋含量及面团流变学特性测定及分析。结果表明：小麦蛋白质在胚乳内分布是由内向外含量逐渐增大。从平均值上看，靠近皮层部分的皮磨粉，其面团形成时间、稳定时间、评价值、延伸性及粉力均高于麦心部位的心磨粉和渣磨粉，抗延伸阻力则略低。     

蛇肉及其有限酶解液营养成分的分析

对蛇肉及其有限酶解液营养成分进行了分析.结果表明:蛇肉含有丰富的蛋白质、维生素和矿物元素,而且构成其蛋白质的氨基酸种类齐全,必需氨基酸含量丰富,其营养价值高于牛肉、鸡肉、鱼肉等肉制品;水解度为22.3%的蛇肉有限酶解液含有蛇肉的全部营养素(蛋白质除外)种类,该有限酶解液还含有平均相对分子质量为538的低肽分子近3%,这些低肽分子占酶解液中总氨基酸含量的56.28%,而游离氨基酸只占总氨基酸含量的43.72%.     

不同蛋白质含量的同品种大麦中热稳定蛋白质及泡沫蛋白质的变化

利用Bradford法和SDS-PAGE电泳技术进行分析,直观地比较了不同蛋白质含量的同品种大麦中热稳定蛋白质与萌发过程中泡沫蛋白质的含量及组成.结果显示,大麦中热稳定蛋白质含量与大麦总蛋白质含量呈正相关,同品种大麦在热稳定蛋白质及泡沫蛋白质含量上虽然存在差异,但其蛋白质组成基本相同;在发芽过程中,高蛋白质含量大麦中的...     

不同蛋白质含量的同品种大麦中热稳定蛋白质及泡沫蛋白质的变化

利用Bradford法和SDS-PAGE电泳技术进行分析,直观地比较了不同蛋白质含量的同品种大麦中热稳定蛋白质与萌发过程中泡沫蛋白质的含量及组成。结果显示,大麦中热稳定蛋白质含量与大麦总蛋白质含量呈正相关,同品种大麦在热稳定蛋白质及泡沫蛋白质含量上虽然存在差异,但其蛋白质组成基本相同;在发芽过程中,高蛋白质含量大麦中的泡沫蛋白质含量略高于低蛋白质含量的大麦。此实验数据及方法可为评估大麦以及预测麦芽和啤酒泡沫的品质提供借鉴。     

挤压膨化麦仁辅料麦汁和啤酒中蛋白质分析

采用葡聚糖凝胶过滤色谱法对以挤压膨化麦仁为辅料制得的麦汁和发酵后啤酒中的蛋白质组分进行分离,结果表明:在麦汁和啤酒中均有两个较显著的峰,且峰形相似;出峰位置一致,峰高和峰面积不同.采用福林酚法测定分离出的麦仁麦汁和啤酒中各组分的蛋白质含量,结果表明:麦仁麦汁中组分一、二的总蛋白质含量为48μg·m L-1,组分三的蛋白质含量为6 842μg·m L-1,则麦仁麦汁中的总蛋白质含量为6 890μg·m L-1;麦仁啤酒中组分一、二的总蛋白质含量为67μg·m L-1,组分三的蛋白质含量为4 072μg·m L-1,则麦仁啤酒中总蛋白质含量为4 139μg·m L-1.采用SDS-PAGE测定麦仁麦汁和啤酒中蛋白质的分子质量分布范围为8~18.4 ku、31~36 ku和37~45 ku 3个区间.     

小麦胚乳结构中蛋白质分布及其对面团流变学特性影响的研究

在生产线上按系统取制粉样,这些粉样近似地代表着取自小麦籽粒胚乳中不同部位的小麦粉．分别进行蛋白质、面筋含量及面团流变学特性测定及分析．结果表明小麦蛋白质在胚乳内分布是由内向外含量逐渐增大．从平均值上看,靠近皮层部分的皮磨粉,其面团形成时间、稳定时间、评价值、延伸性及粉力均高于麦心部位的心磨粉和渣磨粉,抗延伸阻力则略低．     

面团搅拌过程中蛋白质变化的研究——Ⅰ.清蛋白与球蛋白的变化规律

本实验以8种不同品质性状的小麦为原料（分为3类，即3个等级）研究了小麦粉面团在搅拌过程中清蛋白、球蛋白及总蛋白含量的变化，结果表明，面团在搅拌过程中蛋白质含量尤其是清蛋白与球蛋白含量发生了有规律的变化。     

应用于固定化生物技术的高效脱酚菌的分离和鉴定

目的为了获得处理煤气厂含酚废水的高效菌株，解决含酚废水中总酚降解问题．方法从哈尔滨气化厂现有生化处理系统的曝气池活性污泥中筛选高效脱酚菌．进行生理生化鉴定和16SDNA测序。建立了系统发育树．对高效脱酚菌进行了多组分苯酚羟化酶大亚基因（LmPHs）的扩增，采用生物固定化技术将高效脱酚菌固定在活性炭上，形成固定化生物活性炭（IBAC）。应用于哈尔滨气化厂煤气废水处理的中试设备中．结果从活性污泥中筛选出3株高效脱酚菌，其降解废水中总酚的能力均在99％以上。IBAC段进水COD的质量分数在600mg／L以下，总酚的质量分数在75mg／L以下时，IBAC段对COD和总酚的去除率可以分别达到80％和70％以上．鉴定出这3株菌分别属于气单胞菌属（Aeromonas）、芽孢杆菌属（Bacillus）和不动细菌属（Acinetobacter）．结论对3株高效脱酚菌的继续研究可使其在含酚的污水处理等实际运用中起到重要的作用．     

牛奶子果与叶中糖和蛋白质含量的差异

以重庆野生牛奶子果实和叶为实验材料,用3,5-二硝基水杨酸法和Folin—酚法初步测定了果实和叶中总糖、还原糖和蛋白质的含量。研究表明:牛奶子果中还原糖、总糖和蛋白质质量百分含量分别为2.047%,8.841%和1.541%;牛奶子叶中还原糖、总糖和蛋白质标准质量百分含量分别为1.059%,5.248%和3.617%。方差分析的结果表明果与叶中还原糖、总糖和蛋白质的含量均达极显著差异。研究了重庆本地的牛奶子果与叶中蛋白质和糖的含量差异,为重庆野生牛奶子的研究提供了理论依据。     

用等电聚焦法研究家蚕丝素的等电点

等电聚焦法是研究蛋白质的一种有用的方法.它可把带有不同电荷的蛋白质分离开来.丝素多肽可以在pH梯度为3.5—10.0和4.0—6.0两种凝胶柱上进行等电聚焦以研究这些多肽的等电点.在凝胶柱上可以获得二十四条区带.这表明丝素是一个电荷不匀一性的蛋白质.最强的区带的等电点范围是pH4.58—5.00.根据这些结果,可以考虑用等电区来代替丝素的等电点.虽然丝素蛋白质至少可以检测到二十四条区带,但是我们仍旧认为其等电区应该是pH4.58—5.00.因为这已考虑到丝素蛋白质中的酸性氨基酸的含量大约是碱性氨基酸含量的两倍,这样可以表明丝素蛋白质的酸性特征.     

植酸酶基因在海水小球藻细胞内的表达

为建立海水小球藻外源基因转化系统,使外源植酸酶基因在海水小球藻细胞内获得稳定表达,利用电激法将植酸酶基因与海水小球藻细胞共转化;利用含G418的抗性平板筛选抗性藻株,并对所获得的抗性藻株依次进行PCR检测、Southern杂交分析和植酸酶活性与性质的检测.经过转化处理的微藻细胞在含G418的抗性平板上培养3周后,每个平板有10~30个抗性藻株长出;在这些抗性藻株中,PCR检测的阳性率为40.16%;Southern杂交分析和植酸酶活性检测证明,植酸酶外源基因已经在小球藻细胞中获得正确表达.植酸酶外源基因在海水小球藻细胞内被成功表达.     

啤酒及其泡沫中蛋白质组分的比较分析

将数种国内知名啤酒的泡沫和酒液分离，分别测定它们的总蛋白质和高分子蛋白质(HMWP)质量浓度。结果显示，泡沫具有富集蛋白质的功能，且泡沫中HMWP含量的增加尤为明显；与啤酒原液中的HMWP相比，泡沫中的HMWP含量与泡持值具有更高的相关性；不同的啤酒样品的HMWP在泡沫中的富集能力存在明显的差异，由此从啤酒蛋白的层面提出一项啤酒的质量判定标准。     

武汉地区结核分枝杆菌链霉素耐药分离株 rpsL 基因分子特征研究

探讨武汉地区结核分枝杆菌链霉素（ SM）耐药临床分离株rpsL基因分子特征。收集71株临床分离株,采用刃天青法测定临床分离株对SM的最低抑菌浓度（ MIC）,同时用直接测序法分析rpsL基因的突变情况;用RD105基因缺失检测法鉴定71株临床分离株中“北京基因型”菌株。结果显示20株SM敏感株rpsL基因未发现突变（ MICs＜0．25 mg/L）;51株SM耐药株中,35株（68．6％）检测到rpsL基因突变,主要发生在第43位和88位密码子,MIC≤1 mg/L的SM耐药株（低水平耐药株）总突变率低于MIC≥2 mg/L （高水平耐药株）;北京基因型与耐药株的相关性不大。研究表明SM耐药菌株rpsL基因突变类型存在地域差异;rpsL突变与SM高水平耐药的相关性在本研究中关联度不大;“北京基因型”菌株在武汉地区呈流行趋势。     

植物乳杆菌近亲种中叶酸生物合成途径的基因多态性分析

研究从传统发酵食品中分离植物乳杆菌并进行近亲种鉴定,通过直接测序法对8株植物乳杆菌近亲种的叶酸生物合成途径中5个关键基因fol B,fol E,fol K,fol P和fol Q进行扩增,并采用系统进化分析、核苷酸和氨基酸序列比对对基因多态性进行分析.结果发现,fol B,fol E和fol K基因具有较高的同源性,同时存在1处同义替换的SNP位点,fol P基因存在的14处SNP位点中,仅1处发生非同义替换,说明这些基因在氨基酸水平上相对保守.8株植物乳杆菌近亲种存在fol Q基因,但编码蛋白与Fol Q蛋白不具有同源性,故推测其拥有与Fol Q蛋白功能相似的生物酶,这些拟似酶有待进一步克隆鉴定与功能研究.本实验为植物乳杆菌近亲种中叶酸生物合成途径的分子调控机理提供前期基础.     

营养膳食中蛋白质优化过程

以食物热能为前提，蛋白质含量为基础，蛋白质生理价值为评定其营养价值的指标，研究了膳食营养配餐中蛋白质的优化过程，给出了成年中等体力劳动者每日蛋白质营养配餐的实例．     

武汉地区结核分枝杆菌链霉素耐药分离株rpsL基因分子特征研究

探讨武汉地区结核分枝杆菌链霉素（SM）耐药临床分离株rpsL基因分子特征。收集71株临床分离株,采用刃天青法测定临床分离株对SM的最低抑菌浓度（MIC）,同时用直接测序法分析rpsL基因的突变情况;用RD105基因缺失检测法鉴定71株临床分离株中＂北京基因型＂菌株。结果显示20株SM敏感株rpsL基因未发现突变（MICs〈0.25 mg/L）;51株SM耐药株中,35株（68.6%）检测到rpsL基因突变,主要发生在第43位和88位密码子,MIC≤1 mg/L的SM耐药株（低水平耐药株）总突变率低于MIC≥2mg/L（高水平耐药株）;北京基因型与耐药株的相关性不大。研究表明SM耐药菌株rpsL基因突变类型存在地域差异;rpsL突变与SM高水平耐药的相关性在本研究中关联度不大;＂北京基因型＂菌株在武汉地区呈流行趋势。     

利用生物技术从啤酒酵母泥中提取生物蛋白质的研究

蛋白质缺乏是国际性问题，应用生物技术从啤酒废酵母中，提取生物蛋白质以增加食用蛋白质来源是该课题选择的目的。啤酒酵母为单细胞微生物，其蛋白质是生物蛋白质。在纤维素组织的细胞内，蛋白质含量高，其中人体所需的八种必需氨基酸的组成，近似理想的模式，并含丰富的优质蛋白质资源，且含B族维生素、无机盐、微量元素等。在该试验中，比较了单酶、双酶、化学处理等方法，经过除杂、脱苦、破壁、分离、提取、精制、喷雾干燥等工序，制成优质蛋白质，含量高速70．75％，并含VB、VB6、VD等，含钙、铁、锌、硒等微量元素和无机盐等。经过试验，获生物蛋白质产品较佳的工艺过程。     

无毒高蛋白质棉仁粉的研究

研究了棉籽粕精制和萃取脱毒工艺，制造出无毒高蛋白质棉仁粉，把它添加到谷物食品中，可大大提高其蛋白质含量，有利于人民身体健康。