君临西子 醉忆江南——杭州临君阁·湖西青合侧记

依稀记得，诗人自居易的那句诗词“江南忆，最忆是杭州”。杭州之美，美在西湖。西湖依杭州而名．杭州因西湖而盛。自古以来就有“天下西湖三十六，此中最美是杭州”之说。公元822年．年过半百的白居易来到美丽的杭州任刺史．官场失意的他在看到西湖山水之时．精神为之一振．当天就迫不及待地写下了《杭州刺史谢上表》．     

西湖龙井茶HS-SPME/GC-MS香气指纹图谱研究

西湖龙井茶产于浙江省杭州市西湖区,是我国传统的历史名茶之一,其香气品质优异,为众多消费者所青睐。采用顶空固相微萃取-气相色谱联用质谱法(HS-SPME/GC-MS)分析了24个西湖龙井茶的香气成分,建立了西湖龙井茶的气相色谱-质谱(GC-MS)指纹图谱。结果表明,本研究中西湖龙井茶香气的HS-SPME最佳萃取条件为采用50/30μm CAR-DVB-PDMS的萃取头,在60℃的水浴温度下萃取30 min。所建立的西湖龙井茶香气成分的GC-MS指纹图谱中共鉴定出24个特征指纹峰,其峰面积占总峰面积的76.20%。采用夹角余弦法和相关系数法对指纹图谱进行了分析,发现24个西湖龙井茶样品具有较好的相似性。聚类分析表明,不同等级的西湖龙井茶样品得到了较好的聚类。GC-MS指纹图谱结合聚类分析法能够对西湖龙井茶的香气质量评价提供科学参考。     

店雅何需大 味美客自来——记上海西湖饭店

上海作为一个国际大都市,不仅西餐品种丰富,国内各帮佳肴也琳琅满目。其中,历久弥新的上海西湖饭店的杭帮菜更令人印象深刻。 西湖饭店的历史沿革 开设在上海虹口区四川北路横浜桥附近的西湖饭店,是一家风味纯正的杭州特色菜馆。20世纪40年代末,杭州人张频甫在士庆路97号（今海伦西路）开了一家名为＂孟尝君食府＂的饭店,特从杭州聘来两位高手掌勺,经营杭州西湖风味菜肴。由于大厨技艺高超,“西湖醋鱼”、“杭州酱鸭”和“清汤鱼圆”等杭帮菜颇具特色，吸引了不少顾客前来品尝，使西湖饭店在短时间内成为虹口区的人气饭店。     

西湖鱼缘

30年前，被一介书生，游西湖与鱼无缘。 10年前，我陪台湾大伯圆西湖梦，时仅半日，抓紧时间在“香格里拉“用快餐，又与西湖鱼无缘。     

长沙西湖楼:亚洲最大的酒楼

巍巍城楼,青墙碧瓦,古老与厚重的城门触手可及,这是梦中的皇宫大院还是仙境中的琼楼玉宇落在了凡间?拨开迷雾,原来是吉尼斯之最,亚洲最大的酒楼——长沙西湖楼。有容乃大第一家西湖楼始办于2000年,因落址湖南浏阳西湖山畔而得名。经过4年的发展壮大,董事长秦灵芝于长沙再创新业。新址坐落于长沙马栏山,占地面积88亩,可同时容纳4000人就餐,西湖     

热性出血不用怕 散淤止血藕最佳

“毕竟西湖六月中，风光不与四时同。接天莲叶无穷碧，映目荷花别样红。”这是南宋著名诗人杨万里描写西湖风光的诗。夏目西湖点缀着一丛丛粉红色、淡黄色或雪白的荷花．在阳光下分外鲜艳夺目，荷花荷叶相映成辉．别有趣味和意境。     

尊重场地特征的规划与设计——以西湖风景区“西湖天地”为例

本文探讨了园林师如何尊重场地的特征,在不毁坏场地原有的景观典型性的基础上,还能营造最适合这块场地的地域景观。杭州西湖景区的历史非常悠久,是一个美丽的山水风景城市,有着得天独厚的自然条件,又有着大量的历史人文景观。本文以杭州西湖风景区"西湖天地"为例,论述了如何尊重场地特征的规划和设计。     

我国各地的特色宴

西湖“船宴”游杭州，必游西湖。能在泛舟时享受一餐更是美不胜收。被誉为“乾隆船宴”的游船驶向三潭印月，一面饱览绮丽秀美的湖光山色，一面在船上品味“西湖醋鱼”、“莼菜羹”等佳肴，真是其乐无穷。     

茶中精品——西湖龙井

被誉为茶中珍品的龙井茶,清新醇厚、甘泽润喉,有"色绿、香郁、味甘、形美"的特点,深受中外品茗者的喜爱。新中国建立后,西湖龙井茶被列为"国宾礼仪茶",作为和平友好的使者走向世界。西湖龙井茶,因产于浙江省杭州市西湖山区的龙井而得名,是中国十大名茶之一,具有1200多年历史,在明代时期,被列为上品,在清朝被顺治帝列为贡品。清乾隆帝游览杭州西湖时,盛赞龙井茶,并把狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为"御茶"。     

从来佳茗似佳人

西湖之泉,以虎跑为最,两山之茶,以龙井为佳。龙井茶,虎跑水,这是闻名中外的旅游胜地杭州西湖的双绝。游览西湖,品饮龙井茶,是旅游者到杭州的最好享受。     

尊重场地特征的规划与设计——以西湖风景区“西湖天地”

本文探讨了园林师如何尊重场地的特征，在不毁坏场地原有的景观典型性的基础上，还能营造最适合这块场地的地域景观。杭州西湖景区的历史非常悠久，是一个美丽的山水风景城市，有看得天独厚的自然条件，又有着大量的历史人文景观。本文以杭州西湖风景区“西湖天地”为例，论述了如何尊重场地特征的规划和设计。     

“后申遗时代”西湖龙井品牌保护的意义、挑战与策略

西湖龙井茶是中国茶产业的典型代表,是都市休闲农业的典范,是精致、和谐的杭州生活方式的代表。进入"后申遗时代"的西湖龙井茶供需矛盾会进一步扩大,品牌透支行为的负面影响将被放大,传统发展模式将受到世界遗产公约制约,对西湖龙井品牌的保护提出了新的挑战。今后,品牌保护理念应从"打假"向"推真"转变,深入挖掘西湖龙井茶文化特性,提炼品牌核心共性,建立完善的西湖龙井品牌使用许可制度,鼓励企业品牌的发展创新,实施茶园景点化管理,加强茶叶质量源头治理,提高西湖龙井茶产业的规模化、组织化程度。     

“龙井茶”品牌建设历史及发展建议

简述了"龙井茶"品牌的历史,对龙井茶(西湖产区)品牌发展提出了建议。     

山西美食的传说（上）

乾隆皇帝南巡到杭州后，乘兴游西湖，为乾隆掌舵的是个老船家，老船家身边还跟着一个眉清目秀的小孙女，这姑娘已经十五六岁了，但老是抱着一只小花猫在玩耍，船容们只把她当作一个稚气未退的女孩子，也没人去注意她。当乾隆在西湖上赏玩了一个多时辰后，太监提醒该是下船用膳的时候了，这时谁也没想到老船家大胆恳请皇上留在船上用膳，他对皇上说，这船上有吃有喝，还可以在吃喝中观赏西湖美景，不正好两全其美吗!乾隆听了觉着也有道理，于是便答应了。     

西湖莼菜考

中国东南浙江山川秀丽,人文如诗,物产丰富,其独天得厚的条件支撑着“人间天堂”的文化与物质基础。建立在此基础上的杭州菜以其淡雅、清新、物美价廉而著称于世,它实际上就是浙江菜的精华所在。其历史可上塑到4000～5000年前的“良诸文化”。 西湖莼菜是浙江(杭州)菜清新、淡雅类原料中的佼佼者,为中国稀有、世界之珍奇!所谓“西湖莼菜”并非就一定生长在杭州西湖,而是生长在与西湖地区温度、湿度等环境相近的池塘、田     

知味观味舫：西湖船宴现代版

今年五月,杭州知味观首获在西湖经营船宴的机会,成为西湖上引人注目的一家经营船宴的餐厅,名曰“知味观味舫”。现代船宴与古之船宴有何不同？又有什么新的经营之道？有多大的市场空间？为此,记者亲至杭州采访了味舫的创办者和管理者。     

“西湖十景”宴

西湖十景,天下闻名。到杭州旅游,不仅可以驱车、泛舟欣赏遐迩闻名的西湖十景,而且还可以带着余兴到天香楼菜馆,品尝色、香、味、形俱全的“西湖十景”全席宴。西湖十景始于南宋画家马远画的西湖山水命题,至今已有700多年。《方舆胜览》记载:“西湖山川秀发,四时画舫遨游,歌鼓之     

西湖边 东坡肉

西湖好。轻舟短棹,绿水逶迤,细草长堤,长亭短亭,长桥短桥。     

不同加工工艺西湖龙井茶品质差异特性分析

为明晰不同加工工艺西湖龙井茶的品质特性差异，采用全机制、一青机制后手工、二青机制后手工、全手工等4种方式加工西湖龙井茶，比较分析感官品质和理化成分含量，并分析色差值与汤色的关系。结果表明，一青机制后手工、二青机制后手工工艺的茶外形优于纯手工工艺的茶叶，一青机制后手工工艺的西湖龙井茶滋味、香气与纯手工工艺的茶叶相当，且优于全机制工艺，即扁形炒制机青锅1次与手工辉锅结合的一青机制后手工工艺有利于提升西湖龙井茶品质；4种方式加工的西湖龙井茶的茶多酚含量、咖啡碱含量、游离氨基酸含量、L值差异不显著（P>0.05），a值、b值差异显著（P<0.05）；一青机制后手工工艺有利于西湖龙井茶EGCG、GCG、谷氨酰胺、茶氨酸等关键风味化学物质的保留。采用一青机制后手工的创新工艺，显著改善了全机制西湖龙井茶滋味和香气品质，与全手工工艺的西湖龙井茶品质相当，可为西湖龙井茶品质提升提供技术支持和理论依据。     

"西子湖畔"品杭菜

“上有天堂，下有苏杭”，西湖美景更是天堂中的胜景，坐落于天津市中心黄金地段今晚大厦的西子湖杭州菜主题文化题厅，浓缩了西湖的十大景观，江南风光，与美食相映成趣。周边写字间林立，再加上贴近“今晚文化名流”汇聚之地，其文化品位更为彰显，首层至二层，亭台楼榭间，亭廊环绕，绢绢细水流长。