花式点心创意新

奶酱黑麦包 原料：黑面粉500克,蔗糖100克,椰酱1D0克,酵母25克,鲜奶酱350克,麦片400克,奶粉75克。 制法：将黑面粉、蔗糖、椰酱、酵母加水开成面团,搓揉后摊薄,分成均匀等份,擀成皮;将鲜奶酱、奶粉、麦片拌匀成馅;将馅包入皮中,常温下饧发60分钟,上笼蒸8分钟即可。     

新意面点

玉米虾酱卷原料:玉米粉200克面粉300克虾酱100克鸡蛋300克青椒粒100克红椒粒100克酵母6克泡打粉6克葱油50克制法:1.净锅上火,放入葱油烧热,倒入用虾酱、鸡蛋、青椒粒和红椒粒调匀的馅料,翻炒成虾酱馅。2.玉米粉、面粉和泡打粉纳盆,拌匀后倒入加有酵母的温水,和成面团,然后下成250克重的面剂,擀成长条片,再分别抹上虾酱馅,卷成长条状,放入蒸盘,饧发10分钟,入笼蒸10分钟至熟后,取出改刀,装盘即成。麻辣香芋包原料:面粉500克香芋泥500克五花肉末500克鸡蛋黄3个生粉30克葱花20克姜末20克精盐7克花椒面5克辣椒油20克鸡精3克泡打粉15克白糖30克化…     

冬食蒸糕节节高

正蛋黄绿豆千层糕用料:面粉,熟鸡蛋,绿豆沙,糖,植物油,酵母。做法:1.取熟蛋黄加入绿豆沙中,放糖,搅压混合均匀,做成蛋黄绿豆馅;2.用清水将酵母融化,均匀拌入面粉,和成光滑的面团,盖好保鲜膜饧发;3.发好的面团揉出气,二次饧发,再揉匀,擀成面饼,切成均等的小方饼,每两片方饼中间抹蛋黄绿豆馅,叠起来,开水上锅蒸20分钟即可。     

新式油条的制作

原料:中筋粉500克鸡蛋1个小苏打2克泡打粉3克臭粉2克盐6克色拉油30毫升 制法: 1.调制面团 往盆里放入小苏打和盐,加入清水(约260毫升)和鸡蛋搅散,再放入色拉油搅匀,然后加入混有泡打粉和臭粉的面粉里搅拌,接着用双手反复地揣捣叠揉,至面团表面光滑时,均匀地刷上色拉油,并盖上净湿布饧置10分钟,之后再反复地揣捣叠揉至表面光洁,再刷油并盖上湿布.     

发糕

正用料:去皮南瓜200克,细砂糖20克,牛奶100克,低筋面粉300克,即发干酵母粉3克,蔓越莓干50克。做法:1.南瓜蒸熟,趁热加20克细砂糖和100克牛奶,放料理机中打成泥,放凉;2.将3克即发干酵母粉加入300克低筋面粉中混合均匀,把放凉的南瓜泥分多次倒入面粉中,拌匀;3.在6寸方形模具内壁,涂上薄薄的一层食用油,再将做好的南瓜面团放入模具中,表面撒蔓越莓干并稍按一下;     

美味席点乡土味

山椒鲜鱼烧麦原料：中筋面粉500克 草鱼1条约750克 鸡蛋2个 野山椒50克 泡萝卜50克 精盐10克 味精5克 白糖5克 胡椒粉、香油、料酒、柠檬黄色素、食用碱各少许 色拉油50克制法：1.中筋面粉纳盆，磕入鸡蛋，加入精盐5克和柠檬黄色素、食用碱，掺入适量清水，和匀后揉成面团，用湿毛巾盖住，饧约20分钟。2.草鱼宰杀后治净，斩去头尾，剔净骨刺，取净鱼肉与野山椒、泡萝卜一起剁成茸，纳盆，加入精盐5克、胡椒粉、料酒、白糖、香油、味精和色拉油，搅拌均匀即成馅料。3.将饧好的面团搓条下剂，擀成直径约4厘米的烧麦皮，包入馅料后，即成山…     

奶香面点两则

奶味龙须面与鲜奶千层酥是邱顺老师制作的蒙古族风味面点。现简介如下: 奶味龙须面 原料:精制面粉1000克,清水300克,鲜牛奶200克,花生油3000克(约耗200克),精盐 15克,白糖 100克。 制法: 1.和面:将鲜牛奶、清水倒在盆内,加入精盐化开,然后加入精制面粉拌匀和好,再手沾清水揉至面团光滑,盖湿布饧20分钟。 2.擀面:将饧好的奶水面团,用擀面的方法拉成细如发丝的龙     

欧洲家庭面包

正用料:高筋面粉420克,盐4克,细砂糖20克,牛奶250克,水35克,橄榄油35克,葡萄干40克,核桃仁80克。做法:1.核桃仁预先烤或煎至半熟,所有食材放入和面机,揉15分钟成团。2.面团整理成圆形,盖上保鲜膜发酵40分钟。3.烤箱预热190℃上下火,面团表面撒上面粉,割喜欢的花纹,送入烤箱,     

芝士红薯

正用料:红薯2个,黄油、牛奶、芝士、白砂糖各适量。做法:1.红薯洗净,从中切成两半,放蒸锅隔水蒸20分钟左右至熟透。2.用小勺挖出红薯肉,保留一定厚度。3.将黄油切小块备用。4.将红薯肉、黄油和牛奶混合在一起搅拌均匀,在搅拌薯泥的过程中加入适量白糖。5.将混合好的薯泥再填回红薯内,表面均匀地撒上芝士。6.烤箱预热180℃,中层烤10分钟左右即可。     

玉米面点两例

玉米豆沙饼原料：细玉米粉５００克面粉１００克黄豆粉５０克白糖７５克鸡蛋３个奶粉５０克发酵粉５克酵母５克豆沙４００克腰果、夏果、松子仁、花生仁、芝麻仁、色拉油各适量制法：１．玉米粉、奶粉、白糖共纳一盆和匀，冲入沸水搅拌成雪花状，再和人面粉、黄豆粉，磕入１个鸡蛋，放入发酵粉、酵母，随后揉匀成面团，饧发待用。２．炒锅入油上火，将松子仁、一部分腰果及花生仁分别人锅炸酥，捞出铡成碎粒；夏果切为碎粒；芝麻仁入锅炒熟，与炸酥切碎的松子仁、花生仁、腰果、夏果及豆沙和匀成馅料；再将剩余的腰果、花生仁铡成碎粒；余下…     

紫薯蝴蝶卷

做法： 1.将紫薯去皮切成厚片放盘中入蒸锅蒸熟，取出，用勺子的背面碾成泥状备用。 2.将6克酵母用不超过35℃的温水融化饧5分钟分别倒入两个盆中。将普通面团的原料放在其中一个盆中，揉成光滑的白色面团。紫薯面团中的面粉白糖放入另一个盆中，将紫薯泥也放入，揉成光滑的紫色面团。     

红薯卷

面团用料：面包粉200克,低筋面粉50克,即发干酵母3克,细砂糖40克,盐3克,奶粉10克,蛋25克,水130克,黄油25克。馅料：红薯馅（红薯泥300克,细砂糖60克,黄油45克）。     

南瓜花卷

正用料:面粉150克,南瓜60克,白糖10克,酵母2克,食用油少许。做法A南瓜洗净去皮切小块,上锅蒸熟,用勺子捣成泥,酵母加入温水化开,静置3分钟。B将面粉、南瓜泥、白糖、酵母水、水混合,和成稍软些的光滑面团,放温暖处发酵至两倍大,手指戳洞不回缩即可,取出揉揉排气。C面团擀成长方形薄面皮,刷上一层食用油,从一侧卷起来,卷成长条。     

跟我学(58) 什锦蔬菜匹萨

1.面粉1000克,与泡打粉5克、吉士粉20克、盐10克拌匀放盆内,中间刨空后,加入酵母20克、绵白糖40克、鸡蛋两个、水120克和牛奶160克,先用手去搅拌成雪花状,再加入黄油100克和橄榄油40克,然后用双拳揣上劲(见图1、2、3)。2.用手掌把面团向外反复推压揉合,揉匀后,再把面团拎起往案板上反复摔打上劲,直至表面光洁时,包上保鲜膜醒面发酵30分钟(见图4、5、6)。3.面团平均分成150克重1份,逐一揉圆后擀成所需形状,放入匹萨盘再持叉子在表面戳一些小沿,然后涂上匹萨酱,撒适量的芝士(奶酷)块和什锦粒,另把切好的蘑菇片、青椒圈、洋葱圈等放上面,最后铺…     

麻花

正用料:面粉200克,苏打粉1克,食用油20克,白糖20克,水80克。做法:1.食用油先烧开,放凉;2.中筋面粉加入糖、苏打粉和水搅拌,加入放凉的油揉成面团;3.醒30分钟后,分成8克左右的小剂子,将每个小剂子搓长盖上保鲜膜,醒5分钟后再搓长,     

玉米面麻酱花卷

正用料:白面粉400克,玉米面粉100克,开水80毫升,酵母3克,芝麻酱、五香粉、食用盐各适量。做法:1.碗中放入玉米面粉,倒入开水烫一下,用筷子搅拌成颗粒状,晾到玉米面不烫手时,再放入酵母搅拌均匀。2.再倒入白面粉,和成软硬适中的面团,盖保鲜膜醒发两小时。3.面板上撒些干面粉,把面团放在案板上揉搓排气,整理成圆形,用手按压扁,     

乡村黑麦面包

正用料:黑麦面包预拌粉300克,水180毫升。做法:1.将水倒入面包粉中,用筷子将面粉和水搅拌成没有干粉的面团,再揉10分钟～20分钟。2.面团收圆,放入深盆,蒙保鲜膜室温下发酵40分钟。3.将发酵后的面团整形置于烤盘上,入烤箱自然发酵40分钟。4.用割包刀在中间划一刀,亦可割成其他的图案。5.将面包送入预热好的烤箱中下层,5分钟后,     

爱吃饼的看我怎么做

脆煎金丝饼 取高筋面粉300克、低筋面粉300克和少许盐．放案板上拌匀后（见图1）．再分次加入清水和成面团。饧30分钟后，再像做拉面那样反复溜条至面团有筋性（见图2），最后拉成“细丝”。接着，把拉好的细丝面放入油盆沾匀色拉油，然后盘成饼状成生坯（见图3、4），最后把生坯放入淋有色拉油的平底锅逐一煎熟（见图5）。     

可可大理石吐司

正吐司中卷进可可粉和红糖混合而成的馅料,形同唯美的大理石,好看又美味。用料:高筋面粉250克,奶粉10克,白糖20克,盐3克,水160毫升,黄油15克,可可粉10克,红糖15克。做法:1.将除可可粉、红糖外的所有用料和成面团,揉至扩展状态,盖上保鲜膜,在温暖处发酵至两倍大。2.将面团排气,擀成椭圆形,松弛片刻后撒上可可粉、红糖,卷起,放入吐司模具中发酵至8分满,入预热180℃烤箱,烤35分钟即可。     

葱油饼

正用料:面粉200克,温水120克,胡椒粉、盐、大葱各适量,午餐肉一小块,植物油适量。做法:1.面粉和温水揉成光滑的面团,分成两份,松弛20分钟;2.大葱段和午餐肉分别切成小粒;3.午餐肉版:松弛好的面团擀成面皮,刷上一层植物油,撒上胡椒粉、午餐肉和一小撮盐,