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牛乳中单核细胞增生李斯特菌的分离与鉴定唐敏莉,刘敏娟,孙钊,黄金文(齐齐哈尔市卫生防疫站)前言李斯特菌是引起人、畜单核细胞增生的一种致病菌,已逐渐被人们注意,世界卫生组织1988年报告,在乳及乳制品、肉类、禽类等食品中均发现李斯特菌的存在[1].近年... 相似文献
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黄曲霉毒素是黄曲霉、寄生曲霉等产生的代谢产物,对人、畜肝脏的损害程度为所有生物毒素之首,其中黄曲霉毒素B1的毒性是剧毒化学药品氰化钾的10倍以上,具有很强的致癌性,在1988年被国际癌症研究机构列为I级致癌物。黄曲霉毒素容易污染花生、玉米、大米、小麦、豆类、坚果类、肉类、乳及乳制品,水产品等食品,其中花生和玉米最容易受到污染。 相似文献
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乳品是人类重要的营养源,然而乳品掺假现象时常发生,近年来尤以向乳品中掺假动、植物蛋白,向特色畜乳中掺假牛乳等方式为主,这不仅损害了消费者的利益,甚至会危害消费者的健康。该研究总结了目前常见的掺假行为及相关检测方法,并介绍了蛋白质组学技术——一种通过确立特定生物标记物来区别不同物种乳的技术。作者查询了国内外近十年来牛乳和特色乳掺假方面的研究报道,关键词设置为“蛋白质组学”、“乳品”、“真实性”、“生物标记物”等,按照奶畜乳类别将所得文献进行分类。分别对奶牛乳、羊乳、驼乳、水牛乳、牦牛乳、驴乳的掺假物、潜在标记物和检出限等方面进行了总结和分析,以期为乳品真实性鉴定和保障乳品质量安全提供有效的工作思路。 相似文献
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《农村实用工程技术(绿色食品)》2010,(9):15-17
14《生乳》标准的蛋白质和菌落总数指标是科学合理的
《生乳》标准将生乳定义为“从符合国家有关要求的健康奶畜乳房中挤出的无任何成分改变的常乳。产犊后7天的初乳、应用抗生素期间和休药期间的乳汁、变质乳不应用作生乳。”从健康奶畜乳房中挤出的常乳都应当被纳入标准范围进行监督。《生乳》标准从质量和安全两方面,对受生产、收购环节影响的指标进行了规定,将引导奶牛标准化规模养殖和生乳质量安全水平的提高。 相似文献
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畜血是屠宰工业的一大副产品。随着现代生物化学的发展和科学技术的进步,畜血的用途己经扩展到了医药卫生、食品、饲料、化妆品等方面。搞好畜血的综合利用,不但能很好地解决环境污染问题,而且能为屠宰工业开拓出一系列新产品,带来可观的经济效益。畜血综合利用搞得如何,也反映了一个企业科学技术力量的大小。 相似文献
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《中国食品卫生杂志》2019,(4)
<正>一、新食品原料(一)弯曲乳杆菌弯曲乳杆菌(Lactobacillus curvatus)属于乳杆菌属,从传统发酵肉制品中分离得到。该菌种已列入欧洲食品安全局资格认定(QPS)名单的推荐生物制剂列表中,并列入国际乳品联合会公报(Bulletin of the IDF455/2012)的"在发酵食品中有技术必要性的微生物品种目录"中,在丹麦列入"用于食品的微生物列表",用于肉制品、乳制品和鱼类制品的加工。含有弯曲乳杆菌的发酵肉制品已在欧美多国销售多年。此次申报的弯曲乳杆菌拟用于发酵肉制品、发酵乳及乳制品,但不包括婴幼儿食品。 相似文献
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近期发表于《Appetite》杂志上的一篇报道称,口感——而不是风味,可以提高消费者对乳制品的满意度。在3个独立实验中,研究者分别测试了3组食品的预期满意度。第一组食品是酸奶和乳蛋糕、第二组食品是柠檬和不同口感的酥皮乳蛋糕、第三组食品是巧 相似文献
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植物基乳产品作为植物基食品产业的重要组成部分,其发展水平对促进植物基食品产业有着举足轻重的作用。分析了全球植物基乳产品的市场规模和我国植物乳产品的市场情况:2023年,全球规模为296亿美元,并以11.4%的速度增长;我国植物基饮品包括豆奶、椰奶、核桃乳、杏仁乳等呈稳定性增长趋势,粉体类产品市场也较稳定(达30万t)。指出植物基乳作为未来食品需要进一步完善定义,充分体现植物基乳特征和属性要求;要加大力度开发满足新消费场景和渠道的新技术、新产品,解决消费者关心的植物基乳产品口味、价格和清洁标签等关键问题,加快植物基酸奶、冷饮等技术的成熟和落地,并通过开发满足不同消费场景、特殊营养、健康需求的产品,为植物基乳产品价值和市场竞争力赋能,创立多元化的植物基乳产业发展新模式。 相似文献
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《中国食品卫生杂志》2011,(2)
2011年第1号根据《中华人民共和国食品安全法》和《新资源食品管理办法》的规定,现批准翅果油和β-羟基-β-甲基丁酸钙作为新资源食品,将乳酸乳球菌乳酸亚种、乳酸乳球菌乳脂亚种和乳酸乳球菌双乙酰亚种列入我部 相似文献
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不使食品变味的“变形杆菌”、导致食物中毒的变形杆菌。主要污染肉类食品。它们广泛存在于自然界和人、畜烘便中。其中奇异变形杆菌是引起细菌性食物中毒的常见病菌。 相似文献
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《中国食品卫生杂志》2017,(2)
正2017年第24号按照《食品补充检验方法工作规定》有关规定,《食品中西布曲明等化合物的测定》、《原料乳及液态乳中舒巴坦的测定》、《豆芽中植物生长调节剂的测定》等3项食品补充检验方法已经国家食品药品监督管理总局批准,现予发布。特此公告。附件:1.食品中西布曲明等化合物的测定(BJS 201701)2.原料乳及液态乳中舒巴坦的测定(BJS 201702)3.豆芽中植物生长调节剂的测定(BJS 201703) 相似文献