Y─AADY生产大缸粳米麦曲黄酒

应用宜昌食用酵母基地生产的新一代黄酒活性干酵母（γ─ＡＡＤＹ），进行大缸粳米麦曲黄酒的生产试验，发酵醪升温平稳，较第一代γ─ＡＡＤＹ易于控制。在工艺总控制量达３５０％的条件下，发酵醪最终酒精含量在１６％以上，可进一步提高原料利用率，节约粮食和降低生产成本。     

黄酒活性干酵母培养酒母用于大罐发酵

黄酒活性干酵母培养酒母用于大罐发酵杨月轩浙江杭州市余杭酒厂（３１１１２１）关键词黄酒，黄酒ＡＤＹ，酒母，大罐发酵，新工艺新工艺大罐黄酒生产中．一般酒厂多从试管菌种开始，逐步扩大培养至酒母罐后，再将酒母醪液接入前酵大罐中来进行糖化发酵。在整个生产过程当...     

黄酒活性干酵母培养酒母用于大罐发酵

黄酒活性干酵母培养酒母用于大罐发酵杨月轩浙江杭州市余杭酒厂（３１１１２１）关键词黄酒，黄酒ＡＤＹ，酒母，大罐发酵，新工艺新工艺大罐黄酒生产中，一般酒厂多从试管菌种开始，逐步扩大培养至酒母罐后，再将酒母醪液接人前酵大罐中来进行糖化发酵。在整个生产过程当...     

Y－AADY在半干型黄酒酿造中的应用

Ｙ－ＡＡＤＹ在半干型黄酒酿造中的应用傅金泉浙江省衢州市酒厂（３２４０００）Ｙ－ＡＡＤＹ（黄酒活性干酵母）是浙江衢州市酒厂和湖北宜昌生物技术开发中心共同研制的商品化酵母，它具有发酵力强、生酸低、香味好、耐高温等优点。适合于黄酒酿造，现已在全国推广应用并...     

黄酒活性干酵母培养淋饭酒母用于早籼米大罐发酵

黄酒活性干酵母培养淋饭酒母用于早籼米大罐发酵郏国辉浙江省台州路桥酒厂（３１７４００）关键词黄酒，Ｙ─ＡＡＤＹ，淋饭酒母，早籼米，大罐发酵我厂从１９９２年冬酿开始采用黄酒活性于酵母（Ｙ─ＡＡＤＹ）培养淋饭酒母用于大罐喂饭生产黄酒，有成功，也有失败。我们...     

黄酒活性干酵母在（麸曲）矩黄酒中的应用及研究

应用黄酒活性干酵母（Ｙ－ＡＤＹ）酿造麸曲甜黄酒，用量０．３％￣０．４％，发酵１２￣１８小时投酒陈酿，总发酵期２０天，出酒率３４０％￣３６０％，成品酒酒行浓郁，口感醇厚，酸甜适口，酒体协调，风格突出，口质接近于传统麦曲甜黄酒。     

黄酒AADY在加饭酒生产中的应用

黄酒ＡＡＤＹ在加饭酒生产中的应用杨建华，贝国泉浙江南湖酒厂（３１１１２１）杭州轻工枝校（３１０００４）关键词黄酒ＡＡＤＹ；加饭酒；生产应用近年来，ＡＡＤＹ在黄酒生产中已取得良好的成绩，浙江省浦江县酒厂在１９９１年采取减曲５０％、添加０．１３％糖化酶和...     

TH—AADY在夏季大缸灿米麦曲黄酒生产中的应用

应用ＴＨ－ＡＡＤＹ在气温高达３７￣３８℃的炎热夏季生产大缸灿米麦曲黄酒，打破了在没有现代制冷技术调控环境气温和发酵品温的条件下，夏季不能配制黄酒的禁区，填补了中中小企业夏季配制黄酒之空白。     

分割主发酵醪是中小型酒精厂应用AADY的最佳途径

分割主发酵醪是中小型酒精厂应用ＡＡＤＹ的最佳途径鹿丙太吉林市长白山参茸酒厂（１３２０１０）单罐投放酒母，酒母耗量很大，而采用分割主发酵醪法，使设备利用率达１００％，缩短了发酵周期，降低了生产成本，是中小型酒精厂应用ＴＨ—ＡＡＤＹ的最佳途径。方法：ＴＨ...     

Y—ADY在兰陵美酒生产中的应用

在以黍米为原料的兰陵美生产中，运用Ｙ－ＡＤＹ替代人工培养酵母进行发酵。试验表明，发酵醪可减少杂菌感染，季节性醪液酸败现象得到明显控制；在不失传统美酒质量风格的同时，提高了出酒率，简化了人工培养操作过程，降低劳动强度，提高了生产效率，为企业带来良好的经济效益和技术优势。     

酒精生产应用AADY的体会

酒精生产应用ＡＡＤＹ的体会李建德山东安兵县景芝酒厂（２６２１１９）①将ＡＡＤＹ活化后直接入罐发酵。将ＡＡＤＹ复水活化１０～１５分钟即可入罐发酵。活化用清水或糖液效果一样。但此工艺只适宜发酵醪满罐在６小时以上的。②将ＡＡＤＹ扩大培养后入发酵酵。ＡＡＤＹ...     

Y-ADY在兰陵美酒生产中的应用

Ｙ—ＡＤＹ在兰陵美酒生产中的应用曹庆文赵晓本李泉山东兰陵美酒股份有限公司（２７７７３１）将Ｙ—ＡＤＹ（黄酒活性干酵母）应用于以黍米为原料的兰陵美酒生产中，替代人工培养酵母，减少了杂菌感染，季节性醪液酸败现象也得到明显控制，在保证酒质的同时提高了出酒率...     

谈黄酒AADY在加饭酒生产中的应用

黄酒ＡＡＤＹ在加饭酒生产中的应用,工艺要点之一,是搞好黄酒ＡＡＤＹ的活化工作,本实验表明,米曲汗培养基中ＡＡＤＹ活化最适时间为１．５￣２．５小时,在减曲３０％、添加糖化酶０．０９％、酸性蛋白酶０．０３％、Ｙ－ＡＡＤＹ０．０７％,可正常行加饭酒生产,且利于酒质、风味提高。本文笔者还提出,开展新技术试验工作一定要与提高职工素质相结合,才能使试验成果持久地巩固下去。     

耐高温活性干酵母玉米醪浓醪发酵的研究

耐高温活性干酵母玉米醪浓醪发酵的研究马骏骅，张忠伟，涂宗仁，江波辽宁省沈阳市老龙口酒厂（１１００００）关键词酒精；玉米；浓醪发酵；ＴＨ－ＡＡＤＹ；糖化酶沈阳市老龙口酒厂酒精车间于１９８９年末建成投产，以玉米为原料，设计能力５０００吨／年。投产至今始终...     

TH—AADY在鱼头酒优质曲酒中的应用

ＴＨ－ＡＡＤＹ在我厂浓香型鱼头酒大曲酒中应用已近两年，其中有５０％的曲酒生产采用了ＴＨ－ＡＡＤＹ，发酵时间原工艺相比缩短１５天，原料出酒率上升７％－９％，即达到了缩短周期，稳定质量，增加效益的目的。     

γ─AADY培养酒母在新工艺大罐发酵中的应用

γ─ＡＡＤＹ培养酒母在新工艺大罐发酵中的应用沈栋良，毛伟峰上海枫泾酒厂一分厂（２０１５０１）关键词黄酒，γ─ＡＡＤＹ，酒母，新工艺大罐发酵上海枫泾酒厂一分厂是新工艺大罐发酵的黄酒专业生产厂，新工艺发酵采用纯种培养的麦曲和酒母代替传统块曲和淋饭酒母，在...     

TH—AADY在糖蜜酒精发酵过程中的应用

通过对比试验，说明ＴＨ－ＡＡＤＹ在糖蜜制酒精生产中的应用是可行的。ＴＨ－ＡＡＤＹ在使用方法上表明直接投入法优于通过增殖培养后添加应用的方法；共使用量为原料重的０．０５％，发酵时间从５６小时缩短到４８小时，残糖从１．８１降至０．９７，酸度从１．４降为０．８５，发酵效率从７８．０３％提高到８６．１４％，充分显示了ＴＨ－ＡＡＤＹ的优越性。     

黄酒活性干酵母在大罐黄酒中应用的技术总结

对黄酒活性干酵母在大罐黄酒中应用的５７批（历时４０余天）的工艺状况进行了总结，规范了工艺，阐释了应用的好处。指出Ｙ－ＡＡＤＹ可以在较高气温下，使黄酒生产正常，防止酸败。     

TH－AADY在五醍浆优质曲酒生产中的应用

ＴＨ－ＡＡＤＹ在我厂浓香型五醍浆大曲酒中应用已近五个年头，我们在《应用ＴＨ－ＡＡＤＹ实现丢糟再投粮生产五醍浆普通曲酒》的基础上，又进一步探索利用ＴＨ－ＡＡＤＹ，并辅以相应的技术措施，生产优质五醍浆大曲酒的工艺路线，与原工艺相比，发酵期缩短１３天，物料出酒率上升６％～８％，达到了缩短周期，提高质量，增加效益的目的。     

黄酒活性干酵母在(麸曲)甜黄酒中的应用及研究

应用黄酒活性干酵母（Ｙ—ＡＤＹ）酿造麸曲甜黄酒，用量０．３‰～０．４‰，发酵１２～１８小时投酒陈酿，总发酵期２０天，出酒率３４０％～３６０％，成品酒酒香浓郁，口感醇厚，酸甜适口，酒体协调，风格突出，品质接近于传统麦曲甜黄酒。