超声-微波协同萃取野樱莓原花青素及体外模拟消化抗氧化活性研究

为研究野樱莓原花青素在模拟体外胃肠消化过程中抗氧化活性的变化。采用超声-微波协同萃取法提取原花青素并探讨了乙醇体积分数、提取时间、液料比和提取温度对原花青素提取率的影响。结果表明,超声-微波协同萃取野樱莓原花青素的最佳工艺条件为乙醇体积分数为60%,提取时间40min,液料比为20∶1mL/g,提取温度为50℃,在此条件下野樱莓原花青素提取率为5.77%±1.01%。模拟体外消化表明野樱莓原花青素消化产物具有较强的抗氧化活性。在模拟口腔唾液消化15min时,野樱莓原花青素的·OH和O₂^-·自由基清除能力达到最强,而O₂^-·在模拟唾液消化过程中无明显变化。在模拟胃液消化1h时·OH和O₂^-·自由基清除率最强,DPPH·自由基清除率在模拟胃液消化2h时达到最强;在模拟小肠消化4h时,野樱莓原花青素的·OH和O₂^-·自由基清除率最强,DPPH·自由基清除率在消化6h时最强。     

苦荞抗氧化肽AFYRW稳定性研究

为研究苦荞抗氧化肽AFYRW在生产加工、胃肠消化中的稳定性以及细胞毒性,以羟自由基(·OH)清除率和DPPH自由基清除率作为评价指标,研究pH值、温度、反复冻融、金属离子以及胃肠消化对苦荞抗氧化肽AFYRW体外抗氧化活性的影响,以红细胞溶血率评价细胞毒性。结果表明:高温、反复冻融、Na+、Mg²⁺对抗氧化肽AFYRW的抗氧化活性无显著影响;Ca²⁺会降低抗氧化肽AFYRW的DPPH自由基清除率,K+会提高抗氧化肽AFYRW的·OH清除率;体外模拟胃肠消化后或者pH值升高都会降低抗氧化肽AFYRW的抗氧化活性;苦荞抗氧化肽AFYRW对红细胞无溶血作用。综上苦荞抗氧化肽AFYRW具有良好的抗氧化活性,对红细胞无溶血作用,在生产和储存过程中,应避免过碱、接触Ca²⁺。     

黄芪茎叶总皂苷的响应面提取工艺优化及抗氧化活性研究

采用超声法提取黄芪茎叶中的总皂苷，利用单因素结合响应面法优化其提取工艺，并通过测定提取物对DPPH·、ABTS⁺·、·OH、O₂^-·和H₂O₂的清除能力评价其抗氧化活性。结果表明黄芪茎叶总皂苷的最佳提取工艺为超声功率200 W，乙醇浓度60%，液料比25∶1 m L/g，提取时间61 min，提取温度57℃，在该工艺条件下黄芪茎叶总皂苷提取量为8.44 mg/g,HPLC法测得此时黄芪甲苷转移率达70%以上。黄芪茎叶总皂苷对DPPH·、ABTS⁺·、·OH、O₂^-·和H₂O₂的清除能力与浓度呈正相关，1.0 mg/m L的总皂苷提取物对DPPH·和ABTS⁺·的清除率分别为84.38%和96.19%，是同浓度下阳性对照Vc活性的87.21%和96.97%，但该浓度提取物对H₂O₂的清除能力稍弱，仅为59....     

椰子皮多糖的提取、结构表征及生物活性研究

以椰子皮为原料，在单因素试验的基础上，采用沸水浸提法优化椰子皮多糖的提取工艺。同时对椰子皮多糖进行紫外光谱、红外光谱、13C NMR和DEPT 135分析，并利用清除ABTS+自由基、DPPH自由基和O₂^-能力评价其体外抗氧化活性，同时也评价了体外抗HepG2增殖活性。结果表明，椰子皮多糖的最佳提取工艺条件为：浸提温度100℃，浸提时间3小时，料液比1∶5(w/w)，在此条件下椰子皮多糖提取率为4.73%。体外抗氧化试验表明，椰子皮多糖对ABTS+自由基、DPPH自由基和O₂^-均有一定的清除效果，随着椰子皮多糖浓度的增加清除能力逐渐增强，当多糖浓度为3.2 mg/mL时，其对ABTS+自由基、DPPH自由基和O₂^-的清除率分别达到89.58%、94.62%和95.21%，此时抗氧化能力与维生素C相当。与此同时，体外抗细胞增殖试验表明，椰子皮多糖对HepG2细胞显示出明显的抗增殖活性。     

蓝莓果醋最适发酵温度及抗氧化性研究

以水果蓝莓为原料,进行酒精发酵,所用酵母菌种为Fermivin酵母,并且调整其糖度至16%左右,在此条件下确定出蓝莓的酒精发酵最适温度20℃;将已完成发酵的蓝莓果酒与活化充分的醋酸菌种接种进行醋酸发酵,确定出蓝莓果醋最适宜的醋酸发酵温度。结果表明,蓝莓醋最适醋酸发酵温度为35℃。试验对已发酵好的蓝莓果醋的抗氧化性进行研究,并且与市售的苹果醋、食醋进行对比分析,测定3种醋对DPPH自由基、对羟自由基·OH^-、超氧阴离子·O₂^-的清除能力并进行对比分析。结果表明:蓝莓果醋对DPPH自由基清除率为51.7%,对羟基自由基·OH^-清除率达76.4%,对超氧阴离子·O₂^-清除率相对较低,仅27.5%;蓝莓果醋对3种自由基的清楚能力均显著高于市售的苹果醋及食醋,说明试验方法酿制的蓝莓果醋具有较好的抗氧化能力。     

蚕豆壳中原花青素的提取及抗氧化性研究

从蚕豆壳中提取原花青素,研究了原花青素粗提物对·OH和DPPH·的清除能力、还原能力以及抗脂质过氧化能力.结果显示,粗提物浓度在0.05mg/mL时,对·OH的清除率达到92.00%;浓度在0.10mg/mL时.对DPPH·的清除率达到90.87%;浓度在0.20mg/mL时,对脂质过氧化的抑制率达到56.41%.此外,原花青素粗提物还具有一定的还原能力.实验结果表明,从蚕豆壳中提取的原花青素粗提物具有较强的体外抗氧化活性.     

基于循环超声提取枇杷三萜酸工艺优化及其抗氧化性分析

采用响应面法优化循环超声提取枇杷果肉中的三萜酸的工艺条件,在单因素基础上,选择液料比、乙醇浓度、循环转速、超声时间为影响因素,以三萜酸提取量为指标进行响应面分析,并研究三萜酸提取物的抗氧化活性。结果表明,最佳提取工艺参数为液料比15.5∶1(mL/g)、乙醇浓度70.0%、循环转速811 r/min、超声时间43.5 min,在该条件下三萜酸提取量为(1.789±0.080)mg/g;在三萜酸提取物浓度为0.48 mg/mL时,对ABTS⁺自由基、DPPH自由基、·OH、·O₂^-的清除率分别达到60.11%、77.86%、52.76%、45.34%。对4种自由基的半抑制浓度(IC₅₀)分别为0.148、0.102、0.382、0.510 mg/mL。     

女贞子花花青素提取工艺及体外抗氧化活性研究

以女贞子花为原料,研究女贞子花花青素的复合酶协同微波提取工艺及其体外抗氧化活性。结果表明,女贞子花花青素提取最佳工艺条件为纤维素酶和果胶酶按酶活力2︰1复合酶解,复合酶用量为0.95%,酶解温度为49.5℃,微波提取时间35 s,乙醇体积分数为89.5%,此时女贞子花花青素的提取率可达7.315 mg/g。女贞子花花青素具有较强清除DPPH·的能力。随着女贞子花花青素浓度的增加,其清除能力逐渐增强,当花青素浓度大于1.2 mg/m L时,其对DPPH·的清除率大于相同浓度的VC溶液。女贞子花花青素对OH·也有较强清除能力,当女贞子花花青素浓度大于0.9 mg/m L时,其清除OH·的能力总是大于VC,当女贞子花花青素浓度达到2.1 mg/m L,对OH·的最大清除率可达94.3%。因此,女贞子花花青素有较好的体外抗氧化活性。     

蓝莓花青素的抗氧化活性对比及其稳定性分析

本文研究不同提取工艺对蓝莓花青素抗氧化活性的影响,以及对微波波辅助提取得到的蓝莓花青素的稳定性进行了分析。通过1,1-二苯基-2-苦肼基(DPPH·)、羟基自由基(·OH)、超氧自由基(O2-·)等体外抗氧化实验评价不同提取工艺所提取的蓝莓花青素抗氧化活性,并分析光照、pH、温度、葡萄糖以及有机酸对蓝莓花青素保存率的影响。结果显示,乙醇浸取法、丙酮浸取法和微波辅助提取法的蓝莓花青素的得率分别为4.46%、4.41%和4.92%。蓝莓花青素的体外抗氧化活性在0.25~4.0 mg/mL范围内有浓度依赖性,微波辅助提取法获得的蓝莓花青素浓度为4.0 mg/mL时,DPPH·清除率、·OH清除率和O2-·清除率分别为86.59%、56.85%和88.65%,均显著高于乙醇浸提法、丙酮浸提法(p<0.05)。蓝莓花青素在强光、碱性、高温及抗坏血酸存在的环境下较为不稳定,而葡萄糖和柠檬酸则对蓝莓花青素的稳定性有一定的保护作用。     

魔芋粗粉制备低聚糖工艺优化及产物生理活性分析

本文利用地衣芽孢杆菌(Bacillus licheniformis)水解魔芋粗粉制备低聚糖，通过单因素实验确定魔芋粗粉浓度、菌株接种量、水解温度、水解时间4个因素对魔芋粗粉水解率的影响，在此基础上利用响应面优化水解条件。利用粘度计、薄层层析(TLC)分析水解产物特性，以·OH、·O₂^-和DPPH·清除能力为指标评价魔芋粗粉低聚糖抗氧化活性，以体外发酵试验探究魔芋粗粉低聚糖益生元活性。结果表明，水解最佳工艺参数为魔芋粗粉浓度20 g/L、接菌量1×10⁷ CFU/g、水解温度43.6℃、水解时间10.2 h，此时，魔芋粗粉水解率为39.06%±0.12%，魔芋葡甘低聚糖(Konjac glucomannan oligosacchrrides,KGOS)产率为66.72%。随着水解时间延长，溶液粘度由2430.33 mPa·s下降到18.06 mPa·s。魔芋粗粉浓度10 mg/mL时，·OH、·O₂^-和DPPH·清除率分别为61.47%、34.60%和81.43%。KGOS、葡萄...     

超声-微波协同提取鸡枞菌多糖的工艺优化及抗氧化性

以鸡枞菌为试材,利用超声波与微波协同提取鸡枞菌多糖,以多糖提取率为指标,研究料液比、微波功率、超声功率、提取温度、提取时间对鸡枞菌多糖提取率的影响,采用正交试验设计对提取条件进行优化,并测定鸡枞菌多糖对·OH、DPPH·、O2·和ABTS+·的清除能力.结果 表明:超声-微波协同提取鸡枞菌多糖的最佳工艺条件为料液比l∶...     

不同品种苹果多酚体外抗氧化能力评价

目的:为了研究不同品种苹果间多酚抗氧化能力的差异,试验选择了13种苹果进行总多酚和各单体酚抗氧化能力的测定。方法:采用蒸汽爆破协助超声波溶剂萃取苹果多酚,检测苹果多酚和各单体酚对DPPH自由基、NO₂-自由基、O₂-自由基、OH自由基的清除率,并对总还原能力进行测定。结果:13种苹果多酚含量在2.05~5.35 mg/g之间,对DPPH自由基清除能力最强,对NO₂-自由基、O₂-自由基和OH自由基的清除能力稍弱,总还原能力有一定差异,综合评价皮诺娃、长富二号、凯蜜欧、红盖露和玉华早富多酚抗氧化能力较强;在13种苹果中均检测出10种单体酚,鞣花酸、绿原酸、表儿茶素的含量相对较高,儿茶素、咖啡酸、原儿茶酸的含量相对较低;对10种单体酚进行抗氧化能力测定,发现原儿茶酸、表儿茶素、绿原酸综合抗氧化能力较强。结论:不同品种苹果多酚抗氧化能力与单体酚含量有相关性。     

山药多糖提取工艺的响应面法优化及其功能活性分析

利用Box-Behnken设计-响应面优化山药多糖的提取工艺,初步评价不同产地山药多糖清除1,1-二苯基-^2-三硝基苯肼(DPPH·)能力、羟自由基(OH·)能力和超氧阴离子(O^2-·)能力和α-葡萄糖苷酶抑制活性能力。以超声辅助提取温度、提取时间和料液比为自变量,以山药多糖提取率为因变量,采用响应面分析法优化山药多糖超声辅助提取工艺:提取温度66℃,提取时间26 min,液料比22∶1(mL/g),在此条件下,多糖得率为9.34%。不同产地山药多糖对α-葡萄糖苷酶活性具有抑制作用,并随着多糖浓度的提高其抑制率随之提高。抗氧化活性试验表明山药多糖对DPPH·、OH·和O^2-·具有较显著清除作用,并呈现一定的浓度依赖性。其中4个产地山药多糖中河南怀山药多糖含量最高,对α-葡萄糖苷酶的抑制作用、对DPPH·和OH·自由基的清除能力均最优,预处理河南为山药道地产区质优效佳的传统认知相符。     

乙醇-硫酸铵双水相体系提取桃花总黄酮及其抗氧化性能

以桃花为主要原料,采用乙醇-硫酸铵双水相体系进行总黄酮提取工艺研究。在单因素实验基础上,以硫酸铵质量分数、液料比、提取温度、提取时间这4个因素作为自变量,以黄酮得率为指标,通过响应面法对桃花总黄酮提取工艺进行优化。以DPPH·、OH·和O₂^?·清除率为指标,对桃花总黄酮的抗氧化能力进行评价。结果表明,黄酮提取的最佳工艺参数为:硫酸铵质量分数15.2%,提取时间26 min,液料比27.8:1(mL/g),提取温度51℃。在此条件下,黄酮得率理论值可达45.64%,验证值为45.65%,与理论值十分接近。抗氧化实验结果表明,桃花总黄酮表现出较强的自由基清除能力,当浓度为0.56 mg/mL时,DPPH·清除率为94.21%,当浓度为0.672 mg/mL时,OH·和O₂^?清除率分别为91.23%和80.65%。响应面法优化双水相提取桃花总黄酮工艺合理可行,模型能较好地预测黄酮得率,得到的黄酮具有良好的抗氧化性能,可进一步开发利用。     

刺玫果中花色苷提取工艺优化及抗氧化性分析

为了优化刺玫果中花色苷提取工艺并考察其抗氧化活性,本研究采用超声波辅助提取法从刺玫果中提取花色苷,通过单因素实验、Placket-Burman设计并结合Box-Behnken实验确定刺玫果中花色苷最佳提取条件;采用清除DPPH·的能力、超氧阴离子自由基(O2-·)能力、ABTS+.能力等多种体外抗氧化方法评价刺玫果中花...     

响应面法优化秋刀鱼酶解制备抗氧化活性肽的工艺

采用酶解法从秋刀鱼肌肉中提取抗氧化活性肽,以水解度(DH)、TCA-可溶性肽含量、DPPH自由基清除率、Fe3+还原力、·OH清除率以及O2?·清除率为指标,从六种商业用酶中(中性蛋白酶、碱性蛋白酶、风味蛋白酶、木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶、胰蛋白酶)筛选出最适蛋白酶.以料液比、酶添加量、酶解时间、温度、pH五个因素进行单因...     

鸡桑叶多酚提取工艺优化及其抗氧化性能

旨在优化鸡桑叶多酚的提取工艺,并考察鸡桑叶多酚的抗氧化性能。以鸡桑叶为原料,多酚提取量为响应值,考察了乙醇浓度、提取时间、液料比和提取温度对鸡桑叶多酚提取量的影响,并进行响应面实验设计与优化。采用自由基的清除法评价鸡桑叶多酚的抗氧化性能。最佳提取工艺条件为:乙醇浓度72%、提取时间116 min、液料比37:1 mL/g、提取温度76℃,鸡桑叶多酚提取量为87.63 mg/g,与模型预测值(87.97 mg/g)相比,其相对误差为0.39%。鸡桑叶多酚对DPPH自由基、羟基自由基和超氧阴离子自由基均具有一定的清除能力,具有明显的量效关系,其IC₅₀分别为54.68、207.16、416.05 mg/L,其效果均小于V_C。所建立的鸡桑叶多酚提取四元二次回归模型有效且准确性较高,得到的鸡桑叶多酚具有一定的抗氧化能力。     

黄秋葵超微粉多糖提取工艺的优化及其抗氧化活性测定

以黄秋葵为原料,制备黄秋葵超微粉,利用响应面设计法优化黄秋葵超微粉多糖的提取工艺,并测定其对DPPH自由基、超氧阴离子自由基、羟自由基的清除能力和还原力。结果表明:最优工艺条件为料液比1:100(g/mL)、微波时间2 min、超声波时间14 min、超声波功率800 W,此条件下黄秋葵超微粉多糖的得率为27.68%±0.42%。黄秋葵超微粉多糖的体外抗氧化活性在四种体系中的IC₅₀值分别是1.53、4.12、6.38、2.49 mg/mL,具有较好的抗氧化活性。     

不同产地青钱柳多糖的体外抗氧化及α-葡萄糖苷酶抑制活性

本研究以清除DPPH自由基(DPPH·)、羟基自由基(·OH)、超氧阴离子自由基(O₂-·)能力和α-葡萄糖苷酶抑制活性能力为指标,初步评价不同产地青钱柳多糖的体外抗氧化及降血糖活性。结果表明:不同产地青钱柳的多糖含量存在显著差异(p<0.05),其中江西修水县青钱柳的多糖含量最高,为5.85%±0.02%,贵州榕江县平阳乡多糖含量最低,为3.50%±0.10%。不同产地青钱柳多糖的DPPH自由基(DPPH·)、羟基自由基(·OH)、超氧阴离子自由基(O₂-·)能力及α-葡萄糖苷酶抑制活性有所差异,且与多糖的浓度呈一定剂量关系,即随多糖浓度的增大,多糖的抗氧化及抑制α-葡萄糖苷酶活性能力增强。青钱柳多糖具有良好的体外抗氧化和降血糖活性,可对其进一步开发利用。