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以中国长城葡萄酒有限公司提供的干红葡萄酒为实验材料,采用超声波处理、臭氧处理、橡木保温处理等方法对葡萄酒进行人工催陈实验,研究了葡萄酒人工催陈过程中乙酸乙酯、乳酸乙酯、正丙醇、异丁醇和异戊醇含量的变化规律。实验结果表明,葡萄酒经超声波催陈18min时,乙酸乙酯和乳酸乙酯含量显著高于对照(p<0.05),正丙醇、异丁醇和异戊醇含量显著低于对照(p<0.05);在臭氧产量为200mg/h时处理葡萄酒18min,乙酸乙酯、乳酸乙酯含量显著高于对照(p<0.05),正丙醇、异丁醇、异戊醇含量显著低于对照(p<0.05);当采用橡木片催陈时,在500mL葡萄酒中加入烘烤过的橡木片50g,在50℃条件下恒温保藏4d,有利于提高葡萄酒中乙酸乙酯和乳酸乙酯含量,降低正丙醇、异丁醇和异戊醇含量。 相似文献
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食醋人工催陈的研究进展 总被引:1,自引:0,他引:1
近年来,利用人工催陈的手段促进食醋陈化,缩短陈酿时间的研究和应用越来越多。目前,人工催陈的方法主要有高压静电场、红外线技术、超声波技术、微波技术、加臭氧法、激光技术和超高压技术等方法。文章综述了太阳能、臭氧、微波、红外线、超声波、超高压等方法在食醋人工催陈方面的研究和应用,并对食醋人工催陈技术进行了展望。 相似文献
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表面涂层产业用纺织品的老化 总被引:1,自引:0,他引:1
W.Gündisch 《国际纺织导报》2002,(2):52-56
本文采用对实际环境进行模拟的人工加速老化方法对表面涂有丙烯酸酯、PVDF(聚偏氟烯)以及PTFE的六种不同的膜材料的老化性能进行了研究。环境模拟的方法由两套具有高度加速老化效果的处理系统组成。在为期20天的加速老化周期内,每种样品周期性的受到紫外线、雨水、空气中的热湿有害气体以及霜冻的作用。与实际情况相似的是,在这种人工模拟环境的作用下,膜材料样品也会泛黄并失去光泽。结果显示:采用新胭脂红-TA方法染色的样品最初的表面涂层不均匀,并且样品老化后发生剥离和化学变化,对于PVDF涂层来说这一现象更为明显。这一快速测试方法很明显地显示出不同膜材料成分系统和不同的老化环境的判别。老化引起的化学变化由ATR红外光谱仪监控,这些化学变化或许是由于表面涂层中的酯基团不同的水解敏感性导致的。 相似文献
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针对目前碳酸饮料中防腐剂、甜味剂和着色剂采用分别测定的方法,步骤繁多,工作量大,本文研究了应用HPLC同时测定果味型碳酸饮料中防腐剂、甜味剂和合成着色剂;经实验证明方法快速、简便,稳定可靠。 相似文献
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土工合成材料应用机理及专项研究(Ⅰ) 总被引:3,自引:0,他引:3
本文报道了土工合成材料物理特性和力学特性的研究结果,包括土工织物的渗透、保砂、淤堵和老化的研究,以及土工织物的接缝强度和开孔的研究,为工程设计中土工织物的选择和工程方案的拟定提供了依据。 相似文献
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Juan Manuel Del Fresno Antonio Morata Jorge M. Ricardo-da-Silva Carlos Escott Iris Loira José Antonio Suárez- Lepe 《International Journal of Food Science & Technology》2019,54(9):2690-2699
The ageing on lees is a technique particularly interesting in the production of red wines due to the possibility of enhancing some of their sensory characteristics. Different authors have researched the ultrasound assistance to accelerate this ageing process in wines. The present work evaluated the modification that both fractions, polyphenolic and aromatic, of red wines suffer during the ageing on lees process assisted with ultrasounds and with the addition of oak chips. The results obtained during the experimental design indicate that the ultrasound treatment decreased the concentration of proanthocyanidins (between 20.3% and 32.8% with and without oak chips, respectively) and the total pigment content (with the highest reduction in the control sonicated wine 55.9% without chips and lees and from 47.8% to 48.9% when having oak chips/lees and lees, respectively). In addition, it has been observed that the ultrasound treatment did not affect the amount of fermentative volatile compounds present in the wine but, it increased the concentration of phenolic aldehydes coming from oak wood chips (10.8% in control wine and from 35.92% with oak chips/lees to 55.8% with lees). 相似文献