电晕场用于面酱灭菌处理的探讨

利用高压电晕场对面酱进行处理,对处理过的面酱进行香气成分、氨基酸及理化指标的分析表明,高压电晕场既可以改善面酱的色、香、味,又可杀灭面酱中的有害细菌。     

现代静电技术在发酵品生产中的应用

综述了利用现代静电技术分别对新酒和新醋进行人工催陈,对生酱油进行灭菌处理,对酿酒酵母菌进行人工诱变。并对今后的应用提出建议。     

高压静电场作用于生酱油成分变化的微观机理研究（一）

本文根据实验结果^[1],分别从物理学、化学动力学和生物学的角度,对高压静电场作用于生酱油理化指标变化的微观机理进行研究。     

红外诱饵技术的现状与发展

综述了红外诱铒的发展装备现状,并介绍了几种新型的红外诱铒。     

食醋的物理方法催陈

食醋是人们喜爱的调味品之一。一般优质酷的生产需要一定时间的陈酿贮存期，约为1～6个月。新产食醋经过一定时间的贮存和陈酿后，使食醋的香气增加、色泽加深、氨基酸和糖份下降［1］。为了加快食醋的老熟、缩短陈酿时间、近几年来，我国用物理人次催陈食醋老熟的新技术相继问世，并获得了成功。例如静电催陈食醋技术、激光催陈食醋技术、高压静电场和激光联合催陈食醋技术以及红外线催陈食醋技术卜1等。其中静电催陈食醋的方法卜1已被文选［‘］摘录，激光健陈食醋的方法已被文选［川人典（94年10月正式出版）。这些方法在不同程度上大大…     

静电催除食醋的感官指标的模糊综合评价

本文利用糊数学的有关理论，对用静电催除食醋的感官指标进行模糊综合评价，为静电催除食醋的样品质量的分析，提供一种辅助的方法。     

美国导弹告警技术的发展

导弹告警系统运用红外告警技术和紫外告警技术及多普勒雷达告警技术对临近的导弹告警,以达到保护作战飞机、舰船和地面车辆的目的。本文对美国导弹告警技术的发展进行了分析。     

静电与激光对食醋质量风味作用的比较研究

文章总结了在食醋静态的情况下,利用高压静电场和激光对食醋进行人工催陈,对食醋的主要质量风味指标进行了比较.并在食醋动态的情况下,研究利用高压静电场和激光对食醋进行人工催陈.通过正交试验,将处理组与陈酿3个月的食醋进行比较,其结果是处理组与对照组的主要质量风味指标差异无显著性,因此,动态法应用于生产实际是完全可行的.