基于主题教学模式视阈下中餐烹饪教学设计研究 ——以肉类菜肴制作为例

文章指出了传统教学模式下中餐烹饪教学所存在的问题,以及主题教学模式应用于中餐烹饪教学所带来的改变,因势利导阐述了基于主题教学模式理念下中餐烹饪肉类菜肴制作的具体教学设计案例,并反思了此教学设计案例的成功与不足,最后分析了主题教学模式理念下中餐烹饪教学实施过程中面临的挑战,以期为中餐烹饪教学设计提供参考与借鉴.     

教师视阈下的中职烹饪专业教学现状分析与对策研究

通过对全国29个省市的代表性中等职业学校及部分高职烹饪院校进行的调研,发现全国部分省市的中等职业学校烹饪专业师资力量紧缺、烹饪专业教师专业知识结构不合理、烹饪日常教学手段单一、烹饪教学课程及核心课程的教学模糊以及烹饪专业教学与社会实践能力要求错位等问题凸显。中职烹饪院校应当完善当前课程设置,注重教材的及时更新和修订,努力提高教师综合素质,打造＂双师型＂师资队伍并深化理论与实践互动的教学模式。     

合作学习对烹饪专业学生能力培养的实验研究

合作学习要求在教学中以学生为中心,以小组活动为教学形式,充分发挥学生的自主性和能动性。通过教学实验发现,合作学习教学模式比传统教学模式更有利于学生理论水平、技术技能和观察创新能力的提高,合作学习教学模式应用于烹饪实践教学中可以达到预定的教学目标。     

三维动画技术在主题筵席设计与制作教学中的应用

传统主题筵席设计与制作教学,由于设施设备、烹饪原料、烹饪技术等一系列条件限制,使得教师在教学实践过程中遇到一些问题和困难。三维动画技术教学已成为当前职业教育技术现代化的重要组成部分。教师可以充分利用三维动画技术在主题筵席设计与制作教学过程中的优势,选好相关软件,最大限度地调动学生的学习兴趣,从而弥补传统教学的不足,提高筵席设计与制作课程的教学效率。     

传统烹饪实训课堂引入研究性学习的教学设计——以“油炸肉丸制作”教学为例

文章对传统烹饪实训教学模式及存在问题进行分析,并结合当前学生学习特点和烹饪实训教学特殊性,探讨在烹饪实训教学设计中引入研究性学习理念,以此提升烹饪实训课堂教学效果,全面提高学生专业技能和创新能力。     

论模块化在粤菜教学中的构建

在中等职业教育中,烹饪教学课程的设置应以就业为导向,从能力本位出发,紧贴实际工作岗位。本文探讨了在粤菜烹饪教学中建立专业模块体系,实施一体化教学手段,融产教结合为一体的教学模式,以便培养受行业欢迎的高素质烹饪专业高技能人才。     

从全国职业院校烹饪技能大赛看烹饪实训教学

在当今中国职业教育不断发展壮大的背景下,职业院校烹饪实训教学呈现出一些新的问题:实训教学中硬件设施配备不足,教学队伍业务能力有待加强,实训教学考核方式不合理等。文章从烹饪技能大赛来探讨烹饪实训教学模式、烹饪实训教学质量控制、烹饪实训教学的改进建议等实训教学问题。     

烹饪高校实验室开放探析

烹饪高校实验室开放在烹饪教育中有其特殊的作用和意义.扬州大学旅游烹饪学院从烹饪工艺实验室建设入手,认真总结了烹饪教育的现状,结合其他学科实验教学的成功经验,进行了实验室开放的积极实践和有益探索,并在提高学生的实践能力和素质教育等方面收到一定的成效.     

常州市烹饪专业课程改革环境调研报告

采用以问卷调查和企业走访为主的调研方法,通过对餐饮业内管理人员对烹饪专业人才素质要求以及烹饪毕业生对烹饪教育现状认知情况的调查,认为烹饪专业课程改革必须更新教育理念,采用先进的课程模式,设置全新的课程体系,采取请进来、走出去的新型教学模式,以培养符合餐饮市场需求的烹饪专业人才.     

高等教育教学模式研究主题的动态演化分析

自20世纪90年代以来,国内高等教育教学模式的研究蓬勃发展,涉及不同教学模式在不同学科背景下的实践和应用。由于文献数量的大量累积,有必要采用文献计量的方法对高等教育教学模式的研究主题演化过程进行梳理和剖析。鉴于此,应用科学图谱分析,对中国知网(CNKI)数据库中1998—2023年间有关高等教育教学模式的1 045篇文献进行了研究。从纵向和全局的视角出发,挖掘了高等教育教学模式研究的关键主题及其相互关系,进而划分了“思想政治教育”“人才培养”“混合式教学”和“教学改革”四个主要主题。基于这些发现,明确了需要重点把握的研究领域以及潜在的研究方向,且对厘清高等教育教学模式研究的重要主题及其演化具有重要的推动作用。     

功能语篇分析模式在英语教学中的应用

以韩礼德系统功能语法的语篇分析理论为框架,探讨了语篇中的语境、主位结构、衔接等语篇功能,用来说明系统功能语篇分析在英语教学中的可行性。优化了阅读教学模式,培养学生主动建构语篇意义、体会语言经验的能力。改善传统英语写作教学方法,提高学生英语写作能力。     

提高潮菜烹饪教学质量的思考

潮菜烹饪教育的发展取决于潮菜烹饪教育机构自身观念的更新,以及教育内容、方法、模式的更新和高素质的教育人员。本文根据潮菜烹饪专业教学的体会,提出并系统阐述了提高潮菜烹饪教学质量的思考。     

实施“三三四五”工程提升烹饪专业师资整体水平

强化师资队伍建设是提升职业教育教学质量的重要保障,文章就中餐烹饪专业师资队伍建设的思路进行探索,提出一种“三三四五”师资队伍建设模式,以期通过这种模式提升师资的整体水平。     

大学英语教学的多元化教学模式探讨

多元化的教学模式是一种将传统的以教师为中心的灌输式教学模式转变成以学生为主体的教学模式.通过对多元化教学模式在大学英语教学中的特点、任务以及实施策略的介绍,探讨多元化教学模式的应用如何使大学英语教学更具有文化性、趣味性以及实用性,同时也充实大学英语教学的内涵.     

烹饪本科教育中研究型课程教学探析

由于烹饪专业应用性、实践性强的特点和社会餐饮业需求的日新月异,特别需要在教学中推广研究型课程教学.研究型课程是在教师、学生与学习对象三者之间交互作用下完成的,因而学生的学习过程与课程内容的构建过程是统一的、同步的,这种教学模式有利于高等烹饪教育事业的发展,也有利于烹饪本科生综合素质的提高.研究型教学对相关教师提出了更高的要求,尤其是对其教学科研能力提出了更高的要求.     

淮安市中职烹饪专业课程改革探究

中职烹饪教学,承担着为大中型餐饮企业培养有技能、高素质的专业技能型人才和为高等烹饪学校输送优秀专业人才的任务。伴随时代的要求,传统的烹饪教育教学方法已不能满足现今培养人才的模式,要进行改革与创新。文章就淮安中职烹饪专业发展简况、烹饪专业课程改革背景、规范课改措施、推进课程改革等4个方面。分析淮安中职烹饪教学如何进行课程改革。     

多媒体辅助综合英语教学初探

本文在比较多媒体教学模式与传统教学模式不同及其优越性的基础土，阐述了多媒体辅助综合英语教学的构架和教学策略．     

职业院校英语专业综合英语课堂教学模式的研究与实践

针对职业院校英语专业综合英语课堂教学,分析了传统综合英语课堂教学弊端.为激活课堂气氛,激发学生学英语兴趣,提供学生更多机会积极参与课堂教学活动,以获取学生英语听说读写译综合技能提高,本文主要探讨了一系列行之有效,新颖的综合英语课堂教学方式以实现“以教师为主导,以学生为主体”的教学模式.实践证明:新的教学模式已带来了很好的教学效果.     

网络环境下的大学英语教学模式探索

网络技术在教育中的应用日益广泛和深入,为大学英语教育提供了丰富的资源,使英语网络教学真正成为现实。从目前大学英语教学模式中存在的问题出发,探讨如何利用网络资源进行大学英语教学以及目前网络英语教学中存在的问题和解决方法。