阿魏酸的功能和应用

阿魏酸是植物界普遍存在的一种酚酸 ,在植物体内很少以游离态存在 ,主要与低聚糖、多胺、脂类和多糖形成结合态。它有许多保健功能 ,如清除自由基、抗血栓、抗菌消炎、抑制肿瘤、防治高血压、心脏病、增强精子活力等。阿魏酸毒性低 ,易于为人体代谢 ,其用途越来越广泛。阿魏酸在食品工业中主要用于制备天然香兰素、抗氧化剂、防腐剂、交联剂和机能促进剂等 ,阿魏酸可通过化学合成法和提取法获得     

甾醇阿魏酸酯的功能、制备及检测方法研究进展

甾醇阿魏酸酯是甾醇C3位上的羟基与阿魏酸结合脱水形成的结合态植物甾醇衍生物,可分为环木菠萝烯醇阿魏酸酯、β-谷甾醇阿魏酸酯、豆甾醇阿魏酸酯、菜油甾醇阿魏酸酯、二氢谷甾醇阿魏酸酯等,是甾醇酚酸酯主要的天然存在形式,广泛存在于水稻、玉米、大豆、小麦等粮油产品中。由于甾醇阿魏酸酯兼具植物甾醇和阿魏酸的结构,研究表明其比游离甾醇和阿魏酸具有更显著和更综合的生物功效。本文概述了甾醇阿魏酸酯的分布、结构和理化性质,综述了其降低血清胆固醇水平、抗氧化、抗炎症、抗肿瘤等生物活性和植物萃取法、化学合成法、生物合成法、分离纯化等制备方法,比较分析了其高效液相色谱、气相色谱、薄层色谱等分析检测方法的优劣,并从制备方法、分析技术、功效评价及其机理研究等方面对甾醇阿魏酸酯研究开发前景进行了分析和展望,为甾醇阿魏酸酯进一步研究开发利用指明方向。     

小麦中阿魏酸的分布、存在形式以及制备方法的研究进展

阿魏酸是一种有益人类健康的酚酸,它可以使糖尿病、胆固醇、心脏病和癌症等严重疾病的风险降低。在小麦中阿魏酸是含量最高的酚酸类物质,主要集中在小麦麸皮部位。随着人们保健意识的不断提高,小麦麸皮中阿魏酸的制备和阿魏酸功能研究日益受到重视。小麦麸皮制备阿魏酸的方法一般有碱解法、生物酶法和生物发酵法,也有很多研究通过物理手段来辅助以上制备方法,例如超声波、高温蒸汽等。本文通过总结小麦中阿魏酸的分布、存在形式及利用小麦麸皮制备阿魏酸的方法,分析以小麦麸皮为原料制备阿魏酸方法优缺点,为小麦麸皮中阿魏酸的开发研究和工业化生产提供一些参考和思路。     

利用黑曲霉发酵麦麸制备阿魏酸、肌醇和低聚糖的研究

本实验对利用黑曲霉发酵麦麸制备阿魏酸、肌醇和低聚糖进行了初步研究。结果表明，黑曲霉能部分释放麦麸膳食纤维上所束缚的阿魏酸，并将多糖和植酸分别水解成低聚糖和肌醇。其中固体培养法比液体培养法能释放出更多的阿魏酸、低聚糖和肌醇。不过，由于黑曲酶在释放这些物质的同时又将它们作为营养源，因此，利用黑曲霉直接发酵麦麸生产这三种物质是不经济的，而利用它们产生的酶来生产阿魏酸、肌醇和低聚糖可能是更好的选择。     

阿魏酸糖酯合成的研究进展

阿魏酸糖酯类由于具有特殊的两亲结构以及在人体内起到的生理活性而广泛应用于医药、食品、化妆品等行业。综述了阿魏酸糖酯的化学和生物法合成,并比较了两者的优缺点,指出优化合成方法成为阿魏酸糖酯合成的研究热点。     

米糠环木菠萝醇类阿魏酸酯抗氧化能力的研究

本文通过两种实验方法，β－胡萝卜素褪色法和硫氰酸铁（FTC）法，对环木菠萝醇类阿魏酸酯的抗氧化能力进行了研究。实验结果表明，环木菠萝醇类阿魏酸酯具有较强的抗氧化能力，尤其是抗脂质过氧化能力很强。作为抗氧化剂，具有纯天然、低毒副作用等优越性，同时具有降血脂生理功能，是很好的生物活性物质。实验结果对于米糠的综合开发具有一定指导意义。     

阿魏酸对可食性大豆蛋白膜理化特性的影响

用大豆分离蛋白制备可食性包装膜时，在成膜溶液中添加阿魏酸能增加膜的抗拉强度和断裂伸长率，降低膜的水蒸气透性，并减少甘油用量、提高膜的抗氧化性能。阿魏酸的最适添加量为100mg／100g。其主要机理是阿魏酸与蛋白质的某些氨基酸反应而增加了蛋白质的交联度。由于阿魏酸与蛋白质反应后吸收峰红移，暗示阿魏酸的添加有利于膜防止短波辐射，延长食品保质期。     

阿魏酸提取工艺及应用前景

文章对目前阿魏酸的提取方法:超声波辅助提取法、微波辅助提取法、超高压提取法、超临界流体萃取法的相关研究进行了介绍,并以此探讨阿魏酸作为化妆品添加剂的应用前景,为阿魏酸在化妆品中的应用提供参考依据。     

米糠加工副产物生产阿魏酸的高值化利用研究进展

阿魏酸主要来自米糠加工副产物谷维素,是一种酚酸,具有抗氧化、抗癌以及清除自由基等多种生理功能,但阿魏酸的水溶性和脂溶性比较差,限制了其应用。综述了阿魏酸的生理功能特性、制备方法,以及在亲水性和亲脂性环境体系中高值化改性、利用进展,为阿魏酸及其衍生物的合成和应用提供了一定的理论基础,可扩大阿魏酸的应用范围,同时有利于提高米糠的利用价值。     

微生物阿魏酸酯酶性质及应用研究进展

阿魏酸具有抗氧化、降血脂、抑菌消炎等生理功能,阿魏酸酯酶可以使阿魏酸甲酯、低聚糖阿魏酸酯等以酯键结合的阿魏酸游离出来,同时将香豆酸等抗氧化活性物质水解释放,在食品及医药等行业具有很大的应用价值。本文对微生物发酵产阿魏酸酯酶及其理化性质、结构、分类进行了阐述,同时对不同来源的阿魏酸酯酶基因克隆及阿魏酸酯酶在食品和医药等行业的应用进行了综述。     

淀粉样纤维-阿魏酸水凝胶的制备及其性质

为提高阿魏酸的负载率和稳定性，将蛋白质在酸性条件下热处理形成淀粉样纤维作为载体，与阿魏酸自组装形成水凝胶，考察不同淀粉样纤维质量浓度、阿魏酸添加量及pH值对阿魏酸负载率的影响，优化水凝胶制备条件。利用红外光谱、内源荧光光谱、X射线衍射、扫描电镜、流变仪等探究蛋白质结构变化、水凝胶的微观结构、凝胶特性等，考察多酚添加量对水凝胶结构和性质的影响。利用超高效液相色谱测试不同环境中水凝胶中阿魏酸的光热稳定性，采用体外模拟消化系统考察阿魏酸的缓释能力。结果表明，当淀粉样纤维质量浓度70 g/L、阿魏酸添加量0.6%、pH 5条件下水凝胶体系中阿魏酸负载率最佳达6.99%，且水凝胶可有效减少阿魏酸在光热环境下的降解速率，提升其光热稳定性。蛋白纤维化形成淀粉样纤维其二级结构α-螺旋和β-折叠占比显著升高，三级结构形成聚集前体状态，更利于结合多酚形成结构稳定的水凝胶。当阿魏酸添加量为0.6%时，阿魏酸-淀粉样纤维水凝胶凝胶性最佳、分子间结构最紧密、储能模量最高（1 655.5 Pa）、溶胀度最低（160%），此时样品在体外模拟消化系统表现出最佳的缓释性能。     

高温蒸煮麦麸提取阿魏酸低聚糖的研究

本文采用高温蒸煮法处理麦麸,提取麦麸中的阿魏酸低聚糖.在试验中,主要研究了不同处理时间、不同处理温度对阿魏酸得率的影响.结果表明:当温度为170℃,保温时间为10min,阿魏酸低聚糖提取量最高,可达1.153×10-5 mol/g麦麸.     

新型食品抗氧化剂阿魏酸的提取及应用的研究

阿魏酸是中药当归的有效成分之一，本文研究了用醇提取法从当归中提取阿魏酸的最佳方案及抗自由基的性质，并且探讨了阿魏酸作为食品抗氧化剂对油脂抗氧化作用的应用。     

双酶法降解细胞壁物质制备低聚木糖和阿魏酸研究进展

目前低聚木糖主要是利用阿拉伯木聚糖酶降解细胞壁物质获得。由于细胞壁材料中的反式阿魏酸将多糖和木质素交联，直接使用酶法降解水解效率低。生产中一般先采用碱处理胞壁材料，导致环境污染并丢失反式阿魏酸。如果利用阿魏酸酯酶和多糖水解酶的协同作用，可有效地降解细胞壁材料生产低聚木糖，同时制备反式阿魏酸。     

不同添加量阿魏酸酰胺类物质在大豆油煎炸体系中 抗氧化性能的评价

摘要：比较不同阿魏酸苯乙酰胺和阿魏酸酪酰胺添加量的大豆油在煎炸过程中酸值、极性物质含量和脂肪酸组成的变化，考察阿魏酸苯乙酰胺和阿魏酸酪酰胺在煎炸过程中的抗氧化性能。结果表明，阿魏酸苯乙酰胺和阿魏酸酪酰胺的最佳添加量均为500 mg/kg，可有效抑制煎炸油酸值、极性物质含量的升高和亚油酸、亚麻酸的氧化降解。     

响应面法优化从玉米皮提取阿魏酸工艺

采用碱解法从玉米皮中提取阿魏酸,先用Plackett-Burman法对碱用量、提取时间、提取温度以及碱醇体积比等因素进行评价,然后用中心组合实验和响应面法对提取工艺进行优化,采用高效液相色谱法检测阿魏酸含量.最佳提取条件为:NaOH溶液质量分数为1.034％,提取温度为98.4℃,碱醇体积比为2.556,在此条件下阿魏酸提取量为1.798 mg/g玉米皮.经实验验证后,阿魏酸提取量从1.522 mg/g提高到1.717 mg/g.     

植物种子皮壳中抗氧化剂阿魏酸与人体健康

酚酸在自然界广泛存在于种子皮壳中,是天然的抗氧化剂,对植物种子在恶劣环境下维护其生存和繁衍,发挥着重要保护作用.酚酸类主要活性成分为对-香豆酸、绿原酸、咖啡酸和阿魏酸等.植物中分离提取的阿魏酸,具有抗氧化、清除自由基、抗血栓、提高细胞膜稳定性,以及调节免疫等功能.作者介绍了新型天然抗氧化剂阿魏酸的来源、生产方法、主要功能及国内外研发概况.     

皱褶假丝酵母脂肪酶催化合成VE阿魏酸酯的研究

本文研究了反胶束体系中利用褶皱假丝酵母脂肪酶催化维生素E和阿魏酸乙酯合成维生素E阿魏酸酯的反应。通过单因素试验利用褶皱假丝酵母脂肪酶在AOT-异辛烷-水反胶束体系中催化阿魏酸乙酯和维生素E反应136 h生成VE阿魏酸酯,并研究了含水率、转速、温度、缓冲液pH值、AOT的浓度等反应条件对VE阿魏酸酯合成的影响。通过均匀设计法设计实验,并对结果进行二次多项式逐步回归分析,得到一组最优合成的反应条件,即含水率10、AOT浓度80 mmol/L、缓冲液pH值5.0、温度25℃、转速270 rpm,VE阿魏酸酯的得率为15.36%。     

产阿魏酸酯酶菌株的筛选及其酚酸释放研究

本文采用平板筛菌和牛津杯透明圈试验法筛选具有产阿魏酸酯酶的菌株,将其接种于麸皮中进行固态发酵,采用分光光度法和HPLC法分析发酵麸皮其阿魏酸酯酶活力、总酚酸以及阿魏酸的释放量,并进行个体形态、菌落特征和TIS测序鉴定,结果表明:筛选出一株菌株的阿魏酸酯酶酶活优于其他菌株,在发酵第4 d该菌株的阿魏酸酯酶酶活达最高为163.5 m U/g;而且发酵麸皮释放总酚酸的能力较高,将麸皮的总酚酸量提高6.6倍,其中阿魏酸的量达到0.697%,比没有发酵的麸皮阿魏酸的含量增加了0.22%。对其进行分子鉴定,该菌株与烟曲霉(Aspergillus clavatus)同源性达100%,确认为烟曲霉命名为烟青。将该菌应用于麸皮发酵提高阿魏酸含量,是农副产品增值利用以及药用功能开发的主要研究方向。     

在麦汁和啤酒制备期间阿魏酸和阿魏酸基酯化低聚糖的释放

阿魏酸，啤酒中一种非常引人注目的天然抗氧化物质，在啤酒中以键合形式．即阿魏酸基酯化低聚糖的形式存在。以前的研究显示，阿魏酸基酯化的低聚糖抑制脂与低密度脂蛋白的氧化比游离阿魏酸曼有效。目前的研究目标是计算出各酿造工序（麦汁主酵、后酵和贮存啤酒）中游离和键合的阿魏酸含量，并与市售啤酒比较：另一个研究目标是，找出提高啤酒中键合阿魏酸含量的方法，使啤酒更有益于健康。Specifically研究了市售酶制剂对阿魏酸两种形式的影响，在糖化过程中考察了5种酶制荆：Celluclast，Shearzyme，Viscozyme，Cerflo和Ultraflo。在所有的试验啤酒中，由于使用酶制剂，酯化的阿魏酸含量都比相应游离的阿魏酸含量高4～6倍。酯态的阿魏酸含量在784．4—1244．3mg／hL范围内，而游离阿魏酸含量在134．6～275．2mg／hL范围内。试验啤酒中的键合阿魏酸含量明显高于市售啤酒，而游离阿魏酸含量在试验啤酒与市售啤酒中的含量相似。