新视力

腐败食物肖像批判全球化食物浪费静物摄影或食物摄影都力求展现拍摄对象完美状态之美,可是奥地利摄影师Klaus Pichler却反其道而行,拍摄了各式食物的腐败状态。根据一份联合国的调查显示,世界上有1/3的食物被浪费,摄影师因此将这组作品命名为"三分之一",旨在引起公众对食物浪费问题的注意。     

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腐败食物肖像批判全球化食物浪费静物摄影或食物摄影都力求展现拍摄对象完美状态之美,可是奥地利摄影师Klaus Pichler却反其道而行,拍摄了各式食物的腐败状态。根据一份联合国的调查显示,世界上有1/3的食物被浪费,摄影师因此将这组作品命名为＂三分之一＂,旨在引起公众对食物浪费问题的注意。     

微生物在食品加工中的应用分析

微生物作为一种常见的菌种,不仅可以影响食物的品质,同时也会对食物的口感、颜色、风味产生影响。鉴于此,本文以食物中常见的微生物为切入点,分析微生物在食品加工的应用情况。     

GI--食物血糖生成指数

食物血糖生成指数英文简称为GI,指的是人体食用一定量食物后会引起多大的血糖反应。要测定食物的GI值,首先要找一组健康志愿者,在早晨空腹情况下,吃进含有50g碳水化合物的食物,然后每隔15～30min测定一次血糖,直到2h。以同一组人吃进50g葡萄糖后的血糖变化为100％,计算和     

谈无铅化陶瓷装饰的标准及无铅颜料的应用

1前言众所周知,在日用陶瓷的生产过程中,釉和装饰颜料中可能会含有铅,如果将其用于盛装食物,特别是酸性食物,会造成铅溶入食物而进入人体,长期食用含铅的食物,对人体的免疫系统会造成严重影响而导致多种疾病的发生。资料显示:铅经口腔进入人体内一次量过多,如碳酸铅20g就会引起     

吃的艺术

正"吃与爱(EAT LOVE)"是玛瑞吉的座右铭。她通过烹饪发现,人们可以让食物变得有生命力,而这种设计可以是一种进入到人身体内部的情感设计。"一旦开始研究食物,你就想探索食物文化是什么?和食物相关的礼仪是什么?食物进入到你身体内会发生什么?而这种"吃"本身     

一种厨房食物垃圾处理器的设计研究

针对在现实生活中大量的厨房食物垃圾得不到妥善处理,造成不必要的资源浪费等问题,设计了一种厨房食物垃圾处理器。梳理了厨房食物垃圾处理器的分类、总体结构及工作原理,从电机选型、粉碎盘、纤维切断装置、过载保护装置等方面进行了设计研究,并对厨房食物垃圾处理器的破碎效果进行了实验,达到了良好效果。     

中国化学家对于生物化学的贡献(续)

Ⅳ.营养(续)食物的组成成份有关我国食物成份的报告已经出现了很多篇,其中比较全面而有系统的报告,早年的有吴宪关於北京食物营养价值的论文及李维(钅荣)等所编“上海食物,较近的有中央卫生研究院营养学系制订的食物成份表。有关食物中某一项成份的报告也不少:关於矿质的有张昌颖的165种食物的分析,汪葆濬等报告了碘含量,鄭集与周同璧报告了食物中的氟含量;关於维生素的有张锡钧与萨本铁等,侯祥川,陈朝玉,纪育丰等,李维(钅荣)     

镜头下的食尚幻境

有人说,摄影师是世界上最有创意想法的人。同样的素材经过不同的造景加工,便呈现出截然不同的影像风格。有趣的是,如今有一大群"不务正业"的摄影师纷纷拿食物当起了模特,他们超乎常人的创意,让人大开眼界。他们是创造食物奇迹的魔法师,他们赋予了食物另一种存在的意义。通过他们构造的食尚幻境,我们再次看到生命的神奇力量。食物风景神秘的洋葱帐篷和南瓜天堂、士观的卷心菜海洋和大香蕉热气球、用意大利面建成的小岛、芹菜热带雨林,还有白巧克力城堡、黑巧克力列车,甚至菠萝筑成的长城……这些普通的餐桌食物,通过镜头竟然可以变身成一幅幅奇幻美妙的风景画。这是一场由英国摄影师卡尔·沃纳创造的视觉     

食材,素材

民以食为天,当我们提到"生命"这个主题时,"食物"往往是无法忽视的关键要点,因为它不仅是维持生命的源泉,像牛奶、蜂蜜、蔬菜等食材,更是存在已久的古老材质.当我们重新回归大地、重新认识这些大自然的产物时,我们也同时找回了与环境的联结关系. 生活少不了食物.也就难怪,在当今各大国际大展上,有不少设计师将目光转向了吃,兴起了一群自诩"食物设计师"的设计师,用摄影师Inga Knlke的话解释:"食物设计师是用食物做设计,而非从料理烹饪的角度."他们通过设计,为最基本的食材增加价值,赋予其更多意义;通过设计,提供一种思考方式和实验可能,表达他们对身边事物和世界的关怀;通过设计,折射出一种"吃什么、怎么吃"的生活态度.     

AC—1电饭煲不粘性涂料研究报告

一、前言一九八四年,根据省、市进出口公司提供的情报,现在国外生产的电饭煲和铝炊具在与食品接触的表面都涂有一层不粘涂层。这层涂层不但具有不粘附食物,容易清洗的性能,而且可使食物与铝隔离。据有关资料报     

观念影响消费

史前时期,我们祖先的大部分时间都花在了寻找食物和享用食物上,这显然是一种用得其所的本能。今天,我们依然拥有这种强大的本能,只不过如今生理上的需求很容易得到满足：只需要花几分钟时间到商店里逛一圈,买点吃的,回家用微波炉一转,就可以饱餐一顿了。在生理需求得到满足的同时,     

基于化学计量学结合现代分析技术的古代食物残留物分析研究

针对考古出土的有机残留物特别是食物残留物研究分析以推测食物的可能来源,是当前化学分析研究中极具挑战性的工作。以稳定同位素技术与气相色谱联用质谱现代分析技术相结合,提出了将化学计量学与多种分析技术结合的策略,研究了宁夏回族自治区固原地区西汉墓葬群出土的食物残留样本。策略首先通过分析样本中的稳定同位素分布,研究食物残留物在食物链中的等级,并推断其可能的来源,随后利用气相色谱联用质谱技术检测样本中的挥发、半挥发成分,利用化学计量智能化解析算法提取其中的化学成分,并与可能来源的食物样本进行比对,最终讨论了食物残留物的可能来源。     

食品专用保鲜膜及其安全性

法国林帕克塑料蓬提维公司,LINPAC Plastics Pontivy研制出了专门用于包装高油性食物的保鲜膜。普通保鲜膜由于沾染性的限制,都应避免直接接触高油性的食物。而这种外观呈紫色的保鲜膜,则可以安全接触所有油腻食物,这是食物保鲜包装中的又一大突破。     

《接触食物搪瓷制品》国家标准即将实施

经国家技术监督局批准,GB13484《接触食物搪瓷制品》国家标准将于1993年4月1日起正式实施。 一、目的意义 《接触食物搪瓷制品》国家标准是一个搪瓷产品的门类标准。随着搪瓷新产品的不断开发,搪瓷制品正在逐渐改变传统模式,许多造型好、花色新、款式     

儿童缺锌可能导致身体矮小

我国膳食以植物性食物为主,它们大都比动物性食物含锌量少。据统计,一百克食物的含锌量,瘦猪肉是富强粉的三点八倍,牛肉是富强粉的五倍,而且含锌     

日研制食物细菌检测器

据最近一期《新科学家》周刊引述一家日本公司的研究报告说,厨师们很快就可以利用一件简单的厨具来测试食物中有没有毒菌.由于近期日本食物中毒事件十分严重,大阪的松下电器公司便要求其研究发明新音像装置的人员抽出时间,研究一种可方便快速地检查食物中致命细菌的方法.     

慎用保鲜膜

保鲜膜轻轻一撕,保住食物的美味,为料理食物带来极大的便利。但是,愈来愈多的研究发现,便利的代价可能超过人们的想像……塑胶膜包装食物出售,到处可见,但科学家开始担心这种随手可得的方便,究竟安不安全?因为有些塑胶膜含有干扰内分泌的物质,会扰乱人体内的荷尔蒙,引起妇女乳癌、新生儿先天缺陷、男性精子数减低,甚至精神疾病。据《纽约时报》报道,美国的环保署已开始过滤几千种化学物质,试图把可能会造成内分泌失调的凶手找出来。     

食设性也

品味美食是人类最原始最强烈的欲望之一。而以食物为设计主题及素材也并不是一天两天的事。台北故宫有三大镇馆之宝——翠玉白菜、红烧肉和毛公鼎,其中两件与食物有关;400多年前,意大利艺术家GiuseppeArcimboldo就以细腻的画风将蔬果、花卉拼贴组合成人像,描绘出一种奇趣诡谲的肖像画;而今,米兰设计展上出现了以食材为原料制作的可以吃的椅子……     

陶瓷的显微结构和物性

一、绪言瓷器起源于素陶器,但是素陶器主要用于贮藏食物,也用作炊具烧煮食物,所以只要无裂缝,无穿孔,不漏水就可以了。当进一步把素陶器作为祀神用的祭器使用时,就要求形状规整、外观颜色洁白,从而要求对原料进行选择、精制,同时也要求改进成型