天然食品添加物--富含微量元素绿豆芽研制

用含Ｆｅ８０ｍｇ／ｋｇ,Ｚｎ５０ｍｇ／ｋｇ,Ｃｕ２．５ｍｇ／ｋｇ,Ｍｎ０．６ｍｇ／ｋｇ,Ｉ０．３ｍｇ／ｋｇ,Ｓｅ０．３ｍｇ／ｋｇ的混合溶液在３５℃下将绿豆浸泡６ｈ,然后经５ｄ发芽生长制成绿豆芽,该绿豆芽干基含Ｆｅ７２０ｍｇ／ｋｇ,Ｚｎ４３０ｍｇ／ｋｇ,Ｃｕ３４．５ｍｇ／ｋｇ,Ｍｎ７．３８ｍｇ／ｋｇ,Ｉ３．７８ｍｇ／ｋｇ,Ｓｅ１．６９ｍｇ／ｋｇ,提出了一种新的方法获得有机微量元素营养添加物－富含微量     

低温真空油炸龙头鱼脆条的研制

提出了低温真空油炸龙头于脆条的生产工艺。用０．１％￣０．２％,ＣａＣｌ２＋０．１％￣０．２％ＨＣｌ的去腥剂浸泡１ｈ后,再清水流动漂洗１５ｍｉｎ可有效去除龙头于的腥味及水溶性蛋白;在温度４０￣４２℃,风速３．５￣３．６ｍ／ｓ的烘道中预烘１．５￣２．０ｈ,既可保持制品质量,又可节省生产成本;在油温１０５℃、真空度０．９２ＭＰａ下油炸４０ｍｉｎ可得松脆可口的制品。     

菇味虾片生产工艺

菇味虾片是用菇类（蘑菇、草菇、香菇或金针菇）加工所剩之残次品或脚料为主,加入少量新鲜带鱼鱼肉调制而成的仿生成食品,具有龙虾片的特色和风味。经油炸或爆晒加热膨胀,即成为酥松香脆,鲜美可口的食品,也可在发软后凉拌,别具风味。１配方 晚籼米１００ｋｇ,干菇７ｋｇ,新鲜带鱼３ｋｇ,精盐２．５ｋｇ,蔗糖 ３ｋｇ,味精 ２５０９,桂皮 ０．５ｋｇ,生姜 ０．ｓｋｇ,染料适量。２生产工艺２．１原料处理 将晚籼米在水中淘洗干净,加水２５０ｋｇ,浸泡３ｈ,然后在磨浆机上打浆。将菇类加工所剩之残次菇,开伞菇、菇脚漂洗干净…     

阻燃性汽车座垫革生产工艺

１原料浸酸牛皮厚度１．１～１．３ｍｍ（单层）２鞣制４０％水,２０℃３．０％盐,６°Ｂé转５分钟;１．５％ＰＲＩＮＯＬＣＲ低雾加脂剂（Ｚ＆Ｓ）０．３％小苏打转６０分钟,ｐＨ３．４;５．５％ＣｈｒｏｍｏｓａｌＢ（Ｂａｙｅｒ）转６０分钟;０．９％ＤＯＬＡＴ...     

胡萝卜、苹果、枸杞复合营养果酱的加工

以胡萝卜、苹果、枸杞为原料,研制出了富含β－胡萝卜素的新型营养果酱．试验结果表明,以果泥（其中胡萝卜５５％,苹果４０％,枸杞５％）５０％,蔗糖５０％,柠檬酸０．５％为原料可生产出风味、色泽、质地优良的复合果酱．经灭酶软化、常压浓缩、灭菌等工艺处理后,产品固形物含量＞６５％,β－胡萝卜素含量为２１．３ｍｇ／ｋｇ,总糖含量＞４０％,酸度为２．５～３．５,成品保存６个月以上无返砂、褪色现象,色泽、风味优于市售苹果酱,且工艺操作简便,原料成本低廉．     

竹汁酒酿制新技术

在粮食酿制白酒过程中添加竹汁液发酵 ,能除去白酒中异杂味 ,酿成药食两用的保健竹汁酒。原料配方 :大米或玉米粉４００ｋｇ,香药曲２２ｋｇ,根霉曲０．８ｋｇ,酵母６００ｍｌ,翠微果酒酵母６０Ｌ,竹汁液５ｋｇ,高纯度蜂蜜１２ｋｇ,水１０００Ｌ。工艺 :①大米浸泡３～６ｈ,沥干 ,粉碎成细粉 ,加蓼子草、麦芽、神曲、川芎、丁香、红花等香药粉、曲母、水混匀 ,制成２ｃｍ见方圆粒 ,与米粉混合 ,曲室培养 ,成为香药曲。②大米或粉碎玉米蒸煮 ,冷却 ,接种１．５%香药曲、０．２%根霉曲、酵母菌液发酵成一次酒醪。③加鲜竹汁液、翠微果酒酵母菌…     

黄牛鞋面革(变色效应)生产工艺

１　原料皮：国产黄牛蓝湿革厚度：１．６ｍｍ用料参照削匀革重量２　水洗水２００％温度４０℃甲酸（８５％１∶１０）０．２％优沙邦Ｓ（１∶３）０．３％转动２０分钟排液３　中和水１００％温度３５℃甲酸钠１．５％小苏打０．６％塔姆Ｍ１．５％转动９０分钟ｐＨ＝４．６利鞣丹ＲＥ（１∶３）３％利鞣丹ＧＴＷ（１∶３）２％转动４５分钟利鞣丹Ｄ３％利鞣丹Ｓ２％转动２０分钟甲酸（８５％,１∶１０）０．５％转动２０分钟ｐＨ＝４．４排液４　水洗水２００％温度３５℃转动１０分钟排液５　复鞣／染色水１００％温度３５℃氨水（２５…     

国标与行标

国家标准修改通知单ＧＢ１８１８６－２０００《酿造酱油》第１号修改单本修改单业经国家质量监督检验检疫总局于２００１年７月４日以质检办标函２００１０２８号文批准，自发布之日起实施。ａ５．３．２条采用新条文：“５．３．２铵盐铵盐（以氮计）的含量不得超过氨基酸态氮含量的３０％。”ｂ６．２．１．３条第四行中更改文字：“移入干燥箱内”更改为“移入干燥器内”。ｃ６．５条采用新条文：“６．５卫生指标和铵盐按ＧＢ４７８９．２２和ＧＢ／Ｔ５００９．３９检验。ＧＢ／Ｔ５００９．３９铵盐含量计算公式中的０．０１７改为０…     

松子奶饮料的研制

３份１％～２％浓度的ＮａＯＨ和１份０．５％～１％油酸钠溶液混合,于９４～９６℃处理５～６ｍｉｎ,可脱除松子仁的内衣,然后以松子仁、糙米和奶粉为主要原料经合理的提取、调配,可加工制成风味独特、营养丰富的松子奶保健饮品,其蛋白质含量为１．１０％     

晒图原纸的生产

为了适应日趋激烈的市场竞争 ,我厂经过多次试验 ,研制生产了具有较高质量的晒图原纸。１主要生产工艺条件１．１原料配比进口长纤维木浆３５ % ,短纤维木浆６５ %。１．２打浆工艺长纤维木浆打浆度５０～５５°ＳＲ ,湿重５～６ｇ。短纤维木浆打浆度４０～４５°ＳＲ ,湿重１．５～２．５ｇ。１．３辅料配比增白剂 :０．２ %（对绝干浆）松香 :２．０ %（对绝干浆）硫酸铝 :５ %（对绝干浆）内施胶淀粉 :２．０ %（对绝干浆）表面施胶浓度 :４ %～５ %２几个技术问题２．１纤维原料的选用在选择原料时 ,我们使用了白度较高和质量较好的银星…     

瓶装白酒沉淀原因浅析

一、白色沉淀 :１．白酒降度后 ,酒中高级脂肪酸酯和杂醇油溶解度降低。２．勾兑用水硬度大。３．玻瓶质量较差。４．设备、容器中溶出的铅。５．添加的香料质量不合格。６．过滤时操作不当 ,硅藻土进入酒中。二、黄色沉淀 :１．原辅料霉变。２．铁制容器贮酒。３．贮酒时间过长。三、蓝黑色沉淀 :１．酒与容器多次接触 ,使金属离子（Ｆｅ３ + ）混入酒中。２．软木塞与酒接触。３．蒸馏容器含铅较高。４．铜制容器影响。四、处理措施 :１．活性炭吸附 ,用量为０．１%～０．２%。２．植酸处理 :若酒中铁离子含量超过１．０×１０-６（１ｐｐ…     

花生覆膜引升子叶节出膜栽培法的试验示范

花生覆膜引升子叶节出膜栽培法，可以使子叶节距膜面上移１．２－５．０ｃｍ，膜内横生茎枝穴百分率减少９．１－２１．４个百分点，有些则完全消除；每穴花生果数增加１．４－５．０个，亩增产２５．２－５１．１ｋｇ，增产率达９．４％－１５．４％，发芽果率和烂果率分别为１．３％和２．０％，较花生覆膜现行栽培法低１０．６和７．９个百分点。     

咸味型八宝粥罐头加工及稳定性研究

本研究以糯米、麦片、火腿肉、赤豆、花生仁、核桃仁、红枣、枸杞为原料，运用正交试验优选出入宝粥四种主要原料的最佳百分配比为糯米：麦片：赤豆：火腿肉：３．０％：２．５％：１．０％：３．０％。稳定性研究表明，琼脂－ＣＭＣ－Ａ复事百分配比为０．１％－０．１５％－０．１％对咸味型八宝粥稳定效果最好；合理的蒸煮杀菌公式为５′－５５′－５′／１２１．２℃。     

灯芯绒柔软整理工艺介绍

１砂洗１．１主要设备：ＳＸ－２２０型面料砂磨洗涤机,ＨＧＰ－１００型转笼烘燥机。１．２助剂及工艺１．２．１助剂砂洗粉Ａ、膨化剂ＳＡ、柔软剂ＬＤ－４０。１．２．２工艺流程：织物预浸→砂洗→柔软处理→脱水→烘燥１．３工艺评价１．３．１工艺优点：经本工艺处...     

碘化预处理PH对获SCMP物理性和光学性质的影响

本文研究了荻磺化化机浆（磺化ＰＨ分别为４．５，７．５，９．４，１３．１）的物理性能，光学性能及对Ｈ２Ｏ２的源白反应性能。结果表明：在相近的细浆得率下，荻ＳＣＭＰ的磺酸基含量分别为９３．０ｍｍｏｌ／ｋｇ浆，（ＰＨ４．５）、１２７．２ｍｍｏｌ／ｋｇ浆（ＰＨ７．５），１１７．３ｍｍｏｌ／ｋｇ浆（ＰＨ９．４）和９９．４ｍｍｏｌ／ｋｇ浆（ＰＨ１３．１）。随着磺化ＰＨ值的增大，浆料容易打浆，纸浆的抗张强度，耐     

广东传统食品(角仔、金钱酥、笑口枣)生产工艺分析

０前言油炸食品是广东传统食品中较有特色的一类 ,这类食品主要是由面粉、糖、油经过调配、成型、油炸而加工成的食品 ,入口酥香松脆、香甜可口。下面我们就此类食品的工艺、配方作一总结。１角仔加工工艺１ １配方皮 :面粉５０ｋｇ,砂糖７ ５ｋｇ,猪油５ｋｇ;夹酥 :面粉５０ｋｇ,猪油２５ｋｇ（油皮） ;馅 :砂糖１００ｋｇ,花生４０ｋｇ,芝麻１０ｋｇ,椰蓉１０ｋｇ。１ ２工艺流程皮、馅→成型→油炸→包装１ ２ １工艺要点１ ２ １ １皮主要由面粉、砂糖、猪油组成 ,分水皮和油皮（夹酥） ,水皮含油量低 ,油皮含油量高。１ ２ １ ２将水皮…     

马尾松硫酸盐浆单段氧脱木素最佳工艺条件的研究

本文研究了马尾松硫酸盐浆单段氧脱木素的最佳工艺条件。研究结果表明：马尾松硫酸盐浆单段氧脱木素采用如下的工艺条件：氧压０．６ＭＰａ,温度１００℃,时间８０ｍｉｎ,ＮａＯＨ用量５％,Ｍｇ－ＳＯ４用量０．５％,浆浓１０％。在此条件下,纸浆木素脱出率４７．１％,氧脱木素后纸浆粘度９４８．１ｃｍ＾３／ｇ,白度４１．０％,得率９６．９％,经过氧脱木素后浆的裂断长６．３ｋｍ,耐破指数５．６ｋＰａ．ｍ＾２／ｇ,撕     

防水、防污、防晒黄牛沙发座垫革生产工艺

栏目主持：朱晔１挤水前的工艺操作同上期防水、防污、防晒黄牛磨砂革生产工艺。２挤水３剖层厚度１．１～１．２ｍｍ４削匀厚度１．０～１．１ｍｍ５称重作为以下工序的用料依据。６漂洗液比３温度３５℃甲酸０．５％时间３０分钟控干。７铬复鞣液比２温度４２℃左右铬粉...     

一种新颖促钙吸收的功能食品因子——卵黄高磷蛋白磷酸肽(PPP)

以卵黄高磷蛋白为原料,经部分脱磷后,再用胰蛋白酶水解,从而制备出一种新型的促钙吸收的功能食品因子——ＰＰＰ。原料蛋白经０．１、０．２、０．３ 及０．４Ｎ ＮａＯＨ处理３ｈ,脱磷率分别为３４．６％ ,８１．６％ ,９２．５％ 及９６．３％ 。脱磷蛋白再经胰蛋白酶水解４ｈ,水解液的ＳＤＳ－ＰＡＧＥ图谱显示得到小分子磷酸肽。经ＢａＣｌ２ 沉淀及超滤分离得到ＰＰＰ,其平均聚合度分别为１０ 和２０。钙溶解试验表明,在ｐＨ７．８,２００ｍ ｇ／ＬＰＰＰ可从磷酸钙沉淀中溶解出３６．３ｍ ｇ／Ｌ钙,从而证明ＰＰＰ在促进钙吸收方面具有潜在的应用价值。     

酸奶饮料长期贮存的技术条件

下面举例介绍几种能长期贮存的酸奶饮料的制法：１在１００ｋｇ脱脂乳（乳脂含量低于．３％）中加入７０ｋｇ蔗糖、１０ｎｇ葡萄糖,接着在２０ＭＰａ压力下进行均质,然后加热至９８℃,保温２．５ｍｉｎ进行灭菌。灭菌后的混和物迅速冷却到３０℃,再添加０．２５ｋｇｌＳＴ发酵剂,搅抖均匀,并在此温下发酵,当ｐＨ值达到４．２时停止发酵,即为凝乳型酸奶。将按上述方法制得的酸奶冷却至１５℃时,添加食用级柠檬酸调整ｐＨ至４．１,然后搅拌该混和物,并加入２９ｋｇ柑桔果胶液及３．５ｋｇ桔子香精。柑桔果胶液的配制方法为：在２７…