食品原材料的异物检测方案

生产＂安全、安心＂的食品,需要在生产制造过程中进行严格的品质管理,而作为品质控制的一个重要手段,食品在包装后的异物检测自然显得至关重要。由于在对成品进行检测时往往会导致包装材料的破损,因此,为了帮助客户节省成本,最大限度减少对包装材料的影响,食品企业可根据生产线和产品的特征,在食品原材料阶段对其中的异物进行检测。     

浅谈食品专用面粉的生产

阐述食品专用粉的概念及生产概况,专用面粉的类别和品质,从食品专用粉加工品质、食用品质和营养品质来分析专用粉的品质要求及检测项目,生产食品专用粉的意义,并简要介绍了食品专用粉的3种生产方法(配麦法、粉流在线配粉、配粉仓配粉)。食品专用粉生产要做到"小麦是基础,工艺是关键,配粉或配麦是保证,改良剂是补充"。同时要建立食品烘焙、蒸煮实验室,配备必要的品质检测仪器来指导专用粉生产及质量控制。     

大米食用品质的研究进展

概括了大米的理化特性及其对食用品质的影响，对指导大米食品的加工、食品品质的控制等都有较大意义。     

质量是占领市场的关键

质量是企业的生命，发展绿色食品，生产销售安全食品越来越受到人们的关注，并成为企业生存、发展和国民经济持续健康发展的根本。本文从生产技术、采购管理、品质控制和市场营销方面，论述了昆明面粉厂是怎样生产、销售优质、安全、卫生和营养的“放心食品”，树立品牌信誉。     

小麦品质简单检测方法研究

介绍了四种简单的小麦品质检测方法，谷蛋白溶涨指数法能反应谷蛋白含量，面粉溶涨体积能反应小麦的淀粉品质，研磨体积法能反应小麦硬度的差异，发芽率法与食品加工特性密切相关。以上四种方法简单易行，投资小，可信度高，与食品加工特性相关性高，可以替代相应的国标方法进行企业产品和原料的质量控制。     

蒸汽品质与煮练的效果关系初探

通过对蒸汽品质的描述和蒸汽在蒸中对被煮练织物的作用过程的分析，提出了煮练对蒸汽品质的要求和控制蒸汽品质的办法。     

科学的认识和开发食品专用粉

在分析了食品专用粉生产现状和存在问题的基础上,从我国小麦品质、工艺状况、品质检测、烘焙实验、专业人才培养等诸方面,论述了食品专用粉生产开发的科学途径,澄清了专用粉生产开发中的一些模糊认识。     

HACCP体系在食品香精生产中的应用

食品香精作为食品工业的一种原料，间接地与食品的安全性有关。笔者在自己工作经验的基础上，针对食品香精生产企业，全面介绍HACCP的由来、基本原理以及建立这一体系的思路和方法，希望对业内的品质管理和危害控制提供一定的参考作用。     

基于机器视觉的红枣外部品质检测技术研究进展

近年来,具有快速、准确、客观和无损等特点的机器视觉技术已经被广泛用于农产品外部品质检测,以解决人工检测中存在的人力成本高、标准不统一和效率低等问题。在红枣加工和销售过程中,外部特征是影响其品质的重要因素,快速准确地对红枣外部品质检测能有效保障食品品质及安全、提高企业生产效率。本文综述了机器视觉技术在红枣外部品质检测中的应用,针对缺陷、大小、纹理、颜色和综合外部品质等指标总结了机器视觉检测方法的特点、存在的问题并阐明了其发展趋势,为我国红枣高效、快速检测分级装备的研发提供参考。     

大米食用品质的研究进展

概括了大米的理化特性及其对食用品质的影响,对指导大米食品的加工、食品品质的控制等都有较大意义.     

食品专用粉品质控制的研究

从工作实践的角度,对食品专用粉的品质控制,从理论到实际,从品质的感官、理化检验、专用仪器测定、烘焙、蒸煮试验诸方面进行阐述,论述了品质控制与专用粉品质关系,汇集大量信息数据作为论据,并对生产专用粉原料选购、生产工艺过程,特别针对中小企业生产食品专用粉途径提出见解。     

嗅觉可视化技术在食品品质检测中的应用

食品的品质与人类健康有着必然的联系，这使食品品质的快速、准确检测一直备受关注。嗅觉可视化技术为一种新型食品检测技术，不仅具有快速、灵敏、不易受环境影响等优点，还可通过颜色变化直观地判断食品的品质，目前被证实在多种食品品质的检测中具有可行性。然而，因周围复杂因素的影响，故嗅觉可视化技术还不能作为标准的食品质量检测方法。本文综述国内外嗅觉可视化技术的基本原理、组成及其在肉品、调味品、饮品、粮食等食品检测中的应用。以多维度视角深入分析该技术对它们的影响，总结所面临的主要问题，展望今后的发展趋势。为扩大其应用范围，实现食品安全和质量检测的功能化、智能化、信息化提供理论参考。     

节能降耗,技术当先

江苏中烟工业公司淮阴卷烟厂在技术手段和管理方法上不断寻求节能降耗的空间。2006年,清洁能源利用比例达100%;卷烟综合能耗(以标煤计算)为3.51Kg/万支。技术节能取消燃煤锅炉改用城市集中供热2003年至2005年,企业先后取消了2台10T/h、2台4T/h燃煤锅炉,改用城市集中供热管网供应蒸汽。在消除燃煤对环境污染的同时,蒸汽使用成本大大下降,是使用燃煤锅炉供汽成本的62.5%。改善蒸汽品质、实现节能降耗为做好生产供汽保障,降低蒸汽能耗,提出了“蒸汽品质”的概念,将蒸汽温度、蒸汽干度、蒸汽压力及波动值作为衡量蒸汽品质的参数,组织QC攻关活…     

全国小麦主产区面粉原粮的品质测试与应用分析

本文汇总了全国小麦主产区制粉企业原粮小麦18个品种26份样品，进行品质测试，分析了各样品品质特点，并对其制粉用途进行了评价。其目的在于全面评估目前国内主产区小麦原粮的品质特性，为中国制粉企业和食品生产企业的合理使用提供信息和依据。     

蒸发器汽液分离室与热敏性食品物料品质保持

研究了热敏性食品物料在蒸发器汽液分离室内的品质变化,阐述了分离室内的存液量对热敏性食品物料品质保持的重要性。     

拉曼光谱在食品加工及品质控制中的应用

食品组分的特征决定了食品的品质,随着食品精细化加工技术的发展,食品行业对食品组分的快速化监控的要求急剧提升,拉曼光谱作为一种新兴的无损检测技术,具有简单、快速和精确等优势,在食品工业领域得到了越来越广泛的应用。本文对拉曼光谱的基本原理、拉曼光谱在食品组分检测中的应用和拉曼建模等方面进行了综述,总结了食品中典型营养成分的加工下的拉曼光谱特征,并对拉曼光谱技术在食品工业品质控制中的进一步发展进行了总结和展望。     

统计质量管理在食品品质控制中的应用

食品质量是食品基本属性营养、安全 ,感官修饰属性色、香、味、形和功能属性的综合表现与完美结合。食品质量的意义已由对最终产品的检测鉴定转向食品生产全过程的质量控制。本文根据食品工厂现场管理的需要 ,阐述统计管理图在食品生产控制中的运用及其实例。1　统计管理图在食品生产控制中的运用　　管理图 (又称控制图 )是在控制生产过程中用抽查方式 ,将样本的统计值点绘入图上 ,用来推测生产过程中的品质特性的方法。管理图最主要的用途为制程 (生产过程 )控制用。我们利用它来判断制程是否稳定 ,可发现制程有无系统性原因的存在。在制…     

造纸厂蒸汽压力控制与蒸汽负荷调度系统的研制

造纸厂蒸汽压力控制与蒸汽负荷调度系统的研制邱书波山东轻工业学院济南２５０１００关键词压力控制，负荷调度，集散系统目前国内绝大多数造纸厂制浆和抄纸等过程并存，各类蒸汽负荷如蒸球、纸机、漂白等设备共同共汽。由于许多用汽负荷间歇性工作，且用汽量大，运行和启...     

面粉品质分析与改良剂的应用

面粉品质的研究分析是面粉加工企业稳定和提高产品质量的基础,是开发和生产各种专用面粉的前提.小麦的合理搭配,制粉工艺技术的改进及面粉品质改良剂的应用则是生产各种专用面粉的关键.面粉加工企业加强对面粉品质的分析与控制是市场竞争的需要,也是食品工业化的发展要求.     

民以食为天 食以安为先

为什么近年来食品产业总出事？因为很少有人把它看成高危产业,也没把它当特殊产业来管理。食品企业不仅面临产品保质期限短、高速损耗的销售风险。还要面临原材料采购、生产品质控制等环节的品质安全风险,以及要承担市场预测失误、产能战略规划不合理等经营风险,甚至还常常受“以百姓安危为己任”的传媒质疑舆论风险。更甚者要遭受不法分子威胁投毒向食品企业敲诈勒索的意外风险。