常温不同时期1-MCP处理对苹果贮后货架生理品质的影响

富士苹果采后常温下放置0、5、10 d后进行1-MCP处理,以研究常温不同时期1-MCP处理对富士苹果货架期生理品质的影响。结果表明:1-MCP处理显著延长了货架期,降低了果梗褐变率和腐烂率,维持了较高的可溶性固形物和可滴定酸含量,显著抑制了果实的呼吸强度和乙烯生成速率的增加,并延缓了果皮脆性、果肉平均硬度的下降,有效抑制果实品质的下降。结果还显示:1-MCP的作用效果随着1-MCP处理时期的延迟而下降,在采后10 d处理的效果低于0 d和5 d处理。因此,富士苹果采后应尽快采用1-MCP处理,常温下不超过5d为好。     

气质联用和电子鼻对1-MCP不同处理时期苹果检测分析

运用顶空固相微萃取-气质联用和电子鼻2种技术,对贮后货架期间1-MCP低温不同处理时期苹果的挥发性物质进行检测分析。结果表明:苹果的挥发性物质主要是由酯类、醛类和醇类物质组成,对照组果实醇类和酯类物质相对含量要高于1-MCP处理组,而醛类物质相对含量小于1-MCP处理组;在1-MCP低温不同处理期间,1-MCP-1d处理酯类物质低于其他1-MCP处理组。电子鼻分析结果显示,在贮后货架20 d,LDA方法有效区分对照果实和1-MCP低温不同处理时期果实,而贮后货架0 d时除1-MCP-1d外,其他1-MCP低温不同处理时期组区分效果不理想,与气质联用分析结果相一致。结果还表明:随着贮后货架时间的延长,处理组间的差异越加明显,电子鼻区分效果也越好。因此,电子鼻对1-MCP低温不同处理时期苹果整体气味特征进行判别具有可行性。     

冷藏和乙烯处理对采后苹果果实糖代谢及关键基因表达的调控

以富士和金冠苹果果实为试材,研究了冷藏和乙烯处理对其果实软化过程糖代谢及关键基因表达变化的影响。结果表明,随果实软化淀粉含量及淀粉酶(AM)活性的变化在品种间的差异显著,2 m L/L乙烯利和0.5μL/L 1-MCP处理分别显著促进和抑制了Md AM基因的表达,在富士上表现在贮藏后期,而对金冠的影响则表现在贮藏前期,0℃冷藏均显著抑制了两品种果实Md AM的基因表达,表明淀粉降解参与了苹果果实的软化进程,显著受到低温和乙烯的调节。可溶性糖中,蔗糖含量显著增加,并显著受乙烯和低温的影响,其中SPS在采后果实糖代谢中的作用强于SS和AI,SPS活性和Md SPS基因表达亦显著受到乙烯利的促进和1-MCP的抑制,且对金冠的影响强于富士,低温下果实糖含量及酶活性变化较小,Md SPS基因表达显著受到抑制,表明蔗糖积累和SPS与采后苹果糖代谢和果实软化的关系较为密切。     

超声波结合1-MCP处理延缓苹果果实后熟与衰老

以未处理苹果(Malus domestica Borkh. cv. Fuji)果实为对照,探讨了超声波、1-甲基环丙烯(1-MCP)及其联合处理对苹果果实采后贮藏期间乙烯生成量、呼吸速率、硬度、可溶性固形物含量、过氧化物酶(POD)活性和超氧化物歧化酶(SOD)活性的影响。结果表明,与对照组相比,各处理组均能有效抑制苹果果实的乙烯生成量、呼吸速率和可溶性固形物含量,提高苹果果实的硬度、POD和SOD活性。其中,超声波和1-MCP联合处理对保持苹果贮藏品质的效果更显著,为超声波和1-MCP在果蔬采后贮藏保鲜的应用提供理论依据。     

1-MCP处理对不同采收期阿克苏红富士苹果贮藏品质的影响

以阿克苏红富士苹果为试材,对三个采收期果实进行1-MCP熏蒸处理,通过测定贮藏过程中果实硬度、可滴定酸含量、V_C含量、可溶性固形物含量、失重率等指标,研究1-MCP处理对不同采收期果实低温贮藏下果实品质与生理变化的影响。结果表明:使用1.0μL/L的1-MCP在常温下处理富士苹果24 h,在低温贮藏期间果实呼吸高峰的出现推迟了30 d;至贮藏结束,不同采收期的果实处理组失重率平均低于对照组10%,处理组硬度平均高于对照组0.33 kg·cm~(-2),处理组可滴定酸含量平均高于对照组0.16%。1-MCP处理对不同采收期果实在贮藏期间品质的影响差异显著,根据贮藏过程中果实品质的变化情况,中期采摘果实(本文为11月1日)1-MCP处理效果较好,贮藏150 d后果实硬度≥8.66kg·cm~(-2),可溶性固形物含量≥14.79%。     

1-MCP对‘粉红女士’苹果果实采后生理及其品质的影响

为探讨1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)处理对‘粉红女士’苹果采后生理特性及其品质的影响。用1.0 μL/L的1-MCP处理‘粉红女士’苹果24 h,以不处理为对照,20℃条件下贮藏,定期测定贮藏期间的主要品质及相关生理指标。结果表明:1-MCP处理可保持苹果贮藏过程中的硬度、可滴定酸含量,延缓果皮油腻化的发生,显著抑制果实的呼吸强度和乙烯释放速率,推迟果实过氧化氢酶、过氧化物酶两种酶活性峰值的出现,并在一定程度上提高了超氧化物歧化酶和过氧化氢酶的活性,有效抑制丙二醛含量的积累。因此,1-MCP处理可较好地调控‘粉红女士’苹果的相关生理代谢,改善果实的贮藏品质,从而有效延缓果实采后的成熟衰老进程。     

采前外源植物激素与采后1-MCP处理对糖心苹果贮藏品质的影响

为解决糖心苹果采后糖心品质快速劣变问题,提高果实贮藏品质,以阿克苏糖心苹果为材料,研究了采前3种外源植物激素与采后1-甲基环丙烯(1-MCP)协同处理对糖心苹果贮藏品质的影响.结果表明,3种处理方式均能在一定程度上提高糖心苹果的贮藏品质.赤霉素与1-MCP处理可有效促进糖心的形成并延缓其消失,贮藏180 d后糖心仍有较大面积占比;脱落酸与赤霉素分别协同1-MCP处理均可有效提升果实外观色泽和鲜艳度;生长素与1-MCP处理综合品质调控效果最好,低温贮藏6个月期间可较好地维持果皮和果肉色泽属性,果皮色相角有效降低3.43％,果肉L*值提升1.47％,有效抑制果实呼吸强度6.53％ ～9.21％,并推迟30 d出现呼吸峰,果实失重率和腐烂率分别降低了3.49％和1.12％,分别提升可溶性固形物和维生素C含量1.32％ 和10.72％.此外,生长素与1-MCP协同处理后,果实硬度提升3.25％,水溶性果胶含量降低19.23％,多聚半乳糖醛酸酶活性始终维持在较低水平,有效延缓了果实采后软化过程.因此,生长素与1-MCP协同处理是一种安全有效的糖心苹果保鲜新技术,应用前景广阔.     

1-甲基环丙烯对岳冠苹果采后生理及抗氧化酶活性的影响

以优新品种"岳冠"苹果为试材,用不同浓度的1-甲基环丙烯(1-methylecyclopropene,1-MCP)处理采后果实,并用0.04 mm保鲜袋包装,低温(0±1)℃环境下贮藏,探究1-MCP处理对‘岳冠’苹果采后生理变化和抗氧化酶活性的影响。结果表明:与对照相比,1-MCP处理有效降低了呼吸强度和乙烯释放率,其中1.0、1.5和2.0μL/L 1-MCP处理的果实呼吸高峰和乙烯峰均延迟了15 d出现,1-MCP还增加了脯氨酸的积累,贮藏120 d时,处理组分别是对照的1.10、1.53、1.39倍和1.36倍,同时,1-MCP抑制了细胞膜相对电导率的升高,在贮藏后期,维持了果实较高的抗氧化酶(过氧化氢酶、过氧化物酶、超氧化物歧化酶)的活性,后3个处理活性高峰比对照分别晚15、15、30 d出现,从而延缓了果实衰老,综合各指标分析得出,用1.0μL/L的1-MCP处理岳冠苹果,其贮藏效果最好。     

1-MCP和乙烯利处理对采后‘金冠’苹果常温贮藏过程中生理变化及活性氧代谢的影响

以‘金冠’苹果为试材,研究1μL/L 1-甲基环丙烯(1-MCP)和0.2 mmol/L乙烯利处理对其采后常温贮藏过程中生理变化及活性氧相关代谢的影响。结果表明:与对照相比,1-MCP处理有效延缓果实软化、可滴定酸(TA)含量下降及可溶性固形物(TSS)含量上升,明显抑制叶绿素降解、呼吸强度及乙烯生成,提高超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)和过氧化物酶(POD)的活性,减缓O-2·产生速率、H2O2及丙二醛(MDA)的积累;乙烯利处理主要在前期促进果实软化和TA含量下降,促进叶绿素降解及乙烯生成,使呼吸高峰提前,对上述活性氧相关代谢有相反效果,但对TSS无显著影响。结论:1-MCP处理保持了采后苹果果实的常温贮藏品质,而乙烯利处理则相反,苹果果实采后贮藏过程中活性氧的代谢与乙烯有关。     

1-MCP处理对贮藏后草莓的货架期品质的影响

草莓采后分别用500nL/L和1000nL/L浓度的1-MCP处理,贮藏于-1℃条件下21d后,置于4℃条件下,研究其货架期内品质变化。结果表明,经1-MCP处理过的果实,失水率远远低于对照组,货架期保持腐烂率低于10%能达到3～4d,货架期8d时腐烂率比对照减少约一半。1-MCP处理增加了果实中蛋白质含量,提高了超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)活性。实验表明,1-MCP处理提高了草莓贮藏后货架期的品质。     

1-MCP处理对苹果采后常温贮藏品质的影响

以‘红富士’和‘黄元帅’两个品种苹果为实验材料,研究1-甲基环丙烯（1-methylcyclopropene ,1-MCP）处理后苹果在20 ℃常温贮藏条件下果实品质的变化,探讨1-MCP对短期贮藏苹果品质的影响。结果表明,与对照相比,1 μL/L 1-MCP处理对‘红富士’和‘黄元帅’苹果的质量损失率、硬度及可溶性固形物含量无显著影响（P＞0.05）;处理组可滴定酸含量在7 d后显著高于对照组（P＜0.05）;‘红富士’苹果1-MCP处理在14 d后可以延缓pH值上升,而‘黄元帅’处理组7 d后即可延缓pH值升高;1-MCP处理对‘红富士’VC含量无显著影响（P＞0.05）,而‘黄元帅’中1-MCP组VC含量在第1天开始即显著高于对照组（P＜0.05）。由此可见,1-MCP处理对不同品种苹果不同品质指标的影响不同。     

1-MCP对鸡枞菌采后生理及贮藏品质的影响

为探讨1-甲基环丙烯（1-methylcyclopropene,1-MCP）对鸡纵菌采后生理及贮藏品质的影响,在室温（25±2）℃条件下分别采用0.5、1.0、1.5 μL/L的1-MCP对鸡纵菌进行熏蒸处理,处理后的鸡枞菌在（4±1）℃条件下贮藏。结果表明：1-MCP处理可明显改善鸡纵菌的贮藏效果,降低呼吸强度,提高可溶性糖含量和过氧化氢酶的活性,延缓可溶性蛋白的降解,抑制丙二醛含量的积累和多酚氧化酶的活性;1-MCP处理可较好地调控鸡纵菌贮藏期间的生理代谢,改善贮藏品质,延缓采后衰老进程。处理鸡枞菌的适宜1-MCP含量为1.0 μL/L,此条件下处理的鸡枞菌于（4±1）℃贮藏12 d后无明显褐变与开伞现象,保鲜度为0.51。因此,1-MCP处理可延长鸡枞菌的保鲜期,提高商品价值。     

EFFECT of HEAT TREATMENT ON FIRMNESS of APPLES and APPLE SLICES

Effects of heat treatment on firmness of apples (Golden Delicious, McIntosh and Delicious) and apple slices were studied. Heat treatment (45C, for 1.75 h) of Golden Delicious and Delicious apples significantly increased their firmness, but no significant increase was observed for the McIntosh cultivar. After storage for 7 days at 2C, the treated apples were firmer than those stored at 10, 18, and 25C. Apple slices prepared from the heat treated apples were also firmer at 21 days storage than those prepared from nontreated apples: differences ranging from 12% for McIntosh to 48% for Delicious. This beneficial firming effect of heat treatment might have application in producing high quality minimally processed slices from Golden Delicious and Delicious apple cultivars.     

1-MCP对低温贮藏苹果灰霉病抗性的诱导作用

以红富士苹果为试材,研究1-甲基环丙烯（1-methylcyclopropene,1-MCP）对低温贮藏（0±1）℃苹果灰霉病的控制效果及其诱导抗病机理。结果表明：采后1 μL/L 1-MCP处理较对照可显著降低损伤接种苹果灰霉病的发病率,抑制病斑的扩展（P＜0.05）。同时1-MCP处理能够诱导果实中苯丙氨酸解氨酶、多酚氧化酶、过氧化物酶、β-1,3-葡聚糖酶、几丁质酶活性的提高,促进总酚、类黄酮和木质素的积累,降低膜脂过氧化程度,减少丙二醛的产生,从而提高果实的抗病性。研究结果可为1-MCP防治苹果采后病害提供理论依据。     

Apple Quality as Influenced by Fumigation with Methyl Bromide

The use of methyl bromide (MeBr) did not detract from the firmness or skin color of‘Delicious’, ‘Golden Delicious’ or ‘Granny Smith’ apples. Fruit fumigation with MeBr resulted in a darkening of the objective and subjective internal flesh color of ‘Delicious apples, particularly unwaxed apples treated with 48g MeBr/m₃ at 20°C for 2 hr. Internal flesh color of ‘Golden Delicious’ apples was not influenced at 48g MeBr/m³ at 6°C for 2 hr. Fumigation with 32g MeBr/ m³ at 20°C or 56g MeBr/m³ at 6°C for 2 hr did not detract from the firmness or internal color quality of ‘Delicious’, ‘Golden Delicious’ or ‘Granny Smith’ apples after 60 days in storage. MeBr-treated apples displayed greater acidity and less ethylene production than control fruit. Higher MeBr treatment temperature and the use of wax on fruit directly influenced the reaction of apples to MeBr fumigation.     

‘金冠’和‘富士’苹果采后活性氧相关代谢差异比较

以‘金冠’苹果和‘富士’苹果果实为试材,研究常温（23±2）℃后熟衰老期间活性氧（reactive oxygen species,ROS）相关代谢的变化。结果表明：‘金冠’硬度的下降快于‘富士’,呼吸强度高峰和乙烯释放高峰均比‘富士’早49 d出现。‘金冠’中的超氧阴离子自由基的产生速率、过氧化氢和丙二醛的含量在贮藏期间均高于‘富士’。‘富士’中的过氧化物酶、过氧化氢酶及超氧化物歧化酶活力在整个贮藏期间均显著或极显著低于‘金冠’（P＜0.05、P＜0.01）,且活力高峰出现时间比‘金冠’分别晚63、56、49 d。‘富士’中谷胱甘肽还原酶活力高峰出现时间虽比‘金冠’晚49 d,但其峰值却为金冠的2.11 倍。此外,与‘金冠’相比,‘富士’在常温后熟期间保持了较高的抗坏血酸含量和较低的抗坏血酸过氧化物酶活性。结论：‘金冠’采后ROS水平与ROS代谢有关的酶活性高于‘富士’,成熟衰老速度快,贮藏期短。不同品种苹果果实间的耐贮藏性差异可能与ROS水平密切相关,但考虑到ROS产生和清除体系复杂性,苹果果实的耐贮藏性与ROS代谢能力的联系还需要进一步研究阐明。     

采前乙酰水杨酸与采后1-MCP处理对厚皮甜瓜冷藏品质及抗氧化能力的影响

以“玛瑙”厚皮甜瓜为试材,通过采前分别在幼果期（花后2 周）、膨大期（花后3 周）、网纹形成期（花后4 周）和采前2 d 4 个时期喷洒乙酰水杨酸和采后1-甲基环丙烯（1-methylcyclopropene,1-MCP）熏蒸,研究单独或复合处理对冷藏期间果实品质及抗氧化能力的影响。结果表明,采前乙酰水杨酸处理可有效抑制贮藏期间果实的质量损失率的增加,延缓果皮转黄,维持可溶性固形物和可滴定酸含量,提高总酚和类黄酮含量,提高抗氧化能力。1-MCP熏蒸能减少果实采后质量损失,维持硬度,增加抗坏血酸含量。复合处理在维持果实可溶性固形物和可滴定酸含量、提高总酚和类黄酮的含量方面表现出协同效应。由此表明,乙酰水杨酸和1-MCP处理对维持甜瓜果实采后品质的作用效果与抑制乙烯的产生有关,而果实抗氧化能力的提高则与促进苯丙烷代谢产物及抗坏血酸的积累相关。     

1-MCP双重处理对富士苹果贮后货架品质、腐烂及防御酶活性的影响

为了研究1-MCP贮前处理结合贮后处理对苹果品质的影响,本试验以富士苹果为试材,贮前进行1 μL/L 1-MCP处理,和贮后0、3、5 μL/L不同浓度的1-MCP处理,以7 d为测定周期测定富士苹果的营养品质及硬度、生理指标、腐烂率等指标,以研究1-MCP双重处理对富士苹果品质的影响。结果表明,经1-MCP熏蒸处理的富士苹果能较好地保证果实品质,就1-MCP双重处理而言,1-MCP+ZH5.0较1-MCP+ZH3.0处理能更好保持果实的硬度和营养品质,同时抑制呼吸强度和乙烯生成速率,有效地保证其贮藏品质。1-MCP还能有效降低果实腐烂率,且双重处理中,1-MCP+ZH5.0能更明显地降低此指标。在抑制防御酶活性方面也呈现同样规律。综上可知,1-MCP双重调控可以达到贮前控生理,贮后控病害的目的。     

Quality of Minimally Processed Apple Slices from Selected Cultivars

Twelve cultivars were prepared as slices and stored 12 days at 2°C. Changes in respiration and quality factors were compared. Initial respiration rates among cultivars varied from 3.5 mL CO₂/kg/hr in Delicious to 7.6 mL CO₂/kg/hr in Monroe and decreased rapidly during the first 3 days. Idared, McIntosh, Delicious, and Rome showed relatively low respiration throughout storage. Firmness of slices during storage decreased gradually for 7 days and more rapidly thereafter. Empire, Golden Delicious, and Idared apples showed minimum changes in firmness. Change in color of slices was rapid during the first 3 days. Cortland. Emuire. Golden Delicious. New York 674. and Delicious showed least browning. Titratable acidity, pH, soluble solids, and weight changes during storage were small and varied by cultivar. NY674, Cortland, Golden Delicious, Empire, and Delicious showed more desirable attributes for minimal processing.