粮油加工过程损失现状及对策

粮油作为人们的主要食物,是人们赖以生存的生活必需品.随着粮油加工技术的不断进步,粮油产量也在逐年增长.粮食产业作为我国基础性经济产业,在国内总体经济发展过程中起到重要的平衡调节和促进作用.同时由于人们物质生活水平的提高,粮油消费量增长的同时,其损失浪费现象逐渐加剧,尤其是粮油加工过程中的损失浪费现象对我国粮食安全构成了...     

探讨粮油加工环节中的质量安全问题及对策

我国粮油产品质量安全存在较多的问题,尤其粮油在加工环节容易被各种污染问题,如粮油加工机械产生的油烟及灰尘、加工过程添加非法的食品添加剂等。本文将探讨粮油加工环节的质量安全问题,并提出相应的解决对策。     

山东省粮油加工的现状及其发展方向

本文对目前我省粮油加工的现状、加工中存在问题及其粮油加工的发展方向和发展优势进行了系统的分析,以期为我省粮油加工业的快速健康发展提供理论依据。     

越精并非越好,适度才是真的好——有感于粮油行业中的过度加工现象

尽管越来越多的人已经明白面粉并非越白越好，食用油也不是越清亮超好，但仍有许多的粮油加工企业在费尽心思地去提高面粉的白度，脱去食用油的色泽，甚至不惜以添加一些有害的物质．损失产品的营养价值为代价，去追求一些感官指标。如何使加工企业和消费者达到共识，使粮油加工达到这个适度的平衡点，既满足消费者对产品感官指标的要求．又能更多保留产品的营养物质．避免加工企业过度加工所造成的浪费．或许是我们今天粮油行业更多人应该思考的课题之一。     

运用HACCP体系加强粮油加工质量管理

对我国粮油加工现存主要的问题进行了阐述,分析了HACCP体系在保障我国粮油食品安全方面的作用,提出应在粮油加工行业建立完善的HACCP制度,确保我国粮油安全.     

天津地区重点油脂加工企业座谈会在津召开

2007年2月1日,天津地区重点油脂加工企业座谈会在天津开发区召开.中国粮油学会常务副理事长、油脂分会会长王瑞元,油脂分会办公室主任周丽凤,油脂分会专家组办公室主任相海及《粮油加工》主编牟广英出席了本次会议,同时到会的有天津粮油学会会长孙瑞、中粮集团油脂部副总经理陈刚、北海粮油工业(天津)有限公司总经理郝克非、天津嘉里油脂工业有限公司副总经理骆卫宾、天津惠鑫大豆科技开发有限公司总经理李恩和、天津龙威粮油工业有限公司董理长助理孙卫军、中盛粮油工业(天津)有限公司副总经理崔海明、天津市油脂(集团有限公司副总经理董福生等.会议由天津粮油学会会长孙瑞主持.     

我国粮油工业的现状及发展趋势

1我国粮油工业的基本情况中国是一个人口大国,同时也是一个粮食、油料的生产大国、粮油消费和粮油加工大国。就粮油加工而言,我国的粮油加工能力之大、企业之多均属世界之最。粮油加工的产品与人民生活息息相关,是一个永不衰败的朝阳工业。我国的粮油加工遍及城乡,小型分散,经典型调查及推算,我国大大小小的粮油加工企业和加工点多达二十多万个,其中大米加工企业和加工点就有十万多个。有一定生产规模的加工企业的比例相对较少。据中国粮食行业协会的统计,2004年全国入统规模以上『注:规模以上粮油加工企业是指:大米加工厂日处理稻谷加工能…     

粮油加工业值得关注的几个问题

详细阐述了当前粮油加工业值得关注的几个问题。这些问题包括:粮油产品的质量与安全,清理粮油及其制品在加工中的潜在危害;修订现行粮油产品标准,纠正粮油产品"过度加工",提倡"适度加工";客观分析产能过剩,加快淘汰落后产能;节能减排,提倡低碳经济、低碳生活和低碳增长;积极推进转基因生物技术。     

交流变频器在粮油加工机械中的应用

在粮油加工机械中采用交流变频器可以满足日益增长的粮油加工机械现代化的要求,本文将重点介绍在粮油加工机械的传输系统、搅拌装置和离心设备中采用交流变频器的应用情况,通过采用MD320变频器的不同配置,可以使粮油加工机械中应用的变频器必须能够适合制造环境、复合粮油类负载的变化、贴近用户的心里需求,最终提高粮油加工机械的整体装备水平。     

黑龙江省粮油加工业发展战略研究

粮油加工是指对原粮、油料等基本原料进行处理制成成品粮油及其制品的过程.粮油加工行业包括:稻谷加工业、小麦加工业、玉米加工业、薯类加工业、大豆加工业、食用植物油加工业、杂粮加工业、粮食食品制造业、粮油加工副产品综合利用、饲料加工业以及相关粮油机械装备和检测仪器制造业等.     

Grain processing and nutrition

Whole grains provide a wide range of nutrients and phytochemicals that optimize health. Epidemiologic studies support the protectiveness of whole grain consumption for cardiovascular disease and cancer. Dietary guidance endorses increased whole grains in our diet. A crucial question remaining is the effect of processing of whole grains on their content of nutrients and phytochemicals. Although processing is often considered to be a negative attribute in nutrition, and some forms of processing reduce nutritional value, many factors support the importance of processing of grains to enhance grain consumption. First, whole grains as harvested are generally not consumed directly by humans but require some processing prior to consumption. While refining, that is, removal of the bran and the germ, reduces the nutrient content of grain, milling of grains otherwise concentrates desirable grain components and removes poorly digested compounds and contaminants. Cooking of grains generally increases digestibility of nutrients and phytochemicals. Studies in both animal models and humans support the notion that processed grains are often nutritionally superior to unprocessed grains, probably because of enhanced nutrient bioavailability in processed grains. Processing of grains also provides shelf-stable products that are convenient and good tasting for consumers.     

我国粮食加工企业原粮收储的几种模式及分析

原粮的品质对于粮食加工企业生产出高质量的产品至关重要,在调研收集资料、归纳分析和关键技术环节实验验证的基础上总结出我国粮食加工企业在原粮接收、清理、烘干和储存中的几种不同节能模式——南方稻谷加工企业节能烘干收储模式、中原小麦加工企业分布式多渠道收储模式和北方玉米加工企业通风降温就仓干燥收储模式,并进行了分析.这几种技术...     

缓苏在粮食干燥中的研究进展

干燥处理是保证粮食安全的重要手段,提高粮食干燥能力及干燥质量是我国粮食产后亟待解决的关键问题。缓苏作为粮食加工、储藏和流通过程中重要环节,兼有节约能耗和提高产品品质的双重特点。本文对缓苏操作进行了详细分类,系统阐述了在粮食干燥过程中缓苏操作参数的优化方法及对粮食品质和能耗的影响,提出目前国内外在粮食干燥研究领域所存在的问题,并对其应用前景作了客观分析。     

玉米微波干燥特性及工艺参数的研究

针对玉米热风干燥中存在的问题,运用自制的微波干燥试验测试系统,采用不同的质量比功率和加热时间及配套的工艺流程,研究了玉米微波干燥特性及干燥条件对干后品质、能耗的影响,分析了微波干燥玉米过程中单位质量功耗、温度、平均失水速率与玉米籽粒发芽率、爆腰率和淀粉得率的关系,确定了影响微波干燥玉米的工艺参数和玉米微波干燥的最优工艺流程。研究结果表明:玉米微波干燥主要处于恒速干燥阶段,应用微波技术既能快速而经济地对玉米籽粒进行干燥,又能保持其种用价值,且能改良其品质。     

粮食(全谷物)的营养与健康

几个世纪以来,谷类食物一直是人类膳食最重要的组成部分.从新石器时代到21世纪的现代文明,谷物加工技术与谷物营养科学经历了一个漫长的发展变化过程.近年来,大量的研究尤其是流行病学的研究表明,增加全谷物的消费与心脑血管疾病、糖尿病、癌症等慢性疾病的危险降低有关,同时全谷物的摄入有助于健康体重的控制.本文对粮食的营养组成与特点、粮食加工技术的变革、人类对粮食营养与健康的认识发展过程、粮食储藏与营养、粮食加工与营养、粮食营养与慢性疾病之间的关系等进行了综述与分析.     

基于合理氨基酸配比杂粮馒头工艺及评价研究

目的 探索合理氨基酸配比杂粮馒头的加工工艺与评价方法。方法 以燕麦、荞麦、藜麦为原料研究符合人体需要的最佳氨基酸配比,磨粉后进行杂粮馒头制作工艺的研究,利用主成分分析对杂粮馒头的加工指标进行分析。结果 结果表明,燕麦、荞麦和藜麦的最佳配比为85：20：59,最接近人体最佳氨基酸模式;按此配比制备的杂粮馒头粉磨粉过120目筛,研究获得杂粮馒头的最佳配方为：燕麦含量44.8%、藜麦含量10.5%、荞麦含量31.2%、酵母用量1.5%、谷朊粉用量12%、加水量90%9:10(固液比), 以此配方制备的杂粮馒头质量最佳,感官评分达到89.8分;TPA主成分分析表明,内聚力、回复性、弹性及咀嚼性是杂粮馒头品质评价的关键指标。结论 以此配方制备的杂粮馒头质量最佳,感官评分达到89.8分,为杂粮馒头的制作提供理论基础及建立评价方法,为杂粮开发加工提供数据参考。     

超微粉碎对全谷小麦分级加工的重要性

流行病学研究表明摄入足够全谷及全谷食品可以降低心血管疾病、Ⅱ型糖尿病、某些癌症和肥胖等慢性疾病的发病率,"全谷"概念增加了全谷的消费量。但食品安全、加工和营养要求。必须用有效分离谷粒中的不同组分。增加对人体有益组分的利用率。本文概述了超微粉碎和气流分级技术对减小小麦麸皮粒度、破碎细胞壁井分离不同结构层的麸皮,获得麸皮生物标示物以及健康效应等方面的作用。为全谷食品中如何添加麸皮提供理论依据,推动我国居民对全谷食品的认识和消费。     

土豆加工工艺的探讨

<正> 土豆片和土豆条等土豆加工产品,是深受消费者欢迎的休闲食品,在市场上占有一定的位置。对于这个具有潜力的市场,从事土豆片生产的加工商不断寻求开发具经济效益的生产技术与设备。事实上,土豆片的加工技术包括多个步骤,如去皮、蒸煮、干燥、油炸和冷冻等。本文集中介绍新式的土豆片蒸汽去皮和干燥技术。     

平板烘干机工艺性能研究

平板烘干机因物料受热均匀,破碎率低,干燥时间短,耗电量小,制造成本低廉,便于操作和维修等诸多优点而被广泛应用于食用植物油制取以及粮食贮藏与加工.依据干燥理论,研究平板烘干机的工艺性能,建立一个较为详尽、精确、完整的工艺计算过程很有必要.     

全谷物食品适口性改良方法研究进展

全谷物食品绿色健康，具有丰富的营养，但是其较差的适口性阻碍了全谷物食品的消费与推广。为了满足消费者对全谷物食品适口性和营养属性的要求，一般对其进行预处理。本文重点介绍了近年来国内外用于全谷物适口性改良方面的物理加工技术、生物加工技术和新兴非热加工技术，介绍了其工作原理与特点，比较了各项技术的优缺点，并对未来全谷物食品适口性改良的发展进行了展望，以期为全谷物食品的深度开发提供参考。