谈冬季啤酒生产的质量管理

冬季是啤酒生产的淡季,啤酒的货架期较长,销售过程啤酒运输、储存条件很难符合规定要求,对啤酒质量造成不良影响。下面我就冬季的啤酒生产谈几点体会。1 加强麦芽质量管理1.1 选择蛋白质含量低、β-葡聚糖含量低的优质麦     

啤酒卫生质量与现行国家卫生标准适用性的探讨

近年来 ,随着人民生活水平的提高 ,各种酒的需求量不断增加 ,与此同时 ,人们的饮酒习惯也发生了很大变化 ,人们从饮用高度白酒到饮用营养丰富的啤酒 ,啤酒年销售量已上升至 2 0 0 0万吨 ,因此啤酒的卫生质量倍受关注 ,为了有效监督我市生产及销售的啤酒卫生质量 ,我们于 1999～ 2 0 0 0年对我市生产及销售的瓶装熟啤酒进行了卫生质量监测 ,并结合啤酒生产工艺对国家发酵酒卫生标准的适用性进行了深入探讨。1　监测对象与方法1 1　监测对象　齐齐哈尔市及所属县各啤酒厂生产的瓶装熟啤酒 ,齐齐哈尔市场销售的外埠瓶装熟啤酒 ,生产环节与销售…     

努力搞好啤酒促销品的管理

现在，我国众多的啤酒生产厂家为了加强销售，提高购买力，纷纷给经销商提供一定量的促销品，如销售的啤酒达到一定数量的规模，厂家就按一定比例无偿供给经销商相应数量的啤酒，或者经销商完成一定量的啤酒销售任务时，厂家就奖给冰柜、彩电等。而通过经销商给普通购买者准备的各种促销品更是层出不穷，如遮阳伞、啤酒杯、色拉油等。不可否认，促销品为啤酒厂家的产品快速抢滩市场做出了贡献，品牌的知名度、市场份额和各级客户对本品牌的销售热情大大提高。经销商依靠厂方的促销品     

浅谈瓶装啤酒包装质量的管理与控制

啤酒包装质量的好坏对其内在质量和外观形象起重要作用 ,搞好啤酒包装质量的管理与控制对于啤酒生产企业具有十分重要的意义。本文对瓶装啤酒包装质量的具体要求以及包装过程主要环节质量管理与控制的方法进行了探讨     

试谈班组长在啤酒企业中的作用

啤酒企业中的班组长应熟练掌握有关啤酒生产的技术理论知识,操作水平应在组员之上,能够带领其它组员一起搞好质量管理。具体应做好以下几方面。     

加强过程控制是优质啤酒生产的基础

作者用实践详细论述了加强过程控制对啤酒质量的重要性，认为优质啤酒的生产是一项系统工程，要求每个环节都要按照工艺标准去做．前后上下协调一致，才能酿造出优质的啤酒。     

包装物资质量管理要点

好的产品离不开好的产品形象,好的产品形象又要以好的产品外包装为依托,包装物料的情况则是决定产品外包装好坏的根本之根本,对于啤酒产品而言,这一点尤为重要。然而,我国各啤酒企业使用包装物资的质量状况不容乐观,市场上经常有由于包装物质量引起的消费者反馈。各啤酒企业应加强对包装物资质量的控制和管理,提供消费者美观、安全、放心的产品。根据近几年我们从事包装物资研究和管理的经     

滤酒过程溶解氧分析及改进措施

啤酒新鲜度是影响啤酒质量的瓶颈问题。为了延长啤酒保鲜期，对啤酒生产各环节影响啤酒新鲜度的因素进行对比分析，找出影响啤酒新鲜度的主要因素，采取相应措施加以解决。[第一段]     

啤酒生产过程中新鲜度的控制与管理

啤酒行业内有一个共识，在啤酒生产中，除了冷却麦汁接种酵母时需要对麦汁进行充氧供酵母繁殖发酵外，其他环节都要尽量避免氧的摄入。本文是我公司在啤酒酿造过程控制中，对啤酒新鲜度管理的一些方法，通过过程控制已使啤酒总含氧量低于100μg/L，提高了成品酒的保鲜期和可饮性。     

强化啤酒营销管理的策略措施

在当前严峻的竞争形势下，如何通过强化营销管理来提高销售力，发展市场，壮大自己，是我国啤酒企业应该认真思考的问题。     

瓶装啤酒包装过程的质量管理与控制

本文阐述了瓶装啤酒包装质量的具体要求，并对包装过程中主要工艺环节的质量管理与控制方法进行了探讨。     

漫谈啤酒商标

啤酒商标作为啤酒包装、销售不可缺少的标识,是啤酒生产企业和消费者直接沟通的纽带和桥梁,直接影响着啤酒的销售。在目前啤酒市场竞争激烈的形势下,啤酒企业要提高市场竞争力,除了不断提高产品质量,降低生产成本,强化营销操作外,还应注重啤酒商标的设计、印刷,以打造良好的品牌形象。     

论啤酒质量

论啤酒质量顾国贤吴心南（无锡轻工大学）（江苏省太湖水啤酒有限公司）啤酒作为商品的质量，它包括酒液的质量；包装、标贴、包装物（如纸箱、塑料箱）的质量；销售服务的质量，特别是销售时间也是重要的质量。一酒液的质量酒液的质量是工厂最重视的一环，很多人认为只要...     

浅谈桶装鲜啤酒的生产与销售管理

桶装鲜啤酒以其口味鲜美，营养丰富，特有的凉爽性及方便的销售形式深受广大消费者喜爱。作者从保鲜桶的清洗与杀菌，灌装，销售等方面谈一下桶装鲜啤酒的生产与销售管理．[第一段]     

利用感官品评提升啤酒品质

加强啤酒感官品评，提高啤酒口味的一致性，可提升啤酒质量。下面就啤酒生产各个环节的感官品评进行简要叙述。     

啤酒生产季节性差异与质量管理

啤酒生产季节性较强,一般淡季生产节奏缓慢,而旺季销售周转快速,这需要在生产与质量管理上进行不同的控制.     

新世纪中国啤酒工业发展展望

中国是世界啤酒第二大国，由于啤酒企业重组，大集团垄断地位加强，这些集团的产量已占全国总量的55．8％，预计到2010年，中国啤酒企业将从500多家降至不到100家，有10余家大集团垄断中国啤酒产量的80％。当前，啤酒企业应以开发纯生啤酒为契机，迎来新一轮装备、管理、技术的改造和发展，使企业素质达到现代化标准。啤酒是世界性饮料，啤酒饮料化是当前啤酒风格发展的大趋势，这是新世纪啤酒发展的一个特点。在新世纪，要以质量竞争为首要竞争，并且，应加速发展啤酒大麦，加强麦芽厂大型化，推广使用国产大麦。（丹妮）     

啤酒企业夏季爆瓶伤人的预防措施

啤酒爆瓶伤人事故屡屡发生，此类投诉处于食品安全类前列，给消费者带来巨大痛苦的同时，也给企业带来了相当的经济损失及社会信誉的负面影响。使消费者对啤酒行业产生了不信任感，啤酒行业对此也非常重视，采取了各种措施防止爆瓶。本文通过分析，认为解决行业使用回收啤酒瓶的安全防爆课题是当务之急，同时啤酒企业在啤酒生产、运输、销售等各环节必须采取各种有效的预防措施以减少啤酒爆瓶的发生。     

五月啤酒花儿开--我国夏季啤酒市场未来走向分析

五月，是啤酒人期待的月份。可以说，每年的这个时候，啤酒企业都会忙得不亦乐乎，生产线上马不停蹄，运酒队伍车水马尼，销售人员四处出击，销售手段花样翻新。而啤酒市场更是五月花儿开，啤酒作为夏季降温解暑的必备品自然受到千家万户的青睐，夏季炎热的天气必然给啤酒市场带来蓬勃生机，在今年夏季啤酒销售旺季来临之际，我国啤酒市场将走向何方？     

啤酒检验室的管理

为了保证啤酒出厂时质量合格及风味的稳定,作为啤酒厂“眼睛”的检验室的作用显得越来越重要。要提高啤酒产品质量,必须加强对啤酒检验室的管理。