原味红茶饮料的研制

以茶叶为主要原料开发原味红茶饮料,着重对茶叶的原料筛选、茶饮料的稳定性及配方进行了研究,通过正交试验及对茶饮料的外观进行感官检验,选定了茶叶的最佳浸提参数,并确定了茶饮料合理的配方和工艺条件。     

低糖绿茶饮料的研制

以茶叶为主要原料开发低糖绿茶饮料．着重对茶叶的原料筛选．对茶饮料的稳定性、褐变及配方进行了研究．通过正交试验及对茶饮料的外观进行感官检验．选定了茶叶的最佳的浸提参数，并确定了茶饮料的合理配方和工艺条件。     

薏苡仁大麦复合茶饮料的研制

以薏苡仁、大麦、绿茶为主要原料开发薏苡仁大麦复合茶饮料 ,通过正交试验及对茶饮料的外观进行感官检验 ,选定了茶叶、薏苡仁、大麦的最佳的浸提参数 ,并确定了茶饮料合理的配方和工艺条件     

绿豆茶保健饮料的研制

以茶叶和绿豆等为原料研制了一种复合茶饮料,设计了绿豆茶饮料的配方,采用脱酚工艺及添加抗坏血酸的方法,解决了饮料混浊沉淀及褐变问题。     

茶饮料泡腾片的加工工艺

以茶粉、柠檬酸、NaHCO3、蛋白糖为原料,研究了固体茶饮料泡腾片的制造工艺,分析了茶叶原料、工艺条件等因素对茶饮料品质的影响。确定了泡腾片合适的配方,制成的泡腾片感官优良、口味独特。     

响应面法优化云南金花茶饮料工艺的研究

以新鲜云南金花茶茶叶为原料,对云南金花茶饮料的生产工艺进行了研究,采用响应面法对云南金花茶饮料的生产配方进行优化。结果表明,在云南金花茶茶叶的浸提液中加入12.50%的白砂糖、0.04%的柠檬酸、0.12%的苹果酸、1.82%的蜂蜜以及0.05%的羧甲基纤维素钠,得到一种澄清、口感良好的高品质云南金花茶饮料。     

新型保健茶饮料的研制

对保健荼饮料的配方进行了一些开发性的研究,以茶叶及几种药食两用植物为原料,通过对比的方法和大量的实验.研制出一种新型保健茶饮料.确定配方为:茶汤50mL、红枣液10mL、薄荷液20mL、菊花液20mL、枸杞子液lOmL、糖27g、10%柠檬酸2mL,加水220mL.     

羊栖菜复合保健茶饮料的开发

羊栖菜营养丰富，食用及药用价值高。以羊栖菜多糖为主，配以茶叶、山楂、菊花，进行了配方比例、制备工艺研究，制成了具有抗衰老保健功效的茶饮料，为开发羊栖菜新型茶饮料提供了依据。该复合茶饮料清香纯正，酸甜适中。     

金盏乌龙茶饮料加工工艺的研究

目前茶饮料新产品开发在追求茶叶质量、保持茶饮料口感清新的同时,更加突出产品的营养、保健功能等趋势。实验以金盏花、乌龙茶、薄荷叶为原料,研制金盏乌龙茶饮料,采用单因素实验及正交试验对产品制作工艺进行了研究,结果表明添加薄荷叶可增加茶的清香风味,降低浊度;采用一次抽滤、一次超滤效果最佳。金盏乌龙茶的最佳配方为:金盏花0.6%,乌龙茶0.3%,薄荷叶0.1%,蜂蜜0.5%,柠檬酸0.05%,浓缩桃汁0.2%,抗坏血酸0.05%。     

国内外茶饮料生产技术及应用

综合论述了国内外不同茶饮料的生产工艺流程，分析了水质、茶叶原料、工艺技术、包装方式及材料等因素对茶饮料品质的影响。并介绍了茶饮料生产中解决混浊或沉淀的技术及色香味的保持技术。     

国内外茶饮料生产技术现状

综合论述了国内外不同茶饮料的生产工艺流程，分析了水质，茶叶原料、工艺技术、包装方式及材料等因素对茶饮料品质的影响。并介绍了茶饮料生产中解决混浊或沉淀的技术及色香味的保持技术。     

显齿蛇葡萄茶饮料的研制

以显齿蛇葡萄叶为原料，对茶饮料的生产工艺进行了探讨，通过正交试验确定茶饮料的最佳配方。     

竹叶茶饮料提取工艺及配方研究

以竹叶为原料制作竹叶茶饮料。主要研究了竹叶茶饮料提取工艺条件和最佳配方,确定竹叶茶饮料的最佳提取条件为：料液比为1∶30、提取温度80℃、提取时间为1.5h、提取2次。以柠檬酸和蜂蜜为辅料对竹叶提取液进行调配,确定竹叶茶饮料最佳配方为：竹叶提取液70%、柠檬酸0.07%、蜂蜜8%。     

茶叶中污染微生物分析及茶多酚抑菌性研究

对茶饮料中茶叶原料的微生物种类进行了分析、鉴定,并对茶多酚对茶叶中污染微生物的抑菌性进行了研究。结果表明,茶叶中主要污染微生物是枯草芽孢杆菌、阴沟肠杆菌和黑曲霉。当茶饮料中茶多酚含量大于0.6g/L时对枯草芽孢杆菌有很好的抑制作用,而茶多酚含量小于1.2g/L时对阴沟肠杆菌、黑曲霉无抑制作用。实验表明正常的杀菌条件可将阴沟肠杆菌和黑曲霉杀死。因此为保障产品安全,建议茶饮料的茶多酚含量大于0.6g/L。     

一瓶茶饮料含几片茶叶

茶饮料销量正赶超碳酸饮料茶饮料是近年来发展最快的饮料之一。它迎合了亚洲地区人群的饮食习惯,既具有茶叶的独特风味,又含有天然茶多酚,有一定的营养、保健作用。茶饮料分为茶汤饮料、果汁茶饮料、果味茶饮料、碳酸茶饮料、奶味茶饮料和其他茶饮料。茶汤饮料是以茶叶的水提取液或其浓缩液、速溶茶粉为原料,经加工制成,保持原茶应有的风味;果汁茶饮料是在茶汤中加入水、原果汁     

八宝茶饮料的研制

本文介绍了以茶叶为主要配料,同时添加红枣、桂圆、枸杞等辅料制成保健茶饮料-八宝茶饮料的加工工艺。通过正交试验确定了合理的浸提条件和八宝茶饮料配方。结果表明:茶叶最佳浸提条件采用90℃浸提20min、1:60的茶水比例。八宝茶饮料的最佳配方为:茶叶5.0g/kg,红枣4.8g/kg,桂圆干4.8g/kg,枸杞2.9g/kg,葡萄干6.7g/kg,苹果干4.8g/kg,山楂干1.0g/kg,糖玫瑰2.0g/kg,冰糖30g/kg,抗坏血酸0.02%。     

乳清多肽茶饮料的研究

以乳清为原料,经胰蛋白酶水解后与茶汁调配成乳清多肽茶饮料,通过单因素及正交实验确定了此饮料的最佳配方及生产工艺。茶叶浸提的最优条件为:95℃,11 min。胰蛋白酶水解乳清蛋白的最适处理条件为:温度为40℃、时间为6 h、[E/S]为0.4%,乳清蛋白的水解度可达16.7%。乳清多肽茶饮料的最佳配方为:茶汁为50%,白砂糖为7.0%,柠檬酸为0.04%,稳定剂量(黄原胶和CMC质量比1:1)为0.10%。     

菠萝-苦丁茶复合饮料的研制

以菠萝和苦丁茶叶为原料,以超声波浸提法浸提茶叶为前提,研究茶水比、浸提温度、浸提时间、调配工艺对茶饮料品质的影响。结果表明:茶水比、浸提温度、浸提时间、调配工艺对复合茶饮料品质有较大的影响;采用二次通用旋转组合实验确定茶叶浸提最优条件为茶水比40(v/w),浸提温度70℃,浸提时间40min;采用正交实验确定最佳配方为:茶汤、菠萝汁、白砂糖、柠檬酸添加量分别为8%、12%、9%、0.2%。     

婺源建成国内首条清洁化茶饮料原料茶生产线

4月22日,国内首条清洁化茶饮料原料茶生产线在婺源建成投产。 清洁化茶饮料原料茶生产线由婺源县聚芳永茶业有限公司与中国农业科学院茶叶研究所共同研发。生产线采用自动控制技术,实现了茶叶加工从原材料到成品不落地、全封闭流水线自动化生产,有效提高了茶叶产品的卫生安全性,将茶叶加工由过去的农产品卫生质量要求提升为食品加工卫生质量要求,实现了清洁化加工。     

一种无蔗糖调味茶饮料的工艺及配方

选用茉莉花茶和红茶作为原料,以木糖醇、赤藓糖醇和罗汉果提取物为甜味剂,研究低热量的无蔗糖调味茶饮料。通过正交试验和感官评价测试确定较优的茶叶浸提工艺条件及饮料配方,结果表明:茶叶的最佳浸提工艺条件:在料液质量比1︰500条件下,红茶与茉莉花茶质量比为1︰1.5,浸提温度为80℃,浸提时间为20 min;较优的饮料配方为木糖醇3.2%,赤藓糖醇1.8%,罗汉果提取物0.14%,其余量为茶叶浸提液和香精等。