芽麦降粘技术

芽麦降粘技术河南省粮食厅何义合小麦在收获季节如果阴雨连绵，就会造成大量的芽麦。芽麦籽粒的外表特征是胚部外皮开裂，轻者麦芽萌动，重者麦芽外露。有的芽麦干燥后发芽部分脱落，还可以看到干缩程度不同的麦芽残迹。芽麦除导致小麦千粒重、容重、单产重量降低和出粉率...     

抗疲劳发酵花生芽浆的研制

以萌发4 d的花生芽为主要原料,添加乳酸菌、木糖醇,经过杀菌、发酵、冷藏,制备发酵花生芽浆。以感官评分为评价标准,通过单因素分析和正交试验,确定了发酵花生芽浆的最佳工艺条件:花生芽料水比1∶4(g/m L),木糖醇7%,接种量2%,发酵时间15 h。此工艺制备的发酵花生芽浆有浓郁花生香味及芽的清香,组织结构均匀,酸甜适中,口感细腻。在小鼠爬杆实验中,中、高剂量的发酵花生芽浆可以明显延长小鼠爬杆时间,提高糖原储备并增加机体抗氧化能力,表明这一饮品可以延缓运动性疲劳的产生。     

紫花苜蓿芽及其产品中氨基酸含量的测定与营养分析

通过氨基酸分析仪分别测定了紫花苜蓿芽及其产品中氨基酸的含量,分别计算了必需氨基酸含量、必需氨基酸/氨基酸总量(E/T)、必需氨基酸/非必需氨基酸(E/N)、氨基酸评分(AAS)和必需氨基酸指数(EAAI),综合评价苜蓿芽及其产品的食用价值。测定结果表明,紫花苜蓿芽及其产品中含有18种氨基酸,包含9种必需氨基酸。紫花苜蓿芽和苜蓿芽产品中氨基酸总含量、必需氨基酸、E/T、E/N分别为25.27%和18.75%、9.34%和7.757%、36.96%和41.37%、58.63%和70.56%。紫花苜蓿芽及其产品必需氨基酸中苏氨酸的含量都最高,色氨酸是紫花苜蓿芽及其产品共同的第一限制性氨基酸,氨基酸评分分别是56.74%和98.58%。在紫花苜蓿芽中含硫氨基酸(蛋氨酸 胱氨酸)是第二限制性氨基酸,而在其产品中不是。必需氨基酸指数计算结果表明,苜蓿芽及其产品蛋白均属优质蛋白。综合评价认为苜蓿芽及其产品中蛋白质具有很高的食用价值,该苜蓿产品加工工艺提高了苜蓿蛋白的食用价值。     

花生芽中白藜芦醇的亚临界水萃取及抑制酶活性研究

为了提高花生芽中白藜芦醇的提取率，此试验通过考察液料比、亚临界萃取温度、萃取时间、提取次数对花生芽中白藜芦醇提取率的影响，在单因素试验基础上进行响应面优化亚临界水萃取花生芽中白藜芦醇的工艺。并通过测定白藜芦醇纯化物抑制α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶活性的能力研究其抑制酶活性。结果表明，亚临界水萃取花生芽中白藜芦醇的最优工艺为：萃取温度135℃，萃取时间30 min，液料比130∶1(m L/g)，在此条件下整个试验过程重复三次，白藜芦醇提取率为（7.65±0.04）mg/g。花生芽白藜芦醇具有良好的抑制酶活性能力，其对α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶的抑制率分别为67.36%、73.38%。     

激素对甜菜愈伤组织不定芽再生的调节作用

2，4－D能促进胚珠愈伤组织形成，但对不定芽再生有抑制作用，而IAA无此抑制作用。6BA和KT单独或组合使用在胚珠分化芽的愈伤组织诱导上，是不可缺少的。胚珠意伤组织不定芽可在附加IAA与KT（或再附加6BA）的诱导培养基上一步形成。0．5mg／L的6BA与NAA或IAA在一定浓度下的组合能诱导叶柄产生愈伤组织，分化培养后获得了再生芽。无论胚珠或叶柄，愈伤组织不定芽的再生，主要与前期诱导培营基的激素组合与浓度有关。     

双平板法筛选溶栓因子产生菌及其鉴定

采用酪蛋白平板初筛和纤维蛋白原平板复筛法从发酵食品中筛选出一株溶栓菌株SJ1206,菌落边缘为完整的圆形、表面隆起、呈乳白色,是一株革兰氏阳性细菌,可以产生芽胞.此外,生理生化反应结果表明该菌能利用麦芽糖和葡萄糖,精氨酸、赖氨酸、尿素和七叶苷反应均为阳性.16S r DNA序列比对分析结果表明该菌与苏云金芽胞杆菌有同源性,属于芽胞杆菌属.     

霜冻蔗区甘蔗芽器官育苗新技术

NewTechniqueofSeedlingUsingSugarcaneBudOrgansinFrost-proneCaneAreaZhuLanshan(RenminDayuanFarmofHubeiProvince.Hubei433321)甘蔗芽器官液体培养工厂化有革新技术。是根据生物遗传学原理，在适宜的温度、光照、湿度和无菌等条件下，将甘蔗芽器官放在人工配制的液体培养基中进行培养，使其增殖、，生长，以至形成完全植株。在操作程序上，根据霜冻蔗区的地理、气候特点，每年从6月份开始诱导蔗芽苗工作。首先从田间摘取甘蔗梢部茎芽，或从外地引进极少量的良种甘蔗。摘取甘蔗前，将砍刀用酒精消毒，根据品种特征、特性，选·择…     

苏云金芽胞杆菌不同发酵阶段的补糖发酵

通过苏云金芽胞杆菌工程菌BMB005发酵不同阶段补加葡萄糖发酵试验,研究了补糖对苏云金芽胞杆菌发酵的影响.结果表明:对数生长期补加葡萄糖可以提高生物量,进而使发酵液中杀虫晶体蛋白的质量分数提高33 1%,而稳定期补加葡萄糖则是通过提高菌体合成晶体蛋白的能力而使发酵液中晶体蛋白的质量分数提高18 1%. 30 L发酵罐补糖实验结果表明:在起始碳源质量浓度为3 0 g/dL的情况下,对数生长期补加1 0 g/dL葡萄糖可以将发酵液中杀虫晶体蛋白的质量分数和生物效价分别提高37%和51%;稳定期补加 1 0 g/dL葡萄糖可以将发酵液中杀虫晶体蛋白的质量分数和生物效价分别提高33 7%和75 1%;而且稳定期补加比对数生长期补加葡萄糖更有利于增效因子的合成.     

葡萄单芽育苗技术

在一般的葡萄生产中，葡萄历来采用扦插或嫁接的方法进行建园，这样就需要大量枝条。近年来，随着各地优良品种的引进，采用上述方法会造成浪费和成本的大大提高，因此采用节省枝条和提高苗木成活率的单芽育苗技术就势在必行。１单芽育苗种条的采集及贮存“好种长好苗，好...     

高压静电场预处理对花生芽活性物质及抗氧化能力的影响

将高压静电场（high-voltage electrostatic field,HVEF）技术应用于花生芽生产,探究其对花生籽粒萌发过程中活性成分及抗氧化能力的影响。结果表明：400?kV/m处理组花生芽胚轴长度高于对照组;400?kV/m处理组花生芽在第7天时总酚含量相比对照组提升了22.09%,黄酮含量于发芽第5天时达到最高;300?kV/m处理组总黄酮含量较对照组显著增加了19.91%（P＜0.05）;400、450?kV/m处理组花生芽白藜芦醇含量相比对照组分别显著提升了32.46%和20.94%（P＜0.05）;300、400?kV/m处理组花生芽在生长过程中抗氧化能力高于对照组。由此可见,HVEF预处理可以提高花生芽多种活性物质的含量,增强其保健功能。     

生芽对小麦食品加工品质的影响

小麦生芽不仅会造成不完善粒比例偏高、等级下降,还可能会影响食品加工品质。研究了不同萌发阶段的生芽粒对小麦馒头和面条加工品质的影响。结果表明:以胚芽或胚根是否突破表皮为划分依据的"发芽粒"和"萌动粒"对小麦粉和食品的影响各不同;一定程度的萌动会提高制粉品质,生芽对面筋品质影响相对较小,对淀粉品质影响较大,表现为生芽率高则降落数值和RVA黏度显著降低;明显出芽的小麦对馒头品质影响显著,对面条品质影响较小;萌动小麦对馒头和面条品质的影响均较小;通过测定小麦籽粒降落数值可以初步判断生芽对蒸煮食品加工品质的影响,降落数值不低于131 s或不低于175 s时,对面条或馒头品质不会有太大影响。     

广东甘蔗化学除草配套技术

近年来广东甘蔗化学除草正在迅速发展，主要是农村劳动力的供应短缺和工资高涨所致。蔗田主要杂草是一年生的禾本科杂草和宽叶杂草。在没有使用过除草剂的新植蔗田，马唐属占有很高的百分率。多年生禾本科杂草发生于地下水位高和排水设备不好的滨海蔗田。本文对芽前及芽后处理的甘蔗化学除草配套技术作出陈述和建议。     

冬植蔗烂种死芽调查与分析

去冬今春，广西平果县降雨量少，土壤干旱，给冬植蔗的发芽出苗带来极大的不利因素，全县有一万多亩冬植蔗出现不同程度的烂种死芽现象，根据今年3月中旬笔者对不同播种期、不同品种及栽培管理方法的调查，对烂种死芽现象及原因分析如下。1烂种死芽现象表现在几个方面1.1不同播种期的烂种从立冬到立春之间下种的冬植蔗，以11月底前和2月上旬以后烂种死芽程度低，12月上旬至1月底这个时段下种的烂种死芽率较高。1．2不同种子质量的烂种率采用全条蔗茎作种子的平均烂种率为67X，用半条茎作种子的烂种率为3贝％；用梢部（鸡蛋黄以下70cm左右）…     

高压二氧化碳杀灭细菌芽胞的作用机制和影响因素

细菌芽胞对于外界物理或化学处理抗性很强,如何有效杀灭细菌芽胞是食品灭菌的重要难题。高压二氧化碳(high pressure carbon dioxide,HPCD)杀菌技术协同热处理对细菌芽胞有很好的杀灭作用。此外,辅助试剂的加入可以大幅增强其杀灭作用,并保持HPCD的处理条件温和、对食品破坏作用小和易于操控等优点。本文主要从芽胞结构与抗性关系、HPCD杀灭芽胞的机理以及影响因素三个方面,介绍了HPCD杀灭芽胞作用研究的进展。     

芽培花生营养及体外抗氧化性质分析

对花生进行芽培处理,利用内源蛋白酶对其中主要过敏源进行有效降解,以期得到低致敏性整粒花生。对芽培花生主要营养组分、蛋白质分子结构和水提物体外抗氧化性质进行了分析。结果显示,随芽培时间的延长,花生中的粗蛋白质、粗脂肪含量显著降低,游离氨基酸、非蛋白氮和多肽含量显著增加,氨基酸总量呈先升高后显著降低趋势;SDS-PAGE分析显示,花生中的主要致敏蛋白Ara h1和Ara h2含量在芽培3 d后显著降低;体外抗氧化性质分析显示,芽培花生水提物的体外抗氧化活性随芽培时间延长而显著增强。研究表明,在25℃经2~3 d芽培处理,可以得到致敏性显著降低、营养特性得到一定改善的整粒花生。     

植物激素对芽类食品生产的影响

介绍了国内外芽类食品生产的概况，综述了生长素、激动素、赤霉素、乙烯利等植物激素在芽类食品生理代谢上，相互抑制、相互促进的关系，以及对黄豆芽、绿豆芽、麦芽的生理、生化和营养物质含量变化的影响。     

芽麦粉添加量对中筋粉面团特性的影响

本文以中筋面粉为原料,分别添加5%、10%、15%、20%和25%的芽麦粉(SWF),利用快速黏度分析仪、粉质仪和拉伸仪分析了芽麦粉添加量对中筋粉面团特性的影响。结果表明,芽麦粉的添加使面粉的糊化特性均迅速下降,但随着芽麦粉添加量的增加,下降趋势逐渐变缓;对于面粉的粉质特性,形成时间、稳定时间和粉质指数等参数均呈下降趋势,但面粉的吸水率在芽麦粉添加量超过20%时才会有明显的下降;芽麦粉添加量的增加会降低面团的拉伸特性,但是醒发时间的延长会减缓这种变化,在添加量为5%时,拉伸能量和最大阻力等参数还会略有增加。总体来说,当添加5%芽麦粉时,糊化特性会大幅度降低,面团的稳定时间在中筋粉范围内,延长面团醒发时间可以增加面团的筋力、可塑性和弹性。     

氢化物原子荧光法测定苜蓿芽及其产品中硒含量

采用氢化物原子荧光法测得苜蓿芽及其产品中硒含量分别为0.5488mg/kg和0.4013mg/kg。与FAO/WHO公布的食物组中硒含量结果比较表明,苜蓿芽及其产品硒含量高于常见水果、蔬菜、肉、蛋中的含量,从硒角度分析认为,苜蓿芽具有较高的食用价值。     

响应面优化花生芽中白藜芦醇提取工艺

为提高花生芽中白藜芦醇(Res)提取率,此次试验优化了超声波-纤维素酶法联用提取花生芽中白藜芦醇的工艺。在单因素试验的基础上,进行了响应面优化试验,分析了酶的添加量、料液比和超声波处理温度、时间4个因素对白藜芦醇提取量的影响。结果表明:花生芽中白藜芦醇最优提取工艺为花生芽粉1.000 g,酶添加量7 mg,超声波处理温度50℃,超声波处理时间35 min,料液比1︰35(g/mL)。在此条件下,花生芽中白藜芦醇最大提取率为0.8239mg/g,约是传统乙醇回流法提取率的4.4倍。超声波辅助纤维素酶提取能有效地提高花生芽中白藜芦醇的提取率。     

北缘蔗区甘蔗专用留种田栽培技术研究：II播种密度对甘蔗总芽数影响的研究

本研究以湘北蔗区常规甘蔗品种ＮＣｏ３１０为在１９９７年进行甘蔗播种密度试验，观察了甘蔗的出苗率，有效茎数，总芽数，茎粗等农艺性状。结果表明甘蔗播种密度对甘蔗的总芽数有极显著的影响，甘蔗总芽数随播种密度的增大而增多，每公顷播种芽数为２０００００个的处理相对播种芽数为１１４２８５个的处理总芽数增加６９６５５２个，增加比例达４１．３６％。本研究进一步表明：在北缘蔗区建立甘蔗专用留种田只有加大播种密度才能