小米挤压膨化产品的吸湿特性及其对质构的影响

本文以4种形态的小米挤压样品为材料,研究了各样品的吸湿特性.结果表明,不同样品间的平衡水分差别不大,Oswin方程能够更好地描述平衡水分与相对湿度的关系.通过对水分平衡后各样品的质构特性测定表明,随水分含量升高质构发生硬化,当水分含量达到某临界值时发生软化.随水分含量升高脆性降低,当达到某临界值时脆性明显降低,脆性丧失的临界水分含量比软化发生的临界水分含量要低.不同样品的质构特性不同,发生软化以及脆性丧失的临界水分含量也不同.     

特种稻谷(黑米)平衡水分的试验测定

稻谷的解吸和吸湿平衡水分是研究稻谷干燥机理与安全贮藏的重要参数。本文在相对湿度30%~90%范围内,采用动态法测定了温度分别为20℃、25℃、30℃、35℃时特种稻谷(黑米)吸湿的平衡水分;绘制了特种稻谷(黑米)的吸湿平衡水分曲线;分析了温度和相对湿度对平衡水分的影响;得出该品种稻谷在20℃、25℃、30℃、35℃时吸湿平衡水分与相对湿度的非线性关系方程式。     

特种稻谷（黑米）平衡水分的试验测定

稻谷的解吸和吸湿平衡水分是研究稻谷干燥机理与安全贮藏的重要参数。本文在相对湿度30％～90％范围内，采用动态法测定了温度分别为20℃、25℃、30℃、35℃时特种稻谷（黑米）吸湿的平衡水分；绘制了特种稻谷（黑米）的吸湿平衡水分曲线；分析了温度和相对湿度对平衡水分的影响；得出该品种稻谷在20℃、25℃、30℃、35℃时吸湿平衡水分与相对湿度的非线性关系方程式。     

谈谈纸张存储使用中的平衡水分

<正> 纸张在存储和使用中,其含水量会因环境的湿度、温度变化而变化,并引起尺寸、形状、定量、强度、柔韧性、耐折度等指标的变化。当纸张吸湿速率与脱湿速率相同而保持动态平衡时,纸张含水量保持不变,此种情况下该纸张所含的水分叫平衡水分。 (1)在不同的相对湿度下,各类纸张均有不同的平衡水分。见表1。     

贮茧与茧质

在贮茧过程中,茧质的变性主要是受温湿度,尤其是湿度的影响。由于湿度变化,茧层及蛹体会反复吸、放湿,渐渐引起茧质下降。在贮茧过程中,干茧经常保持着与库内温湿度相应的平衡水分,茧层及蛹体的吸湿曲线(平衡水分纵轴,相对湿度横轴)呈S 形。相对湿度低时,茧层平衡水分高,蛹体平衡水分低。空气相对湿度以65%为界,若湿度再高蛹体的吸湿量就剧增,而茧层吸湿量则增加比较缓慢。     

云南烤烟的吸湿特性研究

在用调温调温箱控制实验环境的温湿度条件下,测定了云南烤烟复烤片烟及其膨胀梗丝、叶组烟丝的吸湿平衡含水率,每组样品测定周期为２－３天。结果表明,环境温度相同时,样品的吸湿平衡含水率随相对湿度的增加而增大,在不同的相对湿度范围内,烟草的平衡含水率随环境温度的变化情况不同。讨论了烟草的吸湿、解吸速率和吸湿过程。     

胶印印刷中纸张伸缩与打皱

纸张是一种吸水材料。它能从空气中吸收水分,吸水速度取决于温度;也能把水分传到空气中而失去水分,失水速率取决于纸张的水分含量及其温度。纸张的水分含量一般在５％－７％,相当于相对湿度５０％－６０％时的平衡水分。当周围环境的相对湿度变化时,纸张会吸湿或脱湿...     

浅谈粮食平衡水分原理在安全储粮中的应用

粮食平衡水分与温度、相对湿度之间关系十分密切,不同品种和不同品质的粮食在相同储藏条件下,对水分大小的要求都遵循吸湿平衡的原理,灵活运用这一原理,对安全储粮的生产实践具有重要的指导意义。     

蚕丝、羊毛、棉纤维吸湿和放湿动力学研究

为了解不同环境温度和湿度条件下常见天然纤维的吸湿、放湿速率和平衡规律,文章研究了环境温度和相对湿度对棉、羊毛、蚕丝的吸湿速率与回潮率的影响,同时研究了环境相对湿度对上述三种纤维放湿速率和放湿平衡后纤维最终含水率的影响。借鉴染色动力学公式计算出纤维的吸湿/放湿速率常数、半吸湿/放湿时间和平衡吸湿/含湿量。研究结果表明:三种天然纤维的吸湿性能高低为羊毛蚕丝棉,纤维的吸湿速率随相对湿度的增加而降低,随吸湿温度的升高而增加,但吸湿量随相对湿度的增加而升高,随吸湿温度的升高而降低;纤维的放湿速率和放湿量均随湿度的增加而降低。     

温湿度对不同吸湿剂吸湿特性及动力学模型影响

采用静态吸附法研究了无水氯化钙、六偏磷酸钠、山梨糖醇、魔芋葡甘聚糖、壳聚糖、活性氧化铝粉和膨润土等7种吸湿剂在不同温度(2、10、18℃)和相对湿度RH(76%、86%、96%)下放置15 d时的吸湿特性。结果表明,温度一定时,吸湿量随RH升高而增加;RH一定时,吸湿量随温度变化略有差异。采用Weibull模型拟合吸湿量数据,得到吸湿动力学参数M∞和β,通过线性回归得到M∞和温湿度的关系。除山梨糖醇外,Weibull模型与吸湿量拟合精度较高。M∞较高的吸湿剂为无水氯化钙(1.117~2.137g H2O/g)、六偏磷酸钠(0.297~0.856 g H2O/g)和山梨糖醇(0.083~38.567 g H2O/g),其β值范围为:无水氯化钙(25.5~119.8 h)、六偏磷酸钠(91.2~290.0 h)和山梨糖醇(1.1~185.6 h)。壳聚糖和膨润土的M∞受温度、RH的共同影响,而六偏磷酸钠和山梨糖醇的M∞仅受RH的影响。研究结果可为双孢蘑菇MA贮藏期间RH控制提供理论依据。     

Einfluß der Temperatur auf die Gleichgewichtsfeuchte bei konstanter relativer Luftfeuchte

Temperature influence on the equilibrium moisture content in case of constant relative air humidity. The possibility of determining the equilibrium moisture content of materials at different hygrothermal conditions by a smaller number of experiments is investigated. It has been established for a large number of foodstuffs that the equilibrium moisture content in case of constant relative air humidity depends linearly on the temperature. Two equilibrium isotherms are sufficient to determine the equilibrium moisture content of these foodstuffs at different temperatures and relative air humidities.     

基于数值预测的稻谷横向降温保水通风最佳湿度研究

本实验基于多孔介质热湿传递原理和粮粒吸湿/解吸湿理论,建立了通风过程中粮堆内部热湿耦合传递方程,采用数值预测的方法,研究了吨粮通风量不变、粮堆初始温度与通风空气温度差8℃情况下,粮堆初始平衡湿度与通风空气湿度差分别为-5%、0%和5%时,粮堆内部温度和水分随时间的变化规律。探究了通风湿度对稻谷横向保水降温通风过程中粮堆温度和水分的影响,分析了一定初始粮温和水分时通风空气温湿度对降温保水的效果,得到了稻谷横向降温保水通风的最佳湿度。研究结果可以丰富和完善横向降温保水通风工艺,同时也为横向降温保水通风的操作提供依据。     

通风过程中进风相对湿度对仓储粮堆温度和水分的影响研究

温度和水分含量是两个重要的物理变量,在研究谷物储存时品质变化起到很大作用。通风用于冷却粮堆并保持温度恒定,以防止水分迁移。良好的通风条件对粮仓内存储安全有显著影响。目前,通风空气相对湿度对粮堆水分影响的研究相对较少。采用数值模拟和实验研究相结合的方式,探索和比较因不同进风相对湿度而引起的通风过程中仓储的小麦温度和水分变化规律。结果表明:进风相对湿度较低时冷却干燥效率更高,小麦粮堆降温更快速,并将昆虫和霉菌的活动保持在较低水平。     

食品包装用吸湿剂的研究进展

食品包装用吸湿剂作为食品流通过程中的重要组成部分, 在防止食品受潮变质, 延长食品保质期, 保留食品的口感和风味方面起着关键作用。本文综述了目前在食品中常用的4种包装用吸湿剂, 包括生石灰吸湿剂、蒙脱石吸湿剂、硅胶吸湿剂和氯化钙吸湿剂。其中, 生石灰吸湿剂吸湿能力与外界空气的湿度高低无关、价格低廉, 但存在安全隐患; 蒙脱石吸湿剂空气湿度较低时吸湿能力较强、绿色环保、无毒无味、价格低廉, 但在空气湿度高时吸湿能力下降、吸湿时伴有体积的膨胀; 硅胶吸湿剂吸湿性能好、无毒无味、化学性质稳定, 但其成本高、吸附大量水后易破裂, 且再生温度高, 难降解; 氯化钙吸湿剂吸湿性能好、价格低廉, 但吸湿后易液解成溶液。此外, 还列举了纤维吸湿剂、复合吸湿剂、高吸水树脂吸湿剂和其他新型材料吸湿剂, 展开介绍了这些新型吸湿剂的优势和一些食品包装用吸湿剂研究新技术。目前食品包装用吸湿剂研究热点主也要集中在2个方面: 高吸湿性能且低成本食品吸湿剂的研发和高环保、低污染、低浪费的生产工艺的研发。     

增温增湿过程中烟叶吸湿速率的变化

为研究加工过程中烟叶的吸湿过程,利用调温调湿箱模拟烟叶增温增湿过程的工艺条件,考察了热风温湿度对烤烟B2F干基含水率及吸湿速率的影响。结果表明,在增温增湿初始阶段,提高热风温度或热风湿度均能增加烟叶的吸湿速率;随着处理时间的延长,热风温度越高,烟叶吸湿速率趋近于零所需的时间越短;当热风湿度较小时,烟叶吸湿速率出现了小于零的解湿现象。     

Equilibrium moisture content of groundnut and chillies

Hygroscopic material, when it comes into contact with atmospheric air, desorps or absorps the moisture from the surroundings until it reaches equilibrium. In the present study, groundnut and chillies were dried in a controlled air supply (at a particular temperature and relative humidity). The equilibrium moisture content (e.m.c.) and relative humidity (r.h.) relationships were studied at different temperatures. Values of constants c and n of Henderson's equation were computed and desorption isotherms were drawn for groundnut components and chillies. It was observed that e.m.c. depends upon type of material, the temperature and r.h. of the air.     

The influence of the method used for moisture adjustment on the equilibrium relative humidity of stored products

This paper examines some possible causes of differences in the magnitude of the hysteresis effect reported by different workers when studying the moisture content/equilibrium relative humidity relationship of stored products.Three techniques of changing the moisture content during sample preparation were used on Cappelle wheat and the results compared. It was found that the position of the adsorption isotherm was not affected by these techniques, but the position of the desorption isotherm was. At 35% r.h. the moisture content was 0·8 per cent higher on the desorption isotherm by one technique than by the other two. This is equivalent to a difference of 6% r.h.The effect of a fungistat, propylene oxide, on the equilibrium relative humidity, was also included. This caused a ‘reverse’ hysteresis, in that the moisture content at a given relative humidity was lower on the desorption isotherm than on the adsorption isotherm instead of higher, as with previous techniques.     

BULK VOLUME SHRINKAGE DURING DRYING of WHEAT and CANOLA

The bulk volume shrinkage of canola and wheat were measured for the temperature range of 20–80C and relative humidity range of 15–90%. the volume decreased exponentially with time as seed moisture content was reduced. For canola, an oilseed, shrinkage and moisture reduction were linearly correlated with a shrinkage coefficient of about 1.0. For wheat, a starchy grain, the relationship was also linear but the coefficient was greater than 1.3. the shrinkage coefficients for both wheat and canola did not show a correlation with drying temperature but varied linearly with relative humidity of the drying air.     

杏果粉片主成分吸湿性研究

针对杏果粉片加工、贮藏过程中吸湿性强而影响品质的问题,对杏果粉片配料的主要成分进行了吸湿特性研究,为杏粉片生产、贮藏环境的选择提供理论依据。采用25℃、相对湿度75%条件下测定各组分的吸湿速率和吸湿质量分数,确定吸湿平衡时间,在22.51%、32.78%、43.16%、52.89%、75.29%、84.34%、93.58%和100.00%的湿度条件下测定平衡后的吸湿质量分数,并根据25℃不同湿度条件下的吸湿平衡曲线测定其临界相对湿度。结果表明,杏粉、麦芽糊精、蔗糖、低聚麦芽糖的临界相对湿度分别为66%、74%、83%、77%,混合物颗粒的CRH为68%,因此在杏果粉片生产、贮藏过程中,常温条件下环境湿度应小于66%,以保证品质。     

谷物平衡水分研究概况

控制吸湿是谷物安全贮藏的基本原则之一,平衡水分测定可用来判断谷物水分变化的趋向.概述了谷物平衡水分测定的原理及数学模型分析,并归纳,发生纳滞后效应的可能理论、影响谷物吸着(包括吸附与解吸)等温线测定的因子,还重点介绍了近年发展起来的、利用平衡水分吸附/解吸数据分析谷物及食品的热动力学函数--水分吸着等热.这些研究进展对完善我国储粮生态区域划分、谷物主产区低温干燥、设计干燥程序和设备、谷物及加工产品的包装及货架期皆有意义.