红松松子中生物活性成分研究与开发

松子中含有丰富的营养成分,其中不饱和脂肪酸、氨基酸、多糖为重要的生物活性成分,在免疫调节、减肥降脂、抗氧化、抗衰老等方面发挥着重要作用,本文就松子活性成分的研究及开发利用情况进行了综述,为功能性食品的开发提供参考。     

基于改进的C-V模型的东北松子外部品质等级检测研究

提出了东北松子外部品质的无损等级划分方法。利用CCD相机获取松子图像,采用改进的C-V模型实现松子轮廓特征的提取;利用数学形态学的方法,提取松子的果长、横径特征参数,并与实际测量值间构建数学模型;根据提取出的特征参数,建立松子外部品质综合等级评定标准。实验结果表明,采用本文方法能够实现同时对多个东北松子外部品质的等级划分,且划分的平均准确率为97.2%。     

松子油提取工艺及3种松子油脂肪酸组成分析

通过对马尾松、云南松和红松3种常见松子的主要组分进行分析,得出马尾松是制备松子油的一种理想原料。采用离心分离法提取松子油,在单因素试验的基础上,通过正交试验对其工艺条件进行优化,并对得到的松子油理化性质进行测定;通过GC-MS对马尾松、云南松和红松3种松子油脂肪酸组成进行测定。结果表明:松子油最佳提取工艺条件为加热温度85℃,离心转速6 500 r/min,离心时间10 min;在此条件下松子油的提取率为60.54%,得率为37.53%,所得松子油理化指标符合国标植物油卫生标准。以亚麻酸和皮诺敛酸标准品进行定性分析,得出松子油中的十八碳三烯酸主要为皮诺敛酸,3种松子油皮诺敛酸的相对含量分别为20.61%、19.35%和15.65%,其中马尾松松子油中皮诺敛酸的相对含量最高。     

老祖宗留下的长寿食物

松子清肠润肌肤 珍珠般的松子,在传统御膳中运用广泛,向来被视为有滋补强身功效。松子丰富的油脂成份,不但可以帮助排便,还可以滋润皮肤。同时,松子是优质的油脂来源,含多元不饱和脂肪酸,可以缓解发炎反应。     

老人的保健食品—松子

松子,从古至今为人们所喜食.我国人民食用松子至少有三千多年的悠久历史.松子做为大众的保健食品,远在唐代段成式的《西阳杂组》就有论述,到了宋代人们食松子已是普遍现象.据说,当时人们已把松子视为延年益寿的“长生果”.《神仙传》记述了这样一个传说,有个名叫赵瞿的人,患了很重的癞病,家里人害怕传染,就把他     

石榴皮和松子壳中抑菌物质最佳提取条件的研究

目的以水为浸提溶剂,选择不同的石榴皮和松子壳比例、料液比、提取温度和时间4个因素进行试验,研究石榴皮和松子壳中抑菌物质的最佳提取条件。方法采用牛津杯法,设置双层培养基,通过测量抑菌圈直径研究石榴皮和松子壳混合提取液对大肠杆菌(革兰阴性菌)和枯草芽孢杆菌(革兰阳性菌)的抑制作用。结果石榴皮和松子壳中抑菌物质的最佳提取条件为:石榴皮和松子壳的比例3:1、料液比1:5、温度50℃、提取时间4 h。结论石榴皮和松子壳提取物有一定的抑菌效果,将其作为天然防腐剂应用于食品是可行的。     

松子制取松子油及其微胶囊化的研究

通过浸出法制取松子油，并进一步测定其理化性质，用气相色谱法分析松子的油的主要脂肪酸组成，表明其含有高度的不饱和脂肪酸，精炼后的松子油进行微胶囊化。     

松子壳基活性炭对印染废水中活性艳蓝X-BR的吸附研究北大核心

用磷酸浸渍松子壳粉末制备活性炭,探究了该活性炭对活性艳蓝X-BR的吸附性能。结果表明,松子壳基活性炭的吸附能力比市售活性炭强,松子壳基活性炭最佳吸附条件:pH 2～5,25℃,60 min,松子壳基活性炭用量0.15 g,活性艳蓝X-BR初始质量浓度300 mg/L,在此条件下吸附率和吸附量分别为97.98%和196.46 mg/g;松子壳基活性炭对活性艳蓝X-BR的吸附符合Temkin等温模型,吸附过程符合准二级动力学方程。     

松子壳基活性炭对印染废水中活性艳蓝X-BR的吸附研究

用磷酸浸渍松子壳粉末制备活性炭,探究了该活性炭对活性艳蓝X-BR的吸附性能。结果表明,松子壳基活性炭的吸附能力比市售活性炭强,松子壳基活性炭最佳吸附条件:pH 2～5,25℃,60 min,松子壳基活性炭用量0.15 g,活性艳蓝X-BR初始质量浓度300 mg/L,在此条件下吸附率和吸附量分别为97.98%和196.46 mg/g;松子壳基活性炭对活性艳蓝X-BR的吸附符合Temkin等温模型,吸附过程符合准二级动力学方程。     

松子酒香气组成及关键香气物质间的协同作用

为探究松子酒中主要香气物质及关键香气物质的协同作用,通过顶空固相微萃取法结合气相色谱质谱联用仪从3种松子酒中鉴定出69种主要香气物质,主要包括酯类和醇类物质,酯类物质在3种松子酒中均高于10 000 μg/L,3种松子酒中苯甲醛、棕榈酸乙酯和α-松油醇等物质具有苦杏仁等松子特有风味,进一步对香气物质含量进行层次聚类分析及正交偏最小二乘判别分析,发现3种松子酒之间存在显著差异。基于香气活力值鉴定出松子酒中10种关键香气物质,其中己酸乙酯、丁酸乙酯、苯甲醛具有较高的香气活力值,再通过S型曲线法分析这3种关键香气物质的协同作用,结果表明,丁酸乙酯与己酸乙酯、苯甲醛混合后发生加成作用,己酸乙酯与苯甲醛混合后发生掩盖作用。     

松子烤鸭烧卖

正南京人钟情的点心里少不了松子烤鸭烧卖的身影,颗颗分明的糯米,大块的南京烤鸭肉丁,肉眼可见的松子仁,被薄薄的烧卖皮包裹着,可大可小,任君选择。二十四·单淮扬新味的小型松子烤鸭烧卖一口一个,无论作为主食还是饭后点心都能满足食客的需求。一只小小的松子烤鸭烧卖,口味、品控严格,每天现做。一只松子烤鸭烧卖能尝到充满鸭香味的糯米、烤鸭肉、松子,薄薄的皮子,鲜香软糯,粒粒分明,料足味美,层层递进的口感,颠覆了以往对烧卖的定义。除了味道,松子烤鸭烧卖更多体现的是南京人对慢生活方式的追求。     

如何让酥炸松子鱼栩栩如生

在沿海广东九江,是著名的鱼产区。当地厨师对鱼的烹制方法多种多样。五柳松子鱼是一种形同松子,用五柳料、糖醋汁调味的酸甜口鱼肴,颇受男女老少喜爱。可是,由于一些师傅在刀法运用、上浆上粉和炸制过程中技术处理不当,剞出的花刀炸不出效果来,造成松子鱼不象松子,实在让人头疼     

开口松子加工工艺

从分析松子的组织结构着手，探讨松子加工的开口技术。通过实验得出在９０℃、１．５％的ＮａＯＨ浓度、１∶０．５的松子与ＮａＯＨ溶液的重量比的条件下，浸泡２０～４０ｍｉｎ，经这样处理的松子加工后的开口率在９９％以上。     

酶水解对松子饮料稳定性的影响

通过对松子浆料先行适度水解 ,研究了不同水解度对松子饮料稳定性的影响。实验采用 AS1 398中性蛋白酶水解松子浆料 ,水解进程曲线表明 ,当加酶量为 0 .5%～ 1 .5% ,水解温度 50℃、p H8或 9时 ,水解 1 h后酶基本完全失活 ,可实现在无专门灭酶操作情况下控制蛋白水解度。由水解度为 0～ 6%的浆料制备的松子饮料 ,通过加速沉淀实验和储藏一个月后样品脂肪分布指数的测定 ,发现以水解度为 4%～ 5%的水解液制备的松子饮料稳定性最佳。     

松子──营养保健长生果?

松子的营养保健价值非比一般。松子富含有蛋白质、脂肪、糖类，还含有钙、磷、铁等多种矿物质和多种维生素以及挥发油等成分。松子中的脂肪多为不饱含脂肪酸，对人体有益处。经常食用松子可滋补身体，延年益寿。松子作为食疗有以下用途： 高血压、脑动脉硬化、头晕目眩：取松子仁、黑芝麻、枸杞子、菊花各９克，以水煎代茶饮。 风湿性关节炎：取松子仁１０克，当归、桂枝、羌活各６克，加黄酒、水合煎，食松子饮汁。 老年人习惯性便秘：松子仁、麻子仁、柏子仁各３０克，捣成泥状，每日服６克，每日２次。亦可单食松子仁１０克，每日２次。 …     

红松子油及皮诺敛酸的研究进展

红松子油是从红松松子中提取的一种天然植物油脂,富含亚油酸、油酸和皮诺敛酸等多不饱和脂肪酸。皮诺敛酸是松子油中特有的多不饱和脂肪酸,具有减肥、降脂、增强免疫、抗炎、抗氧化、增强胰岛素敏感性、抗肿瘤转移等多种生理功效。皮诺敛酸在松子油甘油三酯中的酯化主要发生在sn-3位,而位于甘油三酯sn-2位的脂肪酸更容易被人体有效的吸收利用,因此通过改性使皮诺敛酸分布在甘油骨架sn-2位有重要研究意义。本文重点介绍红松子油及皮诺敛酸的研究进展,包括生理功能和改性现状,并就其在食品、医药等领域的应用作出展望。     

松子破壳机单粒定向喂入装置的研究

从分析松子的结构着手,得出沿宽度方向破壳最易保证加工质量;介绍了单粒松子定向装置的结构及工作原理,并对试验结果进行了分析。     

近红外光谱波段优化在东北松子蛋白质定量检测中的应用

为了探究一种快速、无损与简便的东北松子品质检测方法,近红外光谱技术被应用到东北松子蛋白质无损检测研究中。利用偏最小二乘法建立带壳松子和去壳松仁的蛋白质定量分析模型,采用求导、多元散射校正、变量标准化校正、矢量归一化预处理方法优化模型,利用反向间隔偏最小二乘法、无信息变量消除法选取特征波段,建立全波段和特征波段下的偏最小二乘蛋白质预测模型。结果表明,带壳松子光谱经矢量归一化预处理方法后构建的模型最优,松仁光谱经变量标准化校正预处理方法后构建的模型最优;波段筛选能够优化模型质量,其中反向间隔偏最小二乘法的筛选结果最优,其带壳松子和松仁蛋白质模型校正集相关系数分别为0.9056和0.9383,验证集均方根误差分别为0.6670和0.5761。由此可知,经过优化后,模型的预测性能得到了提高,为带壳松子和松仁的蛋白质在线检测提供了一定的参考价值。     

考生营养食谱

松子玉米原料:甜玉米200g,松子20g,枸杞子5g,植物油、盐适量。制作:锅中油烧热,入松子过油,再将甜玉米、枸杞子与之一同加入锅中炒熟,加入适量盐调味即可。特点:此菜清爽鲜美,微甜。坚果类食品均有一定的健脑作用,常食用的有核桃仁、杏仁、花生仁、松子仁、瓜子仁等,这些坚果类     

松子小档案

松子是很多人都爱吃的一种休闲食品。很久以前,松子便被视为对老人最有益的“长寿果”,现在人们将其称为“坚果中的鲜品”,是孕妇、学生和脑力劳动者的理想食品。