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利用重庆皱皮木瓜果渣进行总黄酮提取工艺优化研究。在单因素实验的基础上,考察乙醇浓度、提取温度、提取时间、料液比、提取方法等因素对皱皮木瓜果渣中总黄酮提取效果的影响,并结合正交实验优选出最佳提取条件。影响皱皮木瓜果渣总黄酮提取的因素大小顺序为:提取温度乙醇浓度提取时间料液比,其中温度对总黄酮得率影响较明显。最佳提取工艺:浓度50%乙醇为提取溶剂,提取温度60℃,料液比1∶30(g·m L-1),提取时间80min;在最佳工艺条件下,皱皮木瓜果渣中总黄酮得率约为0.527%。本实验确定的优化工艺简便准确易行。 相似文献
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采用SP-Sepharose Fast Flow阳离子交换柱分离木瓜蛋白酶得到木瓜凝乳酶和木瓜蛋白酶,测定了两种酶在不同条件下凝固大豆蛋白质过程中体系粘弹性质的变化曲线和水解进程曲线.结果表明20℃下体系形成的凝胶比40℃下形成的稳定,而且体系在低温下形成凝胶所用的酶活力比高温下所用的低;木瓜凝乳酶-SPI体系比木瓜蛋白酶-SPI体系形成凝胶所需酶活力低,且最终形成凝胶强度高,说明木瓜凝乳酶促凝SPI效果比木瓜蛋白酶好.两种酶凝固大豆蛋白的机理和作用方式存在区别. 相似文献
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无油木瓜脆片加工工艺 总被引:1,自引:0,他引:1
应用真空糖渍和真空低温干燥技术对新鲜木瓜进行加工,研制具有天然水果色、香、味的无油木瓜脆片。该产品色泽鲜亮透明、果片饱满、酸甜适中、味道鲜美,具有浓郁的典型的木瓜风味,且含有大量的Vc等营养物质和独特的保健功能。 相似文献
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把木瓜切片后加糖,再添加0.5—1.5%柠檬酸蒸煮,经干燥获得木瓜蜜饯产品。此产品在蒸煮过程中以及加工后27小时,其固形物损失45%;最终产品中含糖62.5%(68°Bx),蜜饯木瓜中含有1%柠檬酸时,色香味最佳。 相似文献
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应用真空糖渍和真空低温干燥技术对新鲜木瓜进行加工,研制具有天然水果色、香、味的木瓜方便食品.该产品色泽鲜亮透明,果片饱满,酸甜适中,味道鲜美,具有浓郁的典型的木瓜风味,且含有大量的Vc等营养物质和独特的保健功能. 相似文献
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有一种水果,人们叫它万寿果,然而在我们国家,它却很少以水果的身份出现。在多数人的印象中,它似乎天生就是一种烹饪原料,这里说的就是木瓜。木瓜株高约2m,每株可结果50余kg。在四川米易的一个木瓜基地里,我们见到它漫山生长,郁郁葱葱。木瓜因产量大价格低而常常被人们轻视,这不 相似文献
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木瓜黄色素的超声波提取及理化性质的研究 总被引:2,自引:0,他引:2
本文主要对木瓜黄色素的超声波提取及对色素的稳定性进行初步探讨.结果表明:木瓜色素颜色鲜艳,易于提取且稳定性好,是一种有开发应用价值的天然色素.其提取的最佳技术参数为A3B2C1,即以1:5的固液比超声波处理20min,重复提取三次;木瓜色素对热、对pH、以及大部分金属离子稳定,葡萄糖、蔗糖对木瓜色素的稳定性无影响. 相似文献
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以光皮木瓜中的齐墩果酸提取率为考察指标,探讨乙醇体积分数、药材粒径、提取温度、料液比、提取时间、提取次数对回流提取的影响;通过正交试验得到最优提取工艺条件为:乙醇体积分数80%,料液比1:10(g/mL),提取温度70℃,提取时间2h,提取2次,粒度60目。在此工艺条件下,光皮木瓜中齐墩果酸提取率约为0.290%。 相似文献
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通过单因素以及正交试验研究超声波辅助提取光皮木瓜多糖的最佳工艺及其体外抗氧化性。结果表明:超声波辅助提取光皮木瓜多糖的最佳提取条件为料液比1:45(g/mL)、提取温度80℃、提取时间40min,超声波功率600W,在此条件下多糖的提取率为12.072%。光皮木瓜多糖对NO2、DPPH·以及·OH 清除作用明显,具有较好的还原力,表明光皮木瓜多糖有较好的抗氧化活性。 相似文献
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超高压提取木瓜中齐墩果酸的研究 总被引:2,自引:0,他引:2
研究了采用超高压提取木瓜中齐墩果酸的最佳工艺条件,并且同回流提取和超声提取方法进行了比较。在单因素实验的基础上,采用正交实验法对木瓜中齐墩果酸的超高压提取工艺进行优选,选用L_9(3~4)进行正交实验,以齐墩果酸的得率为指标,考察粉碎度、超高压压力、保压时间、固液比(g:mL)对齐墩果酸得率的影响。得到的最佳工艺条件为:粉碎度80目、超高压压力350MPa,超高压时间4min,固液比(g;mL)1:20。齐墩果酸的提取得率可达2.72%,同回流提取和超声提取方法相比,超高压提取方法得率高,提取时间短,是提取木瓜中齐墩果酸的适宜方法。 相似文献
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木瓜籽油的提取及分析 总被引:1,自引:0,他引:1
对废弃的食用木瓜的木瓜籽进行加工研究,结果表明,干籽含油量为15%~30%,主要由油酸、棕榈酸、亚油酸、硬脂酸和亚麻酸5种脂肪酸组成,其中油酸含65%以上,类似于橄榄油和油荼籽油.通过溶剂提取的木瓜籽油,仍能保留浓郁的木瓜香味,具有类似于橄榄油和油茶籽油的品质,具有很好的经济价值. 相似文献
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沂州木瓜结果多、果实大,果肉厚,果胶丰富,肉质细腻,金黄芳香,酸味纯正,富含多种营养成分,具有极高的营养价值和食用保健价值。利用沂州木瓜资源,采用切条制罐工艺生产的沂州木瓜加工食品,风味独特,开发前景广阔。该文介绍了木瓜罐头产品的加工工艺流程和技术要点。 相似文献
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以酸木瓜为原料,采用超声波乙醇辅助法对其果皮、果肉和籽中的总黄酮进行提取,探讨酸木瓜果皮、果肉和籽中总黄酮得率情况,选取总黄酮得率最高的部位进行正交试验,以得到酸木瓜中总黄酮最佳提取工艺条件。单因素试验结果表明:在酸木瓜果皮、果肉和籽中,随着乙醇体积分数的增大,总黄酮得率均逐渐增大,但当乙醇体积分数大于60%时总黄酮得率均下降;总黄酮得率随超声提取时间的增加先呈现上升趋势,当超声时间超过30min后总黄酮得率均下降;总黄酮得率均在料液比1∶25(g/mL)时达到最大;总黄酮得率均随超声功率的变化呈现先升后降的趋势,当超声功率达到198W时总黄酮得率最大。不同提取条件下酸木瓜果皮中的总黄酮得率明显高于果肉和籽,因此选择酸木瓜果皮进行正交试验。正交试验结果显示超声时间25min,超声功率231W,料液比1∶25(g/mL),乙醇体积分数60%是超声波乙醇辅助法提取酸木瓜果皮中总黄酮的最佳提取工艺条件,此条件下总黄酮得率为7.31%。 相似文献