谷氨酰胺转氨酶对大豆蛋白／PVA 复合薄膜性能的影响

以大豆蛋白和聚乙烯醇（ PVA）为主要原料,以抗张强度、断裂伸长率、透光率、吸水率为评价指标,通过单因素试验和正交试验,研究了谷氨酰胺转氨酶（简称TG）对大豆蛋白/PVA复合薄膜性能的影响。试验结果表明：当反应pH为5．0,反应温度为55℃,TG添加质量分数为0．20‰时得到性能最佳的复合薄膜;在最佳条件下,薄膜的抗张强度、断裂伸长率、透光率和吸水率分别为8．06 MPa,89．97％,30．8％和46．43％。     

无机锆盐-阳离子PVA共聚物乳液的研究及应用

以阳离子PVA为分散剂,苯乙烯（St）、丙烯酸丁酯（BA）为单体,甲基丙烯酰氧乙基三甲基氯化铵（DMc）为功能单体,利用无皂乳液聚合技术制备了一种阳离子乳液表面施胶剂。在制备阳离子PVA乳液表面施胶剂时,将无机的氧氯化锆引入有机乳液中提高施胶剂的应用效果,讨论了反应条件的变化对乳液稳定性及施胶应用效果的影响。确定了较佳的合成条件：m（St）：m（BA）=1．5：1,m（DMC）／{m（st）＋m（BA）}=0．20,w（H2O2）=2．5％,n（H2O2）：n（FeSO4）=0．05,氧氯化锆的用量为0．4％,PH=3～4,反应温度80℃,反应时间6h。聚合物乳液在纸上施胶后纸张的施胶度、耐破度、抗张力相对SAE施胶剂分别可以提高87％、11％、50％。     

乙二醛改性聚乙烯醇纸张增强剂的研究

乙二醛与聚乙烯醇（PVA）反应制备了一种纸张增强剂，讨论了反应时间及m（乙二醛）／m（PVA）的变化对改性PVA水溶液的粘度的影响。应用红外光谱和凝胶渗透色谱（GPC）对改性PVA的结构作了表征，表明乙二醛与PVA发生了一定的交联反应。改性条件为80℃、120min时，制备的产品具有理想的稳定和增强性能。m（乙二醛）／m（PVA）为0．1和改性PVA用量为1．0％时，纸张的耐折度可以提高51％，抗张强度可以提高22％；m（乙二醛）／m（PVA）为0．5时，纸张的撕裂度可提高25％，拉毛速度可提高17％。     

Fenton预处理提高聚乙烯醇可生化性

在退浆废水中，聚乙烯醇（PVA）是一种污染严重又难以生物降解的物质，采用Fenton法对其进行预处理，可明显地改善其生化性，研究表明，当溶液初始pH值为4．0，H2O2／Fe^2＋（摩尔浓度比）=10，H2O2／COD（质量浓度比）=1．5，反应温度为40℃，反应30min时Fenton预处理的效果最佳，COD去除率达到80％以上，BOD／COD值也由0．1左右增加到0．7．经过活性污泥法的处理，COD去除率由未经预处理时的2％提高到88％左右。     

高效防霉剂富马酸单甲酯的合成与抑菌活性研究

以TiSiW12O40/TiO2为催化剂，用富马酸与甲醇直接酯化合成了防霉剂富马酸单甲酯（MMF），通过正交试验确定了醇酸物质的量比、催化剂用量、反应温度和反应时间对反应产率的影响。得到最佳工艺条件为：n（富马酸）：n（甲醇）=1、0：1、0，催化剂用量为w（TiSiW12O40/TiO2）=2％（占富马酸的质量分数），反应温度为60℃，反应时间为3h，MMF的产率可达91．6％。抑菌活性试验和防腐保鲜试验结果表明，MMF对多种霉菌具有良好的抑制作用，尤其对黄曲霉菌、黑根霉菌和棒柬青霉菌的抑制作用更好，MMF的防霉和防腐保鲜效果优于DMF、丙酸钙。     

大豆蛋白阳离子化改性及对纸张增强性能的影响

以大豆蛋白和3-氯-2-羟丙基三甲基氯化铵（CHPTAC）为原料采用半干法制备阳离子大豆蛋白,并研究碱用量、醚化剂用量、碱化时间及体系含水率对产物取代度及反应效率的影响,且进行红外光谱表征。将阳离子大豆蛋白用作增强剂,当其加入量为绝干纤维的0．4％时,显示出良好的增强效果,是一种很好的纸张增强剂。     

大豆蛋白阳离子化改性及对纸张增强性能的影响

以大豆蛋白和3-氯-2-羟丙基三甲基氯化铵（CHPTAC）为原料采用半干法制备阳离子大豆蛋白,并研究碱用量、醚化剂用量、碱化时间及体系含水率对产物取代度及反应效率的影响,且进行红外光谱表征。将阳离子大豆蛋白用作增强剂,当其加入量为绝干纤维的0．4％时,显示出良好的增强效果,是一种很好的纸张增强剂。     

大豆蛋白阳离子化改性及对纸张增强性能的影响

以大豆蛋白和3-氯-2-羟丙基三甲基氯化铵（CHPTAC）为原料采用半干法制备阳离子大豆蛋白,并研究碱用量、醚化剂用量、碱化时间及体系含水率对产物取代度及反应效率的影响,且进行红外光谱表征。将阳离子大豆蛋白用作增强剂,当其加入量为绝干纤维的0．4％时,显示出良好的增强效果,是一种很好的纸张增强剂。     

肇实淀粉制取及漂白工艺的研究

以肇实（芡实）为原料，制取肇实淀粉，采用曲线回归法探讨了淀粉乳浓度、H2O2浓度、反应温度、反应时间和pH值对肇实淀粉白度的影响，并用正交试验确定了肇实淀粉漂白的最佳工艺条件。结果表明，最佳漂白工艺条件为：液固比5：1、H2O2浓度3．0％、反应温度45℃、反应时间2h和pH值3．0。     

转谷氨酰胺酶在肉制品中的应用

对自产的转谷氨酰胺酶（TG）的胶凝性质和在火腿肠中的应用进行了研究。研究结果表明,TG对酪蛋白的胶凝能力优于大豆蛋白,TG能明显改善火腿肠的品质。TG在火腿肠中的最佳作用参数分别为：酶添加量6．4U/g蛋白质,酶反应温度30℃,酶反应时间为30min。     

聚乙烯醇基涂膜材料纳米SiO2改性对其成膜包装效能特性的影响

采用纳米SiO2对聚乙烯醇(PVA)基复合涂膜包装材料进行改性,通过测定PVA基纳米复合涂膜材料的成膜透湿率、吸水率、透光率、透气性以及抑菌效果,研究纳米SiO2对其成膜包装效能特性的影响。结果表明:纳米SiO2改性PVA基复合膜的透湿率(18.78g/(m2.d))比未改性PVA基复合膜(27.39g/(m2.d))降低31.43%,吸水率(1.40%)降低了35.34%,透O2率(0.055g/(m2.d)和透CO2率(0.174g/(m2.d))分别降低了17.91%和18.31%,且复合膜的抑菌性能也得到提高。纳米SiO2改性可显著提高PVA基纳复合涂膜材料的阻隔性,尤其是阻湿阻水性等成膜包装效能特性,改善其食品保鲜包装的应用效果。     

纳米SiO_2的分散对大豆蛋白/PVA复合膜性能的影响

采用超声波对纳米SiO2进行分散,为探讨纳米SiO2的分散情况对大豆蛋白/PVA复合薄膜性能的影响,通过单因素试验和正交试验,对复合薄膜的性能进行了系统研究。试验结果表明:纳米SiO2的超声时间,超声温度和超声功率对复合薄膜的性能均有影响;当超声温度为45℃,超声功率为160W,超声时间为40min时得到的复合膜性能最佳,其中超声温度对薄膜的性能影响最大,其次是超声功率和超声时间;在最佳条件下,薄膜的抗张强度为9.33MPa,伸长率为76.13%,透光率为21.85%,吸水率为47.77%。     

纳米Fe~(3+)-TiO_2改性聚乙烯醇基紫胶复合涂膜材料工艺优化

以新型纳米Fe3+-TiO2、紫胶、琥珀酸单甘油酯(succinylated monoglycerides,SMG)添加量为影响因素,对乳化紫胶聚乙烯醇(polyvinyl alcohol,PVA)溶液体系改性,以成膜透湿率为指标,通过响应面试验方法优化复合膜制备工艺,并对复合膜抑菌性能进行研究。结果表明:紫胶协同纳米Fe3+-TiO2交联改性PVA能显著降低PVA基膜材料的透湿率(P0.05);复合膜中紫胶添加量与纳米Fe3+-TiO2及SMG添加量对成膜透湿率有显著的交互作用(P0.05);以复合膜透湿率为指标的回归优化结果:纳米Fe3+-TiO2添加量9.18 mg/100 m L、紫胶添加量1.33 g/100 m L、SMG添加量0.92 g/100 m L,此时成膜透湿率为(392.43±8.37)g/(m2·24 h),比PVA单膜降低了60%以上;复合膜在可见光催化反应180 min后,与PVA单膜相比,沙门氏菌和李斯特菌的活菌数量分别降低1.8(lg(CFU/m L))和1.6(lg(CFU/m L)),说明纳米Fe3+-TiO2改性PVA基紫胶复合涂膜材料能赋予其可见光催化靶向抑菌性能。     

甘油对大豆分离蛋白/海藻酸钠复合膜热分解的影响

本文采用流延法制备了一系列甘油增塑、与海藻酸钠共混改性的大豆分离蛋白/海藻酸钠复合膜,并利用热重分析方法对这些复合膜的热分解性能进行了考察.热分解实验中,通过改变升温速率,研究甘油含量对大豆分离蛋白/海藻酸钠复合膜热分解性能的影响.从所得到的TGA和DTA曲线可知,大豆分离蛋白/海藻酸钠复合膜的热分解行为可以分为三个较明显的降解阶段.根据失重速率的变化确定热分解反应最剧烈的温度区间为420 ～630K,对此采用Coats-Redfern方法进行了热分解动力学分析,并得出该阶段为一级热分解反应的结论.通过动力学模型,可以计算得到这些复合膜热分解反应的动力学参数,如表观活化能和指前因子.实验结果显示,甘油的加入使复合膜更易热分解;计算也表明热分解活化能随着甘油量的增加而不断下降,降幅可达50％.     

柠檬酸对挤压吹塑淀粉/聚乙烯醇复合膜性能的影响

为了提高淀粉基复合膜的阻水性和疏水性,选取羟丙基二淀粉磷酸酯与聚乙烯醇(PVA)为成膜基材,添加柠檬酸为交联剂,采用挤压吹塑法制备了淀粉/PVA复合膜,并对其流变性能、阻水性能、疏水性能和交联程度等进行表征。结果表明,随着柠檬酸添加量的增加,高聚物流体的表观黏度升高,淀粉/PVA复合膜的交联和酯化程度随之增加,淀粉膜的抗拉强度和拉伸模量呈降低趋势,而断裂伸长率先升高后降低;添加2%的柠檬酸,淀粉/PVA复合膜的阻水性最佳,疏水性最强,具有最小的溶胀度、最大的凝胶质量和最高的交联密度。     

大麦醇溶蛋白/纳米TiO2可食性膜的制备与理化性质研究

本文以实验室自制的大麦醇溶蛋白为基材,以纳米TiO₂粒子为改性材料制备了可食性膜,并对其部分理化特性进行了深入研究。FTIR结果表明自制的蛋白粉在1654cm_-1、1545cm_-1及1452cm_-1处呈现典型的蛋白特征峰吸收;凯氏定氮结果表明其中蛋白含量高达92.63%;SDS-PAGE结果显示所制备的大麦醇溶蛋白主要包括大麦醇溶蛋白B组分(hordein B)及C组分(hordein C)。利用溶液浇铸法制备了大麦醇溶蛋白可食性膜以及大麦醇溶蛋白/纳米TiO₂可食性膜,并对两种膜的水蒸气透过率(透湿率)、透CO₂率、透O₂率、抗拉伸强度、断裂延伸率进行了对比研究。与大麦醇溶蛋白可食性膜相比,纳米TiO₂粒子的加入使得膜的平均透湿率降低了19.5%,平均透CO₂率、平均透O₂率分别提高了12.8%和17.1%,抗拉强度TS由313.91kPa提高至514.21kPa,断裂伸长率E由487%降低至221%。     

Structural and functional properties of soy protein isolate and cod gelatin blend films

The structure-function relationship of composite films obtained from soybean-protein isolate (SPI) and cod gelatin was studied. Films with different ratios of SPI:gelatin (0, 25, 50, 75, 100% [w/w]) and plasticized by a mixture of glycerol and sorbitol were prepared by casting. Regardless of the soybean-protein concentration, the thickness and water-vapor permeability of the composite films diminished significantly as compared to pure-gelatin films. The formulation containing 25% SPI: 75% cod-skin gelatin had the maximum force at the breaking point, which was 1.8-fold and 2.8-fold greater than those of 100% gelatin and 100% SPI films, respectively. Moreover, this formulation offered high percent-deformation values lower than those of gelatin but higher than all other films containing SPI-, and the same relatively low water-vapor permeability as the 100% SPI film. While all the films exhibited high water solubility, a slight reduction in film solubility and soluble protein was observed with increasing SPI concentration. Differential-scanning calorimetry analyses revealed that gelatin was completely denatured in all films, while soy proteins largely maintained their native conformation. Analysis by fourier-transform–infrared spectroscopy revealed that the presence of 25% SPI produced gelatin conformational changes, self-aggregation of gelatin chains, and intermolecular associations via CO bonds between gelatin and SPI proteins. All films were translucent in appearance, but the yellowish color increased with increasing proportions of the soybean proteins.     

硼砂协同纳米SiO2、TiO2交联改性PVA基膜材料及其透湿和抑菌性分析

为提高聚乙烯醇（polyvinyl alcohol,PVA）基涂膜保鲜材料的阻湿性能,以水蒸气透过系数（water vapor permeability,WVP）为响应值,采用响应面法研究硼砂协同纳米SiO2、TiO2交联改性PVA基膜材料对WVP的影响。结果表明：硼砂协同纳米SiO2、纳米TiO2交联改性PVA能显著降低PVA基膜材料的WVP（P＜0.05）,硼砂与纳米SiO2及TiO2添加量对WVP有显著的交互作用（P＜0.05）;以膜材料WVP最低为响应值,优化成膜工艺条件为纳米SiO2添加量0.033 g/100 mL、纳米TiO2添加量0.042 g/100 mL、硼砂添加量0.032 g/100 mL,此条件下WVP为（9.729±0.074）mg/（m·d·kPa）,比PVA单膜降低了44.68%。优化的PVA基复合膜抑菌性提高,可以使大肠杆菌菌落总数降低1 个数量级。     

PVA/SS共混膜的制备及性能

采用聚乙烯醇(PVA)制备不同质量分数的PVA膜,并在PVA溶液中加入丝胶(SS)制备了不同质量比的PVA/SS共混膜。采用电子显微镜分析膜的形貌对膜进行厚度测试、拉伸测试以及溶胀性能测试。结果发现,PVA膜和PVA/SS膜成膜性良好。共混膜的厚度随溶质质量的增加先增加后减小。PVA膜的断裂伸长、断裂伸长率、断裂强力随着PVA浓度的增大而增大;PVA/SS共混膜的断裂强力、断裂伸长、断裂伸长率和断裂功随着SS质量分数的增大而增大。PVA膜的溶胀度和溶失度随着PVA质量分数的增大而逐渐减小;随SS质量分数的增大,PVA/SS共混膜溶胀度先增大后减小,溶失度的变化规律并不明显。