虾青素体外清除自由基活性的研究

目的:通过与VC的对比实验,研究虾青素的抗氧化能力。方法:分别采用DPPH自由基测定法、水杨酸法以及邻苯三酚自氧化法,研究虾青素和VC在清除DPPH自由基(DPPH·)、羟基自由基(·OH)和超氧阴离子(O2-·)的能力。结果:虾青素能有效地抑制羟基自由基、超氧阴离子自由基,且清除率大于VC,清除DPPH·自由基方面虽然略低于VC,但同样表现出较高的清除率,当浓度为90μg/mL时,清除率为95.0%。结论:虾青素具有明显的抗氧化活性。     

虾青素-脱脂豆粕复合膜制备及抗氧化性研究

虾青素因其具有极强的抗氧化活性,能清除自由基、抑制多酚氧化酶活性,近年来已成为国内外学者研究天然食品保鲜剂的热点.本实验采用廉价的脱脂豆粕作为薄膜的原料,同时加入具有强抗氧化性的虾青素制备虾青素脱脂豆粕成膜液,对脱脂豆粕膜的成膜工艺条件进行优化,通过单因素试验确定脱脂豆粕浓度、丙三醇、亚硫酸钠以及虾青素添加量范围,以C...     

天然虾青素清除超氧阴离子的抗氧化能力

为研究天然虾青素对超氧阴离子的抗氧化作用,该研究对邻苯三酚自氧化法进行适当改进,在原有方法的基础上引入无水乙醇溶解虾青素,通过分析邻苯三酚自氧化产物在325 nm 附近的吸收变化评价虾青素的抗氧化活性,并与典型的抗氧化剂β-胡萝卜素、维生素C 和α-生育酚进行超氧阴离子清除能力的比较。结果表明,虾青素的超氧阴离子清除能力与维生素C 相近,明显高于β-胡萝卜素和α-生育酚。     

莳萝叶精油抗氧化性质的研究

从总抗氧化活性、羟自由基清除能力、DPPH自由基清除能力、超氧阴离子自由基清除能力和抑制卵黄脂质过氧化能力5方面评价了莳萝叶精油(DEO)的抗氧化活性,并将其与合成抗氧化剂PG进行比较,结果发现莳萝叶精油的总抗氧化活性、清除羟自由基和超氧阴离子自由基能力较强,且强于PG,但是其清除DPPH自由基和抑制脂质过氧化的能力不及PG。     

天然调味香料欧芹籽精油抗氧化性质的研究

文章从总抗氧化活性、羟自由基清除能力、DPPH自由基清除能力、超氧阴离子自由基清除能力和抑制卵黄脂质过氧化能力五方面评价了天然调味香料欧芹籽精油(PEO)的抗氧化活性,并将其与合成抗氧化剂PG进行比较,结果发现欧芹籽精油的清除羟自由基和超氧阴离子自由基能力较强,与合成抗氧化剂PG相当,但是在总抗氧化活性、清除DPPH自由基以及抑制脂质过氧化方面的能力都不及PG.     

抗氧化剂抗氧化活性的测定方法(一)

综述了抗氧化剂抑制脂质氧化、清除自由基、抑制自由基对底物的氧化降解以及还原能力4类测定抗氧化活性的方法,并讨论了评价或表征测定结果的方法和参数以及对测定方法的要求。     

抗氧化剂抗氧化活性的测定方法(二)

综述了抗氧化剂抑制脂质氧化、清除自由基、抑制自由基对底物的氧化降解以及还原能力4类测定抗氧化活性的方法,并讨论了评价或表征测定结果的方法和参数以及对测定方法的要求。     

4种天然物质抗氧化能力的研究

为研究单宁、人参皂苷、枸杞多糖、虾青素4种天然物质的抗氧化能力,测定4种天然物质的自由基清除能力、金属离子螯合能力、总还原能力、脂质抗氧化能力等体外抗氧化能力指标.结果表明:在质量浓度0.2 mg/mL～1.0 mg/mL,单宁清除DPPH、ABTS+自由基能力及其总还原能力、脂质抗氧化能力、螯合金属离子能力最强;人参...     

核桃虾青素复合油体外抗氧化活性研究

摘要：以特丁基对苯二酚（TBHQ）为阳性对照,通过测定核桃虾青素复合油（纯核桃油+2%虾青素油）对DPPH自由基（DPPH·）、羟自由基（·OH）、超氧自由基（O-2·）清除能力和还原能力以及Fe2+螯合能力,探讨复合油的体外抗氧化活性。结果表明：核桃虾青素复合油对DPPH·、O-2·、·OH的清除能力,还原能力和Fe2+螯合能力随着核桃虾青素复合油质量浓度的增加而升高,且对DPPH·、O-2·、·OH的清除能力均强于纯核桃油,对DPPH·、O-2·、·OH的半抑制质量浓度（IC50）分别为8.25、0.81、1.30 mg/mL;还原能力方面表现为添加TBHQ的核桃油>核桃虾青素复合油>纯核桃油;核桃虾青素复合油的Fe2+螯合能力明显强于纯核桃油和添加TBHQ的核桃油。研究表明核桃虾青素复合油较纯核桃油的体外抗氧化活性有所增强。     

沉缸酒中抗氧化活性物质初探

通过对沉缸酒延缓脂质氧化发生、抑制自由基链反应进行和清除自由基三方面抗氧化活性的分析首次发现其具有一定的抑制脂质氧化作用,并具有明显的清除DPPH自由基作用。利用活性炭脱色、高效液相色谱荧光分析对沉缸酒中具有抗氧化活性物质的研究发现其中具有荧光特性的组分M具有较强的自由基清除活性。经红外和核磁共振等方法推测,M可能为具有抗氧化活性的美拉德反应产物或多酚类物质。     

雨生红球藻中的AstaREAL~天然虾青素对人体的健康益处

有机单细胞雨生红球藻,在监控下生产的虾青素有强大的脂质可溶抗氧化性和抗炎性。临床试验表明,补充虾青素可以提高肌肉的忍耐力和恢复性。机理是虾青素可以保护肌肉组织的细胞和线粒体。补充虾青素还被证明为可以提高皮肤的湿度和弹性,从而减少细纹。模型研究结果表明,虾青素可以保护胶原纤维免受氧化应激作用。由于虾青素的抗氧化和抗消炎性,它还支持免疫系统对吞噬细胞能力的更快反应和提升。它还可以调节免疫系统,有实验表明服用虾青素可以减少病人的消化不良症状。     

常压油炸与空气油炸对凡纳滨对虾中虾青素含量及抗氧化活性的影响

目的：对比研究常压油炸与空气油炸对凡纳滨对虾虾青素含量以及抗氧化活性的影响。方法：利用有机溶剂提取法提取虾青素，高效液相色谱法测定虾青素含量，以1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl，DPPH）自由基、2,2’-联氮-双-(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)（2,2’-azino-bis(3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid)，ABTS）阳离子自由基和羟自由基清除率为指标分析常压油炸与空气油炸虾青素提取物的体外抗氧化活性。结果：两种加热方法对凡纳滨对虾的影响不同，加热后对虾的颜色变化与虾青素含量有关，在空气油炸过程中，凡纳滨对虾虾肉的虾青素含量呈先增大后减小的趋势，抗氧化活性呈逐渐上升至平稳的趋势。200 ℃空气油炸240 s时对虾的虾青素含量以及抗氧化活性增加最明显，常压油炸加热使虾青素含量以及抗氧化活性损失严重，随着加热时间的延长不断下降。结论：空气油炸对虾青素含量及体外抗氧化活性的影响比常压油炸小。     

Antioxidant synergism between carotenoids in membranes. Astaxanthin as a radical transfer bridge

In phosphatidyl choline liposomes, carotenoids increased the lag phase for oxidation initiated by the water soluble azo-initiator AAPH (zeaxanthin > lycopene > astaxanthin > β-carotene) and more significantly for the oxidation initiated by the lipid soluble AMVN (zeaxanthin > astaxanthin > lycopene > β-carotene). For combination of astaxanthin with β-carotene or astaxanthin with lycopene, significant antioxidant synergism was observed for initiation of oxidation in the lipid phase. Astaxanthin anchored in the water/lipid interface is suggested to scavenge radicals in the interface and transfer an electron from a non-polar and more reducing carotenoid in the membrane interior. Spectroscopic detection of steady state concentration of carotenoid radical cations during electrochemical oxidation of carotenoid mixtures confirmed conversion of astaxanthin radical cations to radical cations of other carotenoids. Decrease in membrane fluidity as measured by fluorescence anisotropy was most significant for astaxanthin (and zeaxanthin), which may further hamper diffusion and bimolecular reactions of radicals, with an antioxidative effect.     

不同来源虾青素提取、纯化及定量检测方法的研究进展

虾青素是一种较强的天然抗氧化剂,能有效淬灭单线态氧和清除自由基,减少氧化对组织细胞和DNA损伤的能力,能有效防治相关的疾病,还可用作鱼类和家禽饲料的添加剂,改善皮肤和肌肉颜色、提高繁殖能力、增加营养及商品价值,在饲料、食品、医药及化妆品等领域具有广泛的应用。天然虾青素存在于虾蟹外壳、牡蛎、鲑鱼及藻类和真菌中,其存在形态和结构存在差异。由于虾青素有3种光学异构体、多种几何异构体,且极易与脂肪酸结合形成虾青素单酯、虾青素双酯,导致虾青素的结构复杂多样,对虾青素的分析存在许多困难和挑战。本文从虾青素的结构、应用、破壁方法、提取纯化及定量检测方法等方面,对不同来源的虾青素进行了概述,以期为虾青素资源的深入研究和开发利用提供参考。     

不同几何构型虾青素的体外抗氧化作用及对秀丽隐杆线虫氧化应激的保护作用

本研究以全反式、9-顺式和13-顺式虾青素为研究对象,采用体内外相结合的方法,揭示不同几何构型虾青素的抗氧化作用和对氧化应激损伤的影响。结果表明：在清除1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基方面,3?种不同几何构型虾青素之间均没有显著差异（P＞0.05）;在清除2,2’-联氮-双-3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸自由基方面,9-顺式虾青素显著强于13-顺式和全反式虾青素（P＜0.05）;在氧化自由基吸收能力方面,9-顺式虾青素显著高于13-顺式虾青素（P＜0.05）,13-顺式虾青素和全反式虾青素之间没有显著差异（P＞0.05）;在二氯百草枯诱导的氧化应激条件下,3?种几何构型虾青素均能显著提高秀丽隐杆线虫的存活率（P＜0.05）,但它们之间无显著差异（P＞0.05）;与对照组相比,9-顺式和全反式虾青素显著降低线虫体内活性氧的积累量（P＜0.05）,分别下降56.05%和15.07%,9-顺式虾青素处理组与13-顺式虾青素处理组、全反式虾青素处理组均有显著性差异（P＜0.05）。因此,3?种几何构型虾青素均具有体外抗氧化作用和对氧化应激损伤的保护作用,9-顺式虾青素的活性优于全反式和13-顺式虾青素。     

雨生红球藻虾青素的制备及生物活性研究进展

虾青素是类胡萝卜素的含氧衍生物,人工养殖的雨生红球藻是天然虾青素的最好来源。虾青素具有多种生物活性,在疾病的预防和治疗中起重要作用。文章介绍了虾青素的提取与稳定性以及在人体中的吸收与代谢,主要对雨生红球藻虾青素的抗氧化活性以及在炎症、糖尿病、心血管疾病、免疫调节以及抗癌等方面的研究进展和应用现状进行了综述。     

虾青素保护视网膜色素上皮细胞免受蓝光发光二极管诱导的氧化应激损伤

目的：探究虾青素对蓝光发光二极管（light-emitting diodes,LED）诱导ARPE-19细胞氧化应激损伤的保护作用及其机制。方法：采用不同浓度的虾青素预处理细胞1 h后,蓝光LED下光氧化损伤诱导24 h。噻唑蓝法测定细胞活力,乳酸脱氢酶检测法分析细胞毒性,2’,7’-二氯二氢荧光素二乙酸酯荧光探针法测定细胞内活性氧（reactive oxygen species,ROS）的水平,JC-1荧光探针法测定细胞内线粒体膜电位的变化,利用酶学相关试剂盒测定细胞内源性抗氧化酶活力,实时荧光定量聚合酶链式反应法测定细胞内II相解毒基因的转录表达水平,Western blot法测定细胞内核因子E2相关因子2（nuclear factor erythroid-2-related factor 2,Nrf2）的核蛋白表达水平。结果：虾青素（5、10 μmol/L和20 μmol/L）预处理以浓度依赖的方式抑制蓝光LED诱导的ARPE-19细胞活力降低,缓解细胞毒性;虾青素预处理能够减少细胞内ROS的产生,稳定线粒体膜电位,提高内源性抗氧化酶活力。此外,虾青素诱导了Nrf2的核转位,增加了抗氧化酶和II相解毒基因的表达,从而保护ARPE-19细胞免受蓝光LED诱导的氧化应激损伤。结论：虾青素通过诱导Nrf2的核转位,促进抗氧化酶和II相解毒基因的表达水平升高从而保护ARPE-19细胞免受蓝光LED诱导的氧化应激损伤。     

微生物法生产虾青素的研究进展

虾青素是一种萜烯类不饱和化合物,具有很强的抗氧化活性,同时还具有抗癌、增强免疫、护眼、保护心脑血管等其他诸多生理功能。天然虾青素主要来源于藻类、酵母以及海洋生物中。目前应用于市场的虾青素主要包括雨生红球藻虾青素、酵母虾青素以及化学合成虾青素。雨生红球藻的培养时间长,生长条件要求苛刻,使得虾青素价格昂贵;化学合成虾青素为混合构型虾青素,抗氧化能力低于天然虾青素,安全性较差。该文介绍了虾青素的结构性质、虾青素来源和生产方法,着重讲述红法夫酵母（Phaffia rhodozyma）生产虾青素的生物合成途径、发酵培养条件以及虾青素的破壁提取和纯化方法,为虾青素工业化生产提供一定理论基础。