国内外植物蛋白生产与加工现状

1利用植物蛋白日益为各国所重视1．1随着世界人口的爆炸性增长,部分地区食物与蛋白供应不足,成为人类无法回避的严重问题。根据FAO统计,发展中国家有20％的居民热量不足,60％的居民食物中蛋白质不足。这种实际状况,迫使各国政府和人民采取有效措施解决食物与蛋白的供应问题。我国人民虽然达到温饱水平,但缺乏优质蛋白。鉴于我国人多地少及粮食转化动物蛋白的效率低（即止g动物蛋白消耗能源和劳动工本分别高于植物蛋白的9倍和15倍）等因素,中国食品工业协会以及相关部门先后提出发展植物蛋白与动物蛋白并举的方针,其中特别强调发展大豆蛋白。美国人也通过1英亩土地养牛所得食用蛋白58磅,能供养77天／人,l英亩小麦产蛋     

植物蛋白的开发与利用

<正> 蛋白质是人类生命活动不可缺少的营养物质,正常情况下每人每天需要蛋白质60～80克。发达国家多数在这水平以上,并且以动物性蛋白质为主要来源,但发展中国家通常达不到这个水平,而且动物性蛋白质祗占10％左右,大量的还是依赖植物性蛋白质。如日本1976年为79.4克(动物蛋白占46％),美国1975年为102.9克(动物蛋白占70％)印度1969年为48克。据有关估计当前有15％的世界人口食物不足。为此50年代以来国际上为解决人类食物不足,特别是为开发蛋白质资源进行了大量的研究,其中植物蛋白的     

我国食物结构与肉类需求

<正>食物结构是指组成一个国家人民总膳食中主要食物的种类和数量.它的建立涉及到人口、营养、农业生产、食品工业、商业流通、民族风尚、消费水平等一系列问题,需要在统一领导下进行综合调查研究,以建立符合国情的食物结构.我国的膳食结构正处于由温饱型向小康型过渡阶段.根据最近国家制定的我国人民的营养目标,按照每人每日需热能2400千卡,蛋白质70克(其中优质蛋白如动物蛋白、大豆蛋白占40%)的营养供给量标准,预期到本世纪末我国食物结构的模式是:     

高蛋白挂面

我国人口膳食结构中蛋白供应明显偏低,成人平均每人每日应摄取的蛋白质总量应为60～90克,但是我国成人平均每日摄取的蛋白质总量仅为50～60克,其中优质蛋白(动物蛋白与大豆蛋白)供给量更少,平均每人每日只有11克左右。我国供应较好的     

主食的营养与合理使用

在人们大谈高营养、高蛋白的今天,鱼、肉、禽、蛋、瓜果等副食的营养价值普遍受到重视,而对主食——粮食的营养价值却被轻视了。这是因为粮食的蛋白质含量相对较低,质量较差,某些维生素含量不足所致。其实,粮食营养对人体健康有着密切的关系。我国人民历来以粮食为主食,在营养等总供给量中,由粮食提供的热能占80～90％,蛋白质占70～80％,     

展望21世纪我国的农业与食品

我国人口占全球的２２％，粮食生产仅占世界的１８．４％，人均粮食占有量低，人口与食物的矛盾依然突出，未来必须发展农业生产，在粮食生产方面有突破性的增长，在食品膳食结构方面完善变革，才能适应我国经济发展步伐。一、我国居民膳食和农业现状１．膳食现状我国幅员辽阔，经济、文化发展很不平衡，食物消费现状也存在着相当大的差异。但是总体上来说，已基本达到了“温饱”状态，已由吃饱求生存向吃好求健康逐步转化。据有关资料表明，我国目前人均热能日摄入量已达２３２８千卡，粮食保障指数达６５ｄ，城乡恩格尔系数为５２％左右，…     

人类食品蛋白质的供求及其改善方法

蛋白质是人类食品中的重要组成部分,其供给量的多少,标志着一个地区或一个国家生活水平的高低。据报导,按蛋白质供给量克/人·日计算,全世界获得总蛋白质供给量80克以上及功物蛋白质供给量30克以上的人数,即过着丰富食生活的人大约占世界人口1/3;获得总蛋白质供给量60—80克及动     

内蒙蒙族中学生膳食结构分析

对内蒙包头蒙古族中学生的膳食调查结果表明:蒙族中学生的膳食以谷类为主,占食物总摄取量的57·96%肉、蛋及豆类共占总摄食量的7·65%;蔬菜的摄入量也不足,平均每人每日仅摄入229．57克。平均每人每日摄人蛋白质67克,达供给量标准的84%,而且其中的动物蛋白和豆类蛋白仅占15．19%,距离营养学要求的50%这一目标相差较远。热能供给量充足、铁,维生素C,维生素B_1;摄入充裕。钙,维生素A。维生素B_2的摄入严重不足。     

《酶法高蛋白米粉及高蛋白营养米粉研究(中试)》通过技术鉴定

蛋白质是人类必需的营养物质之一,主要有动物蛋白和植物蛋白两大类。获取动物蛋白的周期长,成本高,蛋白转换率低,而获取植物蛋白则比较经济,周期短,成本亦低。目前世界上约有三分之二人口属于蛋白质不足,其中也包括我国。从我国十二亿人口的实际出发,如仿效欧美以动物蛋白为主的途径来解决蛋白质不足的问题,无论是从时间还是从经济上来看都是不切实际的,这是因为获得1公斤动物蛋白,必需投入4公斤的植物蛋白作饲料,因     

粮食食用方法与营养的关系

日常生活中,人民较重视肉、鱼、禽、蛋、瓜果和蔬菜等副食的营养,而对主食—粮食的营养却往往重视不够。其实,在人体的营养素总供给量中,由粮食提供的热能占80％以上,由粮食提供的蛋白质占60％以上。特别是在广大农村,由粮食提供的营养素占有更大的比例。可以说粮食是我国人民营养的基本支柱。因此,注重和改善粮食的食用方法,充分发挥粮食的营养功用,增进人体健康,具有重要的现实意义。     

燕麦片营养评价及开发利用

我国有十亿多人口,在相当长的时间内食物构成模式以谷类素食为主、肉类食品为辅,因为每生产1公斤动物蛋白质平均约需5公斤植物蛋白质,而全国人均粮食占有量约为400多公斤,这是条件所不允许的。因此,改善我国人民的营养状况,还只有依靠发展植物蛋白质来解决。“燕麦片”新型食     

花生蛋白的营养弱点及其改进途径

我国人口仍在不断增长,蛋白质供应不足的问题日趋严重,其解决的主要方法应该是大力开发植物蛋白和其它新的蛋白资源,适当发展动物蛋白。花生就是一种重要的蛋白资源。花生仁约含29％蛋白质和50％的脂肪。脱脂花生粕(粉)的蛋白质含量高达55％以上。花生不仅蛋白含量高,而且具有     

发展优质植物蛋白 完善优化膳食结构

一、发展优质蛋白质优化膳食结构仍然是一项重要任务。 一个国家食物结构的状况如何,是关系到人民素质和民族繁衍昌盛的大事,是与其经济和生产发展密切相关的。中国是一个拥有11亿人口的发展中国家,需要以占世界7％的耕地供养占世界22％的     

高蛋白营养米粉的制作

大米中蛋白质含量虽然较少,但利用稻谷碾米时得到的碎米,通过酶法加工可制得高蛋白营养米粉。它是一种最适合儿童食用的粮食食品,一般认为儿童食品中蛋白质的供给量不应低于20—25％。而粮食中蛋白质含量仅6—10％,显然是不够的,高蛋白营养米粉的蛋白质含量可达25％。再添加配制婴幼儿生长发育所需的铁、钙、锌及维生素等,即成为营养全面的婴幼儿理想的食品。     

粮食加工科学与技术发展研究(摘录)

我国是农业大国,粮食是我国最大宗的农产品,稻谷、小麦、玉米是我国三大粮食,分别占世界总产量的第一和第二,是我国保障13亿人口食物供给和国民经济持续快速发展的重要战略物资.粮食加工业是农产品加工业的基础产业,是食品工业的支柱产业和人类的生命产业.     

单细胞藻类蛋白研究和应用的概况

有关食品的生产、消费和组成成分的资料表明,约占世界人口三分之二的人营养是不足的。现在世界人口总计约40亿左右,如果维持现有的方法生产传统的农业粮食,它们年产量的增长,是跟不上人口增长比例的.因此,在人类社会的发展中,食物蛋白质的生产应该看作一个重要的战略问题. 一般地讲,要解决营养问题就应提高农业、畜牧业和渔业的生产率。而畜牧业、渔业生     

棉籽凝孔——一种高蛋白质配料

<正>世界人口的大部分缺乏蛋白质食物,已引起世界范围的注意,都在谋求这一问题的解决办法。世界人口的增长趋势以及传统的动物蛋白质食品价格的上涨,对把油料种籽蛋白质直     

单细胞蛋白的营养价值及其应用

单细胞蛋白的营养价值及其应用冯火斤人类和畜禽所需的蛋白质粮食和饲料，历来取之于植物和动物，但当今世界人口迅速增长，畜禽饲养数量也呈上升趋势，按照传统方法发展农业、养殖业和畜牧业，要使蛋白质量飞跃增长是不容易的，尤其在我国人口多、耕地逐年减少、水资源匮...     

大豆蛋白对人体健康的积极作用

大豆蛋白质约占大豆含量的40％，是谷类食物的4-5倍。大豆蛋白质的氨基酸组成与牛奶蛋白质相近．除蛋氨酸略低外，其余必需氨基酸含量均较丰富．是植物性完全蛋白质，在营养价值上可与动物蛋白等同。     

我国粮食科技现状及发展战略的设想

我国粮食科技现状及发展战略的设想国内贸易部科技质量局（１００８０１）黄木姣中国是一个农业大国和粮食生产、消费大国，以占世界７％的耕地，养活了占世界２２％的人口，取得了举世瞩目的成就。这是维护世界粮食安全的重要因素。但是，经济迅速发展，社会不断进步，市...