进一步开发大豆食品

我国人口膳食结构中蛋白质的供应明显偏低,成年人平均每人每日应摄取的蛋白质总量应为80～90克,但目前,仅为60克左右,其中优质动物蛋白和大豆蛋白只有11克。我国供应条件较好的北京、上海市儿童,蛋白质供应量每人每日只有30克,与中华医学会规     

脱脂大豆蛋白的制取及应用

<正> 在我国,人民膳食结构中蛋白质的摄取明显偏低,成年人平均每月摄取的蛋白质总量应为80～90克,但是目前我国仅为60克,其中优质动物蛋白和大豆蛋白只有11克。因此,要积极发展大豆食品,以及在一般食品中加入大豆蛋白,以强化其营养。 开发大豆加工食品,往往受     

内蒙蒙族中学生膳食结构分析

对内蒙包头蒙古族中学生的膳食调查结果表明:蒙族中学生的膳食以谷类为主,占食物总摄取量的57·96%肉、蛋及豆类共占总摄食量的7·65%;蔬菜的摄入量也不足,平均每人每日仅摄入229．57克。平均每人每日摄人蛋白质67克,达供给量标准的84%,而且其中的动物蛋白和豆类蛋白仅占15．19%,距离营养学要求的50%这一目标相差较远。热能供给量充足、铁,维生素C,维生素B_1;摄入充裕。钙,维生素A。维生素B_2的摄入严重不足。     

从低温脱脂大豆中提取分离蛋白质的研究

一、语言人们为了维持生命与健康,每天必须摄入一定数量的食物。成人每天蛋白质平均需要量为70～75克。由于人类大多采用混食方式,食物中蛋白质一部分为动物性的,一部分为植物性的。我国人民在食物中的蛋白质摄取量只有60克左右,这就需要对植物和动物性食     

胖子,少吃点盐

目前，尽管许多胖子挖空心思，使出十八般“招术”想把体重减下来，但始终是效果不佳。其原因何在呢？营养学家经过反复研究发现，这与胖子摄取食盐过多有关，这是一个普遍被人们忽略了的问题。 日本营养学专家曾对１４００名体重超过正常标准３０％以上的肥胖者进行饮食习惯调查，结果发现只有３６％的人每日食盐摄入量平均在１０克以下，而居然有２５％的人每日食盐摄入量平均在２０克以上，其余３９％的人每日食盐摄入量平均在１０～２０克之间。按照世界卫生组织的建议，食盐的摄入量每日每人应控制在６克以下。调查中达到这一标准的只…     

有关食品的统计数据资料汇编

目录一、人类的营养 1.蛋白质摄取的数量 2.能量摄取的数量 3.油脂的摄取量 4.各国每人每日营养水平二、各国食品的情况 1、各国食品产销情况 1976一1977年按人口平均几种消费品产量与发达国家每人平均产量相比 各国每人每年各种食品消耗量 美国、日本、及我国平均每人每年消费食品数量 2、肉、家畜、禽、蛋、水产品产销情况: 主要国家每年每人肉类消费量 1974一1976年各国猪肉产量 世界猪和羊的存栏数 一些国家牛肉生产与消费表 1985年肉类消费展望 主要畜产品产量 近二十年来,世界畜产品的增长情况 美国、我国家畜(禽)及肉食产量 国外肉禽…     

国外利用粗纤维饲料的概况

饲料是发展畜牧业的基础,要大力发展畜牧业,饲料资源必须相应跟上。目前,饲料资源不足,是世界上大多数国家都面临的问题。据联合国1974年发表的资料,每人每日摄取动物性蛋白质仅10—20克的人口占世界人口的36%(13.9亿人)、10克以下的人口占29%(114亿人)。随着人口的增长,畜产蛋白质的需要量将更多。联合国蛋白质咨询委员会(PAG)为此强调各国政府应优先考虑蛋白质的     

全营养食品牛奶

1.优质蛋白质:液体全脂牛奶平均蛋白质含量为3％,主要是酪蛋白和乳清蛋白,其生物价值为85,而谷类蛋白质仅为50～65。牛奶中含有不同量的人类所需的全部氨基酸,只是含硫氨基酸略低,500克牛奶可提供每人一日的全部必需氨基酸。此外,牛奶中蛋白质与热量之比很完善,既有足够的蛋白质,又能保证热量。     

食品交换份法助你安排平衡膳食

人每天必须吃饭才能获得人体所需要的各种营养素.营养素可分为七大类,即碳水化合物、脂肪、蛋白质、无机盐、维生素、水和纤维素.在一个平衡膳食中,各种营养素均有一定的比例,如果某一种营养素缺乏或过多,都会破坏体内的营养平衡.一般来讲,健康成人从食物中摄取的能量和所消耗的能量应经常保持平衡状态.每日蛋白质的供给量应占总热量的10～15、脂肪占17～20、碳水化合物占60～70.     

濉溪县农村居民食物消费结构及营养现状评价

濉溪县１９８５～１９９０年食物消费结构和１９９０年三个农村居民点的膳食调查表明，食物产量逐年增长，人均生活费和食品费增加，食物消费结构改善，人均粮食占有量因人口增加减少。农民膳食平均每人每日摄取热量１１０７７ＫＪ，蛋白质７１ｇ，各为８９．３％和８４．９％来自植物性食物。膳食热能足够，蛋白质量少质差，属温饱型生活。应改进行值业结构，发展养植业，增加豆类食品，提高居民营养水平。     

强化米生物试验

人体摄取食物中的蛋白质、脂肪、糖、无机盐、维生素等营养以满足生长发育、修补组织及从事劳动的需要,在各类食物中谷物占有重要的地位。发展中国人民膳食中谷物所提供的热量约占总热量的70～80%.蛋白质也占有总量的二分之一以上。1982年全国营养调查的结果表明,粮谷类所提供的蛋白质平均占有60%以上。     

花生,黄豆混合豆腐

随着世界人口迅速增长,人类饮食供需矛盾日益突出,其中最突出的问题就是食物构成中缺乏蛋白质,尤其是完全蛋白质。我国每人每天食物供应中蛋白质67.0克,其中植物蛋白占88.8％.动物蛋白只占11.2％,低于世界人口平均供给水平,完全蛋白质供给量更低。由于我国人多地少,短期内,我国人均占有粮食只能在400—600公斤左右,不可能拿出更多的粮食作为饲料去发展养殖业,以增加动物蛋白供给量,因此,须以发展植     

发展肉类食品工业 开拓动物蛋白来源

一、肉类——动物蛋白的主要来源蛋白质是组成人体的重要成分之一。人体每天所需的热能有14％来自蛋白质,根据测定结果60公斤体重的成年人每天从粪、尿、皮肤等途径排出3.5克氮,即相当于22克的蛋白质,所以每日通过膳食至少供给22克蛋白质,才能维持成年人体内蛋白质含量的平衡状态。肉类蛋白质的含量约占10～20％。肉类食品包括牲畜的肌肉、内脏及其制品,能供给人体所必需的氨基酸、脂肪酸、无机盐和维生素。有些氨基酸如精氨酸、组氨酸、赖氨     

燕麦麸蛋白质的Osboren分类及SDS-PAGE电泳分析

根据微量凯氏定氮法测定了燕麦麸中蛋白质含量,40～60目之间的燕麦麸蛋白质含量最高,平均为19.42%;并对其进行Osboren蛋白质分类以及分类后各类蛋白质组分含量的测定,结果表明,燕麦麸中清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白、谷蛋白占蛋白质总量依次为63.40%、15.18%、8.18%、13.24%。SDS-PAGE电泳分析各类蛋白的组成结果表明,燕麦麸中清蛋白含量最高且蛋白质亚基分布广泛。清蛋白必需氨基酸含量高,溶解性好,易于消化吸收,为优质的营养蛋白。     

幼儿摄入高能食物应适量

去年我们对南京市几家幼儿园作了一次营养调查.结果表明,全托幼儿人均日摄入动物食品和粮谷类食品分别为183、182克,两者几乎相等.蛋白质摄入量每人每日为56.5克,而中国营养学会推荐的供给量为55克(6岁),摄入量占供给量的103%,说明幼儿蛋白质摄入量十分充裕.可是,动物     

盐和健康

食盐是重要副食品。最近,有人认为过量摄取食盐可能是日本人多发的高血压和中风的原因之一,甚至出现了忌盐者,这未免有些过分。究竟摄取量大致为多少,就能满足需要不致有副作用呢?对此作一讨论甚有必要。世界上有的地区,人们摄取食盐极少。如印第安人等并不吃食盐,仅在其天然食品中含有些盐分,据推测,每日摄盐量约在1～2克以下。世界上中风发生率最高的日本秋田县,平均每人每天摄取食盐20～35克.大阪最低,为8克。关东至中部地区居中,为20～23克。     

我国食物结构与肉类需求

<正>食物结构是指组成一个国家人民总膳食中主要食物的种类和数量.它的建立涉及到人口、营养、农业生产、食品工业、商业流通、民族风尚、消费水平等一系列问题,需要在统一领导下进行综合调查研究,以建立符合国情的食物结构.我国的膳食结构正处于由温饱型向小康型过渡阶段.根据最近国家制定的我国人民的营养目标,按照每人每日需热能2400千卡,蛋白质70克(其中优质蛋白如动物蛋白、大豆蛋白占40%)的营养供给量标准,预期到本世纪末我国食物结构的模式是:     

花生饼粕蛋白的开发与利用

近年来,我国花生总产近80亿斤,扣除种子、食用及出口等外,去壳榨油可得到约25亿斤花生饼粕,按含蛋白50%计,可得12.5亿斤净蛋白,按我国目前每人每天需摄取蛋白质78克,可供我国10亿人消费8天多,这是颇具吸引力的数字。     

豆制品营养胜大豆

从构成人体组织器官、维护肌体健康的角度出发,人类每天的膳食当中,成人摄入的蛋白质含量应当为1克/每千克体重,而优质蛋白含量应当占蛋白质总量的1/3以上。在天然食物中,富含优质蛋白的食物多为动物性食物,但畜肉中的饱和脂肪酸含量较高,对于两亿多超重人群来说,寻找植物性食物来替代猪肉、牛肉和羊肉,减少饱和脂     

绞股蓝可乐人群饮用试验报告

绞股蓝作为一种食物新资源正在受到国内外专家的重视。本试验证实:在每人每日进食1．19~2.25克绞股蓝干品,总皂甙摄入量为10．4~44．5mg/人日,持续60天的条件下,绞股蓝对成人的造血、肝功能、泌尿系统和免疫系统无不良影响,长期饮用非但不会成瘾,而且具有一定的抗疲劳、降低血中甘油三酯和抑制β-脂蛋白上升的作用。