《走向生态化经营——沱牌集团的创新及其思考》出版发行

由华南农业大学罗必良教授和四川沱牌集团有限公司董事长李家顺、总工程师李家民合著的《走向生态化经营———沱牌集团的创新及其思考》一书 ,已由中国数字化出版社出版 (书号ＩＳＢＮ96 2 - 85 974- 7- 7)于 2 0 0 1年 2月 2 8日正式出版。中科院院士、生态学家庞雄飞先生为该书作序。该书是沱牌集团十余年来创建中国第一个酿酒工业生态园成功实践的结晶。它以全新的视角从传统酒文化的缺陷及其反思、现代生态观、沱牌三产生态、沱牌生态产业到走向生态化经营等方面作了系统论述和探讨。对传统的“酒”概念和酒文化注入了全新的生态含义 :…     

中国白酒的生态化

生态化是白酒产业的发展方向,是通向白酒产业新型工业化和实现生态文明的重要途径。从生态酿酒的理论依据、生态酿酒的发展过程和生态酿酒的践行三方面对中国白酒的生态化进行了论述,描绘中国白酒生态化的远景,指出白酒行业人士一定要以推进白酒的生态化为己任,实现白酒产业与生态环境、人与生态环境的和谐发展。     

从生态酿酒到生态经营——酿酒文明的进程

生态酿酒指保护与建设适宜酿酒微生物生长、繁殖的生态环境,以安全、优质、高产、低耗为目标,最终实现资源的最大利用和循环使用。生态经营即按照生态经济学原理,将生态理念融入产前、产中和产后的各经营环节,建立起系统内生产者、消费者、还原者的产业生态链,实现经济发展与环境资源相互协调,企业与社会的可持续和谐发展。沱牌集团在国内率先从生态酿酒过渡到全程生态经营,实现了酿酒经营模式的转变,也充分体现了酿酒由农耕文明到生态文明的历史性跨越。     

“沱牌”酿酒工业生态园世纪工程成效卓著

本刊讯 :开启２１世纪传统酿酒工业发展新纪元 ,以全新经营理念诠释２１世纪白酒市场竞争新主题的“沱牌酿酒工业生态园”世纪工程 ,日前赢得业内外权威人士的高度赞誉 ,一致认为它作为中国白酒行业第一座真正意义上的酿酒工业生态园 ,开创了中国白酒产业未来发展的全新道路 ,对新世纪白酒文化和白酒消费观念的形成具有极其重要的引导和推动意义。“生态园”是指模拟生态系统功能 ,建立起系统内生产者、消费者、还原者的工业生态链 ,它以低消耗、低（无）污染、工业化发展与生态环境协调发展为标志并形成良性循环。在生产中 ,尽量减少粮食和…     

诠释全新文化理念开创现代生产模式 ——“沱牌”酿酒工业生态园世纪工程成效卓著

(本刊讯 ) ,开启 2 1世纪传统酿酒工业发展新纪元 ,以全新经营理念诠释 2 1世纪白酒市场竞争新主题的“沱牌酿酒工业生态园”世纪工程 ,日前赢得业内外权威人士的高度赞誉 ,一致认为它作为中国白酒行业第一座真正意义上的酿酒工业生态园 ,开创了中国白酒产业未来发展的全新道路 ,对新世纪白酒文化和白酒消费观念的形成具有极其重要的引导和推动意义。“生态园”是指模拟生态系统功能 ,建立起系统内生产者、消费者、还原者的工业生态链 ,它以低消耗、低 (无 )污染、工业化发展与生态环境协调发展为标志并形成良性循环。在生产中 ,尽量减少粮…     

绿满沱牌 情洒人间

沱牌曲酒是中国十七大国家名酒之一。沱牌秉承中华酒文化精髓,创建了中国第一个具有典型示范意义的酿酒工业生态园。从系统理念出发,进行酿酒生态化整合,集传统和创新于一体,创生态化绿色生物科技酿酒工业园,开发融集绿色、生命、健康理念于一体的沱牌生态酒系列。     

走进沱牌——沱牌酿酒工业生态园

沱牌酿酒工业生态园区方圆５平方公里 ,绿化面积２平方公里 ,生产能力达２５万吨。酿酒生态化从宏观上讲 ,是实际酿酒生态园区内物质与能源利用生态化 ,形成企业共生体系 ;从微观上讲 ,是建立有利于酿酒微生物生存、生长的酿酒微生物共生系统 ,以促进生态平衡、提升产业结构、促进酿酒业持续发展。沱牌集团酿酒生产过程是一个生态系统运行的有机过程。生态环境中的物质元素以资源的形式进入酿酒生产过程 ,经过各种类型加工转化再以废弃物及消费后剩余等形式重返生态系统 ,加入生态循环构成工业生态链。即资源生产为工业生产提供原料及能源（种植业、沼气加工等） ,加工生产以低消耗原料及能源、低污染为目标 ,生产出所需产品（酒类、肉类、ＣＯ２ 等） ,还原生产则是将加工生产中的各种副产品再资源化（如废渣做饲料、废气回收ＣＯ２、废水沼气发酵等）生产新的产品。在这样良好的生态环境中 ,有利于酿酒微生物繁殖与生长 ,增加了酒中对人体有益的微量元素 ,提高了酒质。从原料、技术到废物的处理 ,都在沱牌生态园得到了合理解决。生态产业具有使环境质量提高、人的素质提高、酒质提高、经济、社会效益显著提高、酒文化内涵得以提升等成效 ,这是一种全新的酿酒工业模...     

酿志生态中国——“生态酿酒”重要问题考据

前言 近年来，生态酿酒如一阵春风吹遍了中国的大江南北，先后有沱牌舍得、五粮液、茅台、泸州老窖、迎驾贡、稻花香、白云边、金六福、景芝、金江津、百脉泉、李渡、姚花春、湘窖等二十余家白酒企业实行生态化酿造和生态化经营。“生态酿酒”经过二十余年的艰辛探索之后，逐渐成为酿酒行业蓬勃兴起的企业行为，“生态酿酒”已然成为当下最热门的词汇之一。     

质量是根本市场为导向国家级白酒评委与市场营销关系研讨会取得共识白酒勾评"专业界定"与"市场认知"应有机融合

由中国酿酒工业协会白酒分会组织召开的“国家级白酒评酒委员与市场营销关系研讨会暨 2 0 0 2年国家级白酒评酒委员年会” ,日前在四川泸州市举行。会议就我国加入ＷＴＯ后面对国际竞争白酒产销在标准化、规范化方面的修订 ,白酒勾评技术在专业界定与市场需求方面的认识差异及其有机融合、白酒勾调技艺由传统经验型向现代科学型转变及其发展态势、与中草药相结合的新类型白酒在打破同质化竞争和追求白酒个性化发展所发挥的独特作用以及通过创建工业生态园模式以实现我国酿酒产业可持续发展等一系列有关白酒未来走向问题 ,进行了深入研讨并取…     

生态酿酒及其蕴含的产业思想溯源

生态酿酒工业以提供生态酒产品为中心,构建循环经济新模式,旨在追求经济效益、社会效益和生态效益的和谐统一,实现人与自然环境、酿酒工业与自然环境、社会环境与自然环境的协调发展。生态酿酒蕰含了道家文化的天人合一思想、马克思主义的生态伦理思想、系统论的整体思想、科学发展观的可持续发展思想,以及生态文明建设的美丽中国思想,代表了酿酒产业未来发展的方向。     

为什么说沱牌曲酒及其系列白酒=健康型白酒?

沱牌曲酒为中国名酒。好酒源于好的生态环境 ,沱牌公司创建了中国第一个酿酒工业生态园 ,致力于工业生产与生态环境的协调发展 ,研制生产出了优质、保健的沱牌系列生态酒 ,引导文明、健康、科学的绿色消费新理念 ,开启了酿酒工业的新纪元。１．在国家绿色原料基地采购优质无污染的粮食为酿酒原料 ;２．保肝基因工程菌的开发利用 ,其代谢过程中产生的保肝微量成分 ,消除了酒中有害成分可能伤肝的副作用 ;３．专用红曲霉 ,其次生代谢产物含多种脂肪酸及其乙酯 ,在白酒中具有较强的生理活性 ,能改善血液循环 ,阻止胆固醇形成 ,改善心血管功能 ,…     

中国餐饮产业生态化发展研究（网络首发、推荐阅读）

生态文明建设已成为中国经济社会发展中的重大战略,餐饮业是国民经济中关系民生的基础产业,是幸福产业之首。生态化发展是“双循环”发展新格局下餐饮产业高质量发展的本质要求。通过对中国餐饮产业生态化发展的必要性与紧迫性的分析,遵循产业共生理念,梳理产业结构生态化、经营生态化、文化生态化、技术生态化和竞争力生态化的餐饮产业生态化发展探索路径,建议从加强餐饮产业领域资源消耗和环境保护情况的动态监测,强化餐饮企业生态化发展主体地位,健全生态化发展市场机制,提升餐饮产业生态化技术含量和资源环境效益,深化餐饮产业供给侧改革五个层面加快推进中国餐饮产业生态化发展。     

白酒无上限

回首湖北市场10年的发展历程,浮浮沉沉的白酒品牌很多,但白云边却始终保持着销量和利润的同步增长。而今,白云边工业园项目的实施,更为企业实现5万吨优质原酒储备、50亿元白酒销售收入。以及实践“工业旅游”、“生态酿酒”理念,形成“一江（松江）两园（老厂区白云边酿造生态园、新厂区白云边文化观光园）”的企业格局奠定了坚实基础。     

陀牌：建立酿酒工业生态园区，实现酿酒“自动化”

在工业化与信息化的建设过程中．沱牌开创性地建设酿酒工业生态园．以全新的理念开行业先河：随着2万吨名优曲酒工程、一次性储酒20万吨的陶瓷储酒库工程和万吨不锈钢储酒库工程、自动化灌装中心、热电联产环保节能项目等的逐渐建成和粮食粉碎项目的开建．已基本实现了酿酒全过程的自动化、生态化。     

生态工业园在沱牌舍得的实践

面对日益严峻的环境污染及资源匮乏问题,世界各国都在探寻环境和资源、环境和经济协调发展的可行之道。建设生态工业园是工业生态化和低碳化发展的根本途径。介绍了生态工业园的内涵、发展历程,并以沱牌舍得酒业生态酿酒工业园为例,系统探讨了生态酿酒工业园的设计原则、系统构成及在保持酿酒微生物多样性中的重要作用,同时,简要介绍了依托于生态酿酒工业园,沱牌舍得在供销链和营销链上采取的举措,对沱牌舍得生态酿酒工业园的生态、经济和社会效益做了概述。     

双层罐在冷冻法生产低度白酒中的应用

随着城乡人民生活水平的提高和饮酒习惯的逐步改变,当前酿酒工业发展的趋势是优质、低度、多品种;因此酿酒工业在“七五”期间必须实行三个转变,即高度酒向低度酒转变,蒸馏酒向发酵酒转变,粮食酒向果实酒转变。面对白酒工业的新课题,各生产厂家都投入了低度酒系列产品的研究试制工作,不少厂已取得了可喜的成绩,总结出了不少成熟而可行的经验。生产低度白酒的方法很多,不管用什么方法都旨在保证酒液清澈透明,无沉淀,无悬浮物;保证原酒的风味特征。     

酿酒工业政策研讨会纪要(一九八九年十一月六日)

为适应酿酒工业新形势,研究酿酒工业新对策,解决当前酿酒工业存在的新问题,中央轻工业部近期召开了“酿酒工业政策研讨会”。会议围绕当前经济形势,分析了我国酿酒工业在生产、经营、管理等方面出现的新问题,提出了在三年或更长的时间内,对酿酒行业进行治理整顿的目标,以及有关的方针、政策的建议和应采取的措施。 会议号召酿酒行业全体职工,树立信心,克服困难,以国民经济建设为己任,以增加国家财政收入为目标,在技术革新,提高质量,综合利用,双增双节上下功夫,真正提高经济效益。 现将“纪要”刊登于后,以推动酿酒工业的健康发展。     

中国第一个酿酒工业生态园区创建--记沱牌酿酒工业生态园

在唐代大诗人陈子昂的故乡四川省射洪县境内,有一块小小的冲击平原—柳树沱。诗圣杜甫曾在此写下“射洪春酒寒仍绿”的赞美诗句。这里,四面群山环绕,四季碧水常清,秀丽奔放的涪江水从山脚蜿蜒而过,浩浩荡荡,注入长江。中国第一个酿造工业生态园区———沱牌酿酒工业生态园...     

试论低度白酒生产技术及其发展前景

一今后酿酒的方针和低度白酒前景自古到今,人们喜欢饮酒,常言说:“每天九钱酒,活到九十九”,适量饮酒是可以有助于健康的。我国今后酿酒的方针:要做到四个转变,即“高度酒向低度酒转变”、“普通酒向优质酒转变、“蒸馏酒向酿造酒转变”、“粮食酒向果类酒转变”。随着人们生活水平不断提高,广大消费者不喜欢喝烈性酒,喜欢饮低度白酒,低度白酒剌激性小,对人的健康有利。     

浅议我国饮料酒工业的结构调整

饮料酒工业是我国食品工业中主要产业之一。本文针对其长期存在的结构问题，阐述了酿酒工业“四个转变”和“优质、低耗、多品种”的发展方针，强调加强结构调整，真正地做到增产节粮。