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以采后红地球葡萄果实为材料,用不同浓度的壳聚糖涂膜处理后低温贮藏,研究壳聚糖处理对低温贮藏下红地球葡萄果实保鲜效果的影响.结果表明,用壳聚糖涂膜处理能够降低红地球葡萄果实的失重率,延缓葡萄果实中的Vc含量、还原糖含量、可滴定酸含量及POD活性和SOD活性的降低速度,其中以1.5%的壳聚糖保鲜效果最好. 相似文献
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壳聚糖涂膜保鲜草莓的研究 总被引:5,自引:0,他引:5
本试验用七八成熟的草莓为材料,对草莓果实采用不同浓度的壳聚糖处理涂膜,并分别在4℃和常温(12℃~15℃)下贮藏,测定贮藏期间经壳聚糖处理以后草莓的失重率,可溶性固形物的含量、VC含量、总糖含量、总酸含量和呼吸强度的变化,研究壳聚糖涂膜对草莓果实保鲜的影响。试验结果表明,在草莓的贮藏中,壳聚糖涂膜处理对草莓有一定的保鲜作用,以浓度1.25%壳聚糖溶液处理保鲜效果最佳。尤其是在4℃条件下,浓度1.25%壳聚糖溶液处理明显降低了草莓果实的腐烂程度与失重率,延缓了果实贮藏后期可溶性固形物、有机酸含量、总糖含量以及VC的降低,减少了呼吸损耗,提高了草莓果实贮藏期间品质。 相似文献
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本研究采用不同浓度(0.25、0.50、0.75 mg/mL)的银杏叶提取物(Ginkgo biloba leaves extracts,GBLE)与100 mg/mL阿拉伯胶(gum arabic,GA)复合配制保鲜液,通过测定贮藏期间草莓感官品质、失重率、可滴定酸含量、可溶性固形物含量、Vc含量、硬度、腐烂率以及丙二醛含量的变化,探究GA-GBLE复合涂膜对草莓果实的保鲜效果。研究表明:单一GA涂膜和GA-GBLE复合涂膜较CK组相比对草莓保鲜效果均有显著性差异,均能显著的延缓草莓果实的感官品质、可滴定酸含量、可溶性固形物含量、Vc含量和硬度的下降,有效缓解失重率、腐烂率、丙二醛含量的上升。其中GA-GBLE复合涂膜液保鲜效果优于单一GA涂膜,且GA-0.50 mg/mL GBLE复合涂膜液保鲜效果最佳,可有效延缓草莓的贮藏期。因此,阿拉伯胶/银杏叶提取物复合涂膜作为保鲜剂,在果蔬贮藏保鲜方面具有一定的参考价值。 相似文献
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蜂胶提取物对草莓室温保鲜效果的研究 总被引:2,自引:0,他引:2
为研究蜂胶乙醇提取物对草莓室温下的保鲜作用,以1%、2%、4%、6%浓度的蜂胶提取物作为保鲜剂,对草莓进行涂膜并在室温(24.5℃±)条件下贮藏,对不同涂膜处理后的草莓进行硬度、呼吸强度、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、Vc含量、失重率、腐烂率等生理指标的测定。结果表明:在室温(24.5℃±)条件下,2%蜂胶提取物可以显著降低果实的呼吸强度、失重率和腐烂率,有效保持果实硬度,延缓可溶性固形物的降解,延缓果实可滴定酸和Vc含量的下降速度,维持果实原有品质,延缓果实成熟衰老。 相似文献
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溶菌酶在草莓涂膜保鲜中的应用研究 总被引:1,自引:0,他引:1
研究溶菌酶、壳聚糖、氯化钙对草莓的涂膜保鲜效果。采用不同浓度溶菌酶跟壳聚糖和氯化钙复配保鲜液对草莓进行保鲜处理,贮于4℃。研究结果表明,0.05%溶菌酶、1%壳聚糖和0.5%氯化钙复配保鲜液对草莓保鲜效果最佳。该组草莓在贮藏前9天内,草莓无烂果出现,草莓的色泽、风味、硬度均保持良好,贮藏第9天草莓烂果率为0,失重率为3.12%,VC含量为77.7 mg/100g,仅下降9.44%,还原糖含量为5.42 g/100g,仅下降15.7%,总酸含量为7.63 g/kg,仅下降39.4%。溶菌酶涂膜保鲜技术能有效延长草莓的货架期,较好保持其感官和营养品质。 相似文献
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以贡柑为研究对象,研究不同浓度(0.5%、1%、1.5%)壳聚糖涂膜对贡柑感官评价、失重率、VC、可滴定酸、还原糖、可溶性固形物含量等贮藏品质的影响。结果表明,1%壳聚糖涂膜处理能够有效延缓贡柑失重率下降,保持较高感官评分,抑制VC、可滴定酸、还原糖、可溶性固形物含量下降;贮藏21天后,贡柑感官评价、失重率、VC含量、可滴定酸含量、还原糖含量、可溶性固形物含量分别为6.4分、5.03%、13.44 mg/100 g、0.31 g/100 g、3.36 g/100 g、11.95%,达到保鲜目的。 相似文献
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采用浓度为1%的壳聚糖与不同浓度(0.05%、0.10%、0.20%)的姜精油配制成保鲜液,对草莓进行涂膜处理,研究壳聚糖-姜精油对草莓贮藏品质的影响。结果表明,不同浓度的姜精油与壳聚糖保鲜液对草莓的保鲜效果表现不一,较低浓度的壳聚糖-姜精油保鲜液能够降低草莓的腐烂率、失重率、细胞膜的透性和丙二醛含量,减少可滴定酸、VC和可溶性糖含量的损失,有效地保持草莓的感观品质,能够更好地延缓草莓贮藏品质的下降。其中,壳聚糖-0.10%姜精油保鲜液处理草莓的贮藏品质最佳,而壳聚糖-0.20%姜精油保鲜液处理的草莓贮藏品质较差。 相似文献