共查询到20条相似文献,搜索用时 15 毫秒
1.
2.
硒是人体所需的一种微量元素。随着人们对硒在人体中作用的认识不断深化,提出从营养观点和污染角度来研究食物中硒含量对人体健康的影响,将是一项不可忽视并且越来越被人们所重视的研究课题。本项实验,分析了湖北省鄂西自治州粮食中(包括稻谷、玉米、小麦、赤豆)的硒含量,旨在调查掌握有关硒的资源情况,以便进一步开发和进行充分合理地利用。 相似文献
3.
4.
硒是人体内不可缺少的微量营养素,参与体内多种生理和代谢过程,目前全球约5~10亿人受到缺硒相关疾病威胁。在农业-食物系统中,硒主要通过土壤进入食物链,经作物富集,再通过膳食被人体摄入吸收。利用适宜农艺措施增强作物吸收转化土壤硒的能力,可使作物可食部位有效积累有机硒。但作物富硒并不意味着硒可以全部保留至食品中,食品加工环节的影响也极为关键,各种加工条件和参数会影响最终产品的硒含量和形态,从而影响其在人体内的生物利用度。本文综述硒元素在“土壤-作物-食品-人体”食物链中的流动过程,总结各环节影响食品中硒含量、形态和人体中硒生物利用度的关键因素,建议综合考虑各环节因素,以实现从农场到餐桌硒元素的高效转化。 相似文献
5.
6.
7.
硒的环境生物学及含硒食品 总被引:4,自引:0,他引:4
黄峙 《广州食品工业科技》2001,17(3):30-33
硒是人体必需的微量元素之一,对人类健康有着重要意义。机体硒的来源主要是食物,综述了硒的环境生物学及含硒食品的研究进展。 相似文献
8.
硒是人体必需的微量元素之一,对人类健康有着重要意义。机体硒的来源主要是食物,综述了硒的环境生物学及含硒食品的研究进展。 相似文献
9.
硒、镁、铜在人体内含量虽微,但它的抗病保健作用不可忽视。 硒主要通过食物与环境影响人体健康。一般说来,食物与环境含硒量丰富的地区,心血管疾病、肝坏死、大骨节病、癌症以及某些因衰老产生的病患, 相似文献
10.
11.
硒是公认的抗癌元素,并被科学家称之为人体微量元素中的“抗癌之王”。科学界研究发现血硒水平的高低与癌的发生息息相关。大量的调查资料说明,一个地区食物和土壤中硒含量的高低与癌症的发病率有直接关系,例如:此地区的食物和土壤中的硒含量高,癌症的发病率和死亡率就低,反之,这个地区的癌症发病率和死亡率就高,事实说明硒与癌症的发生有着密切关系。我国的贵州省东部地区是世界上肝癌发生率最高的地区之一,而调查研究表明,硒的低摄入量与肝癌风险有很强的相关性。此后,研究人员进行了一项大规模的硒营养研究,让整个村庄的2万人服用了添加硒补充剂的食盐,在后来的几年里,乙型肝炎和肝癌的发病率有了明显的降低。 相似文献
12.
13.
武汉市部分食物中硒含量的调查 总被引:3,自引:0,他引:3
硒广泛存在于自然界中,是一种非金属元素,主要以化合物的形式存在于土壤、水、食物及有机体中。由于自然地理环境因素的影响,各地区硒的水平均有明显差异。硒是人体必需的微量元素,能刺激免疫球蛋白及抗原的产生, 相似文献
14.
15.
16.
17.
开发富硒食品与开拓市场 总被引:1,自引:0,他引:1
开发富硒食品与开拓市场刘志澄中国农业经济学会北京100081硒是人体生命活动不可缺少的微量元素。我国是一个比较严重缺硒的国家,在改善膳食营养结构的过程中,面临科学而有序的补硒问题。实践证明,通过食物补硒是经济有效的办法,这为我国食品加工业提出了一个新... 相似文献
18.
19.
20.
硒的代谢特性及其生理功能欧阳佩珍(广州中山医科大学生物化学教研室广州,510089)硒(Se)是人体必需的微量元素。自1957年其营养作用被确定后,又从人的红细胞中分离出含硒的谷胱甘肽过氧化物酶,知道硒是谷胱甘肽过氧化物酶(GlutathionePe... 相似文献