长寿之乡的五色糯米饭

广西巴马县，是著名的长寿之乡。这里群山连绵，古木冬天，河水甘甜，空气清新。每年的农历三月初三，既是壮族的歌节，又是壮族的情人节，美丽的壮乡以其独特的魅力吸引着众多中外游客。游玩之余，客人们还能品尝到节日期间的主要食品——五色糯米饭。节前，漫山遍野都活跃着壮乡女忙碌的身影。她们采摘大把的花、草、树叶，用作五色糯米饭的染料。洁白的糯米被染成黄、紫蓝、大红、黑四种颜色，再加上糯米本身的白色合称五色。黄色是用密蒙树（又称黄花树）的花染成的，此花香味浓郁，明目清肝；紫蓝色用开紫花的红兰草染成，这种草有滋阴…     

岩兰草Soda-AQ法制浆与漂白性能初探

对岩兰草的植物纤维化学成分、纤维形态、适宜的碱法蒸煮方法、CEH漂白及漂白浆的性能进行了试验研究。结果表明，岩兰草具有与蔗渣、芦苇相似的化学成分和纤维形态；Soda-AQ法是适宜于岩兰草的碱法蒸煮方法；采用CEH漂白，可制得得率32．8％，白度75．2％，成浆物理性能与B级阔叶木硫酸盐漂白浆相近的漂白浆。     

千金一“糯”

南方人叫“糯米”的．北方人则叫“江米’。糯米原产地在中国。春秋战国时就有种植．糯米有圆糯米和长糯米之分，圆糯米较黏、糯性较强．我们广大地区所产的糯米均属圆糯米．长糯米则比较硬实．泰国产糯米多为长糯米。     

踏实糯米

有时总是会撕心裂肺地想吃糯米做的食品，有时是想念那种弹牙的口感，有时则是想念糯米的香甜软烂。糯米是一种精彩而多变的食物，南方叫“糯米”北方叫“江米”，因而在北方“江米条”这种小食颇受欢迎。糯米还分为短胖可爱的圆糯米和细长晶莹的长糯米。     

速冻及冷冻储藏对糯米制品水分变化及品质影响研究进展

我国糯米制品种类繁多，因高水分含量、淀粉回生老化及微生物等因素限制了该类淀粉基产品在工业化食品中的应用。速冻是一种能有效延缓糯米制品品质劣变的方法，研究冷冻体系下糯米制品的品质变化及其机理，可为发展速冻类糯米制品提供一定理论基础。本文综述了糯米制品在速冻及冷冻储藏过程中水分、淀粉等成分的变化以及对其品质的影响，同时总结了冷冻体系下微生物对该类制品的潜在风险，并进一步提出了糯米制品品质控制与改良的建议，以期促进速冻糯米制品产业的发展。     

江南四月,乌饭飘香

在长江中下游的丘陵地带，生长着一种叫南天烛(又名青精树)的植物。南天烛叶性甘味平，无毒，归。肾、肝经。每年的农历四月初八，在现今江苏南京、溧水、宜兴、溧阳以及浙江宁海等地，有采摘南天烛叶制作乌饭的传统习俗。乌饭，又名乌精饭、青精饭或乌米饭。是用南天烛叶经捣烂、滤汁，浸泡糯米，再将浸后的糯米蒸煮制作而成。这乌饭食之具有强筋骨、益气血、固精驻颜的功效，被古人誉为“仙家服食。”     

糯米小档案

糯米是家庭经常食用的粮食之一。因其香糯黏滑，常被用以制成风味小吃，深受大家喜爱。逢年过节，很多地方都有吃年糕的习俗。年糕就是用糯米制成的。现在提起糯米，人们自然会想到元宵节的汤圆和端午节的粽子，以及各式各样用糯米制作的糕、糍、饼、粥等。     

岩兰草制浆性能的初步评价

本文对岩兰草的植物纤维化学成分、纤维形态、适宜的碱法蒸煮方法、成浆性能进行了研究.结果表明,岩兰草具有与蔗渣、芦苇相似的化学成分和纤维形态,是一种具有开发价值的植物纤维原料.Soda-AQ法是适宜于岩兰草的碱法蒸煮方法,试验条件下,其成浆物理性能与B级阔叶木硫酸盐浆相近.     

好吃的点心是“糯”的

提到糯米点心，糯米糍和米糕最先从脑海里跳出来。将糯米在水里浸泡3～4个小时，蒸熟，倒入石臼里，然后用杵头轮番舂打.     

杏仁小吃四款

杏仁糯米藕原料：莲藕１０００克加州杏仁１００克糯米５００克白糖１５０克蜂蜜１００克制法：１．莲藕刮洗净，切去藕节；加州杏仁和糯米均洗净，用清水浸泡２小时，捞出沥干。然后将杏仁切成细粒，与糯米一起灌入藕孔中，再将藕孔封住，即成杏仁糯米藕生坯。２．将杏仁糯米藕生坯放入高压锅中，掺入适量清水，再加入白糖、蜂蜜，上火压制成熟且糯时取出，将藕切成圆片，摆入盘中，随后将锅中汤汁上火收至浓稠时，起锅浇在盘中藕片上，即成。特点：质地糯，味道香甜。竹筒杏仁黑米粽原料：黑米５００克糯米２５０克加州杏仁２００克猪夹心…     

仫佬族的饮食风尚

仫佬族以稻米为主食，麦类、薯类、玉米、豆类辅之。稻米有籼米和糯米，籼米作为日常的正餐，糯米作为节日的食品原料。     

糯米小圆子 4味糯米飘香

糯米是秋冬季餐桌上最应景的食品，清香的糯米不仅寓含了一年丰收吉祥的意义，本身还具有极佳的食疗功效——补气暖胃。除了八宝饭．腊八粥．粽子、年糕……糯米还可以制成可口的小点，纯朴温润的品质正好可以安抚、滋补这个时节的肠胃。     

发酵糯米饮料的加工技术

本文讨论了发酵法生产糯米饮料的生产工艺过程以及影响糯米酵汁饮料品质的因素，并且确定了发酵糯米饮料的质量标准。     

老酒糯米做

“老酒糯米做，吃了闲话多”，“老酒糯米做，吃了变糯糯”。这些话概括起来的意思，就是糯米做的老酒具有糯、绵、醇等特性，较之白酒，进口善，更易醉人。老酒醉人，却不像白酒那样来得刚烈生猛，主要表现为话多，身子骨像糯米饭一样的软。     

一样端午别样情

端午节包粽子吃粽子是许多老年人的饮食习惯，不仅为继承传统，更因喜爱糯米糯的口味。中医认为，糯米味甘性温，能够补养人体正气，温补脾胃。又是一年端午节，不妨把糯米解放出来，换个别样吃法。     

我国板栗糯米保健酒的研制

我国板栗糯米保健酒的研制郑州粮食学院营养与生物工程研究室李魁前言板栗（ＣａｓｔａｎｅａｍｏｕｉｓｓｉｍａＢｌｕｍｅ）亦称毛栗子，在植物分类学中属于科斗科，是一种营养价值较高的坚果类食品，深受我国人民所喜爱。在《吕氏春秋》中有：“果之美者，江浦之橘，箕...     

干香菇糯米清酒的研制

以干香菇和糯米为主要原料，在糯米酿造中加入香菇提取液，酿制成一种具有香菇的鲜香味且具营养保健作用的香菇糯米清酒 。     

糯米饮食文化圈的兴衰

糯米是中国古代祭祀的必需品；人们日常的主食，又是军队行军或旅行的干粮；同时糯米更是酿造黄酒的主要原料。此外，还是日常生活用品的原料和建桑用的材料。随着工业社会取代农耕社会，糯米的用途渐趋缩小。地位由兴转衰。但糯米作为传统饮食文化的特色是不会消失的，有迹象表明，近年来糯米的种植面积和消费已迅速回升，显示它在饮食文化中不可取代的地位。     

桂圆糯米发酵汁饮料的研制

桂圆糯米发酵汁饮料的研制黄毅糯米在我国广泛种植，含有人体每日必需的多种营养成份。用糯米加曲发酵面成的甜酒，含有葡萄糖、麦芽糖、低聚精等糖类，以及适量的有机酸、酒精、氨基酸、维生素Ｂ１等水溶性维生素，营养价值相当高。桂圆肉是高级营养品，有滋补造血、安神...     

融水25万只糯米香柚远销东盟国家

由于首届中国-东盟博览会的牵线搭桥，截止到2004年12月8日，已经有超过25万只广西融水苗族自治县的糯米香柚走出国门，远销泰国和越南等东盟国家。据该县融储金钱果业发展公司有关负责人介绍，在首届中国-东盟博览会召开的短短4天时间中，就有超过1万只广西融水糯米香柚被世界各地客商抢购一空。云南、贵州、广东和新疆生产建设兵团等地的水果进出口商对广西融水糯米香柚糯米产生了浓厚兴趣，