源自纳豆的纯天然维生素K2

纳豆是一种发酵大豆食品,在日本已经有一千多年的传统食用历史.纳豆是日本人长寿健康的国宝食品,从1992年开始,日本纳豆协会把7月10号指定为全国的纳豆节.     

纳豆激酶最新研究进展

纳豆激酶来源于日本的传统食品——纳豆,是一种具有强烈溶栓作用的蛋白激酶。对纳豆激酶的结构和生化特性进行了论述,并且通过介绍纳豆激酶基因工程和国内外纳豆激酶相关产品的开发状况,证明纳豆激酶具有广阔的市场应用前景。     

纳豆激酶的研究现状与展望

纳豆激酶是从日本传统食品纳豆中提取的一种枯草杆菌蛋白酶，具有高效的降血栓作用，而且易吸收，无副作用，有望被开发为新一代的口服抗血栓药物。概括了纳豆激酶的基本生化性质，溶血栓作用及机理，介绍了其酶活测定方法和分离纯化方法，并对纳豆激酶的开发应用进行了分析和展望。     

甜味、咸味纳豆制备方法的研究

纳豆是日本的传统发酵食品,营养价值很高,富含蛋白质、多种维生素及活性酶类,具有预防疾病和保健功能,作为一种具有功能性的食品,在日本、美国、韩国等国家广受欢迎。纳豆虽含有很好的保健功能,但发酵所产生的独特味道却很难被我国大多数消费者接受,限制了其在我国市场上的推广和发展。在纳豆菌发酵过程中的不同阶段加入适量的辅料(糖、盐、味精等),从拉丝性、气味、口感、色泽、粘滞性、纳豆激酶等方面研究加入适量辅料对纳豆品质的影响,从风味上对日本传统食品纳豆进行调整,力争使其在不破坏原有成分的基础上适合中国消费者的口味,最终试验确定甜味、咸味风味纳豆的制备方法。     

相识纳豆

纳豆（Natto）是日本的一种独特的传统大豆发酵食品，在日本相当普及。早在江户时代的《日本时鉴》中就已经有了关于纳豆的记载，日本人食用纳豆至少有上千年的历史。江户时代中期。纳豆、酱汤和米饭就开始成为日本传统的早餐。将纳豆搅拌出丝后，加上酱油、葱末、芥末拌匀，放在热腾腾的米饭上，在当时就是最好的食物了。     

保健食品--纳豆的制作

纳豆是一种发酵豆制品,作为日本人的主要佐餐食品已有1000多年的历史了。由于纳豆的医疗保健作用得到越来越多和越来越广范的承认,目前,纳豆已成为盛行于日本、加拿大、美国和欧洲等一些国家的一种保健食品,消费量在逐年增加。纳豆之所以成为举世公认的医疗保健食品,是因为不仅其原材料大豆是一种营养保健型食品,而且,纳豆枯草芽孢杆菌（Bacillus natto）在发酵大豆的过程中又分泌和合成了很多种酶类、维生     

纳豆激酶，许您一个健康、长寿的未来

随着日本成为全世界寿命最长的国家，日本的传统食物纳豆，也就从神秘的药膳食品，一跃而成为全世界瞩目的焦点。 1987年日本的须见洋行博士从中提取纯化出具有溶解已形成的血栓的纳豆激酶。     

纳豆激酶溶栓功效及开发应用前景

纳豆激酶是日本传统食品纳豆中的活性成分之一,具有强效溶血栓作用,因其分子量小、易吸收且安全,目前是新一代溶栓药物研究关注的热点。本文在介绍纳豆激酶的溶栓作用基础上,简要概括了纳豆激酶的开发应用前景。     

纳豆激酶的研究现状与展望

纳豆激酶是从日本传统食品纳豆中提取的一种枯草杆菌蛋白酶,具有高效的抗血栓作用,而且易吸收,无副作用,有望被开发为新一代的口服抗血栓药物。本文概括了纳豆激酶的基本生化性质,溶血栓作用及机理,介绍了其酶活测定方法和分离纯化方法,并对纳豆激酶的开发应用进行了展望。     

纳豆——一种多功能食品

纳豆是日本的一种传统性食品,最近的研究发现,纳豆及其周围的粘稠物质中含有多种成分,使之成为具有抗肿瘤、抗氧化性、降血压、溶血栓、防止骨质疏松、促凝血等多种功能的食品,尤其适合老年人食用。     

纳豆激酶的研究进展及开发前景

纳豆激酶是从日本传统食品纳豆中提取的一种具有特殊溶血栓活性的丝氨酸蛋白酶。它极有可能开发为新一代的溶栓剂,因其具有安全性好、成本低、易被人体吸收、无免疫原性、半衰期长等优点。本文根据已有文献报道,对纳豆激酶的理化性质、药理作用、活性检测方法、开发现状和应用前景进行了综述,并对其作为一种理想的溶栓剂进行了展望。     

纳豆激酶高产菌株的筛选及纳豆激酶的初步分离研究

从日本传统食品纳豆中筛选获得一株高产纳豆激酶的盐芽孢杆菌菌株,其产酶能力为227IU/g。该菌株经过固体发酵后获得含酶发酵物,采用硫酸铵分步盐析的方法对纳豆激酶进行了分离纯化,其沉淀物即纳豆激酶,经过分步盐析纳豆激酶的纯化倍数为1.34。     

纳豆芽孢杆菌及其在食品生产中的应用研究进展

纳豆芽孢杆菌是日本传统发酵食品纳豆的生产菌种,它不仅能分解蛋白质、碳水化合物、脂肪等大分子物质,使发酵产品中富含氨基酸、有机酸、寡聚糖等多种易被人体吸收的营养因子,而且能够产生纳豆激酶、杆菌肽、2,6-吡啶二羧酸和γ-多聚谷氨酸等多种生理活性物质,具有溶血栓、降血压、抑菌、抗氧化等保健功能。纳豆作为健康食品在日本已经食用了两千多年,纳豆芽孢杆菌是对人体安全、无病原性的功能性微生物。本文旨在概述纳豆芽孢杆菌的特点、功能成分以及应用研究进展,为人们进行功能性食品开发研究提供参考。     

纳豆的生理功能

纳豆作为日本的传统食品,不仅具有丰富的营养成分,而且具有整肠、预防骨质疏松、防癌、溶栓、抗菌等功效。本文对纳豆的生理功能进行了比较详尽的阐述。     

纳豆与迟发型食物过敏

正食品伙伴网讯5月24日,据日媒报道,食用日本传统食品纳豆之后,偶尔会出现全身性过敏症状。食物所引发的过敏通常情况下是食用特定食物之后约2 h之内就会出现症状,而纳豆食用要5~14 h之后才会出现症状。比如晚饭吃纳豆,深夜或凌晨才有可能出现过敏症状。日本横滨市立大学一位皮肤科准教授目前正研究纳豆所引发的迟发型食物过敏现象。据该教授称,纳豆的致敏成分是多聚谷氨酸(PGA)为纳豆粘性物质的主成分。PGA引发迟发型过敏症的原因,     

纳豆与迟发型食物过敏

正食品伙伴网讯5月24日,据日媒报道,食用日本传统食品纳豆之后,偶尔会出现全身性过敏症状。食物所引发的过敏,通常情况下食用特定食物之后约两个小时之内就会出现症状,而纳豆食用5~14小时之后才出现症状。比如晚饭吃纳豆,深夜或凌晨有可能出现过敏症状。日本横滨市立大学一位皮肤科准教授目前正研究纳豆所引发的迟发型食物过敏现象。     

纳豆--一种值得开发的食品

纳豆是日本传统大豆发酵食品，纳豆中含有多种营养因子，致使纳豆有许多功能，如溶血栓杭肿瘤、降血压、抗氧化性、防止骨质疏松、促凝血等。本就纳豆的功能进行综述。     

中国纳豆生产工艺的研究现状及展望

纳豆是一种传统的发酵豆制品,含有多种营养成分和功能物质,被广大消费者接受。近几年,随着研究的不断深入,纳豆的营养价值与保健功效日益受到人们的重视,发酵纳豆的工艺过程也趋向精细化、标准化、规范化,市面上的纳豆产品种类多样,纳豆食品产业发展迅速。综述近几年中国纳豆生产工艺的技术路线和研究进展、新兴纳豆产品的分类与改良情况,展望了纳豆食品工业的发展趋势,为科学研究和工厂生产提供理论依据。     

中国应重视对纳豆的研制和推广

一、日本纳豆的消费与生产状况 日本是世界上平均寿命最长的国家（１９９７年：男性７７．２岁，女性８３．８岁），他们在食品营养、保健等方面有不少值得我们借鉴之处。 ７０年代初，欧美饮食文化流入日本，致使日本人从小就摄取了很多肉类、乳类、合成加工品。近十年来，在日本男女的平均身高、体重明显增加，营养水平普遍提高的同时，恶性肿瘤、心脏病、脑血管疾病的死亡率也在逐年增长。面对这个严峻的现实，日本政府、医学界、食品营养学界等深刻认识到：应该注意挖掘、利用、发挥日本民间的传统食品，包括海洋水产品和有机农作物（未…     

多功能保健食品-纳豆

纳豆是日本的传统大豆发酵食品，研究表明，纳豆含有许多功能性成分，使其具有溶血栓、防治骨质疏松杀菌、促进胃肠道健康、降血压和抗肿瘤等多种功能，本文详细阐述近年来纳豆的研究开发状况。