益生菌和肠道健康

肠道-鱼龙混杂的细菌栖息场所 微生物群落遍布我们的皮肤、肠道和其他腔隙.肠道中有超过100兆个细菌(大约是世界人口的1万倍),总重量为2至3磅,并且种类繁多.超过400种.在这些肠内细菌中既有对人体健康有益的"好"菌(我们称其为益生菌),也存在危害健康的"坏"菌.好"、"坏"细菌在肠遒的组成比例能非常动态、也非常敏锐地反映出我们身体的状况,减少肠内有害细菌即可达到健康长寿的目的.     

几株乳酸菌发酵泡菜的研究和探讨

泡菜是传统的乳酸菌发酵食品,目前泡菜的生产仍然以自然发酵居多,人工添加乳酸菌发酵泡菜与自然发酵相比有着非常多的优点,比如发酵速度明显加快、产生的亚硝酸盐含量减少等。本实验首先研究各种发酵泡菜的乳酸菌,选出合适的菌种来发酵泡菜;然后对发酵泡菜的条件进行研究,从盐水浓度、菌种浓度、原料预处理和发酵温度四个方面对发酵条件进行分析,找出合适的发酵条件。30℃培养72小时,pH 值可达到3.70。对泡菜中的特征物质游离氨基酸,尤其是游离γ-氨基丁酸进行检测,其含量最高可达25mg/100g,比原料提高了近4倍。     

乳清蛋白酶解物促嗜酸乳杆菌增殖作用研究

利用胃蛋白酶水解乳清蛋白,获得酶解产物的优化工艺条件是pH 值为2.2,水解温度为65℃,底物质量浓度为2g/100mL,酶与底物比为7%,其蛋白水解度为12.51%。乳清蛋白水解物与经过超滤和凝胶过滤后的分离物对嗜酸乳杆菌B 有较好的增殖作用,其中分子量1000D 以下的酶解产物增殖效果最为显著。质谱分析证实该段水解产物是分子量集中在213.2～956.9D 之间的寡肽和氨基酸复合物,可使嗜酸乳杆菌B 活细胞数量提高一个对数级。显然,应用廉价乳清蛋白水解产物作为培养基质可以提高嗜酸乳杆菌B 的细胞数量。     

新鲜柑桔汁与加工柑桔汁其挥发性风味成份之比较

一、摘要应用液面上部气体分析技术,对哈姆林橙、菠萝橙和伏令夏橙以及不同商业部门提供的柑桔汁进行分析。对其中二十种组分包括八种醇、四种醛、三种酯和五种碳水化合物进行定性定量分析。结果发现,同新鲜果汁对比,经巴氏杀菌和未巴氏杀菌的单倍果汁(未经浓缩)风味成份的含量未有任何改变。而经浓缩和巴氏杀菌后的再制果汁,乙醛、乙酸甲酯、丁酸甲酯和丁酸乙酯都有所降低,而癸醛、辛醛和沉香醇则有所提高。无菌包装的单倍果汁、罐装果汁和购买来的10％果汁饮料的α—萜品醇含量也较高。罐装果汁和10％果汁饮料也显示出丁酸乙酯、乙醛、己醛及萜二烯的浓度下降,乙酸乙酯则完全损失。这项研究有助于加工柑橘产品质量的常规检测。     

人淋巴细胞质膜表面帽状反应的辐射效应

本文介绍用免疫荧光试验检测人外周血 B 淋巴细胞的S_mI_gG~+细胞率和帽状形成百分率,观察不同剂量~(60)Co γ射线体外照射对淋巴细胞帽状反应的影响,并用松胞素 B 或秋水仙素处理淋巴细 胞,与单纯照射或药物加照射后的影响相比较,以探讨辐射损伤的可能机理。结果表明,电离辐射对淋巴细胞的帽状反应具有抑制作用;辐射对帽状反应的抑制作用,除电离辐射直接引起质膜损伤外,还可能与微丝、微管功能受损有关。     

速调管高功放采用的一种新型风管

速调管是一种能进行高频功率放大的电子器件,其工作时会产生较高的温度。为了降温,必须要对其进行风冷处理,通常的措施是加装通风管道。     

源自纳豆的纯天然维生素K2

纳豆是一种发酵大豆食品,在日本已经有一千多年的传统食用历史.纳豆是日本人长寿健康的国宝食品,从1992年开始,日本纳豆协会把7月10号指定为全国的纳豆节.     

功能基因组学在乳品发酵菌种和益生菌的应用

新型乳品的生产越来越离不开乳酸菌.现代生物技术发展日新月异,对乳酸菌的研究也进入了分子水平.本文将重点介绍应用乳酸菌基因组学(比较基因组学和功能基因组学)在乳品发酵菌种及益生菌方面的应用:1)筛选具有特定胞外多糖特性(如短结构、拉丝状)及数量的嗜热链球菌;2)通过对益生菌基因组的分析,可以将它们的基因特点和益生功能联系起来,在分子水平上筛选具特定功效的益生菌菌株;3)进一步探索噬菌体的分子进化规律,阐明乳酸菌抗噬菌体的机制.     

乳酸菌抑制ACE及病原菌代谢产物研究进展

主要对乳酸菌及其发酵乳产品产生降血压的血管紧张素转换酶(ACE)抑制肽及乳酸菌消除肠道微生物降解氨基酸产生致癌因子的作用进行了阐述,表明了乳酸菌在降血压及抗癌方面具有巨大的应用前案.