红枣澄清饮料生产研究

以红枣为原料，经蒸煮打浆、液化、澄清、调配、灌装和灭菌等过程加工成红枣澄清饮料，其色泽枣红，枣香味浓。     

红枣澄清饮料生产研究

以红枣为原料，经蒸煮打浆、液化、澄清、调配、灌装和灭菌等过程加工成红枣澄清饮料，基色泽枣红，枣香味浓     

红枣丝瓜复合饮料的研制

研究了以红枣、丝瓜为主要原料的新型复合保健饮料的加工工艺、通过红枣和丝瓜的护色、澄清、风味调配、稳定剂的选择等试验对复合饮料的生产工艺进行了探讨、运用正交试验确立果汁饮料的最佳调配比例为丝瓜汁15％,红枣汁10％,白砂糖8％,柠檬酸0.10％．     

红枣山药复合饮料的研制

以红枣、山药为主要原料,辅以白砂糖、柠檬酸、稳定剂等,通过感官评价,正交试验等方法,研制出风味独特、口感良好的红枣山药复合型功能饮料.试验结果表明:该饮料的最佳调配比例为红枣汁30%、山药汁10%、柠檬酸0.1%、白砂糖8%.稳定剂最佳组合为黄原胶0.04%、单甘酯0.04%、CMC 0.06%、海藻酸钠0.07%.     

香菇-红枣汁的研制

介绍了香菇－红枣汁的生产工艺，对香菇和红枣的浸提和澄清效果进行了研究，测定了几种稳定剂及其用量对香菇－红枣汁稳定性的影响，并从中筛选出最佳的复合稳定剂配比，确定了最佳工艺配方。结果表明：采用０．１５％纤维素酶和０．２％菠萝蛋白酶，５０℃ｐＨ４．５时水解４ｈ，香菇的浸提和澄清效果极佳。使用复合稳定剂０．１％的ＣＭＣ－Ｎａ和０．１％的海藻酸钠，能够得到稳定性良好的香菇－红枣汁产品。     

响应曲面法优化红枣醋澄清工艺的研究

采用响应曲面法（RSM）研究了皂土用量、处理时间和温度对红枣醋澄清效果的影响．建立了澄清红枣醋的二次多项数学模型，并验证了模型的有效性．得出优化的澄清工艺条件为：皂土添加量4．20mL，处理温度15．06℃，澄清时间23．40min，所得红枣醋澄清液透光率达到93．65％，清澈透明，色泽自然．     

复合红枣混浊汁工艺研究

本文以优质红枣为主要原料，辅以新鲜草莓与番茄，以平衡营养，合理价格和优良品质为饮料的约束条件，进行复合红枣混浊汁工艺的研究。     

香菇—红枣汁的研制

介绍了香菇－红枣汁的生产工艺，对香菇和红枣的浸提和澄清效果进行了研究，测定了几种稳定剂及其用量对香菇－红枣汁稳定性的影响，并从中筛选出最佳的复合稳定剂相比，确定了最佳工艺配方。结果表明：采用０．１５％纤维素酶和０．２％菠萝蛋白酶５０℃ｐＨ４．５时水解４ｈ香菇的浸提和澄清效果极佳，使用复合稳定剂０．１％的ＣＭＣ－Ｎａ和０．１％的海藻酸钠，能够得到稳定性良好的香菇－红枣汁产品。     

红枣带肉果汁饮料稳定性的实验研究

通过单一稳定剂和复合稳定剂对红枣带肉果汁饮料稳定效果的实验研究发现：使用单一稳定剂不可能解决红枣带肉果汁饮料的稳定性问题，只有采用复合稳定剂才能使红枣带肉果汁饮料达到稳定的目的。复合稳定剂的最佳配方为：黄原胶0．10％(质量分数，下同)，CMC-Na0．10％，糊精0．15％。     

灵武长红枣保鲜涂膜、风干机械设备的设计与研制

结合宁夏回族自治区红枣产业发展现状及企业需求,以灵武长枣涂膜保鲜技术工艺参数为基础,研制出与红枣无损分级分选机配套的红枣保鲜涂膜、风干机械设备,形成一条完整的红枣采后处理生产线.以实验室保鲜技术的工艺效果的标准评测机械设备加工保鲜枣的标准,95%以上红枣达到浸泡效果,90%以上的红枣达到沥水率,90%以上的红枣达到成膜率,该设备的生产能力为0.6 t/h,达到了生产设计要求.     

猕猴桃复合营养饮料工艺技术的研究

以猕猴桃、苹果、芹菜为原料，对猕猴桃复合营养饮料配方和稳定剂的选择通过正交设计进行了优选试验，同时对该饮料的护色方法和Vc稳定性作了探讨，确定了较为经济可行的猕猴桃复合营养饮料的生产工艺。     

螺旋藻营养饮料的研制

以食品级螺旋藻粉（Spirulinaplatensis）为原料,经采用超声或均质处理等方法破碎细胞,离心分离得到其抽提液,经真空脱气和添加环状糊精后,适当添加甜味剂、植物性风味或香精和稳定剂,经适当的加热杀菌处理,制成了色泽和风味独特、符合食品卫生质量标准的天然螺旋藻营养饮料。     

速溶高蛋白花生晶的研制

本文根据营养学原理及水剂法花生加工工艺研制优质营养食品。利用花生、蔗糖等原料生产速溶高蛋白花生晶,这是一种优质、新型的植物蛋白饮料。本文详细地介绍了速溶高蛋白花生晶研制的理论依据,生产配方及方法。     

浆的历史演变与发展

浆是古代的主要饮料、滋补品和调味品。浆最初是以粮食为原料,经过自然发酵而产生的酸性白色饮料,后来发展成多种原料的桂浆、蔗浆、蜜浆、松浆、酪浆等各种浆。而茶饮的兴盛和白酒的引进,以及少数民族入主中原等因素,又使浆逐步消亡。在民族文化复兴的今天,浆作为一种酸性的植物型饮品,应该在当代食品和餐饮行业占据其应有的位置。     

马蹄爽饮料的研制

对以马蹄为原料制作马蹄爽饮料的工艺进行探讨。采用正交试验，选择出最佳配比，研制出具有爽脆感和独特风味的马蹄爽饮料．     

世界饮食文化评述

饮食文化系指饮食、饮食加工技艺、饮食营养保健,以及以饮食为基础的经营管理、科学技术、文化艺术、思想观念、生活习俗与哲学体系之总和.对3大鲜明地域、8个独特国家、5个古朴民族和5种奇异宗教的饮食文化进行一些概略的评述,期盼能对食品业和餐饮业的开拓经营有一些帮助.     

低聚木糖樱桃醋饮料的研制

以低聚木糖和樱桃为主要原料,发酵制成樱桃醋饮料.介绍了醋饮料的生产工艺,并通过正交试验,探讨了合理的配方和加工技术.     

纯板栗饮料的研究

对纯板栗饮料的生产工艺进行了实验研究，确定了其生产工艺条件，并对纯板栗饮料的防褐变和稳定性问题进行了详细的分析研究。     

蚕蛹蛋白饮料的研制

研究了新鲜蚕蛹经漂烫、水解、调配、均质等工序制成蛋白饮料的工艺条件 ,消除了蚕蛹蛋白的褐变和凝沉现象。由此制成的饮料具有风味独特、口感柔和细腻、营养丰富等特点和一定的药用价值 ,是一种具有保健功能的新型饮料。