酒精工业新技术开发二则

一、固定化酵母连续发酵传统的分批发酵法中,必须预先制备酒母以供酒精发酵,而且酒母中酵母密度不高,发酵需要90小时以上。采用Melle—BQinot法能使发酵时间缩短到12—15小时,但必须包括用离心分离回收酵母,甩酸洗酵母等工艺过程。近年来,随着微生物固定化技术的进步,为了使固定化酵母工艺简单及提高生产率,正     

发酵法生产酒精的最新进展

采用固定化酵母制取酒精，具有细胞浓度高，发酵速度快，生产能力大，不需要频繁制备酒母，工艺简单，且易于连续化、自动化等优点。固定化酵母就是将酵母细胞固定在载体上，使得该细胞能继续进行反应。作为生物催化剂的固定化细胞，固定化方法分为载体结合法、交联法、包埋法、组合法等。酒精发酵常用的固定化方法为物理吸附法和     

固定化酵母R36酒精发酵工艺研究

对固定化酵母酒精发酵工艺进行研究,结果表明,最佳发酵条件为初始糖度28°Bx,固定化酵母接种量15mL,发酵温度36℃.在此条件下发酵52h发酵醪酒精度达到12.8％vol,糖的利用率90.27％,发酵效率达到86.7％.     

固定化酵母在（糖蜜）酒精连续发酵生产中的应用

固定化酵母替代传统工艺,应用于糖蜜酒精连续发酵生产中,采用两级连续发酵工艺,1#罐为酵母罐,2#罐为发酵罐,经6个月使用,结果表明,固定化酵母发酵能力强,但6个月后,随成熟醪酸度上升,成品酒精质量受到影响。如何抑制杂菌亦尚待进一步研究。     

食醋生产中怎样制取优良的酒母

使糖液或糖化液进行酒精发酵的原动力的酵母,原意为“发酵之母”。有大量酵母菌的培养液在食醋生产中多称为酒母。酒母质量好坏直接影响到酒精发酵的效率,只有培养出优良的酒母,才有可能提高酒精发酵率和淀粉利用率。     

生姜猕猴桃自然酒精发酵醪微生物多样性研究

为了探讨和评估生姜猕猴桃自然酒精发酵醪酵母菌系多样性及其产品的安全性,采用微生物可培养方法对生姜猕猴桃自然酒精发酵中的酵母菌进行分离,并利用5.8S rDNA ITS序列信息分析不同时期生姜猕猴桃自然酒精发酵醪的酵母菌株α多样性和β多样性。结果表明,生姜猕猴桃自然酒精发酵中酵母菌有8属11种,包括假丝酵母、孢汉逊酵母、德巴利酵母、毕赤酵母、伊萨酵母、柯达酵母、梅奇酵母、Meyerozyma。毕赤酵母是生姜猕猴桃自然酒精发酵醪初期和后期的优势酵母菌群,Myerozyma是生姜猕猴桃自然酒精发酵醪初期和中期的优势酵母菌群。α多样性、β多样性分析结果显示,生姜猕猴桃自然酒精发酵中期物种多样性最高,发酵后期酵母菌数与独有酵母菌数最多,物种丰富度最高。     

固定化酵母薯干原料酒精发酵中试研究

本文论述了固定化酵母薯干原料带渣酒精发酵的中试结果。中试生物反应器容积为１０００Ｌ，采用改性海藻酸钙凝胶为固定化酵母细胞的载体。中试研究中设计了较合理的中试工艺流程，优选出较佳的发酵条件，并考察了生物反应器的性能。试验获得了如下结果：中试装置已运转１９２天，固定化酵母仍保持高活力，并可继续运转；发酵成熟醪酒精含量达６．５～８．０％（ｖ），它比同期传统式酒精发酵高出０．３～０．４％；淀粉利用率达９１～９２％；固定化酵母生物反应器的乙醇生产能力为９．５ＫｇＥｔＯＨ／Ｍ￣３·ｈ，它可比传统式发酵罐的生产能力提高１０～１２倍。     

黄酒讲座(三)

第四章曲和酒药酿造黄酒一般都加入一定量的曲子,而酒药只用于制造淋饭酒母。绍兴酒等传统工艺操作,曲和酒药一起使用,新工艺大罐发酵只用曲作糖化剂,不用酒药,因为用纯种培养的酒母代替了淋饭酒母作发酵剂。由于各地的气候和习惯等不同,所以曲和酒药的种类很多,名称也不一致。而且它们的配料和制法也不一样,本讲座由于时间和篇幅的限制,此章暂从略。第五章酒母为了使醪发酵,要培养大量的酵母——酒母。酿造黄酒是开放式的发酵,保证醪健全的发酵和制造优质的成品酒,酒母的作用非常重要。     

固定化酵母的选育及在木薯浓醪发酵生产燃料乙醇中的性能对比

通过对固定化酵母的选育,得到三株酿酒酵母编号分别是SLS、SYA、SJY和一株自絮凝酵母FJY。以木薯为原料,对固定化酵母浓醪发酵生产燃料乙醇的性能进行对比,结果表明自絮凝酵母菌株FJY的乙醇生产能力最高,在发酵86h后,最终酒精分达到15.7%v/v,残总糖1.35%,甘油产量比其他三株酵母菌株低20%。     

固定化酵母的选育及在木薯浓醪发酵生产燃料乙醇中的性能对比

对固定化酵母进行选育,得到3株酿酒酵母编号分别为SLS、SYA、SJY和1株自絮凝酵母FJY。以木薯为原料,对固定化酵母浓醪发酵生产燃料乙醇的性能进行对比,结果表明,自絮凝酵母菌株FJY的乙醇生产能力最高,在发酵86 h后,最终酒精分达到15.7%vol,残总糖1.35%,甘油产量比其他3株酵母菌株低20%。     

耐高温酒精活性干酵母在酒精生产中的应用及酒精生产安全度夏问题

使用耐高温酒精活性干酵母作发酵剂，采用直接投入法使酒精生产实现安全度夏。彩分割主发酵醪工艺发酵使酒精生产进一步降低成本，比采用大酒母扩大培养方法每年可节约２０元。     

固定化酵母的性能和管理

酒母的控制在酒精生产中起着非常重要的作用 ,简要介绍了固定化酵母在酒精生产中的性能 ,易出现的问题及相应的解决办法。     

固定化酵母直接发酵甜菜汁生产燃料乙醇的研究

为了简化发酵工艺、缩短发酵时间、提高发酵效率,采用聚乙烯醇凝胶作为包埋剂进行酵母固定形成固定化酵母产品,并将其直接发酵甜菜汁进行燃料乙醇生产技术研究,结果表明,固定化后的酿酒酵母接种量为15％时,甜菜发酵液中酒精含量最高,达到9.41％vol,其他接种量都有所降低.利用固定化酵母进行甜菜酒精发酵比对照组酒精平均值提高了2.86％.连续9批次发酵且期间不进行灭菌处理,产酒稳定.因此,利用固定化酵母直接发酵甜菜汁生产燃料乙醇是可行的.     

国外科技文摘

日本明利用太阳能作热源的酒精蒸馏装置。这种蒸馏装置和小型发酵装置相连,在蒸馏装置顶上放单板型太阳光线集电极,装置内有60个隔板。酒精发酵醪(含酒母量     

无酵母生淀粉酒精发酵的研究

利用根霉—3(Rhizopus—3)麸曲进行无酵母生淀粉酒精发酵研究。以生玉米淀粉为原料,无酵母酒精发酵醪液酒度8.5％(v/v,20℃),淀粉利用率84.87％。研究了该工艺过程中的一些条件。发现发酵终产物乙醇对生淀粉糖化酶的活性有抑制作用。生淀粉的糖化是该过程的限速步骤。15gRhizopus—3鲜曲的酒化力与10ml酒母相当。发酵时添加一定量的α-淀粉酶、纤维素酶或果胶酶有协同作用,可提高淀粉利用率。同时探讨了无酵母生淀粉酒精发酵的机制,认为选育具有高活性生淀粉糖化酶和酒化酶等复合酶系的菌种是关键问题。     

固定化增殖酵母酒精发酵新技术研究：第七报“固定化酒母”研究报告

“固定化酒母”即，传统酒母罐中一次性充填包埋酵母的固定化载体３￣４％，通风培养６￣８ｈｒ，培养液中细胞浓度即可达１０＾８个／ｍｌ，芽生率１５％以上，以此作为酒母投入发酵，其结果与传统的游离细胞培养法发酵结果一致或有所提高，革除了酒母多级扩大培养步骤。     

玉米醪酒精异常发酵的系统分析

玉米醪异常发酵的影响因素大致分为醪液制备、酒母接种、发酵控制三个方面,作为企业的基层工艺管理人员,就是要对酒精发酵过程中出现的异常指标和影响因素进行详细分析总结,通过不断加强基础工艺管理工作,保证发酵过程正常平稳运行。     

固定化酵母发酵技术及其在糖蜜酒精生产应用中的经济效益

固定化酵母发酵技术，解决厂传统游离酵母发酵生产酒精出现容易感染杂菌酸败、发酵水平不高、成熟醪残糖高的问题。该技术应用在糖蜜酒精生产中，发酵液中酵母数达1.6～2.0亿／mL，，成熟酿酒分稳定在9.5×10－2～11×10－2、残糖在1.7×10－2～1.8×10－2，它操作简单、粗放、操作条件弹性大、发酵速度快、提高生产能力、成熟醑残糖低，从而创造了明显的经济效益。     

来稿摘刊

1.茶酒发酵醪:将煮沸滤渣后的白糖水溶液与煮沸滤渣后的茶汁混合,加入5％～10％的葡萄汁调整糖度、酸度,经灭菌后即可加入酒母发酵。 2.酒母制备:将葡萄酵母加入经灭菌后的葡萄     

利用固定化酵母的酒精发酵方法

本文主要介绍了日本利用固定化酵母发酵生产酒精时可防止因杂菌污染而降低酒精生产率的方法。装固定化酵母的反应器、发酵原料基质溶液和发酵条件均可与普通酒精发酵相同。