维生素B6漫谈

维生素B6是机体内许多重要酶系统的辅酶,参与氨基酸的脱羧作用、色氨酸的合成、含硫氨基酸的代谢和不饱和脂肪酸的代谢等生理过程,是人体正常发育必需的营养成分。妇女的雌激素和皮脂激素代谢也需要维生素B6,因此它也被称为“女性的维生素”。维生素B6能帮助蛋白质的代谢和血红     

养生文摘

缺维B，脾气差 B族维生素主要有维生素B1、B2、B6和B12等。其中，维生素B1被称为“精神性的维生素”，对神经组织和精神状态有一定影响：维生素86参与色氨酸、糖和雌激素代谢：维生素B12管理着人体神经系统的完整性。由此不难看出，B族维生素是通过对神经系统的调控间接地影响情绪。如果人体缺乏维生素B1，就可能变得脾气暴躁、喜怒无常。     

骨质疏松的选食及烹制

骨质疏松是骨质和矿物质在骨内丢失的一种代谢性疾病，多发生于老年人和绝经期后妇女。治疗骨质疏松症，很重要的一个步骤就是补充骨骼里缺失的元素，其中，最主要的就是要补充钙、维生素D和雌激素。中老年人缺钙，不仅易患骨质疏松症和骨质增生，还易患心血管病、结石病和老年痴呆症。     

孕妇多吃莴苣有助胎儿脊髓发育

美国波士顿大学医学院人类遗传学中心主任奥布里·朱伦斯基博士,对二万多名孕妇参加的历时３年的一项研究表明,在妊娠头６周服用含有叶酸的多种维生素的妇女,可使婴儿患所谓神经管缺陷的危险减少５０％～７０％。朱伦斯基博士指出,这项研究是同类研究中最肯定的研究成果。 研究人员发现,在妊娠前后从未服用过含叶酸的多种维生素的妇女,或只在妊娠前服用过多种维生素的妇女中,其婴儿神经管缺陷率为３．５％。但是在妊娠头６周服用过含叶酸的多种维生素的妇女,婴儿神经管缺陷率只有０．９％。据观察,进入妊娠期７周用多种维生素就没…     

骨质疏松的选食及烹制

骨质疏松是骨质和矿物质在骨内丢失的一种代谢性疾病,多发生于老年人和绝经期后妇女。治疗骨质疏松症,很重要的一个步骤就是补充骨骼里缺失的元素,其中,最主要的就是要补充钙、维生素D和雌激素。中老     

微波加工对肉类食品中VB_1和VB_6的影响

微波加工对肉类食品中ＶＢ＿１和ＶＢ＿６的影响石永峰，戴红霞肉类食品中的Ｂ族维生素如ＶＢ１和ＶＢ６是热敏性维生素。因此，传统的食品加工方法如蒸、煮、烤、煎、炸等，会造成这类维生素的大量损失，从而降低了肉类食品的营养价值。研究结果表明，利用微波加工能最大...     

老年人骨质疏松食疗方

正骨质疏松是骨质和矿物质在骨内丢失的一种代谢性疾病,多发生于老年人和绝经期后妇女。治疗骨质疏松症,很重要的一个步骤就是补充骨骼里缺失的元素,其中,最主要的就是要补充钙、维生素D和雌激素。中老年人缺钙,不仅易患骨质疏松症和骨质增生,还易患心血管病、结石病和老年痴呆症。骨质疏松症以更年期后的妇女最为多     

高效液相色谱法测定奶粉中维生素B_6

高效液相色谱法测定奶粉中维生素Ｂ_６马莺，王晴东北农业大学中心实验室前言维生素Ｂ６也叫抗皮炎维生素，主要存在于动物肝脏、瘦肉、牛奶、谷物、蔬菜及一些核果食物中。对于维生素Ｂ６的分析，过去多采用比色法和分光光度法．这二种方法的灵敏度低，加上奶粉中于抗物?..     

女性抗衰老,36岁后是关键

对于女性来讲，延缓衰老的关键时期是在36岁以后，女性从这个年龄段开始，体内雌激素的含量降低，而雌激素是女性风采的生命线。由于直接补充雌激素容易患癌，所以，目前最适宜的办法是服用新鲜蜂王浆，每天早晨用凉开水送股1－2汤匙即可。（摘自《中国食品报》）女性抗衰老,36     

色氨酸在仔猪低蛋白日粮中的应用

色氨酸是仔猪的必需氨基酸,它能调节采食量,显著改善仔猪的生长性能,并参与其营养代谢.用色氨酸配制仔猪低蛋白日粮,可以节约蛋白资源,减少污染,现在已经成为一种趋势.因色氨酸价格昂贵.其在仔猪低蛋白日粮中的适宜添加量成为目前研究的热点.就色氨酸在仔猪低蛋白日粮应用中的相关理论进行了阐述.     

高效液相色谱测定奶粉中维生素B6

维生素Ｂ６也叫抗皮类维生素，主要存在于动物肝脏，瘦肉，牛奶，谷物，蔬菜及一些核果食物中。对于维生素Ｂ６的分析，过去多采用比色法和分光光度法，这二种方法的灵敏度低，加上奶粉中干扰物质多测定结果不准确。近年来采用灵敏度较度的荧光法，气相色谱法和高效液相色谱法，前二种方法的制样过程很复杂，高效液相色谱法以它快速、简单、准确、灵敏的分离、分析特性成为维生素Ｂ６分析的重要手段。国内外关于高效相色谱法分析维生     

回归神经网络——分光光度法同时测定混合体系中多种维生素B

提出了一种将回归神经元网络与分光光度法相结合，同时测定吸收波峰重叠的维生素Ｂ类化合物（ＶＢ１，ＶＢ２，ＶＢ６，ＶＢ１２）含量的新方法，其相对误差均＜２％．     

转基因酵母检测葛根异黄酮酶解前后的雌激素活性

葛根中的主要活性成分是异黄酮 ,大部分异黄酮是以糖苷的形式存在 ,而相应游离甙元的活性要比糖苷高得多。为了提高葛根的生物利用率 ,充分发挥其在医药、食品中的潜在价值 ,文中采用酶解的方法 ,将部分异黄酮水解 ,用转基因酵母的方法测定出酶解后雌激素活性比酶解前增加了 7倍 ,同时也简单模拟了葛根在体内的代谢 ,化学分析表明 ,这是由于大豆苷和染料木苷转化成了大豆甙元和染料木素。     

新型米豆饮料

新型米豆饮料张梅申，李凤翔（河北省农林科学院谷子研究所）小米粒小色黄，营养丰富，它含有人体必需的八种氨基酸和多种维生素，特别是色氨酸和蛋氨酸及维生素Ｂ含量较高。另外小米属寒性谷类，有健胃等保健功能，是很好的滋补食品。大豆蛋白质含量４０％，有“素肉”之...     

小米的营养与人体健康

综述了小米的营养构成和蛋白中８种必需氨基酸的特点，营养成分中Ｂ族维生素，纤维素、色氨酸是氨酸的营养保健生理功能，赖氨酸不足的缺陷，并提出了从优良品种培养、加工强化、互补搭配等弥补办法。     

大豆异黄酮生理活性的研究进展——(1)大豆异黄酮的代谢及雌激素特性

大豆尤其是大豆胚轴富含有益于人类健康的大豆异黄酮。人体内的两种专一肠道细菌能将大豆异黄酮中的大豆苷和染料木苷代谢为相应的糖苷配基大豆黄素和染料木黄酮。马雌酚是大豆黄素在肠内细菌作用下的代谢产物,具有比大豆异黄酮更高的生理活性,但是并非在所有摄取大豆异黄酮的健康成年人体内都能产生马雌酚,马雌酚的产生与体内是否存在某些特定的肠内菌丛有关。大豆蛋白能影响肠内菌丛的构成,进而提高大豆异黄酮的生物利用率。大豆异黄酮是一类选择性雌激素受体调节剂,具有雌激素和抗雌激素的双重活性,可安全有效地用于预防和治疗妇女更年期综合症。     

避孕药要避哪些药

由于口服避孕药的避孕率较高，达到了99%以上，所以成为人们选择的主要避孕方式之一。但在实际应用中，由于一些服用者的服用失误，致使避孕药的实际有效率约为94%，但它仍然是一种最有效的避孕方式。[编者按]     

谷物中不同形式维生素B_6的测定

应用高效液相色谱能定量测定谷物中不同形式的维生素Ｂ６，包括吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺和它们的磷酸酯，以及吡哆醇基葡萄糖甙。此方法首先用偏磷酸进行抽提，再用液相色谱定量测定。本文应用该方法分析了小麦、玉米、高粱、大麦和小米等不同谷物样品，发现它们所含的维生素Ｂ６主要是吡哆醇及其葡萄糖甙，几乎不含其他形式的维生素Ｂ６。     

新用叶酸6途

叶酸对很多人（尤其身边有孕妇的人）来说是一种并不陌生的维生素。叶酸也叫维生素M，是B族维生素中的一种，虽然在人体内的总量仅5-6毫克，但几乎参与所有的生化代谢过程，如在妊娠早期缺乏，甚至可能造成无脑儿和脊柱裂等先天畸形，故西方发达国家早在几十年前就已将叶酸列为孕妇的“强制食品补充剂”（即孕妇必须服用的医药保健品）。其实，除用于防治巨幼红细胞性贫血，叶酸对许多其他疾病也有一定疗效。     

珍馐美馔牛脊髓

牛脊髓，位于牛脊椎骨的骨腔内，色乳白，呈长条形，外有一层蒙皮。牛脊髓质地细嫩，口感软糯肥粑，十分滑爽。牛脊髓营养丰富，含有钙、磷、锌、铁、镁、钾、钠、铜、锶、钡等多种氨基酸；维生素Ａ、维生素Ｂ１、维生素Ｂ２、维生素Ｂ６、维生素Ｃ、维生素Ｅ及胡萝卜素等多种维生素；以及肉豆蔻酸、软脂酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、亚麻酸等多种高级脂肪酸，可被人体充分吸收，是一种全天然多营养，高吸收的高钙型多功能绿色保健食品。但鲜为人们食用，笔者研制出几款牛脊髓菜肴，介绍给广大读者。 牛脊髓虾脑汤 原料：牛脊髓１５０克，鲜虾…