莲藕去机的试验研究

对莲藕去皮机作了简单介绍了,对影响去净率的刷轮毛宽度、刷轮转速、喂入速度三因素进行了正交试验,得出了刷轮宽度在0．04－0．06m、刷轮转速在300－360r/min范围时,莲藕的去皮效果较好的结论。     

莲藕去皮机的试验研究

对莲藕去皮机作了简单介绍 ,对影响去净率的刷轮毛刷宽度、刷轮转速、喂入速度三因素进行了正交试验 ,得出了刷轮宽度在 0 0 4～ 0 0 6m、刷轮转速在 3 0 0～ 3 60r/min范围时 ,莲藕的去皮效果较好的结论     

生姜去皮法

1.引言 生姜的皮中含有较多的纤维素,虽然经过多道程序的加工,仍不易变得柔软适口,咀嚼时有渣,难于下咽,故生姜制品一般都必须去皮。扬州鲜生姜的去皮方法主要有手刷、脚踩、机械等三种。现分述如下: 2.手刷去皮法     

乙烯利处理对去皮莲藕酚类和活性氧代谢的影响

目的 探究乙烯利(Ethephon,ET)处理对去皮莲藕(Nelumbo nucifera Gaertn)贮藏品质的影响及潜在机制。方法 以鄂莲5号莲藕为试验材料,每12 h测定其在20 ℃贮藏期间的色泽、酚类物质含量及其相关酶活性、活性氧(ROS)及抗氧化酶活性变化。结果 表明4.0 g/L乙烯利溶液浸泡去皮莲藕5 min有效抑制了去皮莲藕的褐变,显著延缓了L*值的下降。在整个贮藏期间,与对照相比,乙烯利处理提高了苯丙氨酸解氨酶(PAL)和多酚氧化酶(PPO)的活性,诱导总酚物质含量的增加。乙烯利处理提高了过氧化物酶(POD)、超氧化物歧化酶(SOD)和过氧化氢酶(CAT)的活性,同时增强了1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基清除率(DPPH)。乙烯利抑制超氧阴离子的产生速率(O2.-⁾,降低羟基自由基生成速率(.OH)、丙二醛(MDA)和过氧化氢(H2O2)含量。结论 综上表明,4.0 g/L乙烯利处理可以通过诱导酚类物质的生成和提高自身的抗氧化能力来延缓去皮莲藕的品质劣变,可为维持果蔬品质方面的应用提供理论参考。     

枇杷化学去皮法的研究

本文对枇杷化学去皮法进行了研究,找到了一种理想的去皮液配方及使用方法。     

基于催化式红外的西红柿干法去皮技术

目的：探寻一种高效且绿色环保的西红柿去皮方法。方法：利用催化式红外设备进行西红柿干法去皮，考察工艺参数对西红柿去皮性能和果肉品质的影响，并与传统的热水和碱液去皮方式进行对比。结果：双板距离、红外加热温度和红外加热时间均对西红柿去皮率和果肉品质有显著影响（P<0.05），西红柿催化式红外干法去皮的最优工艺参数为催化红外温度450 ℃，双板距离25 cm，红外处理时间5 min，此时西红柿去皮率高达98%，且果肉硬度（7.60 g/mm²）和番茄红素含量（30.39 mg/kg）最优，颜色鲜红。与传统热水和碱液去皮方式相比，红外去皮属于干法去皮，是一种环境友好型的去皮方法；红外去皮处理后西红柿果肉具有最高的硬度、番茄红素含量，颜色更红润，果肉完整性良好；红外去皮处理对果皮和果肉微观结构的影响最小，对果皮果肉连接层的微观结构有明显影响，促进了果皮与果肉的分离，表明红外去皮机制与其他几种去皮方式不同。结论：催化式红外去皮方式更适合西红柿的去皮加工，可以实现高效去皮、绿色环保且能保障产品品质。     

不同去皮方法对番茄去皮效果和品质的影响

为优化现有番茄去皮工艺,开发新的去皮方法,以去皮难易程度和质量损失评价去皮效果,比较手工去皮、热水去皮、碱液去皮、功率超声去皮和超声与碱液联用去皮对去皮效果和产品质地、颜色、番茄红素提取率、p H值和可滴定酸含量等品质的影响,并结合扫描电子显微镜观察不同去皮方法果皮微观结构。结果表明,功率超声去皮较传统的热水去皮和碱液去皮,去皮难度小,质量损失少,且产品品质良好,番茄红素含量较高,而超声与碱液联用去皮较其他去皮方法虽去皮难度小,但质量损失过高。扫描电子显微镜观察结果表明,功率超声去皮较热水去皮、碱液去皮对果皮角质层的破坏力更大,可能是超声的空化效应使果皮与果肉更易分离,从而降低去皮损失。因此,功率超声去皮是一种潜在的新型环境友好型去皮方法。     

功率超声对番茄去皮的影响

传统的番茄去皮方法为碱液去皮和热力去皮,碱液去皮易造成环境污染,热力去皮质量损失高。为开发新的去皮方法,以去皮难易程度和质量损失评价去皮效果,以产品硬度、颜色、番茄红素含量、pH值和可滴定酸含量评价产品质量,研究番茄功率超声去皮中,超声时间、超声功率和超声温度对去皮效果和产品质量的影响。研究结果表明,在40 kHz,270 W/L,95°C超声60 s,去皮容易,去皮质量损失低(8.18%),去皮番茄颜色佳(L*=36.94,a*=28.95,b*=19.00),番茄红素含量高(33.48 mg/kg),硬度保持好(1.59 N),pH值(4.18)和可滴定酸含量(0.70%)无显著影响,能取得较好的去皮效果和产品质量。功率超声去皮消除了碱液的应用,降低了质量损失,是一种新型的环境友好型去皮方法。     

胡萝卜复合磷酸盐去皮试验研究

试验通过正交设计L9(34),采用复合磷酸盐去皮法对胡萝卜去皮工艺进行了研究,结果表明,以含4%磷酸钠、0.5%磷酸氢二钠和0.5%焦磷酸钠的混合液,95℃热烫3min去皮效果最好,去皮率达100%,且胡萝卜色泽良好,果肉无腐蚀。     

话藕

久咳不止，吃止咳药，打消炎针皆无效。阅报时偶尔看到报隅有一老中医介绍的药方——莲藕排骨汤。治病心切，我抱着“试试看”的心理，照着要求买来莲藕500克、猪肉排骨400克、章鱼干和生姜。将去皮切片的藕、章鱼干2片、生姜3片放入排骨汤，加适量水，中火煮1个半小时后熄火，加盐调味即可食用。     

荔枝剥壳设备的研制

介绍模仿人手剥壳原理进行设计的荔枝剥壳机,阐述其设计要点﹑结构﹑工作原理和技术特点。     

棉籽剥壳机的研究现状及发展对策

分析了棉籽剥壳技术在国内的研究现状、几种棉籽剥壳方法及剥壳机械的工作原理和结构特点,以及棉籽剥壳机械在发展中遇到的问题,针对遇到的问题,提出了一些解决的建议。     

板栗真空爆壳机及其控制系统的设计

根据真空爆壳的机理，采用单真空源与多个装料爆壳室相结合的合理配置，设计出了用于工业化生产的自动板栗真空爆壳设备及其计算机控制系统。     

松仁深加工中去皮工艺研究

研究了松仁深加工中三种去皮工艺,实验结果表明:烘焙去皮法质量最好,最佳工艺参数:温度 40℃、装载量10kg/m2、时间3h。     

荔枝果肉果汁深加工前处理工艺及设备

综述了荔枝果肉果汁深加工前处理工艺及其成套加工设备,并简要叙述了自行研制的荔枝剥壳与去核设备的原理、性能及生产应用情况.     

新建精米厂厂房设计与设备布置初探

主要就新建2层式精米厂厂房的设计要求、加工设备的布置方法以及溜管角度进行了探讨，并对现代的设备布置方法与传统的布置方法进行了简单的比较，提出自己的看法。     

质量认证——接轨国际市场的通行证

本文集中介绍了英、日、德、法、美和欧共体质量认论证的情况和有关资料,供企业产品在国际大市场竞争中参考。     

Impact of process conditions on the structure of pre-fermented frozen dough

The volume change of partially fermented dough exposed to refrigeration has been investigated. Lean dough pieces (70 g) were exposed to pre-fermentation at 30 °C during selected time to reach expansion ratios of 2, 3 and 4. The pre-fermented dough were exposed to cooling at 4 °C for 2 h. Dough pieces were then frozen, thawed and baked. The evolution of the volume of the dough during the different stages of the time-temperature history has been measured. Image analysis (cell distribution), of both pre-fermented dough in frozen state and baked bread obtained with these dough, were carried out and used to assess the impact of the degree of pre-fermentation on the stability of the dough and of the baked bread. Results showed that increasing the degree of pre-fermentation results in a reduction in the final dough and bread volume. Freezing applied to pre-fermented dough resulted in a baked bread with larger and less numerous gas cells. However, it was observed that applying a chilling step (4 °C for 120 min) before freezing the pre-fermented dough minimized the loss in bread volume (−40.5% vs. −27.5% in comparison to reference bread - direct baking).     

小型柑橘包装机研究开发

浙江地区盛产柑橘,多数果农的柑橘包装仍处于手工状态,效率低,劳动强度大。研究开发了一款家用小型柑橘包装机,用以实现柑橘的机械化包装。     

新型旋切式小型螺蛳切尾机

一种适合家庭使用的小型螺蛳切尾机,采用具有榫卯结构的定料板固定螺蛳,通过螺蛳的固定、切尾、废物的收集等三道工序,利用旋切原理切去螺蛳的尾部。该螺蛳加工机结构简单,体积小,经济实惠,适合家庭使用,可单件和多件加工。