可食真菌β-葡聚糖的生物功能及检测技术

可食真菌β-葡聚糖具有独特的结构特征和重要的生物功能,在食品、医药和生物材料领域有重要的开发应用前景。文章综述可食真菌β-葡聚糖在免疫调节、抗肿瘤、抗衰老、抗病毒和降血脂等生理功能和检测技术领域的国内外研究进展,分析当前存在的主要问题,并展望相关研究前景。     

燕麦β-葡聚糖在食品工业中的应用

综述燕麦β-葡聚糖在食品工业中的应用.介绍燕麦β-葡聚糖的结构和功能特性,燕麦β-葡聚糖作为脂肪替代品以及其在烘焙食品、肉制品和乳制品等方面的应用,并对其应用前景进行了展望.     

燕麦β-葡聚糖的物理特性和生理功能研究进展

本文综述了燕麦β-葡聚糖的特性以及生理功能,展望了燕麦β-葡聚糖作为一种功能性营养因子的应用前景.     

酵母β-葡聚糖的研究进展及应用

β-葡聚糖是酵母细胞中存在的一种活性物质。酵母β-葡聚糖是由β-1,3键相连的D-葡萄糖组成的线性骨架及通过β-1,6键相连的分支结构构成。酵母β-葡聚糖有着对人体非常有益的生理功能,例如能提高免疫能力、显著地降血糖、降血脂等作用,在食品、医药、化妆品和水产养殖等行业中有巨大的商业价值。综述了酵母β-葡聚糖的结构与性质、β-葡聚糖的提取和检测方法、β-葡聚糖的生物活性及其应用,并展望了酵母β-葡聚糖的应用前景。     

β-1,3-1,4-葡聚糖酶研究进展

β-1,3-1,4-葡聚糖酶(EC 3.2.1.73)是一类内切型糖苷水解酶,广泛存在于各类微生物及植物中,对谷物β-1,3-1,4-葡聚糖的水解具有重要作用。在食品工业及饲料工业有着广阔的应用前景。目前已有GH16、GH17及GH26 3个糖苷水解酶家族的β-1,3-1,4-葡聚糖酶结构得到解析。本文针对β-1,3-1,4-葡聚糖酶的来源、性质、结构、功能及应用的国内外研究现状进行综述。     

燕麦β-葡聚糖的研究进展及在食品中的应用

综述了燕麦β-葡聚糖的结构性质、保健功能及其在食品工业中的应用,同时也对其应用前景进行了展望.使得人们加深对燕麦β-葡聚糖的认识,以期推动燕麦种植业的发展和增加其附加值.     

燕麦β-葡聚糖的研究进展

研究表明:燕麦的营养价值和保健功效主要归功于籽粒中的可溶性膳食纤维——β-葡聚糖。本文详细阐述了燕麦β-葡聚糖的特性、功能、影响因素以及在食品工业中的应用,并对燕麦β-葡聚糖的发展现状和应用前景进行分析。     

燕麦β-葡聚糖研究综述

燕麦是我国重要农作物之一。其含有的β-葡聚糖具有清肠、降胆固醇、调节血糖、提高免疫力等特殊生理功能,是一种非常理想的保健产品。就燕麦葡聚糖的提取工艺、测定方法以及应用做一综述。     

大麦β-葡聚糖的凝胶特性及应用研究进展

大麦作为全球产量第四大谷物,并富含降低血浆胆固醇、控制血糖、免疫调节以及抗氧化等生理功能的大麦β-葡聚糖,具有广阔的开发前景。在食品体系中大麦β-葡聚糖可作为亲水胶体发挥作用,前人研究主要集中在添加大麦β-葡聚糖食品的加工工艺优化,和其作为功能性食品配料的应用,而大麦β-葡聚糖还可影响食品加工过程中组分间物理和化学反应,进而影响食品质构、营养和功能。因此文章介绍了大麦β-葡聚糖的分布、提取纯化和结构,以及β-葡聚糖精细微观结构与葡聚糖凝胶特性间的构效关系研究进展,发现β-葡聚糖的分子质量以及纤维三糖单元和纤维四糖单元的比例是影响β-葡聚糖的凝胶过程和凝胶微观结构的重要因素。还着重讨论了大麦β-葡聚糖在食品基质中形成凝胶影响食品物性的机制,为避免β-葡聚糖在食品中产生负面影响,扩展大麦β-葡聚糖在食品中的应用提供参考。     

青稞β-葡聚糖的研究现状与展望

通过查阅青稞β-葡聚糖国内外相关文献,从其结构特性、保健功能、提取工艺、食品应用等方面进行整理与总结,主要介绍了青稞β-葡聚糖的多聚体结构、凝胶特性和流变特性,预防结肠癌、降低胆固醇等生理作用,水提取等提取工艺,以及现已开发的青稞类面食、饮品、食物赋形剂等产品。结果发现青稞β-葡聚糖的提取分离工艺已日渐完善,为进一步将其开发成其他产品提供了技术支持;再结合其多样的保健功能及理化性质,各类青稞β-葡聚糖产品已在市场上不断涌现,并且逐渐被青睐绿色健康产品的消费者所选择,因此其在食品工业,尤其在保健食品市场上具有良好的发展势头。最后本文展望了青稞β-葡聚糖的市场前景与研究发展方向,为青稞β-葡聚糖相关保健品的开发提供依据和借鉴。     

燕麦β-葡聚糖功能与应用研究进展

燕麦β-葡聚糖是来源于燕麦糊粉、亚糊粉和胚乳组织细胞壁中的无分支线性多糖,属于水溶性纤维,是燕麦中重要的活性成分。燕麦β-葡聚糖作为一种天然的食品添加剂,在食品和医药工业得到广泛的应用。本文概述燕麦β-葡聚糖抗糖尿病、降低胆固醇、增强免疫、抗癌等生理功能及其在胃、肠道中发挥的积极作用,并综述燕麦β-葡聚糖近几年在肉类、烘焙食品和饮料等食品行业中的应用。对燕麦β-葡聚糖目前研究存在的问题和解决方法进行展望,以期为燕麦β-葡聚糖进一步开发和应用提供理论支持。     

大麦β-葡聚糖的研究进展

大麦β-葡聚糖属非淀粉多糖类,具有降低胆固醇、降血糖、提高机体免疫等生理功能,同时可作为食品添加剂,开发应用潜力很大。简要综述近年来有关大麦β-葡聚糖的结构、特性、生理功能等方面的研究。     

β-葡聚糖的营养健康功能研究进展（网络首发、推荐阅读）

近年来,β-葡聚糖因其显著的生理学活性和健康特性,受到了各相关领域的广泛研究。β-葡聚糖存在于青稞、大麦、燕麦等天然植物及酵母、细菌、真菌等微生物中,是一种高营养价值的可再生多糖。因其来源广泛而具有的不同物理性质,也影响着β-葡聚糖在多种生物活性功能领域的开发应用。从不同来源的β-葡聚糖及构效关系入手,归纳了其在消化系统、神经系统、免疫系统等方面的研究现状,发现β-葡聚糖具有调控糖脂代谢紊乱、提高机体免疫力、改善脑功能、调节肠道菌群等特殊生理活性,可作为膳食补充剂与功能因子干预调节机体健康,在保健品研发等领域具有广阔的应用价值和前景,为β-葡聚糖的进一步开发利用提供理论参考和科学依据。     

燕麦β-葡聚糖特性、功效及不同因素对其提取效果影响研究进展

对国内外对于燕麦β-葡聚糖物化特性分析现状进行了总结,发现与其他来源的β-葡聚糖相比,燕麦β-葡聚糖具有更好的水溶性和皮肤渗透性以及较强的吸附小分子的能力,应用前景广阔。此外我们讨论了品种、生长环境、加工处理、提取工艺4方面因素对其提取效果的影响,旨在为燕麦β-葡聚糖的提取与进一步研究提供建议。     

甘草甜素的生理功能及其在食品工业中的应用

甘草甜素是从药用植物甘草根茎中提取出来的一种具有多种生理功能的有效活性成分。因其具有良好的味感和多种功能性质，作为一种天然甜味剂在食品工业中具有广阔的应用前景。本文就甘草甜素理化性质、功能特性、生理功能及其在食品工业中的应用做一综述，并对其开发应用前景进行了展望。     

β-葡聚糖调节血糖作用及其机理的研究进展

β-葡聚糖是粮谷类作物和微生物细胞壁中富含的一种功能性多糖,现代医学和营养学的研究表明它具有调节机体免疫、抗癌、抗肿瘤、降低胆固醇、调节血脂和血糖等多种功能,已成为当前医药和食品领域研究与开发的热点。通过综述近期国内外有关文献,在介绍β-葡聚糖来源和理化性质的基础上,重点论述了β-葡聚糖调节血糖的体外试验、动物试验和临床试验效果及其影响因素,概括性阐述了β-葡聚糖通过保护和修复胰岛β细胞、改善胰岛素抵抗和糖代谢等调节血糖的机理。同时也对β-葡聚糖调节血糖研究的前景和方向进行了展望。     

燕麦中β-葡聚糖的研究进展

燕麦中β-葡聚糖是一种可溶性膳食纤维。该文介绍了β-葡聚糖的结构性质、生理功能和主要提取方法。     

酵母β-葡聚糖提取方法及免疫活性研究

β-葡聚糖是酵母细胞壁的成分之一,具有抗肿瘤、抗感染以及免疫调节等一系列生物学活性。基于其增强机体免疫功能的功效,β-葡聚糖作为一种功能性食品添加剂引起关注。探寻一种高效、快捷、环保且满足纯度需求的β-葡聚糖提取方法成为研究的热点。该文综述高压微射流均质法、超声波法等具有应用潜力的酵母β-葡聚糖提取方式,并且阐述酵母β-葡聚糖免疫活性机制以及在动物模型和细胞模型的研究进展。     

β-胡萝卜素在高原功能食品中的应用

β-胡萝卜素是一种重要的天然色素,具有增色和营养补充双重功能,在食品工业、动物饲料行业、医药、保健品和化妆品等行业被广泛应用。对β-胡萝卜素的生物功能做了简要概述,在此基础上,对其在高原功能食品中的应用展开了论述,并展望了其应用前景和发展趋势。     

β-1,3-1,4-葡聚糖酶研究进展

β-1,3-1,4-葡聚糖酶（EC 3.2.1.73）是一类内切型糖苷水解酶,广泛存在于各类微生物及植物中,对谷物β-1,3-1,4-葡聚糖的水解具有重要作用。在食品工业及饲料工业有着广阔的应用前景。目前已有GH16、GH17及GH26 3 个糖苷水解酶家族的β-1,3-1,4-葡聚糖酶结构得到解析。本文针对β-1,3-1,4-葡聚糖酶的来源、性质、结构、功能及应用的国内外研究现状进行综述。