锦/氨织物用无磷除油剂

通过乳化剂复配的方法制备了一系列不同HLB值的无磷除油剂,并对锦/氨织物进行除油处理。探讨了除油剂组分、处理工艺条件等对除油效果的影响。研究表明,乳化剂TO-5与FMEE复配质量比为m(TO-5)∶m(FMEE)=1∶2时,其除油率高于TO-5与其他乳化剂复配的除油剂。TO-5与FMEE复配除油剂的最佳处理工艺为:温度70℃、时间30 min、质量浓度2 g/L,整理后织物的除油率可达80.4%。复配除油剂与抗热黄变剂在同浴处理时具有很好的相容性,处理后织物的除油率和白度都略高于市售除油剂处理的。     

PET热灌装中性乳饮料乳化体系优化研究

通过研究不同乳化剂和乳化剂配比对PET(Polyethylene terephthalate)热灌装生产工艺生产的中性乳饮料产品乳化性的影响发现,恰当的乳化剂组合配比能够有效提高PET瓶中中性乳饮料的乳化特性。本研究中的中性乳饮料外加无水奶油来提升产品口感,研究中选取的乳化剂及其用量符合国标GB 2760规定。本研究通过正交试验设计和实验结果分析以及相关仪器分析,选出乳化剂配比的最优方案为:海藻酸丙二醇酯0.2%、双乙酰酒石酸单双甘油酯0.06%、单,双甘油脂肪酸脂0.09%、酪蛋白酸钠0.1%、卡拉胶0.04%。该最优方案生产的产品理化指标合格,喜好度感官评分大于7分,产品乳化性评分和仪器分析结果均优于正交试验中其他方案,本研究的研究结果对PET热灌装工艺生产的中性乳饮料工业化生产具有实际指导意义。     

不同多糖对鸡蛋清功能性质的影响

为提高蛋清功能性质,使之能更加广泛地应用于食品工业,以鸡蛋清为原料,探讨了不同多糖对蛋清起泡性、起泡稳定性、乳化性、乳化稳定性、蛋白质溶解度以及黏度的影响。结果表明:不添加多糖时,蛋清的起泡性为12.36%,起泡稳定性为74.21%,乳化活性为0.225,乳化稳定性为18.06min,蛋清蛋白溶解度为75.60%,蛋清黏度为178m Pa.s。添加一定浓度的多糖后,使得蛋清的功能性质有了很大提高。蛋清的起泡性可达34.50%,起泡稳定性可达88.66%,乳化活性可达0.801,乳化稳定性可达46.55min,蛋清蛋白溶解度可达98.64%,蛋清黏度可达224m Pa.s。实际生产中,可以考虑选择黄原胶作为蛋清的起泡剂和乳化剂,魔芋胶作为蛋清的稳泡剂。     

蛋白质乳化作用与置换吸附探讨

乳化剂是食品加工中广泛应用的添加剂之一。蛋白质作为一种天然乳化剂,具有较大的市场潜力,受到广泛关注。酪蛋白、乳清蛋白、鸡蛋黄等作为常用的蛋白质乳化剂已大量应用于食品中,获得广泛认同。探讨了蛋白质作为乳化剂的乳化作用机理,介绍了复合蛋白质乳化体系中蛋白质的置换吸附(displacement adsorption)过程、发生的条件以及相关研究进展,为复合蛋白质乳化剂的选择和开发提供了理论依据。     

胡椒油树脂的乳化及其稳定性研究

胡椒油树脂具有粘度大、色泽深、易结晶、溶解难等一系列缺点,给工业生产使用及走进家庭日常生活中使用带来了很多不便,为了解决以上问题,利用胡椒油树脂、不同的乳化剂、植物油和不同的乳化方式制成乳化液,并对乳化工艺和配方进行了研究,通过感官评价和激光粒度分析的方法对其乳化液的乳化性、乳化稳定性进行了分析。结果表明,由胡椒油树脂、水、单苷酯和油制成的水包油包水型(w/O/w)乳液,乳化速度快、状态均匀、无分层现象;30天乳液稳定性研究结果,经分析得到最佳工艺条件及配方如下,乳化方法为W/O/W型乳化,油相辅料为芥花油,水相辅料为酒精和水;乳化剂为黄原胶添加量1.5‰、硬脂酸钠添加量25‰、单甘脂添加量5‰。     

复配海藻酸盐——高性能肉制品乳化稳定剂

<正>凝聚天然,缔造健康肉制品的乳化是指通过一定的技术手段将脂肪和水混合形成均一稳定体系的过程。乳化剂能聚集于脂肪——水界面,使其表面张力降低,从而促进形成脂肪与水稳定结合体系,经过乳化工艺制作的肉制品,其组织结构、弹性、保水性、杭收缩性、白度、嫩度、风味等指标均有所提高。肉丸和烤肠作为乳化类肉制品的代表产品,在生产过程中需要严格控制好乳化脂肪这一关键工     

蛋黄乳化性研究进展

蛋黄具有很高的营养价值及功能价值,作为一种天然食品乳化剂被广泛应用于食品加工中。综述了蛋黄的乳化性、乳化活性成分的提取方法和改性方法及其应用,为今后对蛋黄的进一步应用及其乳化性的进一步研究提供参考。     

聚氨酯预聚体改性氨基硅油柔软剂的制备

利用聚氨酯预聚体(PUP)对氨基硅油进行共混改性制备柔软剂,以改善氨基硅油柔软剂的亲水性。考察了表面活性剂种类、HLB值、乳化温度、pH值、机械搅拌速度、助乳化剂用量等对制得改性氨基硅油乳液稳定性的影响,确定最佳乳化条件为：以AEO-3和AEO-9作为复合乳化剂,HLB值为12,20℃下乳化, pH值为5,搅拌转速为900r/min,助乳化剂正戊醇用量为被乳化物重量的5%。然后将乳化得到聚氨酯预聚体改性氨基硅油（PAS）用于棉织物的柔软整理,通过白度、动摩擦因数、亲水性、手感等测试,考察了其同国内外同类产品应用性能差异,结果发现PAS整理织物相对国产氨基硅油柔软剂亲水性大大提高,柔软性相差不大;其综合性能同进口柔软剂2号相当。     

切片石蜡乳液的制备

研究了以切片石蜡为原料，选择复配型乳化剂，讨论了乳化剂用量，乳化时间，乳化温度以及搅拌速度等因素对石蜡乳液稳定性和分散性的影响，制备出稳定性和分散性好的石蜡乳液。     

PE高乳化性植物蛋白质的研制

本文主要介绍PE高乳化性植物蛋白质的多级水解工艺的优越性及水溶性、乳化性、吸湿性、保水性等性能的研究,及其在肉类制品、面粉制品、乳化油状制品、饮料等方面的应用。     

非肉蛋白对乳化体系稳定性影响的研究进展

乳化体系中的蛋白质由于具有双亲性可以作为乳化剂吸附在油水界面上,并通过改善界面膜的性质和提高位阻等方式在抑制脂肪氧化和防止分层等方面发挥作用。非肉蛋白由于其营养性和经济性逐渐成为乳化体系中乳化剂的更好选择。本文主要综述各种非肉蛋白(大豆分离蛋白、乳清分离蛋白、豌豆分离蛋白和酪蛋白)的添加对乳化体系稳定性的作用以及作用机理,从而为非肉蛋白的乳化体系在食品中的应用提供理论研究参考。     

微乳化山梨酸纳米分散体系的制备及应用研究

山梨酸是一种食品中常用的酸性防腐剂,但不易溶于水,在水相体系中分散性差;通常使用的山梨酸钾溶解性好,但在中性食品中很难形成真正具有抑菌作用的山梨酸分子,因而其抑菌效果差。本文用Tween-60做乳化剂、正丁醇做助乳化剂制备山梨酸纳米分散体。选择乳化剂添加量、乳化转速以及乳化温度作三因素正交试验,以其乳化稳定性与产品粒径为指标,确定最佳乳化参数：乳化剂和助乳化剂添加量为88%、乳化温度60℃、乳化转速160r/min、乳化时间1h。试验表明：该条件下制得的山梨酸微乳液中山梨酸含量达到12%,且在香肠制品中的抑菌效果最佳。     

高分散性蒽醌乳液的制备工艺研究

该实验采用苯乙酮为溶剂将蒽醌溶解,然后对蒽醌进行乳化,制备出稳定的O／W型乳液。分别研究了溶剂种类、溶剂用量、乳化剂复配、乳化剂用量、助乳化剂、乳化温度、乳化时间及转相温度等各种因素对乳液性能的影响,找出最佳乳化工艺条件。蒽醌乳液在一定程度上改善了晶体蒽醌分散性、渗透性差的缺点。其高细度、高分散性的悬浮粒子增大了助剂与蒸煮原料的接触面积,使蒸煮更加均匀,同时增强了蒸煮效果。     

耐强碱精练剂YH2000的研制及应用

主要介绍精练剂YH2000的研制及其耐特强碱性能。通过对渗透性、耐碱性、乳化性的测试,及其在纯棉粗厚织物前处理中的应用,着重介绍该精练剂在浓碱中的溶解方式对其性能的影响。     

植物蛋白饮料用复合乳化剂的研究

以榛子为基础研究对象,以植物蛋白饮料的稳定系数及上浮指数为指标,研究了单甘脂、乳酸脂肪酸甘油酯、聚甘油脂肪酸酯、硬脂酰乳酸钠等乳化剂对植物蛋白饮料的乳化效果,得到了较佳的复合乳化剂配方。研究结果表明,乳化剂复合后的效果明显优于单一乳化剂,复合乳化剂配比为:HLB值12,30%的单甘脂,47.25%的聚甘油脂肪酸酯,22.75%的硬脂酰乳酸钠,乳化剂总量为0.25%。     

阳离子树脂型AKD乳液乳化工艺和性能的研究

用实验室自制季铵型阳离子聚合物复配作乳化剂乳化烷基烯酮二聚体（AKD）,加入一定量的聚合氯化铝用作电荷增强,研究了乳化工艺、乳化时间、乳化温度、搅拌速度以及乳化剂用量等因素对阳离子树脂型AKD乳液性能的影响。选择了合适的乳化工艺,并确定了最优乳化时间为8min,乳化温度为60℃,搅拌速度为20000r／min,乳化剂用量占AKD用量的3／5。实验结果表明,自制乳化剂对AKD施胶起到施胶增效的作用,在一定程度上提高了纸张的下机施胶度,缩短了AKD的施胶熟化时间,提高了施胶效果。     

乳化剂的选择法(离子性和非离子性)

<正> 选择适当的乳化剂将所要乳化的组份乳化成稳定的乳状液,是乳化研究中最重要的问题,而吸附于油水界面的乳化剂的亲水亲油平衡(HLB)是选择乳化剂时的重要指标。表面活性剂(包括乳化剂)的亲水亲油平衡     

MTG酶处理真丝织物的性能研究

采用超声波结合MTG酶对真丝电力纺进行抗皱整理,通过MTG酶处理的时间、质量分数及温度单因素试验,全面考察了处理样的抗皱性、缩水性、白度、吸湿性及断裂强力和断裂伸长率等性能,选择出比较适宜的处理条件,并初步分析了原因。     

具有不同EO加和数的醇醚磷酸酯盐在织物表面的应用

以窄分布脂肪醇聚氧乙烯醚磷酸酯钾盐(A E P-K)为研究对象,研究其结构对表面活性、耐碱渗透性、抗静电性和柔顺性的影响.结果 表明,EO加和数的改变会使其各项性能发生变化;其中较大EO加和数的AEP-K具有更好的耐碱性、渗透性和抗静电性;而较小EO加和数的AEP-K具有更好的表面活性,还可以提升整理织物的柔顺性.此外...     

食品乳化剂的特性及在油脂乳化中的应用

本文详细介绍了食品乳化剂的特性、乳化机理、油脂乳化方法及乳化剂的选择。