清水淮山药罐头成形稳定性研究

研究了ＣａＣｌ２溶液的浓度、淮山药块茎在ＣａＣｌ２溶液中的处理时间及淮山药块茎装罐、注液、密封后的杀菌时间（杀菌温度９５～１００℃）与清水淮山药罐头成形稳定性的关系;分析了清水淮山药罐头发生化汤变形现象的主要原因以及ＣａＣｌ２和热处理防止清水淮山药罐头块茎发生化汤变形的机理。研究结果表明：ＣａＣｌ２溶液和加热处理,可在清水淮山药罐头块茎表层形成一层厚度不等的、能在不同程度上防止淮山药罐头块茎发生化汤变形的硬化层：当护色液中的ＣａＣｌ２浓度为０．５％～１．０％,淮山药块茎在ＣａＣｌ２溶液中的处理时间为１２０ｍｉｎ,杀菌时间为２０～４０ｍｉｎ时,清水淮山药罐头的成形稳定性最好。     

汞对大豆种子萌发及酶活力的影响

用不同浓度ＨｇＣｌ２浸泡大豆种子，研究萌发过程的生理生化反应，结果表明，ＨｇＣｌ２能降低大豆种子活力，抑制幼苗生长和根系的发育，抑制幼苗呼吸作用及降低脂肪酶活力，但可提高大豆幼苗转氨酶及淀粉酶的活力。     

钙与热处理对鱼糜凝胶强度的影响

探讨了ＣａＣｌ２、ＥＤＴＡ及不同热处理对鱼糜凝胶强度的影响。结果表明,Ｃａ＾２＋对鱼糜凝胶强度有重要作用,ＣａＣｌ２在４０℃下可明显提高鱼糜凝胶强度,而在９０℃和６０℃下效果均不明显。当ＣａＣｌ２浓度增至１２０ｍｍｏｌ／ｋｇ时,效果与６０ｍｍｏｌ／ｋｇ时相比无显著提高,加入ＥＤＴＡ会导致鱼糜凝胶强度的下降。     

干酪制备中的皱胃酶性质

研究了制备干酪过程中皱胃酶的主要性质，主要是ＣａＣｌ２浓度、温度、ｐＨ值对皱胃酶的活性有显著影响。     

耐盐脱毛蛋白酶产生菌的研究──Ⅲ耐盐菌产生的蛋白酶性能研究

耐盐菌（Ｎｏ．８１３）产生的蛋白酶主要为中性和碱性蛋白酶。酶作用的最适温度为５０℃，最适作用ｐＨ为９．０。在饱和ＮａＣｌ溶液中可保持较高的酶活力，即蛋白酶的ＮａＣｌ耐受能力较强。Ｍｎ２＋，Ｃａ２＋对酶有激活作用。其中Ｃａ２＋还能使酶的ｐＨ稳定性和热稳定性有一定的提高。表面活性剂如平平加，ＪＦＣ和洗衣粉对酶活力无太大的影响。     

耐盐脱毛蛋白酶产生菌的研究

耐盐菌（Ｎｏ．８１３）产生的蛋白酶主要为中性和碱性蛋白酶。酶作用的最适温度为５０℃，最适作用ｐＨ为９．０。在饱和ＮａＣｌ溶液中可保持较高的酶活力，即蛋白酶的ＮａＣｌ耐受能力较强。Ｍｎ＾２＋，Ｃａ对酶的激活作用。其中Ｃａ＾２＋还能使酶的ｐＨ稳定性和热稳定性有一定的提高。表面活性剂和平平加，ＪＦＣ和洗衣粉对酶活力无太大的影响。     

腺苷三磷酸对促进烟草种子萌发的效果

研究了用腺苷三磷酸（ATP）引发烟草种子后种子活力及生理生化的变化，并筛选出ATP浸种的最佳浓度和时间。结果表明，用5－10mg/L r ATP溶液浸种1－5d能够提高烟草种子的发芽率、种子活力，缩短出苗时间；处理后的种子浸出液的电导率大幅度下降，过氧化物酶、脱氢酶和酸性磷酸酶活性均显著提高。 以10mg/L浓度ATP溶液处理烟草种子1d，效果最好。     

贡菜软罐头加工工艺

贡菜在７０－８０℃浸泡时添加０．４％ＣａＣｌ２和２％的食盐,以及拌料时添加０．２％的ＣａＣｌ２、２００ｍｇ／Ｌ叶绿素铜钠盐,加强卫生管理、降低灭菌的时间和温度,可制得品质优良的软罐头贡菜。     

大麦根综合利用：磷脂酶提取及性质研究

大麦根中含有较高活力的磷脂酶。提取磷脂酶的条件为１０倍大麦根重量的水浸提２０小时，浸提温度２０℃，ｐＨ６５。Ｃａｚ＋对磷脂酶有激活作用，当Ｃａ２＋浓度０００５ｍｏｌ／ｌ，反应温度４０℃时酶活力达最大值，６５℃以上酶基本失活。     

复杂体系(MgCl_2、MgSO_4、CaSO_4、NaCl和KCl)中MgCl_2含量的快速测定

根据复杂体系（ＭｇＣｌ２、ＭｇＳＯ４、ＣａＳＯ４、ＮａＣｌ和ＫＣｌ）的组成情况及化学计量关系,应用方法联合自消原理,用ＥＤＴＡ络和滴定方法,对ＭｇＣｌ２含量进行快速测定。该方法快速、准确、精密度高,只需约２０ｍｉｎ便可得出ＭｇＣｌ２含量。     

由工业氯化钡制备高纯度碳酸钡的研究

本文以工业ＢａＣｌ２·２Ｈ２Ｏ为原料,采用混合溶剂法除去了Ｃａ２＋、Ｓｒ２＋等主要杂质,获取了高纯度ＢａＣｌ２·２Ｈ２Ｏ。将所得高纯度ＢａＣｌ２·２Ｈ２Ｏ与ＮＨ４ＨＣＯ３反应,并经６０℃二次蒸馏水洗涤,１２０℃干燥,制备了纯度为９９．９１％高纯度ＢａＣＯ３,其中的Ｃａ２＋、Ｓｒ２＋含量低于２０ｐ     

干燥器保存油菜种子的遗传稳定性研究

贮藏于密封干燥器中的油菜种子活力，田间植株生长发育节律和形态及农艺性状的研究结果表明，保存时间超过１１ａ，种子含水量可降至４％以下，干燥器中保存１１ａ的种子产生的变异为可逆的生理性变化、保存时间超过１８ａ则发生不可逆的遗传性劣变。初步确认利用密封干燥器和干燥剂能安全保存油菜种子１０ａ左右。     

不同因素对甜菜组织培养种子表面灭菌污染率的影响

对甜菜种子表面灭菌,用酒精,ＮａＣｌＯ,ＨｇＣｌ２的组合灭菌效果较好,而种子的污染率不写种子基因型和保数性等因素有关。     

由工业氯化钡制备高纯度碳酸钡的研究

本文以工业ＢａＣｌ２．２ＨＯ为原料,采用混合溶剂法除去了Ｃａ＾２＋,Ｓｒ＾２＋等主要杂质,获取了高纯度ＢａＣｌ２．２ＨＯ。将所得高纯度ＢａＣｌ２．２Ｈ２Ｏ与ＮＨ４ＨＣＯ３反应,并经６０℃二次蒸馏水行销条,１２０℃干燥,制备了纯度为９９．９１％高纯度ＢａＣＯ３,其中的Ｃａ＾２＋,Ｓｒ＾２＋含量低于２０ｐｐｍ。     

广增收在甜菜上的研究试验

近年来，甜菜生产由于产量低，农民不愿意种植甜菜，糖厂原料严重短缺，加上甜菜含糖下降，造成糖厂亏损。针对这种情况，１９９５年用广增收在甜菜上进行不同浓度浸种、不同时期叶面喷洒，试验对采的增产增糖作用；同时，用不同浓度浸种进行发芽试验，对甜菜种子发芽势和发芽率的影响。结果表明：用广增收不同浓度度浸种，具有提高种子的发芽势和发芽率的作用。用广增收不同浓度浸种、苗期叶喷、繁茂期叶喷增产效果显著，增糖效果不     

高碱度铝鞣剂生产技术

［２０］　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　高碱度铝鞣剂生产技术　　ＴｅｃｈｎｉｑｕｅｏｆＰｒｏｄｕｃｉｎｇＨｉｇｈＢａｓｉｃｉｔｙＡｌｕｍｉｎｉｕｍ栏目特约主持：李广平（天津皮革化工厂）　垂询电话：（０２２）２４３１７８０１１　制法铝鞣剂的基本成份是碱式氯化铝Ａｌ（ＯＨ）２Ｃｌ。其制法是三氯化铝用纯碱Ｎａ２ＣＯ３进行碱化反应生成碱式氯化铝。ＡｌＣｌ３·６Ｈ２Ｏ＋Ｎａ２ＣＯ３→Ａｌ（ＯＨ）２Ｃｌ＋２ＮａＣｌ＋ＣＯ２＋５Ｈ２Ｏ或直接用铝粉…     

促进混合培养的保加利亚杆菌和嗜热链球菌生长的物质研究

通过在不同乳酸菌基础培养基中添加营养物质的研究,发现啤酒,番茄汁及ＣａＣｌ２均对混合培养的保加利亚杆菌和嗜热链球菌生长有一定影响。实验结果表明,２．５％啤酒可以促进两菌在全脂牛乳中生长及嗜热链球菌在乳清培养基中生长,５％番茄汁可以促进两菌在服清培养基中生长。ＣａＣｌ对两菌在ＢＬＣ培养液中有一定促进生长作用。     

汞对大豆种子萌发中膜脂过氧化及体内保护系统的影响

ＨｇＣｌ２对大豆种子萌发过程中幼苗膜脂过氧化水平、细胞膜透性、保护酶活性、可溶性糖和可溶性蛋白质含量的影响进行了研究。结果表明，ＨｇＣｌ２浓度的升高，细胞膜脂质过氧化水平升高，细胞膜透性增大，ＣＡＴ活性降低，ＳＯＤ、ＰＯＤ活性升高，组织可溶性糖和可溶性蛋白质含量升高。     

盐生野菜——黄须菜罐头工艺

对盐生野菜黄须菜进行罐藏加工，研究得知，用５００ｍ ｇ／ｋｇ 的ＺｎＣｌ２ 溶液９５℃烫漂９０ｓ，再用０．３％ 的ＣａＣｌ２ 溶液浸泡２０ｍ ｉｎ 保脆，然后按照１５－ １５－ ２０ｍ ｉｎ／１１５℃进行杀菌，可得到色泽鲜绿、口感清脆的合格罐头制品。     

植酸酶的研制与开发——菌种筛选与酶活的提高

对植酸酶产生菌进行了分离纯化，采用固体培养法生产植酸酶及对酶的性质进行了研究，研究结果表明，以麸皮：米糠＝４：６主要培养基成分，添加１％（ＮＨ４）２ＳＯ４，０．３％ＭｇＳＯ４，３０℃，恒温培养４ｄ后，其酶活可达４５８．７Ｕ，用含ＣａＣｌ２２％的ｐＨ５．０的醋酸缓冲液抽提效果好，酶的最适反应测度３５℃。