低温等离子体杀菌消毒技术的应用进展

利用低温等离子体进行杀菌消毒能够替代常规杀菌消毒法。通过对该技术杀菌机理的分析,说明该技术具备短时、低温、应用广泛以及安全无害等优点。着重介绍了低温等离子体在食品加工和医疗卫生方面的应用和发展现状。与传统技术相比,该技术能够大大缓解食品杀菌消毒过程中各种营养物质的损耗,提高产品鲜度、改善色泽和滋味;能够有效地解决医疗器械不耐高温的问题及医用材料的生物相容性问题。     

日本各公司的杀菌、清洗的相关产品

本文综述了与食品清洗有关的日本各公司的杀菌、清洗产品,详细介绍了杀菌清洗产品的特点及应用情况,并指出了这些杀菌清洗产品技术进展的新动向。     

低温等离子体对扩展青霉杀菌作用及灭菌机理研究综述

扩展青霉及其毒素主要是对水果侵染,传统的杀菌处理虽能够有效的延缓水果的腐败变质但在一定程度上影响食品品质以及处理不当时造成机体损伤的风险。文章阐述了低温等离子体相关概念、产生技术,最后提出利用低温等离子体技术进行杀菌、灭菌的研究方向以及进展,希望能为食品、医疗、化工灭菌工作的研究者提供一定帮助。     

清洗技术在食品产业中的应用

随着工业的发展,食品加工技术得到迅速提高.食品加工业运用清洗、杀菌、消毒等清洗技术显得越来越重要.概述了食品工业中各领域清洁、清洗技术的广泛应用及特点.     

微酸性电解水性能及其在消毒领域的应用价值

对我国传统化学消毒剂的杀灭原理和在使用过程中存在的问题做了简要分析。重点对微酸性电解水的生成原理、杀菌效果、安全性特点、清洗消毒中的应用和国内外最新研究进展做了详细介绍。最后文章认为,微酸性电解水凭借其无污染,无残留,杀菌能力强,以及制取方便、成本低廉的明显优势。将会在环境、食品、医疗、物表等领域的清洗消毒有着广泛应用。市场不可限量。     

开发解决食品工厂“发霉问题”的划时代技术

介绍了日本PURESON株式会社解决食品工厂"发霉问题"的专利技术。该技术克服了原来的氯系杀菌漂白剂的缺点,能够更彻底地杀灭霉菌,是食品工厂和食品超市防霉处理的最佳方法。     

微波灭菌技术在甘薯类食品中的研究

简单地描述了微波杀菌技术的作用机理及该技术在甘薯类食品工业中和生活中的应用,利用微波加热和灭菌功能,研究微波功率、微波时间、物料薄层厚度等实验条件对细菌致死率的影响,并对食品微波杀菌中微波装置的选用、工艺确定、包装对杀菌的影响以及温度分布等问题进行了讨论。在物料薄层为3mm,微波功率为560W微波炉里灭菌30s时细菌的致死率达到了96.6%。     

罐头连续杀菌时间的计算

CALCULATIONOFTIMEINTINNEDFOODCONTINUOUSDISINFECTIONl前言罐头厂为使高压杀菌连续化,常采用静水压密封连续杀菌装置。封装好的罐头经传送带预热、杀菌,再经冷却完成整个过程卜］。传送带的速度决定了罐头在杀菌室内的停留时间。杀菌室内通入高压蒸汽,且在正常工况下,蒸汽压力保持一定,即加热热源的温度是恒定的,于是在相同条件下,罐内食品的传热热阻则决定了罐内各点温度达到微生物热死温度所需时间。而罐内食品各异,有固体和粘稠食品,也有果汁、汤类等低浓度流体状食品,由于传热的阻力相差很大,则所需…     

耐蒸煮食品包装袋用聚氨酯油墨的技术进展

随着杀菌技术的迅速普及和塑料薄膜被广泛应用,蒸煮食品得到较快发展。因此提高蒸煮食品复合包装水平日益重要,其中所用印刷油墨的质量是衡量蒸煮食品复合包装水平的一项关键因素。本文从单组分挥发型聚氨酯油墨、改性聚氨酯油墨和双组分反应型聚氨酯油墨3个方面阐述了国外蒸煮食品包装袋用聚氨酯油墨的技术进展。     

碳酸次氯酸水对食品与制造设备的杀菌效果

本文综述了杀菌水的生产方法,指出了食品工厂常用杀菌剂次氯酸钠在使用中存在的问题,重点介绍了碳酸次氯酸水的制造方法、优点和杀菌效果,以及在食品工厂的应用事例和发展前景。     

二氧化氯消毒杀菌体系的特征及在食品制造现场的应用

介绍了二氧化氯消毒杀菌体系的特征及消毒杀菌机理,指出了应用二氧化氯消毒杀菌的一些关键数据和指标,列举了在食品制造现场应用二氧化氯消毒杀菌的实例,最后指出了二氧化氯生成的安全方法和应用前景。     

稳定性二氧化氯在食品杀菌保鲜中的应用

综述了将稳定性二氧化氯(ClO2)杀菌保鲜特性应用于食品行业的研究概况。ClO2因其具有很强的氧化作用及可阻止蛋氨酸生成乙烯、破坏已生成的乙烯并对动植物机体不产生毒效的性能,在食品保鲜中具有独特的性能优势。展望了ClO2在食品杀菌保鲜领域的应用前景。     

低压脉冲杀菌技术的试验研究

电化学杀菌是一种新型的水质稳定技术,对于消除由于磷系配方水质稳定剂所引起的地表水体富营养化有重要意义。本文采用自行改装的直流一脉冲电源,用脉冲与直流电源对不同试验用水、不同菌种的杀菌效果做了对比研究,结果表明,自来水中杀菌效果比蒸馏水中略好,细菌的杀菌效果明显高于真菌(酵母茵),脉冲的杀菌效果明显高于直流,在合适的条件下,细菌的杀灭率可以达到99．9％,真菌可以达到89．5％,表明低压脉冲水质稳定技术有着广阔的应用前景。     

其他

日本公司开发食品用超临界CO2消毒工艺 日本岛津(Shimadzu)和北海(Hokkai)容器两公司已联手研究超临界CO2连续消毒工艺,目的是用于食品的工业加工处理。这种称为“微泡技术”的工艺可在室温下快速进行软饮料和其它液态食品的杀菌消毒,而不会损坏食品的味道。2001年6月在北海容器公司的群马县馆林工厂内建成1套规模为2L/min的中试装置,以便通过试运转考验,为工业化生产做准备。双方还将开发相关的适用技术,包括酶的钝化和胞内有用物质的回收。两公司期望于     

食品工业清洗剂的研究进展

食品加工过程中,各个环节的清洁性对食品的安全性有重要影响,洗涤剂是一重要影响因素。本文介绍了食品工业对洗涤剂的基本要求,综述了食品加工过程中原料、罐装容器、加工设备、生产厂房的清洗以及操作人员的杀菌消毒。     

滑动弧放电等离子体杀菌的基础研究

滑动弧放电等离子体杀菌是一种新型的高效节能的杀菌技术。文章在介绍滑动弧放电技术的特点及应用基础上提出了滑动弧放电等离子体杀菌技术,通过实验研究探讨了滑动弧放电等离子体液体杀菌及表面杀菌的效果与规律。文章从电场作用、热效应、紫外线、臭氧、NO.和.OH自由基、H2O2等角度出发对滑动弧等离子体杀菌机理进行了分析,最后对该项技术的杀菌效果进行了总结,并对其在杀菌领域的应用作出了展望。     

压力容器在食品加工中的应用（二）

压力容器在食品加工中的应用（二）浙江大学郑津洋候灿明（承上期）４超高压杀菌及高压食品加工４．１超高压杀菌随着我国食品工业的发展，杀菌及灭菌技术装备也有了长足进步，但与世界先进水平相比，仍有相当大的差距，与国内市场要求也极不相适应。统计数据表明［１７］...     

超高压技术中药领域研究进展

超高压技术作为一种冷杀菌技术,因其不会改变食品,果汁原有的色泽,风味,防止果汁发生褐变,在食品领域得到了广泛的研究。近年来,大量学者尝试将该技术应用于中药领域,研究结果表明,超高压技术在中药灭菌,钝酶,促进溶出,提高提取率方面都有很好的效果。文章整理目前国内外超高压技术应用于中药的研究结果,为今后超高压技术在中药领域的应用提供理论基础。     

海洋环境中微生物腐蚀及其防护研究进展

微生物腐蚀是当前我国海洋工程设施发展亟待解决的问题。综述了近几年来海洋环境中微生物腐蚀的研究方法及其防控措施,重点对液中高压脉冲电场杀菌技术做了详细的概括和分析。     

日开发出二氧化碳灭菌新方法

日本九州大学的研究人员最近开发出利用超临界状态下二氧化碳产生的活跃分子对液体食品进行杀菌处理的新方法.与过去的高温加热灭菌法相比,这种方法简单实用,不仅降低了对能源的消耗,而且做到了不影响食品原有风味.