碱法同时提取酸枣渣可溶性与不溶性膳食纤维及其性能研究

以酸枣果肉渣为原料,首次利用碱法同时提取可溶性膳食纤维(SDF)与不溶性膳食纤维(IDF)。在单因素试验基础上采用正交试验法研究A(NaOH质量分数)、B(料液比)、C(提取温度)、D(提取时间)对膳食纤维得率的影响。结果显示,在温度80℃、料液比1∶9、NaOH质量分数7%、时间50 min的条件下,可溶性膳食纤维的得率达45.44%,不溶性膳食纤维的得率为28.30%。酸枣不溶性膳食纤维经脱色产品为淡黄色粉末,持水力、持油力、膨胀率分别为3.61 g/g、2.43 g/g和24.3 mL/g;可溶性膳食纤维为白色针状物,持水力、溶胀性分别为0.60 g/g与0.71 mL/g,性能良好。研究结果为酸枣资源的综合开发利用及膳食纤维的制备提供了新的途径。     

碱水解法优化火棘果渣中水不溶性膳食纤维提取工艺

以火棘果渣为原料,采用碱水解法从火棘果渣中提取膳食纤维,通过单因素试验和正交试验,考察了碱液浓度、浸提时间、浸提温度和料液比对提取的水不溶性膳食纤维含量的影响,并优化提取工艺条件。结果表明,碱水解法提取火棘果渣膳食纤维的最佳工艺条件为碱液浓度0.8%,浸提时间4 h,浸提温度70℃,料液比1︰20(g/mL),在此条件下水不溶性膳食纤维的含量为95.06%,提取率达到52.72%。     

芹菜中膳食纤维提取工艺研究

研究了酶解芹菜干粉末制备膳食纤维的生产工艺,对影响酶解的因素进行单因素实验。进而响应面实验。最终得出适宜的酶解条件为：加酶量10％（1×10^4U／g）、温度50℃、pH4．5～5．5,在此条件下获得的膳食纤维量较高。纯度分析表明,2种膳食纤维的纯度均较高,且含较多天然叶绿素。故不溶性膳食纤维（IDF）呈淡绿色,可溶性膳食纤维（SDF）呈乳白色。     

豆渣中可溶性膳食纤维酶法制备工艺优化

本试验采用机械粉碎法-酶法从豆渣中提取可溶性膳食纤维,采用单因素试验和正交试验研究了豆渣粉碎目数、料水比、纤维素酶的添加量、提取时间、提取温度和溶液pH值等因素对可溶性膳食纤维得率的影响。结果表明,酶法制备豆渣可溶性膳食纤维的最佳工艺条件为:粉碎目数60、料水比1∶15、纤维素酶添加量0.7%、提取时间1.5 h、提取温度50℃和pH值5,在该工艺条件下,可溶性膳食纤维的得率为8.05%。     

陕北豆腐渣中不溶性膳食纤维提取工艺研究

采用响应曲面法(RSM)研究了酶浓度、酶解温度和酶解时间对豆腐渣中水不溶性膳食纤维提取率。实验结果表明豆腐渣中水不溶性膳食纤维最佳提取工艺条件为:酶浓度4%,酶解温度60℃,酶解时间5 h,在此条件下水不溶性膳食纤维提取率为56.27%。     

番木瓜渣中不溶性膳食纤维提取工艺研究

采用碱液浸提法提取番木瓜渣中水不溶性膳食纤维,研究了料液比、NaOH浓度、提取温度、提取时间对水不溶性膳食纤维提取率的影响。结果表明,番木瓜渣水不溶性膳食纤维提取的最佳工艺条件为:料液比1∶20 g/mL,NaOH浓度4%,提取时间70 min,提取温度65℃。在此工艺条件下,提取率为30.393%。     

碱蓬中蛋白质和膳食纤维的含量测定

采用凯式定氮法、酶重量法测定不同季节和部位的碱蓬中蛋白质、可溶性膳食纤维(SDF)、不溶性膳食纤维(IDF)和总膳食纤维(TDF)的含量。结果:夏季碱蓬叶中蛋白质含量显著高于茎中(p0.05),夏季显著高于秋季(p0.05);夏季碱蓬干物质中的SDF含量显著高于秋季(p0.05),且叶的SDF含量显著高于茎(p0.05);碱蓬干物质中的膳食纤维以IDF为主,占89.9%~98.2%。     

响应面法优化粉渣水不溶性膳食纤维提取的工艺研究

以生产马铃薯浓缩汁的下脚料粉渣为原料,采用化学法中的碱提取法来提取粉渣中水不溶性膳食纤维。通过响应曲面来优化粉渣水不溶性膳食纤维的提取工艺,研究出提取工艺的条件为:提取时间31.92 min、料液比1:20.14(g/m L)、提取温度60.54℃,在此条件下,不溶性膳食纤维得率为72.66%。     

土壤中纤维素分解菌株的筛选及形态观察

本实验从东北农村地区收集的腐烂土样中,分离具有纤维素降解能力的真菌,并通过对其发酵玉米秸产秆膳食纤维进一步考察,将分解膳食纤维含量较高的菌株进行分离纯化和遗传稳定性考察,并对其进行简单的形态学观察。结果表明,菌株JZ-11的发酵液中,膳食纤维含量最高,达到335.25 mg/L,其中可溶性膳食纤维含量为114.29 mg/L,不溶性膳食纤维含量为220.96 mg/L。并对菌丝形态观察,发现具有明显的霉菌特征。     

超声辅助酶法提取黑豆水溶性膳食纤维的工艺研究及理化性质分析

采用超声波辅助酶法从黑豆中提取水溶性膳食纤维(SDF),通过单因素试验和正交试验优化黑豆水溶性膳食纤维的提取工艺,其最佳的提取条件为:超声温度40℃、固液比1︰20 g/mL、pH=4、超声时间30 min,黑豆中可溶性膳食纤维的提取率可达18.5%,在该工艺下制得的可溶性膳食纤维膨胀率2 mL/g,持水率1.28 g/g。