封缸酒中美拉德反应中风味物质的研究

封缸酒属于黄酒类酒品,其营养丰富,同时还具有一定的药用价值和保健功能,本文研究的主要内容包括:封缸酒中美拉德反应的确定;美拉德反应与封缸酒沉淀的产生以及风味物质含量变化之间的关系。研究结果如下:通过对新酿黄酒以及5年、8年、15年封缸酒中氨基酸、还原糖、吸光度、抗氧化性的测定分析,说明了封缸酒在陈酿过程中确实发生了美拉德反应。通过改变温度、p H、Na2SO3、金属离子、还原糖、氨基酸这6种影响美拉德反应速率的因素对新酿黄酒进行处理,分析处理后吸光度和透光率的变化规律,结果表明美拉德反应与沉淀的产生呈正相关关系。对新酿黄酒进行加热、加入赖氨酸、加入葡萄糖以加速美拉德反应,对反应后酒样进行GC-MS分析并与5年陈封缸酒做对比,结果表明封缸酒中的美拉德反应能够产生挥发性风味物质糠醛、2,4-二甲基苯甲醛和3,5-二甲基苯甲醛。     

首届中国陶瓷艺术大会论文设计类一等奖 论陶艺介入现代酒包装容器设计的途径

本文立足现代艺术设计跨学科合作发展的现状和对中国未来"包装强国"之路的思考,结合具体陶瓷酒包装容器设计实例,分别对陶艺介入现代酒包装容器设计的材质、造型、色彩等表现途径进行了系列探索性的研究,由此指出富有中国传统精神内涵和浓厚中国味的现代陶瓷酒包装容器制品,将能更好地继承与宏扬我国民族的传统陶瓷手工艺,并对我国绿色包装设计的发展产生积极的推动作用。     

新形势下做好抗旱工作的探索与思考

文章就新形势下的抗旱工作进行了分析探讨,论述了抗旱工作取得的新进展以及新时期背景下的抗旱工作发展趋势,包括落实"以人为本"理念、努力实现"人水和谐"、强化预案预测预警工作等策略,并对其完善策略进行了分析,以期促进我国抗旱工作的完善。     

论秦汉时期的禁酒

中国是世界上最早酿造酒的国家之一,酒在人们生活中产生了重要的作用。但是,由于酒具有两面性,过度饮酒害人害己,从大禹的"绝旨酒"开始,历代统治者制定了不同的禁酒政策。秦汉王朝的统治者出于政治、治安、经济、思想文化、国家利益等方面的考量制定了相关的禁酒政策,这些禁酒政策产生了一定的效果,对后世的禁酒政策产生一定的影响。     

古陶瓷中的“局部铜红釉装饰”与釉里红装饰

提出"局部铜红釉装饰"的概念,其包括张福康、李家治等学者论著中提到的"填红";以及另一种将铜红釉作为彩料,直接用毛笔蘸取,进行绘饰的装饰方法。从工艺原理的角度对"局部铜红釉装饰"和釉里红装饰进行了辨别。     

中国丙烯市场回顾及“十四五”展望

介绍了中国丙烯工业的生产和市场情况,包括产能、产量、进出口及当量消费量等,讨论了不同丙烯生产工艺路线格局的变化,分析了丙烯市场价格走势以及利润情况,并对"十四五"丙烯产业发展进行了展望。     

酒的二三事

<正>浮一大白丨那些关于酒的雅号中国人根据酒的味道、颜色、作用和酿造方法,给酒起了一些饶有趣味的别名和雅号。除了广为人知的杜康、金波之外,关于酒还有哪些有趣的外号?冻醪特指冬季酿造、及春而成的酒,亦称"春酒"。《诗·豳风·七月》里有:"十月获稻,为此春酒,以介眉寿。"     

浅析陶瓷酒瓶的造型语义

研究陶瓷酒瓶在造型方面的语义特征及对消费者的心理影响,以期对陶瓷酒瓶的造型设计起一定的引导作用。本文通过理论剖析与案例举证,对陶瓷酒瓶造型语义的形成及其特征进行了研究与分析。陶瓷酒瓶的造型语义,可归纳为反映酒文化、吉祥文化、地域文化以及体现独特创意和追求形式美感等。陶瓷酒瓶造型的语义特征对反映酒的内涵、提升酒的品质、增强消费者购买欲都起着至关重要的作用。     

窖面酒、醇甜酒与窖底酒中香气物质差异性分析

应用顶空固相微萃取(HS-SPME)结合气相色谱质谱技术(GC-MS)获得窖底酒、醇甜酒与窖面酒中的微量香气物质信息,然后应用多元统计分析方法如主成分分析(PCA)、偏最小二乘判别分析(PLS-DA)等研究3组酒的差异性香气物质,并利用聚类分析(HCA)验证了差异性分析结果的正确性。结果表明:窖面酒、醇甜酒与窖底酒之间的差异性香气物质共有15种,其中准确定性9种,包括戊酸乙酯、己酸乙酯、庚酸乙酯、辛酸乙酯、十二酸乙酯、糠醛、苯甲醛、戊酸、庚酸。这些差异性香气物质的变化提供了醇甜酒与窖底酒不同的风格与口感特征。     

长距离不锈钢输酒管道CIP清洗实践

介绍以山西某酒厂新建的5 km不锈钢输酒管道的清洗实践,利用输酒管道中的两台输酒泵和金属快接软管,将原单向并行式输酒管路临时改造成带有多个排污点的循环清洗系统,进行CIP清洗作业。经碱性清洗液循环清洗、纯化水不循环冲洗、原酒润洗等步骤,顺利完成了输酒管道的清洗作业。对留存纯化水的溶解物、电导率、p H等指标的检验均合格,系统很快投入输酒作业,证明CIP就地清洗省时省力、安全、环保,达到了预期的清洗效果。     

浓香型白酒蒸馏过程实验研究

对浓香型白酒蒸馏过程进行系统实验研究,考察分析了加热蒸汽量、酒醅填装高度与密度、串蒸技术、潜甑现象对白酒产率与品质的影响以及主要风味物质的馏出规律.结果表明,以正品酒产率及品质为指标,加热蒸汽量存在最佳值,过低不足以形成乙醇充分蒸发条件,过高则导致酒醅糊化使组分扩散阻力增加;正品酒产率和品质随酒醅填装密度的增加呈下降趋...     

贵州煨酒的调查初报

贵州煨酒是壮族采用传统方法酿造的低酒精度糯米酒,具有神秘的文化底蕴。本文对煨酒酿造工艺及3个年份酒(2015-2017)的酒精度、pH值、总酸、含糖量、多酚含量、黄酮含量、菌落总数进行了初步调研,形成了该调研报告,并对贵州煨酒产业发展过程中的瓶颈问题进行了讨论,以期为贵州煨酒的发展提供参考。     

环糊精及其衍生物催化有机合成反应研究进展

随着"绿色化学"概念的提出,研究者们对绿色化学的研究愈加深入。环糊精作为一种天然、绿色的低聚糖,在诸多领域都有着广泛的应用。但由于环糊精具有在水中溶解性较差、刚性较强等缺点,需要对其进行修饰,改善其性质,因此多种环糊精衍生物被合成出来,既保留了环糊精的优点,又克服了其缺点,用于不同的反应中,均取得较好的效果。综述了近年来环糊精及其衍生物在催化领域的应用,包括氢甲酰化、加氢、氧化、偶联、CO_2环加成以及缩合等诸多反应,同时探讨了环糊精以及不同的环糊精衍生物在不同反应中的作用及催化效果,并对环糊精存在的主要问题进行了总结,对其未来的发展进行了展望。     

枇杷果酒澄清工艺探究

枇杷果酒富含多种维生素和氨基酸,具有丰富的营养价值和一定的保健功能。但是枇杷果酒在储藏过程中容易出现沉淀,浑浊等现象,严重影响枇杷果酒的品质。文章主要探讨了蛋清、蛋清粉、单宁、明胶等4中物质对枇杷果酒澄清的影响,共采用了6种处理方法,以蛋清粉-明胶和单宁-明胶复配物的澄清效果较为理想。     

我国磷化工行业“十三五”发展方向的研究

阐述我国磷化工行业的发展现状及存在问题,并对"十三五"期间我国磷化工行业发展所面临的形势进行分析,包括国内磷复肥、磷酸盐市场严重饱和,产能过剩严重,出口困难等。提出我国磷化工行业的"十三五"发展策略,即优化产业产品结构,生产技术路线创新,原料路线创新以及加强磷矿伴生物回收和"三废"资源化利用。并提出了磷化工行业发展的保障措施。     

董酒工艺-中国最复杂的白酒工艺之一

我国是白酒生产大国,白酒文化源远流长,伴随着我国上下五千年的发展历程,董酒是我国白酒的一种,在1963年全国评酒会议中被列为八大名酒。文明于全国,近年来更是与国酒茅台齐名,民间流传"茅台国酒甲天下,董酒贵州半边天"的说法。董酒在制作工艺以及成品酒风格上有着与众不同的特点,工艺相对其他白酒也较为复杂,文章就董酒工艺、香型及风格上的独特特性展开研究。     

气相色谱法同时测定酒中的甲醇、乙酸乙酯、己酸乙酯等10种成分

用气相色谱法测定酒中的甲醇、乙酸乙酯、己酸乙酯等10种物质,采用ZB-WAX毛细管柱法对酒样中甲醇、乙酸乙酯、己酸乙酯等10种成分进行检测。经优化的色谱方法测定,结果显示,酒样中甲醇、乙酸乙酯、己酸乙酯等10种物质的检出限达3mg/L,相关系数均在0.9990以上,该方法的相对标准偏差在2.2%~9.9%之间,加标回收率在82.3%~118.6%之间,该法具有较高的准确度和精密度,所得结果可靠。可用于实际酒样品中甲醇、乙酸乙酯、己酸乙酯等10种物质的测定。     

“化工仪表及自动化”教学课程改革与探讨

为了培养学生现代工程实践能力和创新研究能力,结合"理论与实践结合、课内与课外结合"的课程教学思想,对化工仪表及自动化教学中的教学方式、教学内容以及实习方面存在的问题进行了相关教学改革。包括采用趣味教学,对增加工程背景的教学内容,改善实验和实习方式等方法等。经过教学改革知识体系得到完善,综合实践能力加强,工程能力得到了提高。     

国潮当道 手艺出巷

<正>不久前,"2019中国非遗年度人物"公布,传统音乐、曲艺、传统美术、传统技艺、传统医药等在过去一年中做出突出贡献的代表性传承人以及民俗学家刚获此殊荣,人们又开始期待来年的年度人物评选了。从一座城、两代人,到三碗酒,《中华手工》策划的3期"非遗新生"系列专题也在这一期画上了句号。但毫无疑问,非遗热会持续下去,它是"国潮"最坚实有力的支撑。     

美国更新有机法规中“国家允许和禁止物质清单”

正4月4日,美国联邦公报消息,美国农业部市场服务局发布2018-06867文件,发布更新法规"国家允许和禁止物质清单"中,对17种合成或非合成物质进行了更新,包括臭氧气体等允许用于有机作物生产的合成物质、氯化钙等禁止用于有机作物生产的非合成物质、卡拉胶等非农(非有机)物质在加工产品中或加工产品上允许标记为"有机"或"用有机物质(特定成分或食品类别)"以及β-胡萝卜