中国紫苏属植物种子含油量及其脂肪酸组成研究

对国内１３个省市采集的紫苏属植物１８个品种的种子的油含量及其脂肪酸组成进行了分析。结果表明各品系的含油量介于２４．７５％￣３９．５２％，饼粕蛋白含量介于２５．３８％￣３７．１９％，苏子油中不饱和脂肪酸含量约占脂肪酸总量的９０％，其中亚麻酸含量介于５６．１４％￣６４．８２％，表明苏子油是一种极具开发潜力的营养保健油源。     

面筋蛋白对面条品质的影响研究

以面粉中的面筋蛋白为研究对象,通过分离重组的方法研究面筋蛋白、琥珀酰化面筋蛋白及脱酰胺面筋蛋白对面条品质的影响,以期探究面筋蛋白侧链基团与面条品质之间的关系.结果表明:面筋蛋白侧链游离氨基、羧基含量的变化对生熟面条的拉断力、拉伸距离和熟面条的弹性、硬度、咀嚼性产生了较明显的影响;其中琥珀酰化面筋主要影响面条的拉断力和弹性,脱酰胺面筋对熟面条硬度和咀嚼性影响效果显著.     

蛹酰化肽的酰化条件优化及理化性质研究

用正交设计实验法研究获得的优化制取蛹酰化肽的酰化条件是:蛹肽 37.5mg需滴加 5:1的油酰氯、氢氧化钠,恒温 4 0°C,搅拌反应 2.5h 对一年贮存期内制品的酰化反应、化学成份进行数理分析表明,具有较理想的稳定性 通过 2 0～ 30°C,pH8.0～ 10.0的物性性能与毒性测试证实是一种耐碱、高泡沫型、高效安全的 绿色"表面活性剂     

花椒籽皮油和仁油化学成分分析

对分别提取的花椒籽皮油和仁油进行理化指标分析 ,发现仁油中酸值和过氧化值均低于其皮油中的酸值和过氧化值 .对皮油和仁油总脂肪酸测定表明 :皮油主要含棕榈酸、棕榈油酸、油酸和亚油酸 ,其中在其它植物油中含量很少的棕榈油酸 ,在花椒籽皮油中含量约 2 0 % .仁油中不饱和酸含量高达 90 %以上 ,其中人体必需的亚油酸和亚麻酸含量在 70 %以上 .     

新油源香果的开发与利用

对香果的果仁油及壳油进行了详细的研究,并对仁油及壳油进行了动物试验。结果表明：仁中脂肪含量达６４％,粗蛋白为３．４％,油中桂酸含量达６６％,壳中脂肪４７％,粗蛋白１．３％,     

新型pH敏感的大豆蛋白水凝胶的研制

为提高大豆分离蛋白(SPI)的水溶性，制备用于药物控制释放的水凝胶，用乙二胺四乙酸酐(EDTAD)成功地对SPI进行了乙酰化改性，研制出新型大豆蛋白水凝胶，确定了酰化反应的工艺。酰化后的大豆分离蛋白的等电点向低pH方向移动，改性蛋白生成的水凝胶具有pH敏感性，离子强度对水凝胶的溶胀行为也有显著影响。     

保健油种种

沙棘油 从沙棘籽或果渣中提取。每100克沙棘油中含有100毫克维生素A(高于鱼肝的含量)、120毫克维生素E，还富含亚油酸、醇类、酚类，以及钾、钙、钠、镁、铁等多种矿物元素。沙棘油不仅是一种优质的食用油，而且又是一种珍贵的药用油。现代药理研究证实，沙棘油     

一种基于高吸油树脂与聚丙烯复合吸油材料

通过悬浮聚合反应,制备甲基丙烯酸酯、甲基丙烯酸羟乙酯、苯乙烯3种单体的三元高吸油树脂材料.分析单体配比、分散剂含量、聚合温度等因素对共聚物高吸油树脂吸油性能、产率、结构与外观的影响.按照一定的混合比例,将制备的高吸油树脂与聚丙烯颗粒进行复合熔喷,制备基于甲基丙烯酸酯高吸油树脂与聚丙烯材料的吸油材料.采用基于甲基丙烯酸酯高吸油树脂材料与聚丙烯的复合吸油材料,具有吸油倍率较高、保油率好、吸水率低等特点,适用于吸附水面溢油.     

古代美味菌油考论

用油贮存食用菌食品的方法可追溯至宋元之际的浙江天台地区,但油只是作为一种贮存介质。明末云南和福建一带流行的把食用菌熬成的“油”,并非真正意义上的脂质油,而是液化的菌体,成分复杂,以糖类和蛋白质为主,亦有少量脂肪。清代乾隆年间云南一带流行的通过蒸制浸润过卤水的鸡從而获得的油,其成分乃是真正意义上的菌体内的油脂。晚清时期出现于苏州的熬制菌油方法,当从云南或福建传播而来。     

花椒籽皮油和仁油化学成分分析

对分别提取的花椒籽皮油和仁油进行理化指标分析，发现仁油中酸值和过氧化值均低于其皮油中的酸值和过氧化值。对皮油和仁油总脂肪酸测定表明：皮油主要含棕榈酸，棕榈油酸，油酸和亚油酸，其中在其它植物油中含量很少的棕榈油酸，在花椒籽皮油中含量约20％。仁油中不饱和酸含量高达90％以上，其中人体必需的亚油酸和亚麻酸含量在70％以上。     

前处理工艺对蚕蛹蛋白纤维性能的影响

研究了染整加工前处理工艺条件对蚕蛹蛋白纤维长丝性能的影响.分析了不同pH值溶液中蚕蛹蛋白长丝的强力变化;研究NaClO漂白和H2O2漂白的工艺参数（pH值、温度、漂白剂质量浓度）对蚕蛹蛋白长丝强力及蛋白质含量的影响.实验结果表明,蚕蛹蛋白纤维在热定型温度范围内,稳定性较好;pH=5时,纤维的强力损失最小,pH在4-10时,纤维的损伤较小;蚕蛹蛋白纤维较适合用H2O2漂白,较适合的漂白工艺参数为：温度不宜超过80℃,pH为10左右,H2O2（30%）质量浓度在4-6 g/L.     

Antioxidant properties of wheat germ protein hydrolysates evaluated in vitro

Wheat germ protein hydrolysates were prepared by protease hydrolysis, ultrafiltration and dynamical adsorption of resin. The total amount of amino acids in 100 g wheat germ protein hydrolysates is 93.95 g. Wheat germ protein hydrolysates are primarily composed of 4 fractions： 17.78% in the relative molecular mass range of 11 563 - 1 512, 17.50% in 1512 -842, 27.38% in 842 -372 and 30.65% in 372 -76, respectively. The antioxidant properties of wheat germ protein hydrolysates were evaluated by using different antioxidant tests in vitro. 1.20 g/L wheat germ protein hydrolysates exhibit 78.75% inhibition of peroxidation in linolei acid system; and 1.6 g/L wheat germ protein hydrolysates show 81.11＆ scavenging effect on the 1,1-diphenyl-2-picrylhrazyl radical. The reducing power of 2.50 g/L wheat germ protein hydrolysates is 0.84. Furthermore, the scavenging activity of 0. 60 g/L wheat germ protein hydrolysates against superoxide radical is 75. 40%; 0. 50 g/L wheat germ protein hydrolysates exhibit 63.35% chelating effect on ferrous ion. These antioxidant activities of wheat germ protein hydrolsates increase with the increase of its concentration. Experimental results suggest that wheat germ protein hydrolysate is a suitable natural antioxidant rich in nutrition and nontoxic.     

用剩余蛋白含量预测小麦的面包烘烤品质

测定了21个小麦品种(系)的麦谷蛋白、酸可溶性麦谷蛋白和剩余蛋白的含量以及流变学特性指标,作了沉淀试验(Sedimcntation test)和面包烘焙试验。研究了麦谷蛋白各组分含量与面包烘烤品质指标的关系。结果表明:酸可溶性麦谷蛋白含量与蛋白质的质量指标以及烘烤品质指标间相关不显著,剩余蛋白含量与各品质指标间的相关均达极显著水平。用剩余蛋白含量预测小麦烘烤品质比沉淀值准确,与评价值相当,因此,剩余蛋白含量可以作为评价小麦面包烘烤品质的重要指标,它准确可靠,用于小麦定等,尤其适于育种材料的筛选。     

蛹虫草多糖除杂蛋白的方法

介绍了蛹虫草多糖提取过程中的除蛋白杂质的方法。在提取的蛹虫草胞内、外粗多糖中 ,含有大量的杂蛋白等杂质 ,如何对杂蛋白定量和去除是纯化蛹虫草胞外多糖的关键问题。制备粗多糖后 ,通过正交试验对粗多糖除蛋白诸多因素的影响进行考察 ,得到样品 /氯仿 正丁醇的配比为1∶2 .4 ,氯仿 正丁醇的体积比为 1∶0 .2 ,萃取时间 5min为最佳 ,得到的多糖得率为 5 0 % ,除蛋白率为 97%的最佳结果     

营养膳食中蛋白质优化过程

以食物热能为前提，蛋白质含量为基础，蛋白质生理价值为评定其营养价值的指标，研究了膳食营养配餐中蛋白质的优化过程，给出了成年中等体力劳动者每日蛋白质营养配餐的实例．     

CTB-InsB融合基因在大肠杆菌中的表达研究

构建了一种霍乱毒素B亚基（CTB）与人胰岛素B链（InsB）的融合基因，并克隆入表达载体pGEX-4T-1中，命名为pGEX—CTB-InsB。该融合蛋白在大肠杆菌中的表达产物以包涵体形式存在，分子量约为43kDa。包涵体经溶解和复性后，使用GSTrapFF亲和层析柱纯化得到融合蛋白。经SDS-PAGE和Western免疫印迹分析证实纯化蛋白为重组目的蛋白。     

鲁梅克斯叶蛋白的加工与利用

鲁梅克斯ｋ － １ 酸模,是以鲜叶为主的新型高蛋白植物,单位蛋白产量为大豆的５倍。鲁梅克斯叶蛋白,又称为核酮糖双磷酸羧化酶,在绿叶中主要起酶促转化二氧化碳进行光合碳水化合物的作用,为酶活性蛋白质。鲁梅克斯叶蛋白的极性氨基酸分布在蛋白体外,使叶蛋白天然就具有良好的溶解特性。以ｐＨ３ 值制得的叶蛋白与４０ ％ 玉米油乳化,在质量分数为４ ％ 时,乳化能力为大豆分离蛋白的９ 倍,发泡能力和泡沫稳定性不仅高于大豆,也远大于鸡蛋蛋白。叶蛋白的必需氨基酸含量符合ＦＡＯ／ ＷＨＯ 按人体需要规定的模式值,为高营养全价蛋白。     

sCAR—PPAb基因的原核表达载体构建及重组蛋白的表达纯化

为获得腺病毒受体sCAR与掌叶半夏蛋白（PPA）的亚基B（PPAb）的融合蛋白,将PPA6基因克隆入已构建的原核表达载体pQE30-sCAR中,经PCR和测序鉴定正确的重组质粒pQE30-sCAR-PPAb,转化大肠杆菌M15后荻得工程茵。该菌株经IPTG诱导后,高效表达出带有组氨酸标签以包涵体形式存在的融合蛋白sCAR-PPAb。包涵体经过尿素变性溶解、PBS稀释复性、Ni离子亲和层析柱纯化,获得目的蛋白。SDS-PAGE及Western blotting分析表明,在42kD左右有一条明显的特异性蛋白条带。N时细胞实验结果表明融合蛋白sCAR-PPAb能提高Ad—EGFP对Kasumi-1的感染效率。     

利用鱼糜加工下脚料生产鱼冻的工艺

利用鱼糜生产过程中产生的鱼头、鱼骨刺等下脚料提取蛋白质,以蛋白质提取液制备鱼冻.首先,通过正交实验,优化了水提取、碱性蛋白酶酶解、木瓜蛋白酶酶解三步提取蛋白质的最佳条件.水提取条件为pH4.1、提取时间2.5 h、提取温度100℃;碱性蛋白酶酶解条件为pH8.5、酶解时间2 h、酶解温度55℃、酶/底物0.75;木瓜蛋白酶酶解pH6、酶解时间4 h、酶解温度50℃、酶/底物0.25.其次,通过单因素试验考察调配配料的最佳用量,鱼冻最终的配方为：蛋白液100%、魔芋胶0.15%、卡拉胶0.15%、柠檬酸钠0.1%、氯化钾0.1%（蛋白液为体积分数,其他配料均指质量分数）,所制得的鱼冻色形味俱佳,并含有丰富的蛋白质和氨基酸.     

Bax蛋白在小鼠睾丸发育过程中的表达

以17组出生后不同发育阶段的昆明种正常小鼠睾丸组织为材料,在其石蜡组织切片上采用免疫组化技术探讨Bax蛋白在小鼠睾丸生后发育全过程中的表达规律.结果发现：Bax蛋白在生后1d直至57d的小鼠睾丸组织中均有广泛性的表达,其表达涉及睾丸曲细精管中各类型生精细胞.上述结果表明：小鼠睾丸生后发育过程中各级生精细胞内均有Bax蛋白的存在,但生精细胞中Bax蛋白的表达可能并不意味着这些细胞最终走向凋亡.