淀粉冻融特性及其品质影响因素研究现状

目的 针对反复冻融对淀粉质食品组织具有破坏作用,融化后产品水分会损失且质地易软化,造成品质下降、消费属性降低等现象,总结和研究该现象的机制和相关影响因素。方法 对淀粉在冻融过程中的老化回生、硬度上升、析水率提高等品质劣变问题,以及影响冻融稳定性的重要因素进行探讨。结果 淀粉来源,直链与支链淀粉含量,盐、糖的加入等均会对淀粉冻融稳定性造成影响,但具体效果受环境因素影响程度较大,有待进一步探究。结论 阐述了影响淀粉基食品冻融稳定性的重要因素,探究其可能的作用过程和机理,为含淀粉质食品的品质改良途径提供理论依据。     

实时荧光定量RT-PCR检测石斑鱼病毒性神经坏死病

用TaqMan探针技术设计探针和引物,建立了检测石斑鱼神经坏死病毒(NNV)的实时荧光定量RT-PCR方法.对影响PCR反应的主要因素Mg2 浓度和退火温度进行了优化,表明当Mg2 浓度为3.0～3.5 mM,退火温度为58～59℃时可获得最佳的扩增和检测效果.应用鞍带石斑鱼(Epinephelus lanceolatus)NNV主衣壳蛋白基因组片段构建的噬菌体假病毒作为阳性质控品,具有很好的稳定性.鞍带石斑鱼NNV的检测试验表明,所建立的实时荧光定量RT-PCR方法是检测石斑鱼神经坏死病毒的一种快速、灵敏、准确的检测方法.     

抗冻融聚醋酸乙烯酯乳液的合成

采用半连续加料法,研究了乳化剂、保护胶体、缓冲剂及不饱和羧酸单体对乳液冻融稳定性的影响,合成出抗冻融聚醋酸乙烯酯乳液。结果表明,非离子乳化剂对乳液冻融稳定性有利;聚乙烯醇PVA 1788和PVA 1799复合体系乳液冻融稳定;不同种类和浓度缓冲剂对乳液冻融稳定性的影响是不同的。与羧酸单体共聚时,当60%~80%的羧基分布于粒子表面时,乳液冻融稳定性良好。该乳液冻融循环5次,-20℃冻结6个月及户外仓库放置6个月(-17℃~5℃)融化后可恢复良好流动性,0℃时具有良好流动性,是一种性能良好的乳液胶粘剂。     

Taqman MGB探针快速定量检测VHSV方法的研究

为建立准确实时地定量检测病毒性出血性败血症病毒(VHSV),在VHSV-N基因保守区设计了Taqman MGB探针与引物对,随后,采用体外转录技术获得了VHSV-N基因RNA,并以此为绝对定量标准品,建立了绝对定量(AQ)检测VHSV的实时荧光RT-PCR法(AQ-RT-PCR方法),并与世界动物卫生组织(OIE)推荐的普通RT-PCR法进行了比较。此荧光RT-PCR法特异性好,与其他鱼类弹状病毒无交叉反应。检测线性范围为10~(10)～10~2拷贝/反应,灵法度达10~2拷贝/反应。此检测灵敏度比OIE推举的RT-PCR法高出5个数量级,比嵌套RT-PCR高出1个数量级。此法是出入境检疫VHSV的有效方法。     

核壳型苯丙乳液的冻融稳定性

采用半连续乳液聚合法,引入可聚合乳化剂,制备了软核硬壳、硬核软壳以及均相共聚共3种具有不同粒子结构形态的苯丙乳液。考察了乳化剂类型和配比、聚合物玻璃化转变温度(Tg)、乳胶粒子结构形态及含羧基功能单体用量对乳液冻融稳定性的影响,并提出了乳液冻融稳定的机理,阐明了上述因素的作用原理。结果表明,引入可聚合乳化剂、功能单体的羧基化改性均有利于乳液冻融稳定性的提高;与硬核软壳和均相共聚2种粒子结构相比,软核硬壳更有利于改善乳液的冻融稳定性,且壳层Tg越高,对应乳液的冻融稳定性越好。     

细乳液聚合法可聚合乳化剂制备高稳定性纳米色料的研究

采用可聚合型乳化剂马来酸酐单十六酯羧酸钠(HEC16),用细乳液聚合法制备了聚苯乙烯(PS)包覆蒽醌溶剂蓝36染料的纳米色料.系统研究了HEC16的浓度对乳胶粒子粒径及分布、储存稳定性、耐电解质稳定性以及冻融稳定性的影响.     

基于大样本的沥青与粗集料原料对混合料水稳定性的影响分析

沥青与粗集料的种类与质量是决定沥青路面质量的关键因素,为定量表征不同沥青型号、生产厂家、粗集料性质等对沥青混合料水稳定性的影响,分析相同种类、不同产地沥青混合料水稳定性差异的显著性水平。本研究基于大样本的沥青混合料生产配合比数据库,采用大数据分析方法,定量研究沥青与集料各参数差异对混合料水稳定性的影响程度。首先通过秩和检验法分析了不同沥青与粗集料种类组合之间水稳定性指标的差异性,然后通过广义因素方差分析法研究了不同厂家相同型号沥青混合料水稳定性的差异水平。研究表明,对于各种混合料的水稳定性:玄武岩与石灰岩性能相当;改性沥青优于普通沥青;标准沥青混合料(SUP)优于基质沥青(AC);公称粒径越小水稳定性越好;沥青生产厂家对沥青混合料的水稳定性影响不显著。基于大样本的分析方法适用于沥青混合料水稳定性分析,沥青标号、最大公称粒径及级配对混合料的浸水残留稳定比(MS0)的影响显著性高于对其冻融劈裂强度比(TSR)的影响显著性。     

申克氏孢子丝菌的形态学及低温生物学研究

观察了在沈阳地区分离培养的申克氏孢子丝菌的超微结构和繁殖方式,并对实验菌株进行了低温生物学研究。结果发现该菌株与既往文献中报道的美国、日本及北京的同种真菌具有不同的结构和繁殖方式,即该菌株具有膨大的、呈营养型发育的假单轴状分生孢子柄,能够连续产生分生孢子,故可鉴定为申克氏孢子丝菌,而易与无此种分生孢子柄的侧孢霉属相鉴别;实验菌株具有两种繁殖方式,即全壁芽殖型发育和全壁菌体型发育;冻融对实验菌株具有损伤作用,两次冻融时细胞损伤加重,冻融后再培养生长的该菌株的芽殖现象,随冻融条件的加深而减少,细胞活性降低,从而为冷冻疗法治疗孢子丝菌病提供了初步的理论依据,并可推测反复冻融法较一次冻融法疗效更佳。     

微纳米三坐标测量机接触扫描探头稳定性分析(英文)

对微纳米三坐标测量机(CMM)高精度扫描探头的稳定性进行了分析.该扫描探头由带有球头的光纤探针、悬浮机构、二维角度传感器和微型迈克尔逊干涉仪4部分组成.光纤探针和悬浮片固定在一起,当光纤探针的球头受到触碰时,会带动悬浮机构的悬线发生形变,进而导致贴在悬浮片上的平面反射镜倾斜或在竖直方向上发生位移,前者由二维角度传感器进行感测,后者由微型迈克尔逊干涉仪进行感测.实验结果表明,环境温度的变化是影响探头稳定性的主要因素,探头中机械结构和部件对温度变化的敏感性要远远大于探头中光电器件对温度变化的敏感性.只要将探头放到一个恒温箱中,待恒温箱温度稳定4 h再开始测量,探头即可达到1 nm的分辨力和30nm的测量标准差.     

五孔探针形变与振动对透平机械复杂流场测量精度的影响

五孔探针是测量叶轮机械流场的精确工具,探针在流场中的弯曲变形和振动都会对测试精度产生影响.本文利用数值模拟和实验测试的手段,对探针在不同支撑位置和不同来流速度下的形变和振动问题进行了研究.结果显示:支撑点的位置严重影响探针的抗弯性能,在气流速度80m/s、支撑位置176mm工况时,五孔探针头部的最大变形量达到1mm,影响了测点位置和测量气流角度的准确性;五孔探针的振动受支撑位置和气流速度的影响较小,基本不会发生由于卡门涡街诱导的流致振动现象,对测量精度的影响可以忽略.     

海洋环境下混凝土抗冻性和氯离子扩散性的实验与评价方法研究

简述了国内外混凝土抗冻性与氯离子扩散性实验与评价方法;对海洋环境下混凝土抗冻性和氯离子扩散性实验及评价方法进行了比较选择.讨论了混凝土冻融与氯离子扩散实验盐溶液浓度存在的问题,通过分析认为冻融介质选择海水或NaCl溶液浓度在0.6～0.8mol/L范围较合理;氯离子扩散试验盐溶液浓度的选择问题有待深入研究,但现阶段最好与冻融介质浓度统一较合适.在分析对比混凝土抗冻性和氯离子扩散实验以及评价方法的基础上,推荐了适合研究海工混凝土抗冻性和氯离子扩散的实验方法.     

变温度区间冻融作用下岩石物理力学性质研究及工程应用

利用取自西藏玉龙铜矿的花岗岩试样进行变温度区间的冻融循环实验,分析饱水状态花岗岩在四种温度区间（-10℃~20℃、-20℃~20℃、-30℃~20℃、-40℃~20℃）冻融循环作用下的质量损失率、饱和吸水率、单轴抗压强度、弹性模量、峰值应变、泊松比、冻融系数。将实验结果应用于具体工程实例中,采用强度折减法计算冻融循环对花岗岩边坡稳定性的影响程度,分析边坡破坏模式,并提出相应的防护措施。研究结果表明:随着冻融温度下限的降低,花岗岩试样质量损失率、饱和吸水率、峰值应变略有增大,单轴抗压强度、弹性模量有所减小,温度下限降低至-30℃以下时,花岗岩抗冻性由较好变为较差。温度区间是岩石冻融过程中影响其物理力学性质的重要原因,该研究可为岩石冻融循环室内实验与寒区岩质边坡工程的有效结合提供参考。     

一种新型的Cu~(2+)荧光分子探针的合成及性能研究

设计合成了一种新型的铜离子(Cu~(2+))罗丹明酰肼对二苯甲醛荧光分子探针(R)。检测了分子荧光探针对几种金属离子响应的紫外吸收光谱和荧光光谱。研究了它的光谱性能和对Cu~(2+)的识别作用,探针R加入Cu~(2+)时荧光加强,R加入Cu~(2+)之后,溶液由无色变为紫红色,探针R对Cu~(2+)具有专一的选择性。通过实验,考察和确定了荧光分子探针与Cu~(2+)响应的最佳pH和时间,在此基础上进行了定量检测,为了探究探针R和Cu~(2+)的实际配比,通过Job's plot的绘制实验方法,确定了Cu~(2+)与探针的物质的量比是1∶1,推测出了荧光探针R与Cu~(2+)络合物模型。     

运用荧光定量PCR技术检测中肋骨条藻的研究

以rDNA序列为寻找种特异性引物的靶区域,通过分析中肋骨条藻rDNA序列,设计出7套适合用于实时荧光定量PCR方法(RFQ-PCR)的引物与探针,经引物验证,选择Primer6(F/R)进一步分析,对比扩增序列及核酸杂交验证,表明该探针可作为中肋骨条藻特异性探针.最后以Primer6(F/R)和TaqMan6建立了定量检测中肋骨条藻的RFQ-PCR方法,并绘制出了定量检测中肋骨条藻的标准曲线,测定数据用镜检计数进行了验证,证明该方法是准确可靠的.     

东北季冻区路基冻融病害的分析与防治

季节性冰冻地区路基受到温度变化的影响出现强度稳定性的下降,给公路使用造成了非常严重的影响,如何减轻和避免受到冻融影响路基出现的问题,本文做了简述,并提出了相应的处理方法和建议。     

天然活性包装膜在冷冻肉贮藏中的应用研究进展

目的 对天然活性包装膜在冷冻肉贮藏中的应用研究进展进行总结,为后续研究提供理论参考。方法 在介绍反复冻融对冷冻肉品质影响的基础上,围绕天然活性包装膜的功能成分、成膜工艺及其在冷冻肉贮藏中的应用研究予以阐述,讨论现有研究的局限性和今后的研究方向。结果 冻融过程中冰晶的反复形成影响冷冻肉体系的细胞结构和理化性质,加剧肉品品质下降;天然活性包装膜可以通过降低干耗、抑制氧化等延长肉品货架期。结论 天然活性包装膜可有效保护冷冻肉品,在肉品保鲜领域具有广阔的应用前景。     

探针法测量月壤温度的可靠性分析

建立了月表辐射条件下探针和月壤组成的多层介质内二维非稳态导热模型.采用非均匀网格,数值模拟了月壤和探针间的耦合热效应,分析了探针所表征月壤温度的可信度.结果表明,因初始条件不同,探针插入后和月壤互有影响,其中探针对月壤的影响范围及时间有限.由于月壤深度方向上温度梯度的影响,探针不同位置的温度值不同.月壤的弱导热性导致探针的温度值与月壤的存在偏差,且差值并不一定随测量时间的增长而变小.     

四探针电阻率微区测量改进的Rymaszewski法厚度修正

为了解决四探针技术在微区测量中不能测试较厚样品的问题，提出了一种厚度修正方法该方法基于镜像源理论，以样品的上下边界为镜面，反复镜像电流源得到无限系列镜像源．将这些镜像源所产生的电位对测试点的影响进行叠加，推导出利用改进的Rymaszewski方形四探针法进行电阻率测量时的厚度修正公式，又利用规范化拟合法得到了多项式．修正后的结果反映了样品的真实电阻率，实验结果验证了该修正公式的正确性，从而完善了改进的Rymaszewski方形四探针的微区测量方法，使该方法能够应用到实际的测量中，提高了其实用性．     

核壳型St／BVA／BA微凝胶的制备及性能测试

采用种子乳液和半连续乳液聚合法制备了核壳型St/BVA/BA微凝胶,研究了不同乳化剂配比及加入方式、不同引发剂及其加入方式等对乳液聚合转化率及稳定性的影响;对半连续法制备的核壳结构微凝胶进行了结构表征及Ca∧2 稳定性、稀释稳定性、冻融稳定性等性能测试。     

荧光分光光度法测定生活用纸制品中的荧光增白剂

通过对三种常用二苯乙烯型荧光增白剂VBL、BA、CXT荧光光谱和标准曲线的研究,建立了以VBL为标准物质检测生活用纸中荧光增白剂的定量方法.该方法激发波长为345 nm,发射波长为430 nm;定量标准曲线为γ(μg/mL)=0.0017x-0.0187,在O～1.0μg/mL范围内线性相关性R2=0.9992;方法检出限4μg/g,定量限10μg/g,平均加标回收率为95.3%,可满足检测要求.对pH和实验用水纯度对VBL稳定性的影响进行了初步探讨,发现实验中应使用纯度高的水和在中性或弱碱性的pH条件下,结果比较稳定.