掺假花椒粉的检验

近年来,在我国食品安全领域中,各类掺假和假冒食品事件频发。造假的一般作法是在食品中掺入价格较低的其它物质,其中大部分是危害人体健康的非食用物质,而消费者通常很难辨识这些涉假食品,难免上当受骗,蒙受经济和身体上的双重损失。笔者曾承担一起可疑花椒粉案件的鉴定工作,通过表观检验和仪器分析的方法确认了掺假事实,为案件审判提供了有力的证据。     

IRMS和SNIF-NMR技术在食品检测中的应用及展望

食品真伪、掺假掺杂的检测鉴别是食品安全领域的关注热点。本文介绍了同位数比质谱仪法(IRMS)和点特异性天然同位素分馏核磁共振技术(SNIF-NMR)的基本科学原理,综述了它们在蜂蜜、酒、果汁、油脂等食品掺假检测方面的应用,展望了其可能的新的应用,为采用该两种检测技术制定检测鉴别地沟油和其他食品的标准提供有益的思路。     

食品打假中具有＂指纹特性＂的同位素分析技术

食品掺假、造假是国际性问题。比如。石榴汁具有高的抗氧化性．可以预防衰老，受到欧洲消费者的喜爱。然而，由于产量较低．不法厂商就在石榴汁中掺入樱桃汁或其他红色果汁。橙汁、苹果汁、菠萝汁等都存在掺假行为。再比如，葡萄酒中的掺假行为除了勾兑外．人为添加外源水是主要的造假方式之一。     

QLS全流态化食品单体速冻装置通过鉴定

由辽宁省商业科研所与东北大学科研人员共同研究开发,在泰安市制冷设备厂通过生产实践研制成功的新一代QLS全流态化食品单体速冻装置,于1993年6月23日由山东省科委在泰安召开的鉴定会上通过了成果与产品鉴定。     

监督抽查

江西36款食品抽检不合格日前,江西向社会公布2010年全省食品安全统一抽检工作结果,36款食品被抽检不合格。其中,多款蜂蜜存在掺假、果糖和葡萄糖值偏低等问题,一些被检的皮蛋铅含量严重超标。公布的《江西省食品安全统一抽检不合格食品名单》显示,有7款蜂蜜的果糖和葡萄糖值均没有达到≥60的标准值,最低的一款是南昌旺纯食品有限公司生产的正纯蜂蜜,果糖和葡萄糖值只有12.6;而江西专宝药业有限公司生产的紫云英蜂蜜存在掺假的问题,检出含蔗糖值严重超标,达到10.3。     

我国率先攻克并掌握检测食品中是否存在SARS病毒的检测技术

5月8日,由国家质检总局中国进出口商品检验技术研究所自主设计开发并自行实验完成的检测食品、动植物及其产品中是否存在SARS病毒的检测方法在京通过专家鉴定,这在国际上尚属首次,填补了国内外这一领域的空白。该课题是国家质检总局从应对国外技术壁垒提出的,课题组以高度的政治责任感和使命感,夜以继日,连续奋战,仅用了18天时间就完成了课题的研究。该方法是在人工控制的情况下利用病毒分离技术,将人为添加在食品样品中的SARS病毒有效富集、分离,采用RT-PCR(逆转录聚合酶链式反应)方法快速检测食品中的SARS病毒。该方法不仅可用于检…     

重庆市计量院一科技攻关项目通过验收

日前,由重庆市计量质量检测研究院承担的农产品质量安全与标准化生产专项科技攻关项目《酿造酱油及酸水解植物蛋白液中特征组分筛选及其在酱油掺假鉴定中的应用研究》,顺利通过该市科委组织的结题验收。     

激发-发射矩阵荧光光谱用于鉴别百合掺假的研究

为了能够快速判别百合是否掺假,利用激发-发射矩阵（EEM）荧光技术对纯百合和掺假百合样品进行了荧光光谱分析,并构建了百合及其掺假百合的荧光指纹特征图谱;然后借助主成分分析-线性判别分析（PCA-LDA）和偏最小二乘-判别分析（PLS-DA）两种化学模式识别方法,对百合中掺假粉末的种类进行了快速鉴别和分类。实验结果表明：两个分类模型均能根据百合样本的EEM荧光光谱数据准确识别掺假百合样本,且正确分类率均高达95%。利用PCA-LDA和PLS-DA成功建立了快速判别百合掺假的新方法,同时完善了百合荧光指纹特征图谱,有望为建立更全面、更准确地评价百合药材的质量标准体系打下基础。     

国外打击食品造假用上法医技术

标明"英国"出产的优质牛排其实产自澳大利亚,高价人手的"法国"佳酿实则源于美国加州某个无名葡萄园……通过隐瞒或假报产品信息等方式,无良食品商以次充好,抬高产品价格,欺骗消费者。为了对付黑心商贩,打击食品造假,英国、新西兰等国的科学家运用基因鉴定、分子生物学、核磁共振等技术,像法医协助破案一样,鉴别食品真伪。食品侦探彼得·贝里·奥塔韦是英国食品科学技术研究所一名专家。为了鉴定一种售价昂贵的鲟鱼肝油是否纯正,他按照商品标签上所写产地,前往北极。他要寻获这种鲟鱼以及它们赖以为生的浮游生物,完成一系列鉴定试验。     

网络点击

国家质检总局通报上半年产品质量基本状况据国家质检总局通报,今年上半年国内制造业产品批次抽样合格率为90.8%,进出口商品总体质量状况良好,消费者投诉举报相对集中的产品类别是食品、建材和家电类。制造业产品方面,抽样合格率为90.8%,其中,砂轮、滚动轴承、电子计价秤3类产品抽样合格率低于80%。食品方面,发现的主要问题是食品掺假、微生物污染、环境     

奶粉掺假拉曼光谱成像检测新方法

本文采用拉曼光谱成像技术(Raman imaging)对掺杂奶粉进行快速检测,该技术有机结合了小尺度微区扫描和大尺度面积筛选功能,可高效采集奶粉样品信息.为了从复杂、变动的拉曼成像信号中准确识别掺假物质,本文发展了一种数据驱动的多尺度建模方法,以局部逼近的方式针对不同奶粉样品体系构建最佳小波基,自适应地提取拉曼成像信号中的掺假物质信息并加以甄别,最终以数据融合的方式建立多尺度模型.由此构建的光谱鉴定模型对奶粉掺假具有良好的识别能力,并有效避免了信息丢失.计算结果表明,该模型对未知样品的判别正确率为98.9%,可以半定量估计掺杂物浓度,为奶粉掺假识别提供了一种新方法.     

江西36款食品抽检不合格

日前,江西向社会公布20t0年全省食品安全统一抽检工作结果,36款食品被抽检不合格。其中,多款蜂蜜存在掺假、果糖和葡萄糖值偏低等问题,一些被检的皮蛋铅含量严重超标。     

食品安全与鲜度的检测与监控(上)

简述影响食品安全与鲜度的主要因素及其检测技术。诸如农药残留;抗生素、生长激素、抗寄生虫药物;有害元素(Hg、Pb、Cd、As、Sn、Cu、Cr、Al、Ni、F)以及制假掺假与有毒食品加工等。另一部分为水产品、果蔬食品的鲜度检测方法。     

食品安全与鲜度的检测与监控（下）

简述影响食品安全与鲜度的主要因素及其检测技术。诸如农药残留;抗生素、生长激素、抗寄生虫药物;有害元素（Hg、Pb、Cd、As、Sn、Cu、Cr、Al、Ni、F）以及制假掺假与有毒食品加工等。另一部分为水产品、果蔬食品的鲜度检测方法。     

食品金属罐用涂层中双酚 A 的快速定性分析方法

介绍了一种可以快速鉴定食品金属包装用涂料中双酚A的方法。通过分析样品的红外吸收光谱图,比对双酚A结构中特有的5种官能团的特征峰,即可判断出该涂料是否以双酚A为原材料进行加工。该方法快速、简便、准确,符合包装涂料使用者对原材料的定性鉴定要求。     

DSJ隧道式速冻机及其对虾冻结测试与分析

DSJ系列隧道式食品快速冻结机是天津商学院制冷技术研究所开发研制的新型全自动连续性食品快速冻结装置。该速冻机已于1989年元月通过了部(商业部)、省(河北省)级鉴定。鉴定认为,该机取得了一系列重大技术突破,其总体水平居国内领先地位,达到了目前同类产品的国际先进水平。本文将阐述DSJ速冻机的工作原理、性能、结构、制冷系统;以及对虾快速冻结测试与结果。     

鲜奶掺假快速检测试剂盒问世

国家“十五”重大科技专项资助（陕西）奶业项目——“牛奶质量快速检测”子课题《鲜奶掺假快速检测试剂盒》，由陕西科技大学经过两年的刻苦攻关完成，目前通过了陕西省科技厅的鉴定。     

震惊全球的食品污染事件

什么样的食品是安全的?保证食品安全的内容包括:要保证食品在适宜的环境下生产、加工、储存和销售,减少其在食物链各个阶段所受到的污染;应保证食品应有的营养和色、香、味、型等感官性状;无掺假、伪造,符合相应卫生标准的要求。然而,综观全球发生的有关食品安全的恶性事件,可以用两个词来形容:“此起彼伏”,“连绵不绝”。     

塑料热封口对食品是否构成污染应当加以研究

塑料软包装食品已经得到了广泛的应用,无论是塑料杯装食品、盒装食品、袋装食品,还是塑料瓶装食品、砖型装食品,都已经被广大的消费者所接受,并且有一些这样包装的食品销路还相当不错。这些塑料包装对环境或多或少的危害已经通过媒体的传播告诉了每一个人,有一些已经得到了禁止,说明塑料包装对环境的危害已经得到了各方面的重视。但是塑料在包装食品的过程中对食品本身有没有污染,在热封口的过程中是否对食品构成污染,这些污染对人体是否有害,还没有见到多少研究报道,可能是因为塑料行业发展太快还来不及研究,也可能是由于受到经…     

超声在食品方面的应用

本文论述了利用超声技术对食品进行综合鉴定并对众多的食品所做的实验工作给予了严格的评论，还用列表的方式作了概述。同时，讨论了使用超声来鉴定食品由于生物介质方面的原因（诸如结构上或成份上）所造成的困难，并对今后可能的研究方向作了进一步的探讨。