北京2012年2月酸奶品牌销量数据分析

目前北京、上海、广州已成酸奶必争市场奶品牌竞争程度更胜往年。在美廉美连锁超市乳企也在赠送。畏合共占全国酸奶市场份额的46％。北京酸奶市场,今年酸多家酸奶品牌都在促销,不但有本地品牌买N送1,连外资乳企也在赠送。     

酸奶软冰淇淋粉的研制

通过正交试验对酸奶软冰淇淋粉中的各主要原料以及基础配方进行了筛选.基础配方以奶粉、酸奶粉、植脂末、乳酸粉的质量分数为因素进行了L9(34)试验,结果表明这四因素最佳组合为A3B3C3D2.其质量分数是奶粉42%,砂糖48%,植脂末4%,乳酸粉3%.稳定剂的正交试验表明,瓜尔胶的作用明显强于CMC,优选组合为A2B3,即CMC添加量0.6%,瓜尔胶的添加量0.8%.复合乳化剂的最佳用量是1.2%.通过对5个品牌的酸奶香精进行筛选,最后确定B品牌,用量为0.1%.最佳配方(质量分数)为:酸奶粉21%,全脂奶粉21%,乳酸粉3%,蔗糖48%,植脂末4%,复合乳化剂1.2%,CMC 0.6%,瓜尔胶0.8%,酸奶香精0.1%.     

老酸奶重出江湖，阳关道？独木桥？

酸奶作为乳品行业的朝阳产业,在快速发展的过程中带给我们不少的惊喜和怀旧的情’怀。特别是近几年．乳业市场上出现了一个新的品类：一种嫩豆腐状、需要用勺挖着吃的碗装老酸奶在国内乳品市场异军突起。2008年．青海小西牛将这种价格“不菲”的酸奶制品带入市场后,迅速获得了消费者的普遍认可,现在蒙牛、伊利、完达山、君乐宝等国内多家知名奶企都蜂拥而上争相“模仿”。不仅是几个大品牌推出了老酸奶．一些小品牌也有类似的产品。记者通过对北京各大超市的奶品区的走访调查,发现老酸奶的促销战可谓相当激烈,几乎所有大品牌都为旗下的老酸奶设立了单独的展位,并伴有促销活动．有的品牌还将老酸奶铺满整个柜台,显得颇有气势。     

扩张速度缓慢 喜茶亟需破解供应链难题

<正>开年以来，新茶饮市场又火了起来，走加盟路线的队员们在开店上“狂飙”，一些新品牌也如雨后春笋般涌现，但走高端路线的喜茶在开店速度上却明显慢于竞争对手。新茶饮战火重燃喜茶稍显“失意”新年伊始，一度冷却的新茶饮战火重燃起来，行业肉眼可见地更加“内卷”了。走加盟、吃供应链利润的队员们忙着继续扩店，打压对方的地盘。据窄门餐眼最新数据显示，“下沉之王”蜜雪冰城的门店数已达到23631家。     

乳酸奶饮料不是奶

假如．在你面前摆着几十种甚至上百种名称各异的酸牛奶、乳酸奶、乳酸菌奶、含乳饮料等等．你能分清它们之中哪些是奶．哪些不是奶吗？估计为数不少读者的回答是“不能”，在他们眼里．只要商标上带“奶”字或“乳”字．它就属于奶类，而且从口感上讲，乳酸奶和乳酸菌奶的味道都是酸酸甜甜的．和酸奶相差无几。可事实上呢？     

食品安全问题频出 新式茶饮该如何破解

<正>从“秋天的第一杯奶茶”刷屏，到年轻人在忙碌中调侃“全靠奶茶续命”，快速崛起的新式茶饮俨然已成为现制饮品行业的霸主。在年轻消费者的追捧下，新式茶饮在社交平台获得了更多的目光，但与此同时，食品安全问题也让不少奶茶品牌屡屡登上微博热搜，“喝出异物”等成为品牌们“头痛”的问题。为何新式茶饮频出食品安全问题？“奶茶们”又该如何保障“舌尖上的安全”？     

为什么现在生产老酸奶要加食品添加剂

国内多家媒体曾先后以《“老酸奶”实为明胶“奶冻”》、《老酸奶是炒作概念》等为题，质疑老酸奶内添加了“明胶”等食品增稠剂，而蛋白质含量并不比普通酸奶高等问题。实际上，酸奶的浓稠度和营养并没有直接关系。     

年内推出独立茶饮品牌 呷哺呷哺能否抢占新风口

<正>网红喜茶即将迎来重磅对手。记者获悉,呷哺呷哺旗下中高端品牌湊湊即将于今年底推出独立的茶饮品牌,除了会继续在湊湊、升级版呷哺呷哺门店同步扩张,还将独立开店。今年以来,湊湊在茶饮方面动作频繁:不仅开始把湊湊茶饮放到门店数量较多的呷哺呷哺进行下沉,最近还盯上了外卖市场。在网红品牌林立、门槛较低的茶饮市场,湊湊的茶饮新品牌将如何突围?推出独立品牌进军茶饮市场近日,湊湊总经理张振纬在接受记者采访     

竞相开启对外投资 新茶饮进入新的“结盟时代”

<正>曾经的竞争对手，如今握手言和。这一幕正发生在新茶饮行业。在成立七周年之际，奈雪的茶宣布斥资5.25亿元投资乐乐茶，此次将占比43.64%的股份，成为乐乐茶的第一大股东。新茶饮的“三国杀”也随着联姻结盟而消失。实际上，这并不是业内第一起投资事件。从2021年开始，各大新茶饮品牌都在争做“VC（风险投资）”，喜茶更是在不到半年时间拿下数家品牌。从同类茶饮品牌，到咖啡、烘焙、低度酒等其他领域，新茶饮品牌想要靠投资这一更具性价比的方式来扩充自己的业务版图。     

茶饮市场蛋糕大 国内企业面对强敌“下盘”不稳

<正>中国茶饮市场一直是星巴克的"心头好",也是重点推广茶饮品牌的区域,由于同走"小资茶饮"路线,与国内新式茶饮的一场"卡位战"不可避免。业内人士认为,目前,新式茶饮门槛较低、竞争对手参差不齐,随着消费升级的加快,行业正处于高速的洗牌期,在与国际级对手短兵相接中,由于供应链体系的不完善,本土新式茶饮处于"下盘不稳,后有追兵"的不利局面。     

2002年中国饮料行业风云变幻实录

中国饮料行业这几年一直没有太平过,从碳酸饮料大战、纯净水之争,到茶饮江湖,各饮料企业是“你方唱罢我登台”。2002年,中国饮料行业进入全面竞争时代,在碳酸饮料、水、茶、果汁、含奶饮料五大领域,国内外饮料行业大鳄挥舞着品牌利剑上演一幕幕市场大战。 “第五季”粉墨登场 健力宝曾经是中国饮料行业响当当的一个品牌,“中国魔水”风靡一时,但进入21世纪,形式斗转直     

酸奶中持久性有机污染物残留影响因素浅析

为探究影响酸奶中POPs残留的因素,采用化学提取预富集与GC-ECD相结合的方法,测定了产自北京六个不同区域以及产自中国不同城市相同品牌酸奶中和酸奶及其原料奶中OCPs、PCBs的残留水平。结果显示:北京地区酸奶中OCPs残留水平呈西南>>南部、城区>>东南、东北的分布,PCBs残留呈城区>>西南>南部、东南>>东北的分布;产自不同城市相同品牌酸奶中OCPs、PCBs残留水平与组成因地而异,表明奶源环境是影响酸奶中POPs残留水平的重要因素之一;酸奶中HCHs、DDTs、PCBs残留水平低于其原料奶,原因可能与酸奶生产过程中的加热灭菌环节和微生物发酵过程有关。     

现制酸奶热潮兴起 能火多久有待市场检验

<正>在当下的饮品赛道，一股现制酸奶的热潮正席卷而来。Blueglass Yogurt、茉酸奶等客单价动辄40-50元/杯的现制酸奶品牌成为广大年轻消费者的“新宠”。在热门购物中心，它们占据了“旺铺”位置；在社交媒体平台，它们高频出现在打卡笔记中。业内人士认为，今年可以称得上是现制酸奶的狂热元年，这条新赛道肉眼可见地“火”了起来，相关企业融资与开店消息不断。但这背后究竟是资本的助推，还是产品实力过硬，仍有待市场的检验。     

高端溢价优势不再 喜茶能否顺利从顶流回归大众

<正>2023年1月，新茶饮顶流喜茶发布题为《喜茶这十年》的十周年报告，披露了从2012年首创芝士茶开始，到推出多肉葡萄、进入上海、上线喜茶GO小程序等重要历史节点，同时也指出了未来喜茶的重点方向，“把真品质的茶饮和激发喜悦的品牌，带给更多的大众用户”，正式宣告了品牌要走向下沉市场的决心。从估值600亿元、多次断言拒绝开放加盟的新式茶饮巨头，再到如今的降价、开放加盟，放低姿态的喜茶能顺利从顶流回归大众吗？     

蒙牛联手科汉森引领益生菌酸奶市场

2005年12月20日，蒙牛与丹麦科汉森在北京共同主办了“益生菌酸奶与人体健康国际研讨会”。中国奶业协会副理事长王怀宅指出，蒙牛和科汉森联手在益生菌酸奶上的合作，有助于蒙牛产品的升级，会直接推动蒙牛市场地位的提升。     

“酸奶的味道,初恋的感觉”……

听说过“酸奶的味道，初恋的感觉”这种说法，但还不知道二者间确实存在着联系。 在古兰基，订婚的当天，男方要送两桶酸奶到女方家。如女方同意，就在奶中放一枚卢币，并倒入奶桶中一些稻谷，用酸奶在所有在场人的额头上打记号，表示对婚姻的允诺，这桩婚事就算成了。把酸奶与     

要闻

汉利宏1．83亿元收购丰谷酒业99．2%股权；三食企上榜“中国最有价值品牌榜”；百乐嘉利宝首次在华设厂；亚洲最大乳企期治踏足中国高端奶市场；国内酸奶销量前十城名单出炉；乐天将在华成立控股公司；     

在京招人但否认开店 茶颜悦色仍需修炼内功

<正>茶颜悦色布局全国市场的野心并不明朗。记者近日发现，茶颜悦色在招聘平台发布了关于采购、数据分析、测试等多个岗位的招聘启事，工作地点为北京望京。但对于北京开店一事，茶颜悦色却予以否认。近几年，茶颜悦色对于布局新城市较为保守，去年有了些许变化，但今年或将再变回“佛系”状态。现阶段，国内茶饮市场趋于饱和，尤其是一线城市，高调进京又折戟的茶饮品牌不在少数。分析指出，     

怎样选择日常饮用奶

老张半年来一直将一种名为“优酸奶”的盒装奶制品当作纯酸奶购买，我看了标签，告诉他，此产品的营养价值仅及纯奶的三分之一。     

酸奶成乳业复苏先锋

消费者的消费取向正在悄然改变。最新的消费者涮查数据显示：在酸奶的品牌选择上．“领先”、“有品味”和“现代感”正成为人们选择乳制品的最新理由。由“美容大王”大S代言的伊利“优品嘉人”,因兼具以上三大特性而被广大“白领”誉为“最具时尚感”的酸奶品牌在其带动下,以酸奶、冷饮为主角的乳业市场销售旺季已提前到来。