降胆固醇食物新发现——鸡蛋

鸡蛋是日常生活中营养丰富的食物，它含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂和铁、钙、钾等人体所需的矿物质，同时，又是人体所需要的维生素A、维生素D、维生素E、维生素K、维生素B1、维生素B2的良好来源。所以鸡蛋对于人们来说实在是价廉物美的营养佳品。     

得了胆囊炎不能吃鸡蛋?并不是!

正鸡蛋是最普通的食物之一,主要的营养特点是含有人体需要的蛋白质,这种蛋白质在体内消化、吸收,利用率高,是重要的优质蛋白来源;鸡蛋当中的脂肪主要是不饱和脂肪酸、卵磷脂、胆固醇;鸡蛋还含有微量元素铁、锌以及维生素等人体需要的营养成分。胆囊在人体内是储存胆汁的器官,进食反射会刺激胆囊收缩,     

红蛋喜福来

鸡蛋是上帝恩赐给人类最为营养的食物，小小的一枚鸡蛋孕育着生命的元素。鸡蛋含有高质量的蛋白质，被视为衡量其他食物蛋白质的标准。鸡蛋的蛋白质含有人体必需的氨基酸，其比例与人体接近，利用率可达99．6％。鸡蛋还含有15种维生素和12种矿物质，铁的含量尤其丰富，是人体铁元素的最佳来源。因此鸡蛋属于全营养、全平衡的食物，     

吃鸡蛋的学问

鸡蛋有哪些营养鸡蛋含有１４７％的蛋白质，１１６％的脂肪，并含有丰富的除维生素Ｃ以外的几乎所有的其他维生素和矿物质。鸡蛋的蛋白质主要为卵白蛋白和卵球蛋白，包括人体所必需的８种氨基酸，与人体蛋白质的组成极为相近。人体对鸡蛋蛋白质的吸收率高达９８％。鸡...     

合理食用鸡蛋

一、鸡蛋的营养价值 鸡蛋营养丰富,它含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。含有人体必需的８种氨基酸,与人体蛋白质组成相近。卵磷脂和卵黄素是婴幼儿身体发育需要的物质。鸡蛋蛋白质的人体吸收率为９９．７％,而牛奶仅为８５％,牛肝为７７％,猪肉为７４％,牛肉为６９％。鸡蛋脂肪含量为１１．６％,主要集中在蛋黄里,这种脂肪和牛奶一样,极易被人体消化吸收。 １～２岁的孩子,每天需要蛋白质４０ｇ左右,除普通食物外,每天添加１～１．５个鸡蛋就足够了。婴儿补充铁质需要吃蛋黄,开始时…     

牛奶虽好也要会饮

据专家分析,一瓶227毫升瓶装消毒奶所含蛋白质相当于55克鸡蛋,脂肪相当于385克带鱼,钙相当于550克的菠菜,磷相当于300克鸡肉。维生素A相当于125克活虾,维生素B相当于225克羊肉。与肉、蛋比较,牛奶消化率最高,达98％,生物学价值为84。乳蛋白质是人体蛋白质的最好来源,因牛奶中含有人体必需的氨基酸,500毫升牛奶就可提供人体每日     

食用什么油好？

脂肪是构成人体组织和细胞的重要组成部分。膳食中的脂肪(油)，不仅是人体活动时产生热能的主要来源之一，而且含有脂溶性维生素并能促进脂溶性维生素的吸收。此外它还可以增加食物的美味，促进食欲，维持饱腹感。     

鸡蛋涂膜保鲜法的研究与筛选

鸡蛋涂膜保鲜法的研究与筛选赵进沛，王育才，李清亚鸡蛋含有人体必需的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等营养物质，是一直受人们喜爱的营养滋补品，但同时它又容极易腐败变质的鲜活商品，在包装、运输、贮存、分级、检验以及加工过程中管理不善，极易。造成损失。因此，鸡...     

鸡蛋可以这样吃

鸡蛋内含有蛋白质、卵黄素、脂肪、卵磷脂、生物素、维生素人和B及D,还有许多种矿物质,唯一的不足就是含维生素C太少。而且鸡蛋中的脂肪成乳化状态最有利于人体吸收和消化,还有卵磷脂、胆固醇和卵黄素对神经系统及身体发育有很大的好处,还含有蛋白质中的卵白蛋白和卵球蛋白是婴幼儿成长最需要的营养之一。所以,鸡蛋有很高的营养价值,曾经有人怕吃多了鸡蛋胆固醇高是没有什么科学道理的。     

利用花生绿豆制作全营养酸奶的研究

利用花生绿豆制作全营养酸奶的研究庄桂花生和绿豆在我国很多地方都有大面积种植，原料来源丰富，营养价值高。花生不但含有大量蛋白质、脂肪和糖，还含有较丰富的胡萝卜素和维生素Ｅ。花生蛋白中有９７％是为人体易于吸收的球蛋白，其消化系数高达９０％以上。花生脂肪中...     

肉皮猪蹄鸡蛋汤——小儿强壮佳肴

将肉皮和猪蹄洗净熬汤,加入鸡蛋,是使幼儿身材长得高大,体质健康、大脑聪明的合理佳肴之一.鸡蛋的蛋白质含有人体需要的八种氨基酸、蛋黄所含的脂肪中,有大脑及神经组织中不可缺少的卵磷脂和胆固醇,此外还含有钙、磷、铁以及维生素A、E等营养成分.肉皮和猪蹄含有丰富的胶原蛋白,是构成皮肤、肌腱、韧带、骨骼不可缺少的成分.胶原     

品质优良的大豆蛋白

蛋白质是生命活动的物质基础，人体必须摄取适量的蛋白质，全身的细胞才能维持正常的机能和健康。蛋白质的食物来源包括动物蛋白和植物蛋白。因肉、蛋、奶等动物蛋白食物中只有不到20％的蛋白质，所以摄入动物性蛋白质的同时，也就不可避免地吃进了许多其他成分，比如胆固醇与饱和脂肪。大量饱和脂肪和胆固醇进入身体，将增加人体患高脂血症、冠心病的危险。有数据表明，20多年来，北京城区居民的总膳食结构中，粮谷、薯类及豆类所占比例明显下降，而动物性食物及油脂摄入量则上升了近10倍。心脏病、脑血管病及恶性肿瘤已成为排名前三位的杀…     

鸡蛋怎么吃最健康?

正鸡蛋是优质蛋白质的最佳来源之一,还含有多种维生素和矿物质,鸡蛋中的脂肪有不少omega-3脂肪酸、大量的卵磷脂,还有一些叶黄素、玉米黄素等类胡萝卜素,而且便宜、容易获得,很多人早餐都会来一个鸡蛋。不过。关于挑鸡蛋、吃鸡蛋,人们总是有很多问题。今天我们就来聊聊鸡蛋。土鸡蛋更健康?     

西红柿炒鸡蛋可抗衰老

西红柿含有丰富的胡萝卜素,维生素B和C,尤其是维生素P的含量居蔬菜之冠。鸡蛋被认为是营养丰富的食品,含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。     

你会吃鸡蛋吗？

鸡蛋,人类最理想的营养宝库 现代科学发现．鸡蛋营养价值之全面．堪称人类最理想的营养宝库。鸡蛋主要营养成分有：第一,蛋白质。每100克鸡蛋含12．7克蛋白质．两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于150克鱼或瘦肉的蛋白质,而且均系宜于消化与吸取的优质蛋白．其消化与吸取率可达99．7％．居于各类食物顶尖层。这是因为其蛋白质中的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近。第二,脂肪。每100克鸡蛋中含有脂肪11．6克．大多集中于蛋黄中,     

有关蛋的认识

蛋是我们经常食用的佳品,以鸡蛋为例,平均每个的重量约为50克.其中含蛋白质约5—6克,脂肪5—6克.蛋类的蛋白质中,含有人体所必需的各种氨基酸,而且比例与人体很接近,利用率达99.6%,     

食用菌类好处多

蛋白质类食品不仅口感好，也是人体必需营养素的重要来源。但多数蛋白质类食品往往又是含脂肪丰富的食品。如瘦猪肉每百克含蛋白质16．7克，脂肪28、8克；鸡蛋每百克含蛋白质11．8克，脂肪15．0克；油豆腐每百克含蛋白质24．6克，脂肪20．8克。因而在摄取蛋白质的同时，也更多或较多地摄人了脂肪。虽然，适量的脂肪会有较好的味觉     

走进乳脂肪的神秘世界

在许多动植物食品中，乳占有特殊的地位，因为它是人类(所有哺乳动物)生命初期的唯一食物来源。乳中包含有各种幼小生命生长发育所需要的各种营养物质，特别是包含有足够量的蛋白质和矿物质。脂肪是人体的重要组成部分，乳脂舫是高质量的脂肪，品质最好，它的消化率在95％以上，而且含有大量的脂     

食用植物油有利健康

脂肪是构成人体组织和细胞的重要组成部分。膳食中的脂肪(油),不仅是人体活动时产生热能的主要来源之一,而且含有脂溶性维生素并能促其吸收。此外它还可以增加食物的美味,促进食欲,维持饱腹感。     

那些有关饮食的假常识

正假常识一:一天不能吃太多鸡蛋很多人认为一天只能吃一个鸡蛋,因为蛋黄中含有比较多的胆固醇,过多摄入胆固醇和饱和脂肪会增加心血管疾病的发生风险。而且,吃多了也不能吸收。实际上,鸡蛋中的优质蛋白、各种微量成分,并不存在"多了不能吸收"的问题。而且,已经有科学证据表明,心血管疾病其实和胆固醇并没有多大关系!